传，神农氏的肚子是透明的，每次吃下食物时，就可以观察食物在五脏六腑的反应。于是，神农氏尝百草，造福百姓。有一天，他吃下了很多毒草，幸运的是，他随即发现有种植物吃下去时，可以来来回回在肠胃内查看、清扫，后来，人们把这种植物称之为“茶”，也就是“查”的谐音。
神话固然不可信，却从侧面反映了我国茶叶历史悠久的事实。早在唐代，陆羽就出版了世界上现存最早、内容最全的著作《茶经》。除了历史悠久，我国茶叶种类也非常丰富，例如安溪铁观音、武夷大红袍、西湖龙井、云南普洱、信阳毛尖等等。
可是，在茶商圈里，却流传着一句让人无比辛酸的话“中国七万茶厂不敌英国一家立顿”。英国的立顿，是如何弯道超车在茶叶领域成就一番作为的？主要是做到了以下三点。
< class="pgc-img">立顿奶茶
01 立顿把握住工业革命契机，把茶叶从贵族带入平民阶层
在我国，人人都能喝得起茶，有钱的讲究点，只喝顶尖的茶叶，没钱的，搪瓷缸子沏一大杯茉莉花茶，也是惬意。可是，茶叶流传到英国的时候，那可是不折不扣的只有贵族才能享受得起。
每当下午四点，英国贵族阶层的女士就纷纷聚在一起，穿着正式的礼服，用考究的瓷器，细细品尝茶叶、甜点。甚至，在英国有句谚语“钟敲四下，一切为下午茶停下”。
18世纪60年代，英国开始了工业革命。平民们的生活水平提高，陆续也开始消费得起茶叶。
姆斯·立顿本来只是苏格兰格拉斯哥里的一位普通副食店的老板，只卖香肠、奶酪等食物，当他敏锐的发现这个巨大的风口时，毫不迟疑地将目光投向了茶叶市场，于1890年，创立了“立顿红茶”。
他先去斯里兰卡，在锡兰红茶的原产地，找到了量大、价低、质高的货源。解决了货源问题，价格降了下来。可是，对于刚刚富裕起来的英国平民，还是很贵怎么办呢？
小剂量卖！原来，当时英国原来最低以磅为单位。这个数量，对于刚刚接触茶叶的平民来说，太多了，于是立顿率先开始1/4磅、1/6磅小单位零售。
立顿抓住英国平民消费升级的风口，采用价低量少的销售模式，很快在英国社会各界中流行起来。
< class="pgc-img">抓住工业革命风口的立顿，把茶从贵族带入平民
02 拼配茶技术，让立顿走出困境，进入稳定高产期
价低量少的销售模式，迅速让平民阶层也深深爱上了“下午茶”。可是，有两点，让立顿深深地陷入苦恼。
首先，平民为了生计到处奔波操劳，他们不像贵族那样有时间慢慢冲泡茶叶、清洗茶渣等等。如果让消费者依旧采用繁琐的喝茶习惯，那势必将影响销量。可是，习惯根深蒂固深入灵魂，怎样才能改变呢？
另一个原因就是，我们都知道不同产地、甚至同一个茶园不同年份生产出来的茶叶都有细微的差别。大批量的销售，只有做到保持口味稳定，才能提高客户忠诚度，减少客户流失。可是，茶叶怎样才能保持稳定口味呢？
立顿苦苦思索，终于想到了拼配茶技术。
拼配茶技术是指把是把世界各地的茶叶，按照恒定的口味标准精心拼配，从而做到成本低、口感独特、口味稳定性高。
在英国曼彻斯特最大的拼配包装厂，科学家在工作室里，将世界各地采摘来的样品茶叶进行拼配，然后从多种试验品中，按照口感、材料成本进行评比，最终按照配方进行大规模采购和批量制作。所以，无论这一批的茶叶来自中国、印度、来自斯里兰卡，在拼配技术下，味道始终如一。
而且，立顿将茶叶进一步加工，例如将茶叶研成粉末，提前萃取等，这样方便冲泡，让人们在紧张工作之余，可以轻松喝到茶。
拼配茶技术，一举攻克了喝茶繁琐需要时间和口味不稳定两个难题，从此，立顿开始了规模化稳定生产道路。
< class="pgc-img">拼配茶技术的实现，让立顿一下解决了两个难题，走上了批量化道路
03 精益求精，差异化发展让立顿席卷全球
立顿在英国取得成功后，开始拓展海外市场。虽然我国有着几千年的茶叶历史，但是立顿依然决定1992年，进入我国市场。
进入中国后，销量并不理想，立顿进行市场调研后很快发现，原来相比英国的传统红茶，中国的客户更青睐绿茶和茉莉花茶。
立顿当即调整策略，集中研发绿茶和花茶，一经推出，这些口味就受到了年轻客户的喜欢。
可是，研发出绿茶和茉莉花茶远远不够。立顿在研发的道路上一路狂奔，差异化研究了更多类型，将小茶叶玩出了大花样。
例如陆续推出了奶茶、柠檬茶、袋泡草本茶。在2009年，立顿在优质绿茶的基础上，萃取浓缩茶素精华，拼配出一款具有减肥保健功能的立雅茶。
这些层出不穷的新产品，有着新口味和新卖点，迅速抓住一类又一类的客户，现在的立顿畅销于全球110多个国家，成为仅次于可口可乐的全球第二大软饮品牌。
< class="pgc-img">差异化发展，让立顿开启了全球化扩张
04 立顿发展之路给我们带来的启示
在茶叶科普视频《老罗评茶》中曾经提到，中国茶不缺价值模型，缺的是一个效率模型。我们可以看到，立顿的效率模型就是：抓住时代潮流、依靠拼配茶技术稳定高产、差异化发展定向突破市场。
见著知微，我们职场人士，却像一些中国茶叶一样，有的是实力，缺迟迟无法取得成绩。这背后，缺少的就是效率模型。那么，我们从立顿身上能够学到什么呢？
一是抓住趋势，为自己提供助力。顺水而行乘风破浪，逆水而行船破人亡。
立顿正是抓住平民消费升级的趋势，才开始了几乎顺风顺水的发展之路。
我们在选择职业和技能的时候，一定要根据市场需要，选新兴行业和技术。例如，前几年，选择IT的比选择机械制造的人，挣得多得多。如果选不了，也要想办法在现有的基础上升级、或者改行。当第一列蒸汽机火车鸣笛上路的时候，无数的铁匠留下了泪水，从此再也不能给马匹打脚掌了。可是，他们却可以去修建铁轨，这就是抓住机会，顺水而行。
< class="pgc-img">立顿发展之道带给我们的思考
二是打造持续稳定优秀的个人品牌，才能赢得信赖和支持。
茶叶味道千变万化，消费者忠诚度很容易不高，味道稍有变化，就可能造成客户大幅度流失。立顿采取了拼配茶技术，克服了这个难关。
由此可见，稳定优秀的重要性。因为，稳定优秀，意味着预期可靠。连续90分总比时而60分时而100分好的多。有限的机会前，领导当然会派一个稳定优秀的人去抓住机会，而不是把难得的机会当做一个不稳定人才的试验品。只有你一如既往的稳定、优秀时，才能成为领导最信任、最值得信赖的帮手。
三是差异化突破，让自己越飞越高。
立顿想要更好的发展，就要走出国门，走向世界。而世界市场这么大，各地消费者口味和需求又远远不同，仅仅依靠一款产品远远不够。立顿没有把自己局限在红茶，反而推陈出新研究出很多口味，最终成为世界知名品牌。
职场人士，在优秀的基础上，怎么才能取得突破性发展呢？那就是另辟蹊径，形成专精。人无我有，人有我精，学会一门专长，这份专长就是你脱颖而出，开辟新天地的敲门砖。
优秀的你，向立顿学会这三点，打造自己的效率模型，必将开辟一份新天地。
源｜海西商界（haixishangjie）
作者｜李南京
奶茶火，却不容易“活”。
最近一份“2020中国茶饮十大品牌"榜单火热出炉，其中喜茶、蜜雪冰城、奈雪の茶占据了榜首位置。
千亿级别的营业额，似乎在继续验证着茶饮行业的暴利神话，但在这十大品牌之外，中国奶茶店存活率却不足18.8%，一杯小小的茶支撑起了近千亿的市场规模，躺下的却是无数的“尸体”。
但即便如此，茶饮仍然是当下餐饮行业最热门的赛道之一，而这个赛道将越来越艰难。
关店比开店还多，能活下来的只有18.8%
还记得曾经刷屏的网红奶茶店排队盛况么？
被周杰伦新歌MV带火的奶茶店大排长龙，一杯奶茶价格被黄牛炒到300元。
而喜茶开业时排队的情景更是让很多人记忆犹新，三里屯喜茶开业，连下雨天都要排队3小时，还有网友说，为了喝一杯奶茶，她排了5个小时，手机用光了一块充电宝。
< class="pgc-img">不过，随着网红奶茶品牌在各个城市的开枝散叶，线下店排队的热潮也有所消退。
9月1日，海西商界记者在宝龙一城商圈看到，虽然已是下班时间，喜茶、奈雪の茶仍略显空荡，再无排队的情况。
网红奶茶空荡映射的背后，是一批茶饮品牌的陌路。据统计，截止2019年，吊销、注销的奶茶企业共3478家，同时出现经营异常的企业就高达2.18万家。
而存活下来能盈利的竟然也不到10%，其他90%的店铺都难以生存。
160亿估值的水分
行业常说“十个奶茶九个亏”，但仍挡不住市场对暴利的追求，尤其是喜茶等新式茶饮的成功，更是让人红眼。
< class="pgc-img">这家以排队时间长著称的网红品牌，不到一年时间，就实现了160亿的估值，资本青睐下可以说是势不可挡。
据喜茶提供数据表示，喜茶单店最高营业额为17万元，单店单月平均营业额在100万以上。
与星巴克2020财年第一季度财务做对比，星巴克单店季度营收约40万元。也就是说，喜茶1家店的收入，比星巴克2家店的总收入还多……
超越星巴克，这对于茶饮品牌来说绝对是一件牛气的事，但问题却随之而来。
去年，喜茶就被连续曝出4起食品安全事件：喝到疑似“透明指套”异物、容器ATP指数严重超标、外送饮品中喝出苍蝇，这些安全事件一次次侵蚀着喜茶的品牌信任。
而作为网红门店，无论发生什么都将被放大100倍，而一直将品牌作为护城河的喜茶却总是一边道歉一边放错。
对于没有技术壁垒的奶茶行业而言，一旦出现口碑丢失、竞争劣势、粘性变低，消费者抛弃它的速度将比变脸还快。
创新会杀死它吗？
而作为网红奶茶品牌，还有一个致命之处—“创新”的标签，它就像一把双刃剑，一方面能让一个初出茅庐的茶饮品牌一炮而红，从此走上头牌之路，但也会随之成为束缚它的枷锁。
星巴克的成功在于它的创新并没有那么频繁，因为咖啡的配方迭代很慢，巴菲特喜欢可口可乐正是因为可口可乐不需要创新，甚至它改了一个新口味还会被消费者骂，不得不又改回去了。
< class="pgc-img">在一个产品迭代本身就很快的行业要树立了一个“创新”的形象，那这个品牌是非常累的。
除了网红式的成功之外，蜜雪冰城却也用“不创新”的方式走出自己的一条路。
< class="pgc-img">作为国内第一家门店数量过万的茶饮品牌，蜜雪被称作是“10元以下无对手”，在二三线及下沉城市门店占比达到80%以上，2019年门店销售额65亿，甚至超越了喜茶。
这家创立于1997的茶饮品牌，十几年来保持着低价、低研发的路线，从而开拓出一条“复制黏贴”之路，成为了茶饮行业的老二。而喜茶、奈雪の茶的门店规模却无法扩大，其限制在“创新”二字。
< class="pgc-img">“灵感之茶”是有代价的，因为这会让顾客培养起一种习惯，就是他盼着你创新，你一旦没有新意了，顾客就失望了，这种期望很恐怖。
也会限制门店的扩张，因为比起扩张，加大研发投入可能是网红店不得不作出的选择。
< class="pgc-img">最近，喜茶在深圳华强北试水“喜小茶”，产品定位在6-15元之间，比喜茶便宜一半，主打平价饮品。虽然喜茶并不承认此举是为了进军低消费茶饮市场，但事实胜于雄辩。
频频被曝抄袭的喜茶，怕是很难再通过“营销创意”来实现规模的扩张了。而走低消费市场或许是打开新局面的方式之一。
而脱下网红的外衣，160亿的奶茶又有多少水分呢？
奶茶下半场怎么走？
毕竟网红终将被下一个网红取代。
前段时间，中国最大、全球第五大饮料生产商娃哈哈奶茶在广州开出了全国首个奶茶直营店。开业当天，其创始人宗庆后也专程从杭州赶来现场进行助阵，并称其为“第三次创业”。
< class="pgc-img">除了娃哈哈，王老吉也推出线下茶饮品牌，后又有湊湊、小龙坎纷纷开出自己的独立茶饮门店，连太二也推出了茶饮产品……
随着大品牌的下沉，许多中小品牌已无法像以前一样鱼目混珠、以假乱真，或以次充好。
市场规模依然庞大，而“网红属性”终将从奶茶行业中褪去，那么留下来的品质、品牌、服务，仍然才是这个行业的核心竞争力。
什么一些奶茶店刚开不久就关门了呢？如今奶茶行业竞争激烈，走在大街上，奶茶店铺无处不在。那么，为什么一些奶茶店刚开张就关门了呢？现在我们来分析一下原因。#开奶茶店##奶茶店##奶茶店倒闭#
< class="pgc-img">豫隆恒水吧台
一、市场状况预估错误。
许多创业者开店之前看到周围有许多奶茶店，而且每天的生意还都不错，于是就认为在这也开一家奶茶店肯定是一个不错的商机，所以就仓促地开张了，开店以后发现生意不景气。其实他人的成功都是积累的顾客，你决不能盲目地跟风，尤其是在没有高品质的产品，不了解店铺的运营，个体店面根本是无法和其他品牌竞争的。
< class="pgc-img">二、资金短缺，装修过度。
由于奶茶店不同于餐馆，顾客停留时间较长，奶茶店的顾客大多都是拿到奶茶就离开了，而在店里喝奶茶也不会太久，所以不管装修有多豪华，也只会多吸引一点关注，对门店经营也没什么帮助。因此，要对投入的资金进行合理的控制，否则会影响资金周转。
< class="pgc-img">三、产品升级太慢。
无论食物多么美味，吃的次数多了都会腻，奶茶也一样。所以，在保证经典奶茶口感的同时，也要根据季节和市场潮流不断推出新产品，让消费者感到新鲜。假如你的奶茶店没有研发新品的能力，只是卖老式饮品，那么多年积累的客户迟早会流失，奶茶店倒闭就成为了自然。
< class="pgc-img">四、服务质量差。
微笑是服务最基本的细节，只有好的服务态度才能让消费者感到温暖，从而再次光顾。在顾客心中，店员的态度就代表着奶茶店的态度。假如店员不理顾客，做一杯奶茶要十几分钟，你觉得还会有顾客会光临您的奶茶店吗？不出意外，顾客会慢慢地流失，最终导致奶茶店关门。
< class="pgc-img">根据上述分析，创业者要想成功开一家奶茶店，首先要对整个饮品行业有一个全面的认识。不管是自主创业还是品牌合作，都需要衡量自己的能力，能力不足的话，选择一个好的奶茶品牌开奶茶店是一个明智的选择。
