酒店开源板块中，宴会市场的竞争从来都是机遇与激烈并存的，所以宴会酒店要抓住机遇，打开市场。
一场生辰，就是一份深厚的岁月之礼，亦是一次对亲友，对爱与陪伴的感恩仪式，生日宴作为频率较高的餐饮消费被各大酒店看好。曾经的生日宴是被餐饮人忽视的市场，而在当下，主题宴会成为宴会酒店行业新的支点。私人化、定制化成为抢占市场的两大利器，想要抓住未来生日宴市场的命脉，一定要紧跟趋势，改变老旧模式，细分群体特征。皇厨酒店，通过一张生日卡，抓住了当地宴会客户一生的宴会，值得学习。
市场分析
宴会酒店要时刻学会进行市场分析，分析自身品牌和竞争对手的区别。
相对当地其他宴会企业，皇厨酒店的优势是：赣州本土成长的品牌，10多年的服务运营，具有较强的群众基础及良好的口碑；皇厨的宴会厅覆盖了赣州老城区、新城区、经开区等主要区域，可供更多人群提供选择；皇厨在多个流量大商圈拥有非接待型餐厅，可配合接待型餐饮做政策宣传释放。
相对当地其他宴会企业，皇厨酒店的劣势是：客户需求越来越高，皇厨整体宴会厅数量不多，可供不同需求客户选择的场地较少；宴会厅的场地较小，部分门店装修装饰风格已老旧；需要尽快增加销售团队人员。
在了解了自己的优劣势后，就要调查当地竞争对手的相关情况，并与企业实际情况进行对比，然后进行竞争对手的解读。A类：星级及品牌酒店解读，星级酒店及品牌酒店是消费者选择宴会举办地最先联想到及优先考虑选择的因素，也仍是当地市场最大的参与主体，占据了整个宴会市场较大份额，是当前主流、高端举办宴会的场所；B类：本地酒店及中端酒店解读，本地酒店及中低端酒店当地众多，常年的市场运作以及优惠力度、价格政策的灵活性上具有一定的群众基础及优势，但其服务水平、环境、硬件设施及配套服务存在参差不齐，对于一般不具有个性化需求的客户接受度较高。
< class="pgc-img">通过上述对赣州宴会市场环境及区域内酒店行业的调研分析，在当地市场自我优势不强，需要通过营销布局进行宴会市场份额的抢占。宴会市场需求大、市场大、客户存量可重复开发，只有通过创新性、差异化营销模式，才可被客户所选择。
因此，皇厨酒店不断挖掘市场需求，寻找更大的利益增长点，不断寻找与客户利益链接的长期捆绑工具。皇厨酒店以2999元卡、经营一生宴会客为支点，通过一生的服务，锁定客户一家的长期消费，并辐射影响其周边亲友的转化。
该方案的实施给赣州宴会市场带来有力的冲击，让皇厨酒店迈上一个新的台阶，并在这条发展之路上持续增长。
关于活动
为了用生日卡来进行锁客并形成客户认知及粘性，辐射百日宴、生日宴、婚宴等其他宴席客户，在6月份进行宴席市场激活；也为了门店未来六十年进行客户链接以及宴席市场的布局完成裂变，促进门店宴席服务的升级以及开发“宴席助手新模式”。皇厨酒店特制定了一生情一辈子2999元的一辈子生日卡（60年）。
这张生日卡售价2999元，可享受60年的生日宴定制服务同时赠送价值2688元的厨具一套。一辈子生日卡的使用规则是本人持2999元生日卡和身份证到赣州皇厨酒店旗下任意直营门店消费，家庭共享，共计60年（次），每次均能获得价值人民币1000元的私人定制生日宴或寿宴；还可供亲友生日当天（携亲友本人身份证）在赣州皇厨酒店直营门店消费(单桌)享受菜金8折优惠；还可以领取一套价值2688元的德国进口典范之家ModelHome厨房六件套。
点评：每个人都会过生日，购一张生日卡，全家都可以使用。客户以2999元的购买价，减去赠送的厨房厨具外，相当于只花311元就可以享受到2999的福利，让顾客第一感受到超值，第二感觉到很有面子。同时亲友来用餐还可以享受到另外的折扣，不仅让亲友享得优惠，购买生日卡的人更有面子。
活动设计
首先是前期的活动预热，也是商家客户资料的收集。收集门店周边蛋糕店、老年大学、老干部活动中心、体检类商户、药房、新生儿月子中心、妇产医院、育婴用品商户资料，设置对应的联盟售卡提成，以每张卡奖励100元的措施，激励各商户积极销售生日卡。在此过程中，联盟商家相互配合，做到对应的商户互动模式为售卡营造良好的流量池，为结果达成做好前期铺垫。
其次是新媒体覆盖，销售大客户的拜访。进行朋友圈的前期覆盖，商家转发，周边商户共同转发；合作本地媒体网红进行前期的信息覆盖以及释放政策。完成信息传达是一场活动中的制胜关键，销售进行大客户拜访以及老客户信息传递。
其次是公布团队PK奖励机制。个人完成推卡奖励每张100元，个人的奖励机制是先奖励后销售 举例个人认领100张任务，先领取10000元奖励金，按实际售出数量多退少补；团队奖励机制是设置基础目标、挑战目标、冲刺目标，3个目标中，各团队只可选定一个挑战目标，选定则按对应PK规则进行奖励。各分店PK金从2000-10000元不等，自由选择；达成保底目标返还pk金，达成基础目标奖励PK金的0.5倍，达成挑战目标奖励PK金的1倍，达成冲刺目标奖励PK金的2倍；每低于100张保底目标扣除PK金的10%。根据各店售卡数最高的评选团队冠军，团队奖励5000元。
一场活动的成功与否，与推销话术密切相关。
话术一：福利。刘哥，我们的这次力度是前所未有的，可以说是真的力度很大，60年过生日无忧，满足您一生的生日用餐需求是一份投资，而且现在购卡家人过来过生日也是8折优惠，还送您一套2688的厨房6件套，这样的福利在皇厨可以说是开店以来最大的一次。
话术二：面子。购买生日卡之后，是一种身份的象征，您会有专业的宴席助手为您服务，在菜品的用餐体验以及搭配上也会得到更多的专业上的帮助，让您的用餐体验得到一个升级
话术三：省钱。购买我们的生日卡以后，可以给您节省20%以上，例如您最近就要过生日了，当天就可以过来用了，1000元的消费额度给到您，相对来说力度真的很大了
话术四：赠送。您购买生日卡以后，不但可以享受优惠以及60年的每年返1000元生日专用用餐基金，而且今天还可以给到您领取一套价值2688元的德国进口典范之家ModelHome厨房六件套；分享到朋友圈积攒就可以得到了，简直太划算了。
话术五：方便。我建议办理一张生日卡，用起来很方便，家里人过生日也可以用享受8折，而且购卡即可拥有皇厨会员权限
话术六：积分。购买生日卡以后，可以享受积分政策，我们每半年核算一次积分，这些积分可以免费兑换项目或产品，非常的丰厚和超值，如果您没有购卡就不是会员，就没有办法统计您的积分，所以您的损失是很大的。
话术七：限时。刘哥，我们这次的购卡，到明15号就截止了，所以您不要再犹豫了，现在是购买生日卡最好的时机。
话术八：支持。刘哥，每次为您服务都是非常的尽心尽力，您购买生日卡，也是表示对我的支持，我会一如既往的努力为您服务。
点评：通过异业联盟和商家达成合作配合，再以标准统一的话术去给员工培训，告诉他怎么卖、卖给谁，最后以PK的形式去激励员工促进销售。这是成功必备的法则。
数据统计
< class="pgc-img">经过12天的销售，皇厨酒店最终完成5057张生日卡售卖，现金实收1516.6万元；完成了5000+组客户生日资料收集；进行拓客裂变10000组适龄客户资料收集；完成70家商家长期合作关系搭建；完成宴席助手周边的服务内容以及核心培训计划。
小结：活动的发展层次不是固定不变的，而是千奇百变的；结果的发展层次取决于分配给他的目标和任务。任何一个设计策划都要用心，没有做不到，只有想不到，每个人的潜力都是无穷的；经过学习和培训每个人都可以成为策划家、艺术家和演讲家，给客户留下深刻印象。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
2024年《中国好餐饮》杂志380元一套，一套6本，每两个月发行一期，快递包邮。
订购电话：17663753227
觉得，这是我见过最平凡而不普通的菜式，也是即养眼而高贵的菜系。我给你们一一道来。
春卷沙拉 ：蔬菜配芒果沙拉，很清甜，很爽口，第一次吃这样的沙拉，直接被种草。
黑松露奶油汤 ：经过焙烤过的黑松露，散发着淡淡的菌类香气，入口浓郁的香醇，带点微微的奶香后味。极致的醇厚口感，令人惊艳。这道汤，强烈推荐！
六头参 ：鸡汤，玉米，马蹄搭配海参。清淡的口感，鲜甜，爽滑。很适合比较淡口味的食客。
臀部牛排（5分熟）：据说知道是我去吃，都知道我是吃货，多加了一半的量。这个季节最适合吃牛臀肉，5分的熟度，保持着牛肉的原汁口感，肉质细腻松软，牛肉原始的淡淡奶味，加上轻微的焦香味，这是即厚切之后让我最喜欢的的口感。
苹果花奥带分享盘：这个绝了，苹果配上陈皮碎，加上柠檬汁对水果的提香，裹着低温烹饪的澳带，这口感，剔除海鲜的腥味，只保留了海鲜的鲜味，再带上水果的果香，陈皮的去腻。这道菜真的绝了，必点菜品。
香肠拼虾卷分享盘：香肠正常的口感大家都知道，但是虾卷，配上秘制酱料，我很难去形容它的口感，但是真的很好吃！整盘被我吃光了[捂脸][捂脸][捂脸]
凉拌无骨鸡爪：喜欢重口味的我，哈哈哈，这个有Get到我。每次来都帮我备上，市面上的鸡爪吃过太多，各种口味，但是我只爱这款，吃过后，外面的都不吃了。
凉拌海蜇皮：海蜇皮跟鸡爪口感类似，这个口味只有吃过的人才懂。
鸭腿丝：这个让我有惊喜。鸭腿很细嫩，一点都不材，最惊喜的是里面配着茶粉，鸭肉的味道加上清新的茶香，完美的搭配。
水果：餐后甜品，都不喜欢吃甜的我们，来点应季的水果，棒棒哒！#泉州头条#
西小伙过生日，女友做的硬菜，看到菜品后却让人哭笑不得
千万不要让女朋友下厨，之前对于这句话，江西小伙张军并未在意，直到昨日张军过生日，女朋友给他做了一桌子大餐，看到女友做的这些硬菜后，让人哭笑不得。
有网友看完后表示：“我笑出了腹肌，太搞笑了，到底是怎么做的？”
张军和女友相恋一年了，两个人都有各自的工作，在单位里都是包吃，不需要自己动手做饭菜，周末的时候两个人都喜欢叫外卖解决，虽然家里有锅碗瓢盆但是张军和女友两个月也难得用一次。
< class="pgc-img">“家宴才是最顶级的待客方式！”张军看到这句话后感动了。
于是想要亲自给张军做一桌子硬菜，给张军庆祝生日，表达爱意。
还在社区团购买了很多菜品，想要晚上给张军一个大惊喜。
虽然女友没有告诉张军，但是张军还是隐约感觉到了女友的小动作，对于女友的用心，张军看在心里也是很感动。
< class="pgc-img">下班后回到家里，刚换完鞋，走进客厅，就闻到了一股烧焦的味道，打开电饭煲一看，张军傻眼了。
6只大闸蟹，变成了黑炭。
捆在大闸蟹上的绳子，发出了一阵刺鼻的塑料味，女友跑了过来，看到大闸蟹后，惊讶道：“忘记拔开关了，刚刚忙着杀鱼，忘记电饭煲里在煮螃蟹了！”
看着女朋友一阵委屈，张军也不好责备。
< class="pgc-img">张军觉得还是自己动手更靠谱。
走进厨房一看，锅里的鱼被烧成了黑炭，如果不是那只鱼眼睛还在的话，张军都不知道这是何物了？
看着女友给自己做的硬菜，张军哭笑不得，好气又好笑。
张军很喜欢吃烤鸡，经常带着女朋友去汉堡店里吃烤鸡，女朋友记住了他爱吃烤鸡，于是买了一只鸡放在烤箱里烤制。
等张军把烤箱打开后，这只烤鸡，变成了一只“黑鸡”，除了有点鸡的形状之外，没有任何特征显示这是一只烤鸡。跟汉堡店里的，可谓是天差地别。
< class="pgc-img">红烧肉，也是张军的最爱，可是看到锅里的这个红烧肉，让张军啼笑皆非。
只见锅里的猪肉已经被烧黑了，只剩下几粒大蒜和生姜片还依稀可见，“你是怎么把红烧肉做成这样的？”
张军很好奇地询问道。
女朋友委屈地表示：“我就先把猪肉放入锅里油炸啊，把油炸出来，结果没想到火力太大，一下子就烧黑了，那些猪肉切得太薄了，翻炒一下就不见了。”
< class="pgc-img">做了5道大菜，唯一有点像样子的，就是煎饺了。
只是这个煎饺也让张军捧腹大笑，火力太大，煎饺完全底部被烧黑了，外表也变成了焦黄色，女朋友表示：“我看到网上视频里是这样教的，先放油，再放饺子，结果不知为何却变成了这样？”
< class="pgc-img">虽然菜品都不能吃了，但是女朋友确实给了张军一个难忘的生日宴，看到这些烧黑的硬菜，张军再也不敢轻易让女朋友去下厨了。
其实做菜这件事情，也是要看人，有的人天赋高，一看就会；而有些人就是不管怎么学，也做不好。
每个人的天赋其实都不一样，有人善于烹饪，有人善于读书，有人善于跳舞，也有人善于表达。
唯有多练习，才能够积累经验，最后厨艺才能够达到登峰造极的水平。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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