论在任何行业，总会有出类拔萃的翘楚存在。这些佼佼者无视所谓的行业规则，更不屑所谓激烈的竞争。无论时代如何变革，行业如何发展，总能稳稳的屹立在行业的前沿，笑看风云变幻。如今餐饮市场涮烤火锅走红，那些餐饮老板也纷纷放弃正统的争夺，转而制造噱头，以求获得资源和消费者的青睐。但在特色火锅这个领域，怪百味冰火锅可谓是人尽皆知，纵使那些品牌如何发展，却从未有哪个老板会想要动摇怪百味冰火锅的领导地位。无论是从创意方面，亦或是实力方面，怪百味冰火锅都是餐饮市场的一面旗帜。
餐饮市场中的涮烤火锅品牌那么多，怪百味冰火锅凭什么能从其中脱颖而出，横扫市场，获得如今不可动摇的领导地位？怪百味冰火锅又是凭什么能融资上千万，被各大媒体和网络平台争相报道，受到一众投资者的看好？
特色火锅加盟，怪百味冰火锅在品牌发展初期，便针对市场行情进行了详细的调研。在充分了解消费者需求和行业所欠缺的东西之后，怪百味冰火锅开始着手对传统火锅形式进行改良和升级，同时在全国范围内进行战略产业布局。截止到2018年，怪百味冰火锅已经在全国拥有上百家分店，品牌范围遍布各大城市，势头正盛，前景一片大好。怪百味冰火锅的负责人曾经发声称：品牌已经连续三年实现营业额增长目标，分店扩张速率同比增加近7个百分点，合作者的盈利率高达87%。特色火锅加盟，怪百味冰火锅帮助无数合作伙伴实现财富梦想，口碑实力有目共睹。
事实证明，在当前的火锅行业，怪百味冰火锅无论是品牌实力还是产品创意，亦或是具有的商机和财富前景，都是名列前茅。如果说火锅行业是一片财富的蓝海，那么作为这个行业中出类拔萃的怪百味冰火锅品牌就是这片海域中最大最稳的船之一。如今的怪百味已经实现基础性的资本对接，相信在不远的未来，怪百味冰火锅会有一个更高层次的突破。特色火锅加盟，怪百味冰火锅也将成为大多数投资者的选择，财富供你选择，传奇由你铸就！
论在任何行业，总会有出类拔萃的翘楚存在。这些佼佼者无视所谓的行业规则，更不屑所谓激烈的竞争。无论时代如何变革，行业如何发展，总能稳稳的屹立在行业的前沿，笑看风云变幻。如今餐饮市场涮烤火锅走红，那些餐饮老板也纷纷放弃正统的争夺，转而制造噱头，以求获得资源和消费者的青睐。但在特色火锅这个领域，怪百味冰火锅可谓是人尽皆知，纵使那些品牌如何发展，却从未有哪个老板会想要动摇怪百味冰火锅的领导地位。无论是从创意方面，亦或是实力方面，怪百味冰火锅都是餐饮市场的一面旗帜。
餐饮市场中的涮烤火锅品牌那么多，怪百味冰火锅凭什么能从其中脱颖而出，横扫市场，获得如今不可动摇的领导地位？怪百味冰火锅又是凭什么能融资上千万，被各大媒体和网络平台争相报道，受到一众投资者的看好？
特色火锅加盟，怪百味冰火锅在品牌发展初期，便针对市场行情进行了详细的调研。在充分了解消费者需求和行业所欠缺的东西之后，怪百味冰火锅开始着手对传统火锅形式进行改良和升级，同时在全国范围内进行战略产业布局。截止到2018年，怪百味冰火锅已经在全国拥有上百家分店，品牌范围遍布各大城市，势头正盛，前景一片大好。怪百味冰火锅的负责人曾经发声称：品牌已经连续三年实现营业额增长目标，分店扩张速率同比增加近7个百分点，合作者的盈利率高达87%。特色火锅加盟，怪百味冰火锅帮助无数合作伙伴实现财富梦想，口碑实力有目共睹。
事实证明，在当前的火锅行业，怪百味冰火锅无论是品牌实力还是产品创意，亦或是具有的商机和财富前景，都是名列前茅。如果说火锅行业是一片财富的蓝海，那么作为这个行业中出类拔萃的怪百味冰火锅品牌就是这片海域中最大最稳的船之一。如今的怪百味已经实现基础性的资本对接，相信在不远的未来，怪百味冰火锅会有一个更高层次的突破。特色火锅加盟，怪百味冰火锅也将成为大多数投资者的选择，财富供你选择，传奇由你铸就！
期看点
1、越来越多火锅店在走向手工菜
2、手工菜的最大价值是流量创新
3、聊聊未来火锅产品创新趋势
第 1468 期
文 | 田果
越来越多的火锅店
在靠手工菜出圈
今年，在预制菜大行其道的同时，手工菜的概念在火锅界越刮越大。
这次重庆火锅出差回来，我记忆点最深的也是火锅店的那几道手工菜，让人忍不住复购。
先看3个案例。
北步园火锅：一条差评带火了冰汤圆
最近，火锅餐见发现北步园火锅的产品定位突然改成了“下足笨功夫，坚持手工菜”，并主打8大系列手工菜，比如传统冰汤圆、现推豆花、土匪锅巴、双黄流心蛋炒饭等。
其实去过北步园火锅村的同行会发现，他的确把“手工现做”、“烟火气”的概念发挥到了极致。
◎热气腾腾的画面
还没进门，就发现有和面的老师傅，把面团摔的梆梆作响，高高的蒸笼冒着热气腾腾的烟雾，旁边还支着煮豆花的锅子，如果你片面地认为这都是形式主义，就错了，因为是真好吃。
比如，不同于市面上的鲜肉包、酱肉包，他家是更具重庆特色的烧白包，每天限量供应300个，供不应求。再比如1元1碗的冰汤圆，红糖现熬、汤圆现煮，端在手里还有残存的热气，很多顾客都是冲着它来吃火锅的。
餐创联会员，北步园火锅创始人张叫兽讲了个小插曲，他家的传统冰汤圆是靠一条差评火起来的，有个顾客说吃1个人吃了6碗冰汤圆，肚子不舒服了，网友不关注他拉肚子的事儿，而是冰汤圆到底有多好吃，后来一举成为点评热门菜品。
提炼产品价值的时候，张叫兽说了一句话：除了产品之外，我们不愿意多花1分钱，现在这句话还在纸壳上写着挂在北步园火锅村门口最显眼的位置。
◎好看好吃的蛋炒饭，火锅餐见摄
胡庆一老火锅：顾客喜欢什么，我们就做什么
来自郑州的胡庆一老火锅，火锅餐见也发现其在高新区的新店即将开业，和以往不同的是，这次门头上增加了“好味道，还得是手工菜”的字样，门店内部专门开设出“胡记手工菜”的明档区域。
“我们创立三年，一直没打这个概念，但其实很多牛肉类产品都是自己用鲜肉做的，定位手工菜的原因是，现在供应链和预制菜大行其道，但大众普遍更喜欢手工现做的烟火气，顾客喜欢什么，我们就做什么，我觉得它是一个市场导向的东西”，餐创联会员，胡庆一老火锅创始人周亚超说。
◎新店示意图
相对于中餐，火锅产品预制菜的工业化水平并没有那么彻底和深入，如果手工做的话，其实也多不了几道工序，就是腌制然后出品，但是优点就太多了，它的新鲜度、口感是现在预制菜不能达到的。
火锅的优势是相对容易标准化，那标准化最大的原因就是供应链成熟，连锁化品牌如果想保持产品稳定，肯定要走预制菜。
其实就是创始人取舍的问题，我们目前的规模是可以做的，但如果说体量很大，其实很难取舍。
五里关火锅：做火锅界优衣库，打造基础款产品
五里关火锅“古法手工菜，十年五里关”的定位，让它在一众麻辣火锅中快速走红，不到3年开店100+，尤其今年在上海地区势如破竹。
◎展示面全是手工的概念
为什么要定位手工菜？创始人牟春霖的理解是，他们要做社区解决方案，什么才是好的社区解决方案呢？做基础款产品，就像优衣库，基础款的衣服能满足全球用户，基础款的火锅，也同样适用于整个市场。
