家周末好，上周智叔和大家聊了下农村电商，今天和大家分享一个“下沉市场之王”的故事。
相信他的经历，值得所有关注下沉市场的朋友们借鉴。
< class="pgc-img">奶茶界“拼多多”：蜜雪冰城
今年餐饮行业普遍涨价，奶茶店也不例外。
4月份，喜茶和奈雪的多款产品宣布涨价1-2元，消费者吐槽：收入没见涨，连奶茶都要喝不起了。
就在国内头部奶茶品牌宣布迈进“30元时代”的时候，有一个奶茶品牌却坚持了22年几乎没涨价，那就是蜜雪冰城。
< class="pgc-img">在奶茶行业，蜜雪冰城绝对算是一个异类。
在“2019中国茶饮十大品牌榜”中，蜜雪冰城名列第三，超越Coco和一点点，仅次于喜茶和奈雪的茶。
< class="pgc-img">但是提起蜜雪冰城，有人爱它爱到了骨子里，有人却连听都没有听说过。
究其原因，除了习惯闷声发大财，更多是因为它主攻的是二三四线城市。
我们通过地图搜索发现，蜜雪冰城在郑州有200多家门店，但是深圳的门店数量却只有不到40家，而且主要分布在偏远郊区。
作为中国规模最大的奶茶店，蜜雪冰城的门店数量超过7000家，几乎是星巴克的两倍。
在价格方面，蜜雪冰城的定价几乎让同行无路可走：
柠檬水4元/杯，冰淇淋2元/个，大部分奶茶只要6元，果茶在4-6元之间。就算把店里全部饮料都点一遍，也用不了200元钱。
< class="pgc-img">凭借22年雷打不动的低价策略，蜜雪冰城和正新鸡排被并称为“下沉市场之王”。
但是仔细一想，单价2元起，蜜雪冰城还能年入65亿，而且坚持22年不倒闭，其中的奥秘，恐怕不是简单的“低价”两个字就可以概括的。
< class="pgc-img">缘起路边摊，草根奶茶店
蜜雪冰城的创始人叫张红超，河南人。
初中毕业后，他就在老家商丘开始捣鼓小生意，然而一直都没做出成绩。1996年，他前往郑州闯荡，无意间发现了一个新鲜玩意儿——刨冰。
夏日炎炎，一碗刨冰相当解暑止渴，张红超看到了机会。
基于朴素的认知，在张红超看来，刨冰没有什么技术含量，无非就是几种调料加加减减。经过反复调整，他很快就找到了最佳配比。
暑假，张红超带着奶奶给的3000元钱，在学校众多的郑州文化路租下了一间20平米的小店，“蜜雪冰城”诞生了。
< class="pgc-img">蜜雪冰城早期店铺
那一年，张红超20岁，通过卖刨冰，每个月能拿到上千元收入。
不过刨冰只能在夏季售卖，其它季节，蜜雪冰城的饮品生意并不好，张红超只能一边创业一边继续漂泊。
直到2006年，张红超才又看到了机会。
当年郑州街头出现了一款名叫“彩虹帽”的冰淇淋，顶部色彩斑斓，广受消费者欢迎。
张红超又开始琢磨如何自己做。经过一个冬天的研究，张红超果真琢磨出来了。
第二年暑假，蜜雪冰城彻底火了。
< class="pgc-img">为什么呢？别人的冰淇淋卖10元，他只卖2元。凭借2元爆款冰淇淋的引流，蜜雪冰城其它饮料的销量也就被带起来了。
同样的套路，宜家也在用。
很快，蜜雪冰城开始开加盟店。到2018年，其门店数量突破5000家，成了国内门店数量最多的饮品连锁企业。
如今，蜜雪冰城的门店数量超过7000家，年营收超过65亿，张红超也成为了河南数得着的亿万富豪。
< class="pgc-img">拆解蜜雪冰城的盈利秘密
在饮品行业，层出不穷的新品牌历来都很短命，蜜雪冰城凭什么坚挺22年不倒闭？
在门店数量上，走高端精品路线的奈雪和喜茶没超过1000家，走大众路线的一点点和Coco分别是2000多家和3000多家，蜜雪冰城，凭什么比四家之和还要多？
蜜雪冰城的决胜核心当然是低价，但是在低价的背后，我们认为其实有三个更为关键的要点，值得更多行业参考。
其一，低价的原因，是蜜雪冰城把目标坚定的指向了下沉市场。
不光是茶饮，现在很多行业都习惯将目标瞄向高端市场，好像只有这样才是体面的赚钱方式。
拼多多另辟蹊径，如今市值超过了走精品路线的京东，阿里也要为之头痛。蜜雪冰城的成功道理是一样的。
当追求体面的竞争者们在一二线城市打得头破血流，蜜雪冰城的领地，则几乎是一片无人之境。
< class="pgc-img">蜜雪冰城、正新鸡排，两个下沉之王
这里的对手，大都没有走向全国开连锁店的野心，这里的市场，也没有媒体会天天盯着报道。
这就意味着，你可以用很长的时间去试错。当你找到自己的核心优势，可以悄无声息的发展壮大。
当市场反应过来的时候，后来者已经望尘莫及。
这就叫做闷声发大财。
其二，低价绝对不等于low。
在河南西平县文化路，有个茶饮店老板叫赵科举。2019年7月，他的店铺旁边有人开了家蜜雪冰城。
价格杀手一来，赵老板的生意自然不好做了。但是与其坐以待毙，不如以对手为老师，“师夷长技以制夷”。
根据赵老板的观察，他发现蜜雪冰城虽然价格便宜，但是给消费者的体验却是实打实的好。
具体来说，蜜雪冰城的店铺装修得很明亮，同时吧台、地面、墙面，不管什么时候，都打扫得相当干净整洁。
< class="pgc-img">赵老板改造前的店和蜜雪冰城对比
价格便宜的产品，消费者最怕的就是产品不合格。但是从店铺观感来看，蜜雪冰城给人的感觉就是比其它杂牌更放心。
在饮料口感差不多的情况下，蜜雪冰城的价格更便宜，店铺也更干净大方，消费者能不爱吗？
赵老板有样学样，今年的业绩直接比去年翻了一倍，成功干掉周围其它奶茶店，和蜜雪冰城共同成为了小县城里的“绝代双骄”。
其三，蜜雪冰城靠低价走量，通过精细化运营降低成本，找到了盈利路径。
在奶茶行业，加盟店都必须使用统一的原材料。
蜜雪冰城的全国门店有7000多家，是Coco、一点点、奈雪和喜茶之和。如此体量，它对上游原材料供应商的议价权可想而知。
更低的成本，为蜜雪冰城提供了低价的底气。
同时，和喜茶、奈雪讲究创新，时不时用新鲜水果来做新品不同，蜜雪冰城注重原料的重新搭配。
也就是在尽量不增加新原料的情况下，一边通过变换搭配来推新品，一边还能降低库存。原料的使用率提高了，又没有新增浪费，成本自然就降下去了。
精细化的运营，是蜜雪冰城低价也能盈利的核心。
更值得留意的是，如今的张红超并不全靠奶茶盈利。
< class="pgc-img">每个加盟店每年固定上交2万左右的费用，就能给蜜雪冰城带来1.4亿的收入。
张红超已经实现了真正的财务自由——靠钱生钱。
作者：智叔
元网红奶茶店，口感不如5块钱的蜜雪 ，网友：深圳吃货境界太高
作为一个爱吃美食的人，餐饮业的一举一动都异常关心，最近“深圳奶茶店现1000元一杯饮料”的话题冲上了各大平台的热搜榜。
一杯奶茶1000元，很多网友看到后纷纷留言评论，有网友调侃表示：“莫非喝了这杯奶茶能长生不老？
更有网友表示：“不能比啊，深圳吃货的境界太高了，动辄就是千元起，不愧是人均月入过万的城市。”
网友们调侃不断，但其实这家奶茶店并不简单，背后还获得了喜茶的投资，作为餐饮人便去线下门店体验了一番，实测了一下这家千元奶茶店的口感。
< class="pgc-img">去了这家奶茶店，人并不是很多，听深圳的朋友说，这家奶茶店在深圳很火，属于网红店之一，经常可以在短视频上看到不少人晒这家店的奶茶。
店名分子果汁，好家伙，一听这个名字就是高大上。
前有分子料理，今有分子果汁，分子两个字体现的最重要一点那就是贵。
在这家奶茶店点了一杯紫薯芋泥和山竹汁，本来想点1000元的橄榄汁，但是店员说卖完了，于是便点了一杯108元的山竹汁和一杯32元的紫薯芋泥。
< class="pgc-img">紫薯芋泥颜值很高，深受女性顾客的喜爱，看到不少顾客点完奶茶后，都会拿出手机对着门头拍照，有的还在录制短视频。
与其说来这里买奶茶喝，倒不如说是为了朋友圈炫耀一下。
为了区别各个不同的奶茶，这家奶茶店的做法很有意思，把“贵”字写在了包装上，一个硕大的“贵”字，一点都不低调。
让其他顾客一看就知道，这个消费者点了一杯100元以上的奶茶，点奶茶的人获得了别人的关注，在心理上获得了炫耀感。
< class="pgc-img">不得不说，这家奶茶店对于顾客的心里把控很到位。
难怪会推出1000元一杯的奶茶，正面是“贵”字，反面便来了一个“镇店之宝”，让人拿在手上，倍感沉重，配合着门店的灯光效果，拍照出来的照片很是不错。
虽然这家店名为“分子果汁”，但其实店员在制作奶茶果汁的时候并没有展现做分子料理的过程，反而是跟其他奶茶店一模一样。
这让人大失所望，没有干冰，没有雾气，也没有什么高科技的器具。
< class="pgc-img">108元一杯的山竹汁口味怎么样呢？
这还是我第一次吃100元以上的奶茶，喝了一口，嘴里就是山竹的味道，比平常吃的山竹更甜一点，除此之外没有其他味道了。
就这？
不就是把山竹捣碎，加入冰糖吗？
我瞬间感觉自己的智商掉在了地上。
这口感还不如5块钱的蜜雪，可能1000元的橄榄汁会不一样吧？
< class="pgc-img">于是我询问了那个喝过1000元橄榄汁的朋友，这位朋友表示：“都是唬人的，我喝第一口就发现上当了，太不值了，还不如却街上蜜雪冰城喝4元一杯的柠檬汁。口味还不如蜜雪好喝。”
听完朋友的话后，我很庆幸这家店的橄榄枝卖完了，要不然就真的交智商税了。
< class="pgc-img">目前这家千元奶茶店在深圳拥有不少的门店，深圳这个地方鱼龙混杂，什么样的人都有，什么样的消费市场都存在，别说了1000元了，就算是3000元一杯的奶茶，也有不少人去冒险尝鲜。
对于这些人而言，钱太多了，比如拆迁户，比如早期买了房的人，而新鲜感才能够刺激他们的神经，这才是最主要的。
我们普通人还是去喝大街上四五块钱的奶茶更适合，千元的奶茶对于我们而言，完全没有必要。
我也不会再去喝108元一杯的山竹汁了，还不如自己买山竹回来当水果吃。
对此，你是怎么看待的呢？
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狐走访x众心堂中药奶茶。
价格这么便宜吗？喝奶茶之前得先把脉。今天就来到在小红书上运作的还不错的深圳的一家中药奶茶的店。这应该是深圳可能是第一家做中药奶茶店，其实门面不大，位置也很偏，在一个转角处，所以可能客户都应该都要通过网络上来了解或者自己原来的客户。
去看看，一看到就会看到这有个新中式奶茶的，应该是主推款，有几个座位，这边也看不出来特别强的茶饮的特色。在这边看到了中药的门店，有一个小部分是用来做茶饮的，就点一杯试一下。也有中医的，就做了一个奶茶的。主打的是这几款吗？刚开始一两个月还要加的，这个就是刚做一两个月。
< class="pgc-img">招牌是什么？点一点看看，羊杞之下，银荷羊乳，两个都是是吧？那就来两杯。价格这么便宜吗？比奶茶还便宜。比深圳奶茶还便宜。可以加个小料，哪个一般人会加什么小料？这个加玫瑰，这个加桂花，那就按一般的来加。
< class="pgc-img">我们来试喝一下它，这个叫做"拧有回甘"，然后看了它，跟配方上跟柠檬茶不同的是，它有甘草薄荷，也是大红袍的茶底。我们来试一下，药食同源的奶茶，我还第一次认真的喝，这个薄荷的味道加在里面以后，跟传统的香水柠檬还是差蛮大的。前段是香水柠檬的香，最后的回到薄荷的韵还是很足的，但是茶味就喝不太出来了。
< class="pgc-img">连大红袍这么霸道的，在这种中药的面前都是退居二位了。好的，因为上午我们来的早，所以我们要等了半个小时才等到了。好不容易两杯奶茶，然后也是有贴标，第一杯就是它的招牌，羊杞之下"，有机羊乳，然后再加上枸杞和红枣，就这么简单，所以是羊乳为主的一个底的。
< class="pgc-img">来试一下，出相还是挺漂亮的，小小的这个玫瑰花放在上面，难怪美女们都会这个，养生局很适合打卡。Very suitable for checking in。我都忍不住想打下卡了。以前喝羊乳还是比较有那种羊乳的膻味，但是这样子做起来以后，其实热的其实也没有什么感觉。从颜值和到口感，女生应该是会喜欢的。比现在的市面上的普通清奶茶，比轻乳茶我觉得还是更有吸引力的。口感和养生的定位都更有这种价值。
< class="pgc-img">这个糖度还是比较低的，可能是因为中医的要让这个没有太多的负担感。第二杯也是它的出品也是加了桂花，看它的配方就是有机羊乳、薄荷，又有薄荷还有荷叶、金银花。这一杯的配方就比较丰富了，很期待来试试这杯有什么不同。
像这个也是一样的，这个味道里面层次感就多了，因为它又有甘草又有桔梗，又有荷叶、金银花，薄荷也有一点层次感，就比刚才的这杯就不同一些了。我会感觉层次感太多了一些，有点杂乱了，可能还是简单一点会比较好，但是羊乳的味道还是蛮浓郁的。
< class="pgc-img">But the flayor of goat milk is guite strong.这个主打的叫现熬更好喝，现做也还是一杯不错的，但是它的味道层次就多了一些，可能喜欢这种丰富层次的人就会喜欢，可能像我们就会喜欢简单一点的，像这一杯。
今天简单的两三杯试饮就到这边，因为还有他的酸梅汤，要等40分钟，我们就不等了，准备下一个地方。刚才也跟这个负责这边的接待的小哥聊了一下，他们很多都是下午开始就会生意很好，然后免费的把脉这种，做一些诊断各方面，所以可能未来会发展成喝奶茶之前你得先把脉。
< class="pgc-img">确实我们也会认为说，在下一个阶段当中，只要茶饮这个刚性需求在，一定会不断的茶饮的品类创新。所以中药奶茶会是下一个风口吗？你认为呢？
我是风狐，全球茶饮品牌陪跑者，关注我让你的品牌少走弯路。全球茶饮创业服务商。
