大市民朋友、全市餐饮服务单位：

民以食为天，食以俭为德。为落实《中华人民共和国反食品浪费法》要求，在全市营造“崇尚文明消费、反对餐饮浪费”的浓厚氛围，福鼎市市场监督管理局特向广大市民朋友及全市餐饮服务单位发出如下倡议：

餐饮服务经营者

夯实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，将制止餐饮浪费纳入日常管理，常态化执行落实，食品安全管理人员要履职尽责，让监督职责发挥实效。

在保证食品安全基础上，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭，主动推广“小份菜”“半份菜”，不诱导、误导消费者超量点餐。通过在菜单或外卖平台点餐页面上标注食品分量、规格、建议消费人数等信息，为消费者提供点餐提示。

在醒目位置张贴摆放制止餐饮浪费、文明餐桌标识，引导消费者按需适量点餐、取餐。主动提供公勺公筷、打包服务，减少餐厨垃圾，并使用可降解打包材料和餐具餐盒。

学校、单位食堂

建立健全食堂用餐管理制度，加强食品采购、储存、加工动态管理，改进供餐方式，科学营养配餐，丰富不同规格配餐和口味选择，定期听取用餐人员意见，保证菜品、主食质量。制定、实施防止食品浪费措施，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，大力营造节约氛围，深入践行“光盘行动”；对有浪费行为的，应当及时予以提醒、纠正。

网络订餐平台

贯彻落实防范外卖食品浪费的指导意见，做好外卖餐品描述、外卖点餐消费提示，向消费者明示餐品重量、份额、规格等信息内容，杜绝诱导过度消费行为；倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。

相关行业协会

要积极发挥行业自律作用，指导各餐饮服务经营者推出“小份菜”“半份菜”等服务，主动宣传《餐饮分餐制服务指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》等国家标准。

广大消费者

要摒弃“好面子、讲排场”的陈规陋习，外出用餐时根据饮食习惯和用餐需求合理点餐取餐、理性消费，不盲目贪多，防止“舌尖上的浪费”。在订制婚宴、宴请亲朋等过程中自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、剩菜要打包等良好习惯。

家庭要积极弘扬传承勤俭节约的良好家风，从珍惜一粒米、一滴水做起，倡导绿色健康生活模式。一粥一饭，当思来之不易。让我们以餐桌文明引领社会风尚，以理性消费引领绿色低碳生活，争做勤俭节约的践行者、制止浪费的示范者、传统美德的传承者！

1世纪经济报道记者 贺泓源 北京报道

餐饮业增长压力明显变大了。

国家统计局数据显示，2024年上半年，餐饮业收入为26243亿元，同比增长7.9%。其中限额以上餐饮收入增速为5.6%，今年一、二季度餐饮收入增速分别为 10.8%、5.0%，环比降速明显。

从关键的一线城市看，餐饮业压力就更大了。

北京市统计局数据显示，今年上半年，该市社会消费品零售总额6982.4亿元，同比下降0.3%。其中，餐饮收入637.1亿元，同比下降3.5%。

上海市统计局数据显示，今年上半年，该市社会消费品零售总额9165.71亿元，同比下降2.3%。其中，住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，同比下降3.6%。

回到企业看，亦能感受到增长压力。

太二酸菜鱼母公司九毛九公告显示，预计上半年收入 30.64 亿元，同比增长 6.4%;净利润不少于6700 万元，同比下跌不超过69.8%。奈雪的茶预计，上半年营收预计约24亿元至27亿元，经调整净亏损预计约为4.2亿元至4.9亿元。而2023年同期，奈雪的茶收入约为25.94亿元，经调整净利润为7020万元。

整个市场都在期待更多支持。

新政出台

好消息是，相关政策已经在路上。

7月30日，中共中央政治局召开会议，分析研究当前经济形势，部署下半年经济工作。从各领域政策来看，最值得注意的表述之一是“要以提振消费为重点扩大国内需求，经济政策的着力点要更多转向惠民生、促消费”。

需要注意的是，2023年7月会议有“发挥消费拉动经济增长的基础性作用”的表述，2022年12月会议有“把恢复和扩大消费摆在优先位置”的表述，但这次会议是近年来首次系统性地聚焦居民视角来思考消费问题。

事实上，关于扩大内需，会议已经提出方向。其中，服务消费已成为消费扩容升级的重要抓手。会议提到，支持文旅、养老、育幼、家政等服务消费。

很快，相关细则出台。

8月3日，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》(下称《意见》)。《意见》提出，要挖掘餐饮住宿、家政服务、养老托育等基础型消费潜力，激发文娱、旅游、体育、教育培训、居住服务等改善型消费活力，培育壮大数字、 绿色、健康等新型消费，并要求增强服务消费动能，优化服务消费环境，和强化政策保障。

餐饮市场则是《意见》的重要部分。

《意见》提到，要提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”、“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。

另外，《意见》在强化政策保障中提及，要加强对相关行业的财税金融支持。

具体来看，鼓励有条件的地区利用现有资金渠道并积极引导社会投资，支持生活服务数字化赋能、产业集群和集聚区培育、公共服务平台建设和标准化建设等。鼓励政府性融资担保机构为符合条件的服务业小微企业和个体工商户提供融资增信支持。引导金融机构优化信贷产品、提供差异化服务，按照风险可控、商业可持续原则，加大对服务消费重点领域信贷支持力度，增加适应共享经济等消费新业态发展需要的金融产品供给。

这将对餐饮行业的融资起到直接帮助。

补贴来了

事实上，对餐饮企业来说，最直接的帮助是补贴。

譬如，《意见》提到，支持地方开展特色餐饮促消费活动。此项活动标志之一便是补贴。

比如，海口于近期印发《关于促进海口餐饮行业高质量发展十条措施》。其中明确，支持餐饮企业开展促消费活动，对活动期间实现商业零售额增长超过10%的企业，给予最高50万元的资金支持。

广西亦在暑期消费季投入财政资金1.8亿元、撬动社会资金2亿元，围绕暑期文娱旅游、汽车家电、餐饮美食、夜间消费等推出超300场主题活动。

7月10日，上海市商务委对外披露，上海已制定了《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》。其中明确，支持推出餐饮促消费活动。支持举办上海环球美食节等餐饮促消费活动。对在“五五购物节”“上海之夏国际消费季”等大型主题活动期间，积极组织餐饮美食类促消费活动且市场成效显著的活动主办单位，适用该市促进商旅文体展联动吸引扩大消费政策并予以支持。

此外，《意见》提及，鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。

背后也有不少补贴机会。

上海强调，支持餐饮企业优化网点布局。支持国内外知名餐饮企业在沪开设品牌首店，对自2024年以来在沪开设的全国及以上级别的品牌首店给予一次性奖励。支持餐饮企业在等级景区、公共体育场馆、演出场所、交通枢纽等公共场所内新开设餐饮门店，每家门店给予一次性奖励。

北京市商务局发布的2024年度批发和零售、餐饮企业支持政策以及鼓励发展商业品牌首店首发项目申报指南显示，符合条件的批发企业、零售企业、餐饮企业最高分别可获得1000万元、500万元、200万元资金支持。

今年初，广州市出台了《广州市鼓励发展首店首发经济的若干措施》，对符合条件的国内外品牌给予最高300万元的支持。

总体来看，随着《意见》发布，未来各地区有望出台一系列政策“组合拳”，推动各项任务落实落细。

这给餐饮业带来一定现金流改善机会，目前来看，头部品牌获益可能性会更大。

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饮业与人民群众日常生活紧密相关，商务部等9部门近日印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》。《意见》指出，要坚决制止餐饮浪费和促进低碳环保发展。

9部门推进餐饮业绿色发展

在促进餐饮业绿色发展方面，《意见》指出，要坚决制止餐饮浪费，要促进低碳环保发展。加强餐饮油烟、噪声排放控制，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用。建立健全绿色餐饮标准体系，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅。

大量餐厨垃圾会带来哪些问题？

根据中国环境保护部发布的数据，2019年我国餐厨垃圾总产量达到了1.81亿吨，平均每天约为496.7万吨。由此估算，随着中国城市化和人口增长的加速，餐厨垃圾产量还在不断增长。餐厨垃圾主要是指生活和餐饮活动中产生的食品残渣、油脂和食品包装废弃物等。这些垃圾如果没有得到正确的处理和处理，会对环境和公共卫生造成严重影响。

目前我国餐厨垃圾处理技术主要有厌氧消化、好氧处理等，无论哪种处理方式都会产生垃圾渗滤液，餐厨垃圾渗滤液是指在厨余垃圾堆肥过程中产生的液体部分，其中含有大量油脂、盐分和其他高浓度有机污染物，如果未经妥善处理排放，会对自然环境和人体健康产生危害。

达泽环保高效处理餐厨垃圾渗滤液

达泽环保针对餐厨垃圾渗滤液，自主研发生产全量化渗滤液处理设备，有效为全国各地餐厨中心解决餐厨垃圾渗滤液处理难题。

在安徽池州，达泽环保与光大环境携手处理餐厨垃圾渗滤液，池州市厨余垃圾处置项目是省能源集团首个厨余垃圾处置项目。该项目设计餐厨垃圾渗滤液日处理120吨，采用采用“隔油调节池+固液分离设备+混凝气浮+两级A0+MBR+高级氧化”的工艺流程，出水满足《城市污水再生利用-工业用水水质》（GB19923-2005）标准中的敞开式循环水系统补充水水质的要求。

在湖北襄阳高新区餐厨垃圾处理中心，为做好餐厨垃圾就地处置，完善垃圾处理配套设施，确保渗滤液处理系统长期稳定达标，达泽为该项目设计日处理20吨，选用全量化餐厨垃圾渗滤液处理设备，工艺采用“隔油调节池+固液分离设备+混凝气浮+两级A0+MBR+高级氧化”组合工艺，有效去除油脂和其他高浓度有机污染物，全量净化，出水水质达到《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T31962-2015）B级标准后，排入城镇下水道。

在湖北十堰市郧西县，同样面临餐厨垃圾渗滤液的处理难题，达泽环保根据渗滤液水质水量，为该项目设计日处理10吨，采用全量化餐厨垃圾渗滤液处理工艺，通过“隔油调节池+固液分离设备+混凝气浮+两级A0+MBR+高级氧化”的工艺流程，高效除油、除磷脱氮，做到全量净化，无浓缩液等二次污染产生，出水稳定达标，直接排入市政管网。

餐厨垃圾渗滤液是餐厨垃圾处理中不可避免的污水难题，我国高油高盐的饮食习惯也造成了餐厨垃圾及渗滤液的高油高盐复杂性，所以针对餐厨垃圾和餐厨垃圾渗滤液，只有经过妥善的处理，才能更好地资源化利用，减少对环境的伤害。达泽环保将不断精进工艺，为更多地方和企业解决好餐厨渗滤液处理难题，为我国减轻餐厨垃圾处理困扰！

江苏达泽节能环保科技有限公司是一家专注于水环境治理设备制造的国家级高新技术企业，达泽人历经18年积淀，形成了以智慧制造为核心，融研发、设计、建设、运营能力为一体的企业综合优势，公司拥有江苏省“瞪羚企业”、“工业互联网和云平台企业”等荣誉称号，水污染设计、环保工程、市政工程、分散式污水运维等9项资质，ISO、售后服务等6大体系认证。选择达泽环保，共创绿色家园！