国有上下五千年的饮食文化，但由于战争、朝代变革、经营不善等原因，却很少有传承上百年的老店，而那些能历经百年，甚至数百年沧桑还依然屹立着的老店，也颇值得我们品味一番：
一、北京：便宜坊
年龄：607岁
出生日期：明永乐十四年（公元1416年）
便宜坊始创于明朝，旗下拥有“便宜坊烤鸭店”、“都一处烧麦馆”、“壹条龙饭庄”、“正阳楼饭庄”、“功德林素菜饭庄”、“锦芳小吃店”等众多老字号餐饮品牌。其中便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表，其特点是烤制不见明火，鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，外脆里嫩，此技艺被誉为“绿色烤鸭”，并已列入国家级非物质文化遗产保护名录。
< class="pgc-img">便宜坊
美食推荐：花香酥烤鸭、 蔬香酥烤鸭、香酥脱骨鸭、金刚火方，天竺素斋，涮羊肉等。
< class="pgc-img">香酥脱骨鸭
< class="pgc-img">涮羊肉
门联：客尝哉，绿色美馔助愈耄耋遐龄；君知否，焖炉烤鸭已历六百寒暑。
二、苏州：松鹤楼
年龄：266岁
出生日期：清乾隆二十二年（公元1757年）
松鹤楼原是一家小面馆，以经营盖浇饭、焖肉、卤鸭面为特色，后来增加了苏州风味菜，由于古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。据传乾隆皇帝三下江南时，曾在该店品尝过“松鼠鳜鱼”。由于松鹤楼在某种意义上代表了苏州美食，因此，它常常见诸电影和文学作品。
< class="pgc-img">松鹤楼
美食推荐：松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁元菜、三虾豆腐、蜜汁火方等。
< class="pgc-img">松鼠鳜鱼
< class="pgc-img">碧螺虾仁
< class="pgc-img">响油鳝糊
门联：松龄千古翠；鹤顶万年红。（北京店）
三、宁波 ： 状元楼
年龄：238岁
出生日期：清乾隆五十年（公元1785年）
宁波状元楼酒店，创建于清乾隆五十年(1785年)，原名三江酒楼，原址在江北岸三江口畔，是甬上文人雅士雅聚之地。
改称状元楼有一段典故。宁波历史上一共出过13个状元，章鋆是后一个。他自幼聪颖，饱读诗书，21岁就中了举人；咸丰二年(1852年)，章鋆与张氏兄弟赴京赶考，书生们在“甬江楼”为他们饯行。酒酣耳热之际，跑堂送上一盘“冰糖甲鱼”。
章鋆与张氏兄弟禁不住绝口称妙。问跑堂：此系何菜？跑堂看他们一身读书人打扮，一副赶考行头，就随机应变，暗送吉利说：“此乃‘独占鳌头’也！”举人们听之好不开心。殿试后章鋆果然高中状元，在衣锦还乡途地重登此楼，提笔挥毫，写了“状元楼”三字，让店家作招牌。从此，楼以菜扬名，菜为楼增色，生意更加兴隆，光顾者多为仕宦缙绅。
< class="pgc-img">状元楼
著名菜式：冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、锅烧河鳗、网油包鹅肝、宁式鳝丝、盐水海虾、春卷等。
< class="pgc-img">冰糖甲鱼
< class="pgc-img">雪菜大汤黄鱼
< class="pgc-img">锅烧河鳗
楹联：石建每闻宗孝谨；留矦非独爱烟霞。（东部新城店）
四、南京：马祥兴
年龄：178岁
出生日期：清道光二十五年（公元1845年）
由河南孟县回民马思发创办，其子马盛祥继业后，取名为“马祥顺饭铺”，民国初期以经营“牛八样”清真菜为特色，马祥兴菜馆是南京最“高寿”的餐饮老字号，也是全国现存清真菜馆中的“老寿星”。民国时期与同庆楼、江苏酒家并列为知名菜馆，国民党元老于右任曾为该店题写“马祥兴”匾额。
< class="pgc-img">马祥兴
美食推荐：美人肝、凤尾虾、蛋烧卖、松鼠鱼、八宝葫芦鸭、芙蓉鸡片等。
< class="pgc-img">美人肝
< class="pgc-img">凤尾虾
< class="pgc-img">八宝葫芦鸭
门联：百壶美酒人三醉；一塔孤灯映六朝。
五、杭州：楼外楼
年龄：175岁
出生日期：清道光二十八年（公元1848年）
楼外楼菜馆始建年代一般多认为是在道光二十八年（1848年）。此楼业主是一位清朝的落第文人，名叫洪瑞堂。他与妻子陶氏秀英自双亲亡故后由绍兴东湖迁至钱塘，定居在孤山脚下的西泠桥畔，以划船捕鱼谋生——因夫妻双双是从鱼米之乡的绍兴而来，在烹制鲜鱼活虾方面有一技之长。
楼外楼先是捕鱼虾选佳者烹制出售，后来想到西泠桥一带无饮食店，便在略有积蓄之后开了一片规模较小的菜馆。
菜馆的命名是店主从南宋诗人林升《题临安邸》"山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州"诗中得到启发而取为"楼外楼"。
< class="pgc-img">楼外楼
美食推荐：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡、干炸响铃等。
< class="pgc-img">西湖醋鱼
< class="pgc-img">龙井虾仁
< class="pgc-img">东坡肉
门联：酒旗高矗聚雕轮，百岁初增五十春；不待举杯人共醉，西湖日日是芳辰。
北东西不缺；
甜酸苦辣皆全。
月中采得吴郎桂；
天上分来王母桃。
青葱绿果应时制；
白鳝红茶自古珍。
琼浆甘露导奇味；
玉果异珍求惠心。
美味招徕云外客；
清香引出月中仙。
水陆杂陈多供应；
干鲜兼备足需求。
薄煮红桃千朵艳；
芳倾绛雪一瓯香。
胜友光临多尝海味；
高朋驾到任选海珍。
海味山珍东西咸备；
人挑车载南北兼收。
松竹赠绿素雅为好；
芝兰送香幽淡最奇。
名师怀绝技，独探龙宫，借得水晶作糕饼；
老店蜚新声，广搜蓬岛，捧来珍馔满杯盘。
（以上为食品店联）
充饥殊画饼；
适口配香茶。
迎年须早备；
祝寿更相宜。
点心甜万户；
佳酿醉千家。
方便省时随意愿；
卫生营养乃珍馐。
莫笑阳春供一饱；
须知风味有三鲜。
麦屑凝脂香调玉乳；
花纹生香味胜红菱。
饱此一方将其代饭；
分为数片劝尔加餐。
绿浪黄珠农夫辛苦；
精谷麦面饼匠经营。
常供徽饼苏糕，食客不知来冀北；
总教神驰心往，多情每惹忆江南。
厚工制，薄利销，全凭色香味俱佳享誉；
南国风，北方客，素以高中低皆备酬宾。
（以上为糕点店联）
< class="pgc-img">乾和祥”外景 记者 贾鹏 米国伟 摄
一抹茶香沁心田，百年老店喜开颜。
一场秋雨过后，漫步在尚未揭开神秘面纱的钟楼街。民国风格的建筑物鳞次栉比，如同一幅传世丹青画卷缓缓打开，尘封已久的回忆随之浮现于脑海中。
在这次钟楼街提质改造中，有一幢古色古香的两层楼建筑物引人注目，“乾和祥”三个熨金大字在黑底的映衬下极有风骨。这是我国八家老字号茶庄之一、山西茶行业唯一的“中华老字号”、有着上百年历史的“乾和祥”茶庄。原址回迁的喜讯传开，老茶客们企盼老店馥郁归来。
一店有三宝
“我们一家老小都喜欢喝‘乾和祥’的茶。”白丽女士是“乾和祥”的老茶客，每次来买茶时，她都要坐一个多小时的公交车，来到钟楼街“乾和祥”茶店，购买每公斤100元的茉莉花茶，一个纸质茶包0.5公斤，喝了三十多年，一年四季，天天不断。“没办法，离不开了。”她说。
太原人津津乐道的，是“乾和祥”的“三宝”：拼配技艺、斗形包装、盖碗茶文化，独特的包装、周到的销售服务，增加了“乾和祥”的辨识度。“乾和祥”创立百余年，而拼配茉莉花茶的味道始终如一。其斗形包装，有着美好的寓意——“方方正正做人，踏踏实实做事，方可日进斗金”。“乾和祥”一直采用草棉纸包装茶叶。草棉纸隔潮、柔软，茶叶不易跑味儿，非常环保。
原址回迁的“乾和祥”，无论在店铺设计，还是购物体验方面，“雅”字贯穿始终。要卖茶，三分雅，雅致的店貌一直是“乾和祥”茶庄的标配。新“乾和祥”茶庄按照原貌修建而成：门头铜匾两旁分别镶嵌有“龙团”“凤髓”两块小匾；一幅写有“茶采岳嶷无双处，庄设香极第一家”的对联挂在茶庄大门两侧，庄重而典雅。
今年8月，“乾和祥”茶庄正式开始内部装修。装修对于“乾和祥”而言，并不是一件简单的事。装修设计方案几易其稿，最终敲定。在原店风貌基础上，凸显了民国风与现代相结合的风格，青色砖墙、实木梁柱、铜质装饰、梅兰竹菊的砖雕、造型雅致的大红灯笼……满眼都是老字号的影子。
茶叶博物馆
“记得小时候，爷爷天天泡一杯浓浓的茉莉花茶，我是打小闻着花茶香味儿长大的。现在我也迷上了这一口儿，招待外地朋友也用‘乾和祥’的花茶，性价比高，味儿也正，这才是咱老太原的味道。”市民苏强说，他收藏了一套写有“百年乾和祥”字样的茶具，十分别致。
钟楼街改造工程完美收官之际，百年老字号“乾和祥”将成为钟楼街上集茶文化推广、茶体验、茶餐饮于一体的综合体。届时，“乾和祥”与相关部门合作建立的茶叶博物馆也将出现在人们面前。
赏古朴、雅致之美，存清雅、闲适之乐，从茶到器，从器到席，从席到空间，都经过了精心设计，无不渗透了博大精深的茶文化，体现了恬淡厚朴的茶境界。
颜值刷新，企业文化内核也同步刷新。步入店内，茶叶博物馆设在一楼，文化展示区、散茶档口、中庭礼盒区、有机茶展示区、精品茶具展示区、茶饮休闲区六大内容有序陈列，不仅涵盖上百种茶叶、茶具、茶衍生品，还增加了茶饮等产品。
“乾和祥”归来
新“乾和祥”茶庄的面纱还未正式掀开，每天前来一探究竟的茶客络绎不绝。家住大南门的梁先生近来一直在附近转悠，“我就盼着能早点儿坐在原址回迁的店里，约上好友，喝一口那原滋原味的老茶汤。”逢年过节，酒足饭饱后，一家人围坐在一起，冲泡一壶“乾和祥”的茉莉花茶，浓郁的香气顿时充满整个屋子。
“在外飘泊了30多年，现在‘乾和祥’终于原址回迁了，真是件大喜事啊！”“乾和祥”茶庄经理、非遗项目技艺传承人张俐丽很兴奋。
张俐丽算了一笔帐：目前“乾和祥”在岗人员17人，加上退休职工在内，每月仅工资一项支出就需10多万元。新店的面积是原来的一倍，加上人员数量的增加，这意味着销量要在原有的基础上翻一倍。
创业的日子刚刚开始。如何把老字号的金字招牌擦得越来越亮，‘乾和祥’人陷入了思考。
南方优等春茶加上广西横县的茉莉花，三窨一提，四窨一提……神奇的配合，扑鼻的茶香，想想都很美。这是“乾和祥”的味道，这是太原人挥之不去的味蕾记忆。太原日报社新闻采编中心记者 周利芳
