说今年最火爆的单品，那非酸奶莫属了
在社交平台上，关于“酸奶种草”、“酸奶测评”的帖子比比皆是。就拿近一年热卖的“酸奶奶昔”来说，在某书上的笔记数量就高达8万+篇，可见其火爆程度。
此外，也有相关数据显示，有不少茶饮品牌也都开始陆续推酸奶产品了，而且很多都是一推就爆火，像热门品牌茉酸奶，就凭借其超高的人气正式迈入了“千店俱乐部”。除此之外，像益禾堂全新推出的酸奶奶昔也很不错，一上新，就卖爆了！
益禾堂此次推出的酸奶奶昔是跟爱丽丝梦游仙境联名打造的，只要购买联名款饮品，就有机会获得联名杯套、联名贴纸、联名手摇扇、联名纸袋、联名帆布袋、联名相框、MIMI水枪、以及魔法扑克牌哦~
< class="pgc-img">据我了解，益禾堂的酸奶奶昔有三种口味可以选择，分别是：牛油果酸奶奶昔、草莓酸奶奶昔和葡萄酸奶奶昔。每一款都选用的真果真实料，不仅口感绵密，而且低脂又健康！
牛油果酸奶奶昔：进口牛油果+酸奶+巴旦木碎+纯牛奶，入口口感层次丰富，奶香味upup~
草莓酸奶奶昔：红颜草莓+酸奶+纯牛奶+生椰乳，酸酸甜甜，草莓味很浓郁，入口hin清爽~
葡萄酸奶奶昔：大颗葡萄果肉+酸奶+茉莉绿茶+洋槐蜜冻，可以喝得到的葡萄果肉，真的绝绝子~
哪个女孩子能拒绝在爱丽丝梦游仙境般的童话世界里喝一杯下午茶呢~赶紧带上闺蜜，去体验下吧~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">近一个月，各地入秋，茶饮店上新明显少了，似乎进入“新品荒”？
统计了15个连锁品牌的9月份上新，我们找到在秋天里，茶饮店售卖的产品特征。
9月份，茶饮店进入“新品荒”？
统计了15个有新品推出的连锁饮品品牌9月份上新数量，共83款。具体信息如下：
可上下滑动查看，品牌排序不分先后
统计标准：为提供广泛参考价值，从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量，统计了15个茶饮、咖啡品牌的8月25日～9月25日新品数据。信息来自于品牌官方公开资料整理。
结合数据分析具体上新特征，先看总体上新节奏：9月份饮品推新进入平静期，上新集中度并不高。主要体现在3个方面：
- 上新少：总体数量少于6、7、8月
和6、7、8月份相比，9月上新产品较少，仅有83款，夏季其他月份均在90款以上。且这些新品中，部分品牌是将曾经的产品做升级推出。
- 节奏乱：夏、冬产品都在卖
从上表可以看出，不少品牌依旧在延续夏季冷饮产品思路，如喜茶的雪山多肉青提，是将青提汁打成冰沙，还有青提暴柠延续夏季推出的暴柠茶系列，在饮品中放入冰球，青提水果和冰沙都很夏天。
奈雪则开始为秋冬饮品做准备，推出以芋泥和板栗为主的产品，乐乐茶（经典芝士蛋糕奶茶、厚豆乳鲜奶茶）和益禾堂（牛乳相思糯糯、板栗系列）也分别上新具有秋冬气息的热饮（可做冷饮）。
看来，在夏末秋初冷热交替的季节，不仅“穿衣难”，茶饮店产品上新的风格也开始难把控。
- 回归、升级款为主，全新品少
9月，茶百道上新4款产品；古茗、7分甜上新3款产品；书亦烧仙草上新2款产品；沪上阿姨上新1款限定产品、一款礼盒；茶颜悦色、蜜雪冰城、甜啦啦没有上新。
其中，茶百道的4款新品，2款为常驻饮品添加了冰激凌（冰激凌红茶、西瓜香草雪球），2款为常驻饮品（杨枝甘露、招牌芋圆奶茶）升级了杯量，作为中秋限定款。
古茗的3款新品中，1款为回归产品（柚见水果茶2.0），2款为升级产品（桃子系列）；
7分甜的3款新品中，1款为联名产品（蕉个新朋友），1款为回归产品（酸奶杨枝甘露）；
沪上阿姨上新了一款含酒精礼盒，部分门店则上新了一款限量饮品（柠檬梅津津）。
可以看出，9月份，茶饮店推出新品的频率降低，且多以升级、回归为主，全新品少。
这样的上新减少，很大程度和季节、时间有关，应季水果减少、秋冬新品未大面积上架，出现短暂空档，符合茶饮店一直以来以夏、冬两季为主的新品节奏和特征。
从83款新品中，找找秋天卖什么
在这个新品不多、且渐入秋冬的月份里，茶饮店都在卖什么？从统计的83款产品中，还是可以发现一些共同特征：
1. 秋季卖桂花的5种思路
9月正值秋天，一波满满秋季元素的桂花产品最值得关注。在83款新品中，共有21款桂花类饮品。
总结下来，将桂花作为元素使用，有5种呈现方式：
- 添加桂花调味糖浆，能够简单快速展现出桂花元素，也是品牌常用的方式；
- 桂花酒酿原本就是一款中式甜品，与茶饮做结合，既有一定的认知基础，也富有创新的新奇感；
- 作为茶底，将茶底更换为桂花乌龙；
- 作为小料，饮品中添加桂花冻增添风味；
- 作为装饰，在奶油顶/奶盖上撒上干桂花。
2. 芋泥又有新变化
芋泥已成秋冬经典，9月陆续有品牌在推出。统计下来发现，芋泥也在呈现新变化，主要体现在小料和奶基底上：
先是小料：
- 与燕麦、青稞、紫薯、紫糯米等五谷做搭配；
- 结合地方特色小吃，如冰粉；
- 做冷饮时，以椰奶为底，搭配芒果粒等水果小料；
- 以及在芋泥上加奶油顶、坚果碎等。
再是基底变化：
不只是纯牛奶，塞尚集团推出的厚乳，流行的椰奶、燕麦奶等多种乳制品，都开始和芋泥搭配。如喜茶去年推出的超厚芋泥牛乳波波、沪上阿姨今年5月推出的芋泥好芒椰。
总体来说，芋泥产品在走向两个趋势：冬季更“超厚”：要料多、厚重感；夏季清爽感：水果、椰乳等原料加入。
3. 今年板栗会流行吗？
板栗是近两年才开始使用的材料，且是今年被看好的冬季小料。
主要原因在于，板栗香气浓郁，零食糖炒栗子让消费者对秋冬的记忆点深刻，由于供应链问题影响，今年板栗整体价格下降，也为品质、产能做了充分准备。
我们专门统计了近一年茶饮店推出的部分板栗产品，从下表的新品统计中，可以发现：板栗多与焙火类茶底、焦糖酱等体现焦糖香气的原料搭配；在口感上，会和麻薯组合。
4. 茶饮卖咖啡、卖酒又升级
又到茶饮店里咖啡、酒集中爆发的月份，这些产品的升级也在进行。
在所有新品中，喜茶、CoCo都可、益禾堂等3家茶饮品牌上新了咖啡系列产品线。
喜茶是形式升级：一款满月油柑美式在出品中，用杯子装特制的杨桃油柑冰球，咖啡用玻璃瓶装，消费者喝的时候将咖啡倒在冰球上；一款满月桂香Dirty将绿茶桂花冻做成圆球，再放入桂花Dirty中。
益禾堂、CoCo都可是风味创新：
益禾堂上新的“栗上系列”有一款拿铁，将板栗与拿铁做结合，把板栗这个常和茶饮结合的秋冬元素新品加入到了咖啡里。
CoCo都可推出3款燕麦拿铁，其中2款添加了桂花元素，其中的一款桂花拿铁少量添加了百利甜酒。
图源：CoCo都可汕头
在酒类饮品上新中，茶颜悦色上新含酒精类饮品“嘚瑟”；这个月，CoCo都可（微醺燕麦拿铁咖啡）和沪上阿姨（柠檬梅津津）分别上新1款含酒精类饮品。
5. 关注冰淇淋的悄悄走红
茶饮店一直在冰淇淋的产品上架上做试探。但近段时间，这个试探越来越明显了。
最近，小红书有了新的“小料自由方式”：1点点去奶、茶，只要冰淇淋。
9月份，茶百道也上新香草冰激凌，不仅与饮品做搭配，还可以单独购买，售价10元；喜茶在8月上新2款葡萄口味冰淇淋（冰山葡萄杯、冰山葡萄脆筒）。
今年夏季，也有不少茶饮品牌都在饮品中添加冰淇淋（mini梦龙雪糕、光明奶砖等）。冰淇淋本来和茶饮的边界就不明显，不管加在饮品中，还是单独售卖，都是值得考虑的一款产品。
月7日，立秋，茶饮界迎来“集体狂欢”——秋天的第一杯奶茶。连续火爆多年，2024年，“秋一杯”的热度只增不减。
在这场“品牌大战”中，益禾堂再次取得亮眼成绩：全国门店营业额同比增长超206%，实现了大单品、全品类和市场布局的三维新突破！
< class="pgc-img">1、破亿“超级大单品”，稳坐爆品TOP3
盘点益禾堂“秋一杯”的销量前三爆品，除了益禾烤奶和泷珠奶茶两大经典产品外，还出现了销量破亿“超级大单品”——薄荷奶绿的身影。
< class="pgc-img">根据益禾堂数据，7日当天，益禾烤奶出杯量突破68万杯，薄荷奶绿紧随其后，卖出超60万杯，有单店当天售出近1200杯，拉动全国营业额同比上涨206%。据统计，薄荷奶绿累计销量已经突破1亿杯。可以说，薄荷奶绿已经成为益禾堂继益禾烤奶后的又一增长引擎。
< class="pgc-img">探究益禾堂薄荷奶绿的出圈之路，我们不难发现：其自带凉感的差异化特点与“听劝式”的营销方法，与格力空调、六必治牙膏的趣味联名，都使其在上线后名声大噪，并常年霸榜品牌出杯量前三，创下日销超60万杯的记录。“嘴巴里开空调，越喝越上头”，是顾客们对薄荷奶绿的口味评价，也是它屡次卖爆的底层逻辑。
从益禾烤奶到薄荷奶绿，益禾堂以口味博好感，用创新赢尊重，独树一帜的“爆品法则”贯穿始终。
< class="pgc-img">2、“多条腿”走路，全品类多点开花
“秋一杯”当天，益禾堂不仅全国门店营业额成绩亮眼，甚至有单店营业额突破5.6万元，出杯量超4100杯，同比增长418%。超36.4%的门店，实现营业额过万。
益禾堂店员表示，门店一早就爆单了。从“秋一杯”的销售数据来看，奶茶依旧是益禾堂最畅销的品类，销量占比达六成，果茶、咖啡、轻乳茶等品类的占比逐渐扩大，其中，轻乳茶品类涨势迅猛。
果茶品类中，7月25日全新升级回归的“阳光玫瑰青提冰”为TOP1，售出近9万杯；轻乳茶品类中，“栀子香·轻乳茶”和“茉莉白·轻乳茶”两款位列爆品销量TOP10，均卖出近10万杯。
< class="pgc-img">得益于全品类战略，益禾堂为全国消费者提供更广泛的产品选择，满足个性化、多元化的口味需求，与消费者建立了牢固的信任关系。也正因如此，益禾堂的每一次节令热潮、新品上新、跨界合作等动作，都能爆火出圈，拿捏“流量密码”。
3、开拓海外市场，益禾堂驶出“加速度”
事实上，益禾堂能在“秋一杯”的新茶饮竞速赛中杀出重围，充分体现了其产品力与品牌势能的高歌猛进。
公开数据显示，2024年6月底，益禾堂国内签约门店已突破8000家。在“秋一杯”当天，在传统的强势省份如两广、海南外，益禾堂在“山河四省”的销售表现也颇为亮眼。北方区域整体营业额同比去年“秋一杯”增长353%以上，黑龙江“秋一杯”营业额同比增长766%，河北增长403%。甚至有业内人士戏称益禾堂为茶饮行业的“北伐军”，是唯一能在北方区域与蜜雪冰城“叫板”的茶饮品牌。
< class="pgc-img">同时，益禾堂还正在大力开拓海外市场。根据“定位中高端，聚焦性价比，瞄准东南亚，品质以制胜”的出海战略，益禾堂已经在越南开出近30家签约门店，印尼首店已开业，越南首店开业在即。
< class="pgc-img">每年的“秋一杯”，是市场对品牌和门店的一次重大考验，益禾堂以亮眼成绩交上满分答卷，诠释“勇于突破”的力量。稳住国内市场，开拓海外市场，益禾堂打出“内外组合拳”，驶出品牌加速度。而本次在“秋一杯”的亮眼表现，实际上是益禾堂逆势生长、不断突破的一个注脚。或许不只是“秋一杯”，在十二年的品牌之旅中，益禾堂十二年如一日，而今已行者致远。
