郑州，新茶饮店多开在商场、学校附近等人流量大的区域
河南商报记者马千惠文/图
你是否看到过月入五千不如开家奶茶店的广告？
虽然“奶茶”逐步成了当代年轻人的“精神鸦片”，但新茶饮行业仍呈现出冰火两重天的发展格局。
一面是不断融资，谋求上市的喜茶和奈雪的茶；而另一面是更改原材料效期、合同诈骗、虚假招商的新茶饮负面新闻，两极分化严重。
新茶饮行业究竟是一门怎样的生意？“遍地开花”和“管理漏洞”的死结该如何解开？
一杯奶茶的毛利润在60%可加盟商一个月才赚5000元
在“慢茶”的加盟商宋先生眼里，新茶饮行业就是一座“围城”——城外的人想进来，城内的人想逃离。
厌倦了写字楼里的“朝九晚五”和工资卡的固定流水，宋先生投资了20万元在郑州市经开区一写字楼附近开了一家“慢茶”加盟店。
新茶饮真的是暴利行业吗？
据宋先生介绍，一杯奶茶的毛利润在60%左右，除去人工工资、水电、房租，一杯奶茶的净利润仅有25%。一个月必须要卖到1.8万元的营业额，才能保住成本。而这一净利润的决定性因素就是销量。
宋先生说：“我们最怕的就是人流量和销量上不去，一到冬天我几乎是挠着头过的！”
在他看来，新茶饮行业表面看起来轻松且文艺，但真正做了以后才发现，如果想要盈利，一定会冲茶累到“腿软”，而文艺且轻松的奶茶店基本上都是以赔钱收尾。
“你只有一直冲、不停冲，才能挣钱。我既当老板又当店员，省下来的工资，基本上就是我的利润，一个月差不多5000元左右。”宋先生感慨。在他看来，自己在写字楼附近的商铺人流量较低，下次要选择开在学校和商业街这类人流量大的区域。
开了4个月的奶茶店她赔了20多万元
据扶摇木运营咨询整理的大众点评公开数据显示，在郑州，新茶饮门店数量上百的商圈有二七广场、龙子湖校区、北大学城、科技市场、二七万达、国贸360，分别为300家、171家、123家、119家、109家、100家。
从以上数据可以看出，商场、学校附近的商铺因人流量大，颇被看好。
但在这些商圈，销量就一定能上去吗？
茶海棠的加盟商王丽（匿名）用自己的亲身经历进行了反驳。
一年前，王丽在考察了茶海棠品牌的各种产品后，果断将新茶饮店开在了郑州的关虎屯附近（即国贸360附近）。
上万元房租、服务员的薪资以及各项原材料成本开销，压得王丽无法喘息。由于压力过大，4个月后，刚刚开业的新茶饮店还没打出名气就关门了。
粗略估计，短短4个月，王丽就赔了20多万元。
据王丽介绍，在正常的客流情况下，新茶饮呈现出“僧多肉少”的局面。
大众点评公开数据显示，王丽的这家新茶饮店附近500米以内就有45家同品类新茶饮店面，以贡茶、CoCo都可、喜茶等大品牌为主。不论线上还是线下，王丽的店都有些不占优势。
假如，每个郑州市民每月买2杯奶茶，每家店仅能分到4万多元营业额
在白热化的竞争中，郑州新茶饮店的数量是否已经接近于饱和状态？
2021年郑州市常住人口数量为1260.1万人，北京常住人口数量为2189.3万人。而据大众点评公开数据，郑州新茶饮店的数量为6003家，北京新茶饮店的数量则为7529家。
郑州的常住人口数量只有北京的近58%，新茶饮店数量却是北京的近80%。
也就是说，在郑州，大约每个新茶饮店可以均分到2099名市民。
按一杯奶茶10元钱，每个市民每个月消费2杯奶茶来计算，一家店仅能均分到41980元的营业额。
当然，这2099名市民只是理想状态下通过计算得出的数据，将奶茶店放在不同商圈、不同竞争密度下来分析，又会呈现出“几家欢喜，几家愁”的结果。
现在来看，除去房租、人工工资、原材料成本，“挣钱”这件事对于这些老板们来说，还真不是一件简单的事情。
“韭菜”一茬又一茬，新茶饮市场的问题层出不穷
如此密集地开店，新茶饮市场的问题也层出不穷。
蜜雪冰城的加盟商私自更改产品效期，马伊琍代言的茶芝兰品牌涉及合同诈骗，郑凯代言的茶主播涉及虚假招商等负面新闻接连发生，新茶饮行业在飞速发展时的种种问题被曝光。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，只要是被资本绑架的行业，都会出现这种情况。资本对于整个行业来说是一把双刃剑，可以帮助行业高速发展，但也让行业进入到了高速发展下的无序、混乱的境况。
品牌分析师梁玉巧说：“这其实是一场利益之争。品牌方和加盟商之间的关系非常微妙，品牌方要的是市场占有率，加盟商要的是利润。”
部分品牌在飞速扩张中，无暇顾及所有的加盟商，导致加盟商违规操作等乱象丛生。同时，随着人们对新茶饮市场的热情不断升温，“投资者”在品牌方的眼里，成了茁壮成长的“韭菜”。
“对于真正想要做好品牌的企业来说，加盟商不挣钱或是出了问题，长远来看，受损的是品牌方。但对快招公司来说，只要合同做得天衣无缝，压根就没有长久经营和退还押金的打算，这对投资者来说是一种欺诈。”梁玉巧说。
应提高准入门槛，从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结
如何从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结？
朱丹蓬认为，要解决这一问题，只能靠从业者的自律和坚持。有些企业宁可发展慢一些，也要扩大直营店的比例，甚至不做加盟；也有一些企业，尽最大努力将成本、食品安全、品质把控好，最关键的就是老板的经营理念和价值观。
梁玉巧认为，市场的竞争要交给市场。首先要提高市场准入门槛，这个“门槛”不仅是加盟商的，更是品牌方的。
对于企业，应提高企业申请特许经营资质的门槛，在进行审批时，严格考察企业是否有运营、培训方面的能力。同时，对于加盟商的各项加盟费用、管理费用进行三方监管，谨防跑路。
对于加盟商，应提高加盟时的准入门槛，让真正有实力的人进来。
同时，梁玉巧建议，在选择加盟品牌时，要看好对方是否有从事加盟业务的相关资质；在考察店面时，注意观察对方的直营店数量和加盟店数量。
“我个人认为，品牌直营店的数量至少要占总量的20%，希望不要出现一家直营店千家加盟店、小马拉大车的畸形加盟局面。只有直营店占有一定的比例，才能将所有的店面跑通，运营力和组织力才能够被加强，从而拉长管理半径，真正做到上下一致、内外统一。当品牌方的直营店比例提高，也可以避免割韭菜的跑路心态，从而保障消费者的利益。”梁玉巧说。
< class="pgc-img">··
张韶涵倾情推荐茶海棠
从茶底到鲜奶，保证天然新鲜
她说，健康的茶对保养很重要
每次路过航洋
都被这浓墨重彩所吸引
仿佛从古画里穿越而来的庭院楼阁
引人无数遐想
汉服小姐姐争相来打卡
今年打卡新风向预定了
木制桌椅古典大气
深红灯罩高挂，海棠花攀附
绿色盆景映映生辉
随处可见的京剧国粹
耀眼的中国红
里里外外都突显着中国文化特色
唐画、皮影戏、彩凤等等国风杯独具特色
每一个设计都蕴含深意
不仅仅是一杯奶茶
还是对传统文化的坚守和传承
茶海棠集结中国茶文化和西式茶饮
在物料和工艺上都下足功夫
杯杯味道纯正，口感细腻，因此深受人们喜爱
看看你喜欢哪一杯吧
壹·杨枝甘露
< class="pgc-img">杨枝甘露无疑是这个夏天的火爆饮品了，手里拿着一杯，就是炎炎夏日的抚慰了。一颗热带芒果在这使出浑身解数，将阳光的味道倾洒，芳香满溢，金黄渐层，令人赏心悦目。
精选新西兰进口原奶，经过12道质检，喝得放心，醇香入魂。
鲜美的芒果，酸甜的西柚，醇香的淡奶，Q弹的西米，绵密的冰沙，猛吸一口，夏日的烦热都一抛脑后了。
贰 · 紫葡萄芝芝
< class="pgc-img">果肉和沙冰堆叠，从暗紫变成粉紫，层层递进，“堆琼积玉几千叠”的雪山就在眼前。
芝士奶盖入口香滑，果香浓郁，每一口都有大颗多汁的葡萄果肉，混着沙冰清冽人心。
叁 · 桂花花乳茶
< class="pgc-img">桃胶和桂花茶融合并冻好，形成晶莹剔透的胶质，花瓣被定格在生动的时刻。
花茶没有用火，经过摊、堆、筛、凉四道工序，保留了天然的花香，女生喝起来很养颜。
///这一杯很“桂”哦
口感绵密柔滑，有桂花淡淡的清香。眼前好像浮现一位仙姿佚貌的古代女子，一下子栽进她的温柔里。
肆 · 五谷丰登
< class="pgc-img">茶海棠的传统奶茶中的“五谷丰登”较具代表性，这个名字也牵动着人们对劳动和丰收的念想。
这一大杯里有紫米、燕麦、布丁、芋圆和黑糖珍珠，一点也不用纠结，小孩子才做选择，我全都要！一口谷香随赠巨大的满足感，这一杯就够了！
伍 · 超级水果茶
< class="pgc-img">多种多样的水果，斑斓的色彩，杯壁外的水露，看着格外治愈，整个夏天都被装进杯里了。
茶园纯手工摘取茶叶，微火炙干，高温特制茶汤，遵循传统茶艺，茶味经典茶香悠长。
鲜甜果香和馥郁茶香交相萦绕，满满的维C带给你活力，清爽一整天。
在这雅致的古色古香中品一杯茶茗，渡过一下午的闲暇，享受此刻宁静，更是一番美事。
寻味地址
地址：青秀区会展航洋城南广场L1 - 012号
营业时间：09：00 - 23：00
电话：19907716989 / 18977188251
南商报记者 马千惠 文/图/视频
你是否收到过月薪五千不如开家奶茶店的广告？
虽然“奶茶”逐步成了当代年轻人的“精神鸦片”，但新茶饮行业仍呈现出冰火两重天的发展格局。
一面是不断融资，谋求上市的喜茶和奈雪的茶；而另一面是更改原材料效期、合同诈骗、虚假招商的新茶饮负面新闻，两极分化严重。
新茶饮行业究竟是一门怎样的生意？“遍地开花”和“管理漏洞”的死结该如何解开？
< class="pgc-img">【毛利润在60%，可加盟商一个月才赚5000元】
在某奶茶加盟商宋先生眼里，新茶饮行业就是一座“围城”——城外的人想进来，城内的人想逃离。
厌倦了写字楼里的“朝九晚五”和工资卡的固定流水，宋先生投资了20万在郑州市经开区一写字楼附近开了一家奶茶加盟店。
宋先生说：“我还是个‘小白’的时候，觉得开奶茶店特别好，调制手法简单易学、利润高、环境干净且舒适。我相信大多数‘小白’都跟我的想法一样，干了以后才真正地体会到了现实和梦想的距离。”
新茶饮真的是暴利行业吗？
据宋先生介绍，一杯奶茶的毛利润在60%左右，除去人工工资、水电、房租，一杯奶茶的净利润仅有25%。一个月必须要卖到1.8万元的营业额，才能保住成本。而这一净利润的决定性因素就是销量。
宋先生说：“我们最怕的就是人流量和销量上不去，一到冬天我几乎是挠着头过的！”
在他看来，新茶饮行业表面看起来轻松且文艺，但真正做了以后就会发现，这一行业如果想要盈利，一定会冲茶累到“腿软”，而文艺且轻松的奶茶店基本上都是以赔钱收尾。
“你只有一直冲，不停冲，才能挣钱，真的是很辛苦的一个行业。我既当老板又当店员，省下来的工资，基本上就是我的利润，一个月差不多5000元左右。”宋先生感慨道。在他看来，自己在写字楼附近的商铺人流量较低，下次要选择在学校和商业街这类人流量大的区域。
< class="pgc-img">【客流量大的商圈：500米以内45家同品类店面】
人流量大的商圈又是什么境况呢？
据扶摇木运营咨询整理的大众点评公开数据显示，在郑州，茶饮门店数量上百的商圈有国贸360、科技市场、龙子湖校区、二七万达、北大学城，分别为100家、119家、171家、109家、123家。
从以上数据可以看出，商场、学校附近的商铺因人流量大，颇被看好。
但这些商圈，销量就一定能上去吗？
“竞争也大啊，成本更高啊！”茶海棠的加盟商王丽（匿名）用自己的亲身经历，进行了反驳。
一年前，王丽在考察了茶海棠品牌的各种产品口味后，果断将茶饮店开在了郑州的关虎屯附近（也就是国贸360附近）。
上万元房租、服务员的薪资、以及各项原材料成本开销，压得王丽无法喘息。由于压力过大，四个月后，刚刚开业的茶饮店还没打出名气就关门了。
王丽说：“我真的是月月都在赔钱啊，干得越久，赔得越多，索性我就关门了。”
据王丽介绍，在正常的客流情况下，新茶饮呈现出“僧多肉少”的局面。
据大众点评公开数据显示，王丽的这家新茶饮店附近500米以内就有45家同品类新茶饮店面，品牌以贡茶、CoCo都可奶茶、喜茶等大品牌为主。不论线上还是线下，王丽的店都显得有些不占优势。
< class="pgc-img">【假如，每个郑州市民每月买两杯奶茶，每家店仅能分到4万元营业额】
在白热化的竞争中，郑州新茶饮店的数量是否已经接近于饱和状态?
拿郑州的常住人口数量与北京比一比，2021年郑州市常住人口数量为1260.1万人，北京常住人口数量2189.3万。
而据大众点评公开数据，郑州的新茶饮店的数量为6003家，北京新茶饮店的数量则为7529家。
郑州的常住人口数量只有北京的近58%，郑州的新茶饮店数量却是北京的近80%
也就是说，在郑州，大约每个茶饮店可以均分到2099名市民。
按一杯奶茶10元钱，每个市民每个月消费2杯奶茶来计算，一家店仅能均分到41980元的营业额。
当然，这2099名市民只是理想状态下通过计算得出的数据，将奶茶店放在不同商圈、不同竞争密度下来分析，数据又会呈现出“几家欢喜，几家忧”的结果。
现在来看，除去房租、人工工资、原材料成本，“挣钱”这件事对于这些老板们来说，还真不是一件简单的事情。
< class="pgc-img">【韭菜一茬又一茬，新茶饮市场的问题层出不穷】
如此密集地开店，新茶饮市场的问题也随之层出不穷。
蜜雪冰城的加盟商私自更改产品效期；马伊琍代言的茶芝兰品牌涉及合同诈骗；郑凯代言的茶主播涉及虚假招商等负面新闻接连发生。新茶饮行业在飞速发展时的种种问题被曝光。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，只要是被资本绑架的行业，都会出现这种情况。资本对于整个行业来说是一把双刃剑，可以帮助行业高速发展，但也让行业进入到了高速发展下的无序、混乱的境况。
品牌分析师梁玉巧说：“这其实是一场利益之争，品牌方和加盟商之间的关系非常微妙。品牌方要的是市场占有率，加盟商要的是利润。”
俗话说，萝卜快了不洗泥，部分品牌在飞速扩张中，因无暇顾及所有的加盟商，导致加盟商违规操作等乱象丛生。同时，随着人们对新茶饮市场的热情不断升温，“投资者”在品牌方的眼里，成为了茁壮成长的“韭菜”。
“对于真正想要做好品牌的企业来说，加盟商不挣钱或是出了问题，长期算大账，受损的是品牌方。但是对于快招公司来说，只要合同做得天衣无缝，压根就没有长久经营和退还押金的打算，这对于投资者来说是一种欺诈。”梁玉巧说。
< class="pgc-img">【应提高准入门槛，从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结】
如何从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结？
朱丹蓬认为，这一问题，只能靠从业者的自律和坚持。有些企业宁可发展慢一些，也要扩大直营店的比例甚至是不做加盟，这是一种坚持。也有一些企业，尽最大努力将成本、食品安全、品质把控好，这也是一种坚持。每个行业里肯定都有好的，也有不好的；有低端的没有出事的品牌，也有高端品牌事故频发的情况，最关键的就是老板的经营理念和价值观。
梁玉巧认为，市场的竞争要交给市场。首先要提高市场准入门槛，这个“门槛”不仅是加盟商的，更是品牌方的。
对于企业来说，提高企业申请特许经营资质的门槛，在进行审批时，严格考察企业是否有运营、培训方面的能力。同时，对于加盟商的各项加盟费用、管理费用进行三方监管，谨防跑路。
对于加盟商来说，提高加盟时的准入门槛，让真正有实力的人进来。
“现在开一个奶茶店太容易了，所有费用加在一起20万左右，可以开店的人太多了。相信当行业内的准入门槛提高后，一百米两家店，以及利用加盟做幌子的诈骗案情况会大大减少。”
同时，梁玉巧建议，在选择加盟品牌时，要看好对方是否有从事加盟业务的相关资质，在考察店面时，注意观察对方的直营店数量和加盟店数量。
“我个人认为，品牌直营店的数量至少要占总量的20%，希望不要出现一家直营店千家加盟店，小马拉大车的畸形加盟，只有直营店占有一定的比例，才能将所有的店面跑通，运营力和组织力才能够被加强，从而拉长管理半径，真正做到上下一致内外统一。当品牌方的直营店比例提高，这样也可以避免割韭菜的跑路心态，从而保障消费者的利益。”梁玉巧说。
（河南商报编辑 施尚景 吉倩倩）
