于可以在九田家实现烤肉自由了，而且是时光里和万达两店通用的。
前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国烧烤差评大数据分析与研究报告》，报告对几个主要烧烤品牌（木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、九田家、汉拿山以及酒拾烤肉）的差评作了研究分析。（烧烤差评报告：汉拿山垫底，木屋烧烤表现一般，很久以前最优 ）
分析显示，九田家在产品方面的差评比例最高，食材不新鲜、偷工减料、不好吃等问题较多；吃出异物的比例也较高，达到3.42%；另外在推销会员卡方面也收获了不少差评。
1 九田家概况
九田家成立于2016年，隶属于伯乐千里马集团，该集团拥有多年的烤肉品类经营经验。九田家在2年内就布局了全国30个省市自治区，截至2019年底门店数量达到700多家，发展非常迅速。
九田家主打黑牛果木烤肉，在风格方面，其到底是属于日式风格还是韩式风格，消费者评价不一，甚至干脆有消费者表示其属于“日韩杂交”风格，也有消费者吐槽这种风格“不伦不类”。
< class="pgc-img">△图自网络
九田家在食材方面坚持“极品主义”，受到了一些消费者的欢迎；但在大众点评等平台上，针对九田家的肉太硬、不新鲜的吐槽却不少。另据公开报道：
- 2017年，九田家长沙某门店被消费者质疑三文鱼有怪味，后有媒体揭秘发现门店存在用过期三文鱼冒充新鲜三文鱼的情况。
- 2019年，江苏南通圆融九田家被曝光卫生情况不佳。
- 2020年4月，江西九江市民周女士与朋友到九田家聚餐，回家后腹泻7次，九田家该门店被投诉并被要求整改。
从客单价来看，九田家的客单价为111.1元，与丰茂烤串较为接近，但要低于汉拿山与很久以前羊肉串。
< class="pgc-img">2 差评分析
NCBD（餐宝典）发布的《2020中国烧烤差评大数据分析与研究报告》显示，在针对烧烤的差评中：差评主要集中在服务与产品方面，且服务方面的差评比例高于产品方面，这其中一个原因是很多主打现烤的品牌需要在服务员的帮助下来完成，与服务的触达面更广，对服务的要求也就更高；另外，食材不新鲜、拉肚子以及室内吸烟等问题也比较典型，几乎所有的品牌都存在门店内吸烟的问题，这是烧烤企业的“通病”。
< class="pgc-img">从总体评价来看，九田家表现较为一般，在环境方面处于中上水平，但在口味与服务方面，处于中下水平。
< class="pgc-img">在差评率方面，九田家的平均差评率为5.7%，高于木屋烧烤、很久以前以及丰茂烤串等品牌。
< class="pgc-img">从总体满意度来看，九田家的满意度为8.9分，在对比的几个品牌中位居倒数第二。
< class="pgc-img">3 主要槽点
通过对九田家抽样门店的差评开展大数据分析，NCBD（餐宝典）发现，针对九田家的差评主要包括：服务不行、产品不行、上菜慢、食材不新鲜、吃出异物以及推销会员卡引发不满等方面。
< class="pgc-img">具体如下：
1、服务方面差评比例接近40%
“上菜速度很慢，服务态度也不行”
< class="pgc-img">“服务态度不好，店里没什么客人，都没心机（思）招呼客人”
< class="pgc-img">“服务真的非常差！差到在这个社会已经不多见了”
< class="pgc-img">2、产品方面的差评比例最高
在产品方面，反映出来的问题主要包括：食材不新鲜、偷工减料、不好吃等方面。
“鱿鱼不新鲜……老公吃了几块鱿鱼，现在拉肚子去了”
< class="pgc-img">“已鉴定合成肉！……海鲜饼和牛肉粉没有海鲜及牛肉出现过”
< class="pgc-img">“难吃是真的难吃。这是韩式烤肉吗？一点也不韩式啊，巨难吃”
< class="pgc-img">3、吃出异物的差评比例达到3.42%，高于其他几个品牌
“面里还有虫子”
< class="pgc-img">“生菜上吃出了两个虫子，特别的（地）恶心”
< class="pgc-img">“生菜上可以这么安静地躺着一只虫”
< class="pgc-img">4、推荐消费者办会员卡，引发差评
“因为我们不想开会员，就丢个菜单给你，也不推荐，看了一会儿服务员直接走了，叫点餐也不理”
< class="pgc-img">“服务员一直在旁边推销办会员卡，我们……拒绝了，然后服务员……摔篦子，声音特别大，故意摔给我们看”
< class="pgc-img">“上来就推会员卡，一说不办会员卡，服务员说‘那你自己看菜单吧’，然后扭头就走了”
< class="pgc-img">4 结语
作为“烤二代”的九田家，从成立开始就一路狂奔，发展非常迅速。这种情况对企业的管理能力要求极高，否则会更容易“翻车”。
通过对烧烤差评的数据进行分析发现，在对比的几个品牌中，九田家在产品方面的差评比例是最高的；在服务方面的差评比例仅低于汉拿山，也处于较高水平；“不干净的餐具”“有虫子的蔬菜”等问题，则反映出九田家在食品安全卫生方面存在漏洞。
接二连三的媒体曝光给九田家的品牌带来了一定伤害，这需要企业严守食品安全底线，同时给予足够的重视，对于存在的隐患，能比消费者和媒体更早更快地发现并解决。
企业需要发展，尤其是餐饮企业，差评虽然不可避免，企业也该正视差评，杜绝如食品安全方面的低级问题，积极听取消费者的声音，把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。
对于任何一个企业，任何一个差评都不仅是一次小型危机，也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评，都应该予以重视。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">020年，是烧烤品类高增速的一年。
在去年的特殊时期，不少餐饮品牌在收缩门店时，烧烤品牌却在逆势开店，一些品牌还获得资本青睐。比如去年“很久以前羊肉串”获得黑蚁资本近亿元的B轮融资。
据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。
而在烧烤这一大品类赛道中，有这么一家店，仅用4年时间就开出了800多家门店，且店店排队，走到哪火到哪，在业内被称作是“烤肉界的爱马仕”，它就是——“九田家”。
九田家似乎是近年来突然火起来的一个烤肉品牌，不知不觉北京街头，九田家的招牌多了起来。
▉来源于九田家官方-自然·原味
一查资料，发现鲜有媒体报道，但九田家的来头却不小，隶属于伯乐千里马集团， 与红太阳同气连枝。虽然是成立不久的新品牌，但母公司却拥有18年的烤肉品类经验和研发体系，并且拥有15年的蘸料调味行业经验，出生就含着金钥匙。
▉来源于网络-“九田家”释义
“九田家”三字深谙儒家文化精髓。“九”意为至尊、至大、至上，“田”为立命之本，滋生万物，“家” 是温暖的阳光，是夜晚的明灯，亦是人心中温暖的港湾，取名“九田家”寓意“以仁治业，以爱持家”，九田家致力于为民族创造一个可持续发展的世界品牌。
▉来源于网络-九田家就餐环境
九田家也不负众望，2015年的夏天，精心打磨了3年的“九田家”问世，迅速在餐饮市场走红，刮起了烤肉日料风，各地的分店家家排队，8个月内，40家“九田家”惊艳全国各地；2016年，成功在内蒙古、天津、山西、陕西、河北多个省市落地开花，直营店多达50家；2017年夏天，已经有多达133家“九田家”，绽放在全国各地。
从2017年夏天到2021年，“九田家”仅用四年时间，又新开800多家门店，目前全国门店数量已达981家。
“九田家”为什么仅用四年时间就可以开出800多家店？
和一众喧嚣拥挤的烤肉店不同，舒服、放松是在九田家就餐的最大感受。大面积淡雅榆木铺陈整个空间，粉桃红灯笼带来异国情调，暖色调灯光静美柔和，水系壁画带来古典温柔意境，琉璃质感的玻璃窗...各种元素搭配在一起，九田家的灵动清秀让人心旷神怡。
▉来源于网络-九田家就餐环境
疫情之下复工，九田家在店内所有标签上都打了“放心”字样，桌子上、菜单上、餐盒上、墙壁上……初看就是疫情间司空见惯的宣传，但打得足够多时，就给了顾客一种“强迫性”的印象，就是九田家特别特别重视食客的放心。
▉来源于网络-九田家餐位布局
九田家作为烤肉餐厅，本身餐位间距就比较大，又严格执行隔桌就餐，带给人的空间安全感的优势就体现出来了。这种安心感，疫情期间，顾客也是愿意回头再来的。即使门外有了排队现象，甚至需要排队半个小时以上，也没有为了一时利益放弃安心感。门外排队保持一定距离，无论店内还是店外，都做足防护。
▉来源于大众点评-九田家
九田家的服务员虽然不能全程看到随叫随到，但他们好像很用心地记着每一桌客人，当恰恰好需要换烤肉的箅子时，服务员一定会及时出现，主动更换。而当询问交谈时，服务员落落大方，友善地与顾客目光接触，准确地回答问题。
九田家以烤肉为主，烤肉味道自然是没得说，它吸收日本和牛铁板烧精髓，融合韩国碳烤经典厨艺，汲取中国传统烧烤精华，利用澳洲天然牧场高品质黑牛，成为全新跨界整合的一家新派中国烤肉餐厅。
九田家坚持以“产品主义”为经营理念，主打黑牛果木烤肉，通过汲取世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，将传统烤肉工艺和特色结合于一体，致力于向所有热爱烤肉的客户提供舒适的就餐体验。
人生百味，离不开酸甜苦辣、咸涩辛冲。有一味，是值得你去竭力追寻的。
▉来源于大众点评-九田家黑牛雪花肉
食客每桌必点的进口澳洲黑牛雪花肉。它属于牛腹部连接肋骨一侧的肉，绵密的雪花纹布满整片肉，肉质较为松软，油花分布均匀且密集。一片片的黑牛肉平铺在烤盘上，滋啦一声冒出阵阵白烟，随后是一阵焦香气息窜入鼻腔之中，那种“真香画面”简直让人垂涎三尺啊！咬上一口无比Q弹，肉质肥厚流油，嚼上几口，口腔里全是放肆游走的肉香味！
▉来源于九田家官方-九田家黑牛牡蛎肉
黑牛牡蛎肉未经腌制，是九田家的招牌原味肉。每块肉的中间都有一条半透明的嫩筋，大理石纹般的雪花纹路清晰可见。牛肩胛骨后面的肉纹理形似牡蛎，密布油花，肉质极其细嫩，细密的理石纹路见证了肉质的上乘。厚切的牛肉在炭火的高温烘烤之下，几秒就可以变色，等牛肉7分熟时会褪去血色，这时候吃就刚刚好，入口丰腴细腻。对于黑牛牡蛎肉来讲酱汁都略显多余，不经腌制的肉只需撒上两三粒海盐，入口体验这最纯真的美味。
▉来源于大众点评-九田家调味肉一饱口福
九田家的调味肉也堪称一绝，一饱口福便是其中翘楚，登场时自带特效！端上桌就开始散发仙气，殷红的鲜肉在白雾里若隐若现，勾得人食欲大增。经过高温洗礼，肉肉被烤得油脂四溢，好吃到恨不得舌头都融化进肉里！咀嚼时肉汁迸发在唇齿间，嫩到咋舌！肉肉厚度恰到好处，肥瘦均匀，卷起生菜比五花肉还香！最好再加点辣白菜，油腻感分分钟减退。
▉来源于大众点评-九田家蜜制肥牛
秘制肥牛红白相间，层次分明。腌制过的肥牛轻轻一烤，便很出味儿。肥牛与烤盘刚一接触，立马被烫得身躯微卷。看着它滋滋冒油的诱人模样，好想赶紧大快朵颐一番！烤熟的肥牛色泽焦黄，满面油光。搭配干料，吃起来满嘴都是油脂的香味，幸福到眯起眼睛。
一个品牌想要发展成为行业顶流，其所必经的一个过程就是体量的扩大，扩大品牌在市场的影响力。而成功的路上，必须要做到的就是品牌标准化。
“九田家”正是因为足够的标准化、模块化，所以才能在短短四年的时间内开出800+门店，并家家排队火爆，才能在市场的重重洗礼下，不断冲刺更高的顶峰。
