第 3605 期
作者 | 餐饮老板内参 孙雨
获千万美元融资、年营收40亿
“平价家常菜馆”在复苏中逆袭！
2023上半年，餐饮赛道共完成近70起融资事件，总披露融资金额超30亿元，咖啡、茶饮领跑。
在一众融资案例中，一家区域家常菜品牌脱颖而出，拿下加华资本的数千万美元融资。
它是来自安徽的餐饮连锁品牌小菜园，大家称之为中餐“隐形大佬”，目前在安徽、江苏、上海等全国多地开出480家直营店，2022年实现营收近40亿元，实现逆势增长，同比增长20%。
同样，成立于2015年的闽菜品牌醉得意，在2022年在全国家常菜烹饪大赛中荣获“家常菜大王”称号，目前在福建、湖北等全国各地布局300多家直营店，服务消费者超2亿人次。
其实，全国各地陆续有区域家常菜品牌，登上必吃榜、排队三小时、蜂拥而至的客人挤爆门店。
比如，来自成都的陶德砂锅，虽然目前只在四川有16家直营店，却已是“中华餐饮老字号——成都美食地标品牌”，发展27年，门店常年排队。
长沙新晋的湘菜排队王，是一家名为笨罗卜的浏阳菜馆，大食堂的简装环境，排队三小时起，高峰期能排到1000多号，大众点评显示，笨罗卜在长沙有10家店，深圳有一家店正在筹备。
他们能够快速出圈、稳步经营的共同点就是“高性价比”，价格经济实惠、菜品口味正宗，地方家常菜等等。
人均上，陶德砂锅60-70元（成都），笨罗卜45-60元（长沙），小菜园70-90元（合肥），醉得意40-70元（福州），根据门店不同所在地区，人均会有上下浮动。
“在价格战中，低价从来都不是核心优势，质价比才是。餐饮竞争的本质，不是一味地压低价格，而是提高性价比。”一位餐饮业内人士说道。
探店陶德砂锅
日翻台四轮，接客400桌
某工作日中午，内参君十一点早早来到陶德砂锅（科华王府井店），彼时还不需要排队，毕竟人家11点才开店营业，从2人桌、4人桌到6人桌基本都坐了人，前一天晚上排号前面已经等位80桌，内参君就果断放弃了，因为等位时间至少一小时起步。体验下来，有几点感触：
第一，用餐环境比较嘈杂，但充满烟火气。
这家门店所在位置的人流量虽然不比春熙路、太古里，但在中午12点-13点高峰期依然要排号，来陶德砂锅吃饭的大部分是当地人，而且以中年人、家庭小聚为多。
◎陶德砂锅顾客用餐摄图：内参君
旁边一位大姐是陶德老顾客，“他家就是便宜实惠，口味品质都不错的。他家菜量很大，你一个人要少点，而且一定要早来，要不就得排队，我家就住附近，我们基本都是开门就来，平时我们每个月至少得来两次的。”
由于人实在太多，以至整个门店环境都非常嘈杂，说话全靠嚷的。
第二，服务细节恰到好处，不会引起顾客反感。
门店整体环境中规中矩，面积大几百平，店里摆放约有60多张桌子。刚到门口就有服务员非常热情的出来引导和接待，上餐前会提供一些小吃零食、茶水，一个服务员负责几个桌位，顾客在用餐期间有什么需求，他们能随时捕捉且快速解决，节奏很快，就像脚踩风火轮。
陶德砂锅的主食米饭按位收费，免费续饭，服务员帮忙盛取米饭。而且他们总是面带微笑，在捕捉顾客需求的时候非常敏捷，会亲切的和顾客交流、解答疑问，当咨询他们使用的什么品牌电饭煲，服务员主动拿来手机帮忙搜索和推荐，只是一个简单的回答，他们却做到如此细致。
听到顾客从外地来，夸赞米饭好吃，他们甚至会给顾客装上几斤大米带回家，送上一些漂亮的头绳、口香糖、茶叶。“服务员真的很热情，但是她的热情与海底捞又不同，不是过度，而是能让你感觉到一种工作的快乐、工作的激情，和工作工种无关，这是利害的。”一位朋友说道。
◎陶德砂锅菜品 摄图：内参君
在陶德的企业文化墙有这样一段话：只要你会笑，就永远不会贫穷。
第三，出餐效率高，翻台够快，菜量足且便宜。
内参君从进店扫码点菜到上餐，不到20分钟，特意点了他家的招牌菜蒜蓉虾仁，56元一份，算是菜单里最贵的一道菜了，对于不能吃辣的顾客非常友好。
另外，人们用餐速度也很快，隔壁四人桌从进店到离开，大约不到五十分钟，两人桌翻台会更快。门店经理透露，该店每天能翻四轮，集中在午餐和晚餐，最高时候一天接待400多桌客人。
据了解，陶德砂锅百分之九十用的是预制菜，所以出餐非常快。同时砂锅模式给了顾客浓厚的烟火气，门店里的明厨亮灶，可以直接看到后厨做菜的身影，干净卫生，呈现一种现炒现做的场景，让人们能安心用餐。
◎陶德砂锅后厨 摄图：内参君
一位成都餐饮老板说，“大家都在学习陶德砂锅，但是学不来，因为不管是运营、管理、预制菜能力，都很难学到。”
当然，有不足之处：
桌子摆放距离很近，略显紧凑，尤其是用餐高峰期会很拥挤，环境嘈杂。而且2人桌非常小，三个菜（因为菜量大，器具比较占地）就占了满满一桌。不过，人均60块，吃上一顿品质口感不错的中餐饭菜，对于盛行“理性消费”的这届顾客来说，已经是极具性价比的选择了。
探店长沙笨罗卜
还未放号就已坐满人
长沙笨罗卜，排队等位多到离谱。
内参君到达笨罗卜（太平街店），已经是下午两点半，店里已经打烊，门外提示牌标有“晚餐时间是在15点开始进客，16:45开始点餐”。但是当时已经有许多人在排队准备进店了，就是说你要吃上饭至少两个小时起。
◎笨罗卜太平街店 摄图：内参君
而且不仅考验顾客的耐心，还考验身体能力，能在开门一刻冲进店里抢座位，上演赛跑式抢座位画面，而上次看到这种场景还是在学校食堂抢饭。如果不是亲眼所见，真是万万不敢相信，毫不夸张的说，仿佛看到了五一期间的淄博烧烤。
笨罗卜门店环境是大众简约风，上下两层，基本都是散桌，非常接地气，用的就是浏阳农村的凳子，有种回老家吃土菜的感觉。店里有将近20多口大型电饭煲蒸饭，后厨是明厨亮灶，能看到辣椒小料已经提前切好备用。值得一提的，在炒菜区有明显分组，不同组负责炒不同菜，这样也便于保证菜品出餐的稳定性，在高客流、用餐高峰期时不容易弄错。
◎笨罗卜太平街店 摄图：内参君
笨罗卜的产品定价整体低于陶德砂锅，比如人气菜紫苏碎鱼头39元，小炒鲜牛肉45元，酸菜炒粉皮19元，香煎金钱蛋20元等等，基本上每桌点的都是招牌人气菜，这些菜基本是重辣口味，成瘾性或许是这个品牌火爆的原因之一，门店提供免费老冰棍可以解辣，但是不能吃辣的人还是要慎重选择。
不得不说，笨罗卜制造火爆排队现象的能力确实很厉害，门店不支持线上取号，顾客只能到店取，这让内参君想到了茶颜悦色，似乎采用的是同一种方式。
不过，笨罗卜的网红属性非常强，他的生意火爆离不开流量和宣传，而且引来许多网红达人打卡，所以现在大部分顾客已经不是原来的学生党、上班族，更多是外地游客。
至于服务、卫生质量，更不能奢求有海底捞式的服务，有好吃可口的家常菜、高性价比体验即可。
好餐厅，从来不缺顾客
家常菜为何在复苏中崛起？
地方家常菜，主打一个经济实惠，他们成功出圈在于有好食材、平民价、烟火气、健康过瘾。而区域家常菜餐饮品牌的热度升温，离不开市场环境、消费需求和品牌特色。
首先，人们对地道风味的追求和向往。
在《2023小红书年度生活趋势》报告中，“吃地道风味”位列第二，2022年“吃地道风味”相关笔记数量同比上涨227%。同时，在“预制菜”、“标准化”和包装营销的网红餐馆围攻中，口味地道、更具烟火气的中餐馆进一步受到关注，以差异化被重新发现和挖掘。
既有地方美食特色，又能做到便宜实惠，自然是人们向往之地。尤其是在餐饮复苏、旅游复苏的今年，许多大城市的年轻人更向往去有特色的小城市，去品尝地道风味，感受那些锅气十足、原生味的中餐馆，就像火爆一时的淄博烧烤，五一期间有12万人涌入淄博。
其次，品牌的极致性价比或者质价比。
网红城市盛产网红品牌，但是人们现在已经不再盲目追随，而是更愿意选择当地的老牌老店，家常菜馆是人们的打卡之地，“这种馆子里做出来的菜，才更有本地菜品特色，口味更纯正，别看他便宜，这才是当地人们常去的地方。”一位游客说。何况在成都、长沙，能吃到陶德砂锅、笨罗卜这样便宜的餐厅，对于游客来说是一种不错的选择，吃饱吃好，至少从价格上不会被坑。
以小菜园为例，他的产品整体定价低于一般地方菜品牌，在徽菜品类中主打的是中间价格带，既能长期做到人均60-70元区间，正餐以下，快餐以上，是一个巧妙的定价，让消费者享受高品质的一餐，为门店带来更高复购率。
而且，小菜园的创始人本身是厨师出身，更强调注重产品品质。而后又通过建立供应链、中央厨房为门店赋能，并且大部分门店开在社区周边，这一系列做法都给了小菜园做出性价比的空间，目标就是替代家庭厨房，或者说赋能家庭厨房，让在家做饭客群都出来吃饭。
此外，产品差异化和产品结构多样化。
无论是川湘菜、徽菜还是闽菜，其品牌和产品本身就具有差异化。
比如，小菜园的菜品分层更清晰，产品结构多元化。有典型的徽菜爆品臭鳜鱼，吸引顾客尝鲜，也有小炒肉、蒜蓉虾、鸡丝凉面等家常菜，用来满足不同口味偏好的顾客，实现更多客群高覆盖。醉得意直接定位“家常菜”，自助区有无限畅饮饮料、水果、冰淇淋、爆米花、米饭等。
当然，脚踏实地的经营，是这些品牌保持多年健康发展的有力武器。
小结
再便宜实惠的餐厅，总是会出现各种问题，最好的方法就是面对和解决，不至于失去客流。
以长沙笨罗卜为例，有人对于菜品口味提出质疑，比如说觉得不够辣，失去了菜品原有风味等等，正所谓众口难调，无论如何，店家都做不到满足全部顾客口感，在坚持做好自身菜品、保证菜品品质的前提下，适当调整倒也不为过。
一方面，区域地方菜品牌凭借特色优质产品和超高性价比在本土站稳脚跟，致力于深耕当地市场；另一方面，小菜园、醉得意逐步扩大规模和市场布局，因地制宜融合菜品没有问题，但无论如何，都应该尽量保留品牌和产品的独有特色。
源：红餐网
作者：周沫
下半年，包子市场异常热闹，有品牌登上2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌榜单，有品牌即将A股上市。
在北京，还有一间面积仅有60余平米的小笼包餐厅也在大放异彩，开张仅3个多月，日均售卖单量就超过了800单，日均销售额更高达1.5万元。
这家新店是如何迅速在京城打开一片天地的？我们一起看看。
< class="pgc-img">包子，作为国民传统食品之一，一直深受大众喜爱，而近期的包子市场也甚是热闹。
8月13日，“2020中国餐饮营销力峰会”， 重磅揭晓的“2020中国餐饮（品类）十大品牌”“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项中，包子品类赫然在列。
而在更早之前的8月7日，已经开出了2000多家门店的“巴比馒头”通过了上市申请，顺利敲开了资本市场的大门。
在北京，一家叫做“凤起小笼”的主打杭州小笼包的餐厅，同样吸引了业内人士的关注。
这家只有60余平米的小笼包店，自7月底开业起，每天大排长队，日均售卖单量达到800单，日均营业额更是高达1.5万元，堪称包子界的黑马品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一间开业只有一个多月的新店，为何如此受欢迎？这个叫“凤起小笼”的小笼包品牌究竟有何过人之处？
1
60平米小店，
日单量800以上，日均营业额高达1.5万元
在全国的大多数城市，杭州小笼包的门店并不少见。但纵观国内餐饮市场，能叫得出名的小笼包品牌并不多，除了定位高端的鼎泰丰之外，其余的大都是一些以夫妻店为主的，没有品牌名字的街边小店。
空白市场即商机，凤起小笼创始团队看中了杭州小笼包的市场缺口，经过大半年的市场调研，凤起小笼诞生了。
一开始，他们便对凤起小笼作出了精准定位，那就是基于目前国内小笼包市场的差异化，把凤起小笼打造成杭州小笼包标准的制定者和行业的引领者，并且把复兴杭州小笼包作为品牌长远战略目标。
< class="pgc-img">红餐网（ID：hongcan18）观察发现，与市面上其他的小笼包餐厅对比，凤起小笼具备着以下几大方面的特色和亮点：
1 定位的差异化，瞄准消费者的“一日三餐”
考虑到传统小笼包的局限性主要体现是经营时段上，大部分夫妻店都只是做早餐，这样一来，不仅在客单价上无法提升，还白白“浪费”掉中午和晚上两个饭市。但在凤起小笼餐厅，卖的不仅是杭州小笼包，而是通过“小笼包+粥+小菜”的产品组合方式，满足消费者对“一日三餐”的丰富需求。
考虑到不同地域的消费者口味的不一致性，凤起小笼产品团队还有针对性的进行了不同类别的产品搭配和组合。
比如主打产品杭州小笼包，凤起小笼就有3款，除了肉包、素包等经典小笼包产品，还有猪肉韭菜馅的外婆香脆包。同时，为了照顾北方顾客的口味，还搭配了猪肉白菜馅的饺子等。
而粥和小菜同样沿用了丰俭由人的产品搭配逻辑。如粥包括八宝粥、金瓜小米粥、绿豆银耳冰粥、翡翠皮蛋粥、西湖牛肉羹5种，咸与甜、冷与热搭配，尽可能满足消费者的口味；而小菜则有8种之多，更讲究荤素搭配，营养均衡。
< class="pgc-img">此外，凤起小笼还会根据季节性食材推出一些新产品，消费者可以限时段即点。比如夏天的时候，凤起小笼就推出了香菇油菜素包。
总的而言，凤起小笼菜单结构看似简单，但菜品的选择却非常丰富，不但可以满足不同地域消费者的需求，而且对于门店在不同地域的扩张布局也有很大的助益。
2 人均15~20元，性价比极高
凤起小笼餐厅的产品搭配虽然丰富，但定价却非常接地气、平民化。
据了解，凤起小笼采取的3/6/9的定价模式，即：粥类3元，小菜6元，小笼包9元起。
< class="pgc-img">而且粥类和小菜都是采取自助形式，粥品是无限量供应，5种口味，咸甜均有，顾客可以任意续碗，而小菜则采用了半自助的方式，8种荤素菜品可以随意搭配。像一些饭量比较小的女生，3元就能解决一顿早餐。而午餐，即便是粥+小菜+小笼包的“豪华套餐”，人均消费的价格也不过在15~20元之间，性价比非常高。
3 就餐环境简约时尚，就餐体验舒适度高
这几年，大家都在强调消费升级，这并非是指大众的消费水平提高，而是人们对于产品、服务、体验感等都有了更高的要求。
但是传统的街边小笼包店，虽然价格便宜，但出品和口味难以一致，而且大多情况下，门店的服务和环境体验都跟不上，已然无法满足当下年轻人的消费需求。
而凤起小笼则打破街边店脏乱差的服务和用餐体验，对餐厅的整体环境进行了全面的升级，门店环境明亮，灯光暖黄，Tiffany蓝的软装色调和原木色的桌椅相互搭配，让人看起来赏心悦目。
< class="pgc-img">除此之外，凤起小笼还沿用了当下众多大型连锁餐企都在使用的明档厨房，通过可视化的方式，消费者可以看得到师傅现场制作小笼包的全过程，可以说是看得安心，吃得放心。
丰富的菜品选择、极致性价比的定价以及优质的服务和环境体验，使得凤起小笼在北京丰台宋家庄路的首店，开业就一炮而红。
据了解，自7月底开业至今，每到饭点，该餐厅就开始大排长队，日均单量在800单以上，日均营业额高达1.5万以上。
2
一个新品牌，何以“乘风破浪”？
在国际大都市北京，从来不缺特色餐厅和网红餐厅，大品牌同样多不胜数。对于凤起小笼这样的新店，在开业不到一个月就顺利在大牌云集的京城打响第一炮，让人不禁好奇它究竟有何来头。
事实上，这与凤起小笼创始团队的综合实力不无关系。据了解，在创立凤起小笼之前，他们已经在餐饮行业深耕10多年，曾开过川菜馆和麻辣烫，还做过面馆和卤味工厂。至于，为什么最终锁定了面食品类？
“面食有群众基础，而且生命周期长，是一个长久的生意。”凤起小笼的创始人说道。
而在凤起小笼之前，他们已经在北京创建了一个叫做“凤起龙游”的包子品牌。
< class="pgc-img">该创始团队在一次江南寻味之旅中发现老面发酵工艺制作成的包子，这种源自儿时老味道的包子口感独特，但是已经很少人做了。于是他们决定要将这种老味道传承下来。
在瞄准了“老面包子”的细分品类赛道后，他们开始根据当下年轻消费者的需求，对传统的包子进行了一系列的大刀阔斧的创新：认定“老面包子”的细分品类赛道；打破大众对包子只在早餐时段消费、只开在街边小巷的传统认知和痛点，瞄准“一日三餐”，并把包子店开在商场里；研发“开口包子”的创新吃法……
这一系列的变革，不但让凤起龙游收获了大批忠实消费者，同时也吸引了资本的青睐。2018年，凤起龙游获得了近千万元的A轮融资。
之后随着凤起龙游消费者口碑的步步攀升，其扩张速度也越来越快。自2017年成立至今，经历了三年多的发展和沉淀，凤起龙游已经在创始地北京扎下了根，并在北京及周边城市开出了近百家门店，成为包子领域当之无愧的细分品类黑马。
< class="pgc-img">在加速布局狂奔的同时，凤起龙游创始团队也不忘对后端综合实力进行夯实，比如构建标准化体系、设立中央工厂、完善人才架构等。在摸透门店的运营模式之后，凤起龙游顺理成章地于2019年下半年放开加盟。
而凤起龙游的成功，给了团队很大的信心，基于强大品牌力和团队综合实力，新品牌凤起小笼出现开业即火的现象就不足为奇了。
据了解，凤起小笼就是借鉴了凤起龙游的成功经验打磨的。
1 严选食材，打下坚实的产品根基；
凤起小笼创始团队始终认为，好的产品离不开好食材、好原料的支撑。
所以在餐饮创业的这几年里，他们始终把为消费者提供优质的产品这一理念放在第一位，对每一样原料和食材进行层层筛选、严格把关。
< class="pgc-img">比如凤起龙游的主打产品老面土猪肉包子，选用的是正宗土猪肉，因为这样的猪肉做出来的包子没有腥臊味；而凤起小笼对于食材的筛选同样很严格，油、面粉、猪肉都是和大型的行业头部品牌进行深度合作。比如油，采用的是金龙鱼优质大豆油，经国际化现代工艺精炼而成，营养健康，品质也有所保障。
2 传承老面工艺，攻克出品的不稳定性；
凤起小笼和凤起龙游一样，同样是采取了老面的手工艺，小笼包的包子都是在门店现场制作。
手工现包虽然让品牌更有体验感，但同时也要承担相应“风险”。那就是解决馅料的品质以及老面发酵不稳定的难题。
季节、温度、配送环境等，任何一个环节出了问题，都无法保证馅料的统一和稳定，而老面的发酵同样对时间、发酵温度、水温等有一定的考究，传统的老面发酵并没有标准，极其依赖丰富经验的揉面老师傅，这并不利于出品的稳定以及品牌的连锁扩张。
< class="pgc-img">为了攻克这一难关，凤起龙游专门建立起了研发工厂，总部研发团队花了将近一年的时间去反复测试，进行了季节、温度的配送环境测试，保证馅料送到门店里的品质，最后也顺利把老面发酵的标准制定了下来。
如今，凤起龙游的包子以及凤起小笼的小笼包馅料都是由工厂统一调制好，统一配送，而门店则按照标准进行老面发酵即可。即使是刚入门的学徒，也可以做出味道一致，好吃的产品。
3 专业的培训团队，为加盟商输出专业人才。
一个品牌，想要做加盟连锁，对加盟店的管控力度必不可少。
在凤起龙游品牌开放加盟之前，便对总部的人才架构进行完善，比如目前仅加盟商培训团队就有30余人。
据了解，凤起龙游和凤起小笼都是采取加盟托管运营的方式，总部提供的是“保姆式”的帮扶举措，从门店选址到整店输出，从品牌形象到免费培训，从媒体广告到跟踪服务，从市场运营到区域保护等，总部全程“陪跑”，为加盟商提供专业的策划服务和技术指导，让加盟商更省心省力。
< class="pgc-img">据了解，自2019年下半年开放加盟之后，凤起龙游共开出了50余家加盟分店。
如今看来，凤起小笼在短短一个多月就获得的这番成绩，不过是一个在经历了多年创业沉淀以及后端实力的厚积薄发。
“凤起龙游一开始的定位就是中高端品牌，而且选址大多在商场，这对于全国的扩张布局有一定的局限性。相比之下，更大众化、平民化，对选址的要求不太严格的凤起小笼，则更容易去打开知名度，抢占市场份额。”
两个品牌不同的定位，不同的打法，相辅相成。
据透露，凤起小笼郑州的第一家分店已于9月18日开业，郑州二店将在本月下旬开业。未来凤起小笼创始团队还将逐渐完善供应链，并且融入当地食材，让口味本地化，争取将凤起小笼带向全世界。
天我们来分享一下一个60平米的餐饮店能不能6个月赚到600万呢？
< class="pgc-img">很多细心的人就会开始算账：60平米的面积最多摆放10张桌子，按照一天营业额 5000元计算，利润对半，一个月除去房租、水电、人工各项开支，净利润最多也就5万元左右，那6个月最多也就赚个30万。
即使一天24小时营业（何况这还做不到），利润再翻一倍，也就是2个30万，6个月最多赚60万，怎么可能赚到600万呢？
而这位老板稍微改动了一个细节，他仅仅做了一些彩页、海报，总花费不到5000元，就帮他赚到了600万！
其实，每个人都是一座宝藏，为什么你还没有赚到钱，为什么你还没有取得非常大的成就，只有一个原因，你没有教练，没有军师，没有顾问，没有贵人点拨，没有人挖掘你的天赋和资源，所以你自身的天赋和资源很难发挥出更大的价值！
这位老板是如何做到的呢？
首先据他调研，这位老板有 4 家直营店面，之前他也发展加盟，宣传方式非常传统，就是在自家的门头上写上加盟电话，如果有想创业的人看到，就会打电话进行咨询，他干这个行业已经6年了，每年发展加盟，收加盟费也可以收个20几万，加盟费是1.68万。
后来，通过对盈利板块和资源的梳理，发现在这一块可以大做文章！也就是通过这一块，这个老板6个月赚取了人生第一桶金600万，如果没有人点拨，按照之前的做法，那么这个600万需要老板10年的奋斗和积累！
商业就是人性！掌握人性，你可以迅速取得巨大的成功！
这个老板的生意，单店投资并不是很大，开个店面也就10万元左右，但是每个月的净利润基本都可以盈利在2-3万元以上，那么这样的好项目，投入小，见效快，回本又快，赚的又不少，不正是很多创业者苦苦寻觅的项目吗？这样的项目具有巨大的市场空间啊，他可以帮助很多想自己做些事的小微创业者啊！
但是这么好的项目，为什么却没有人来和老板谈加盟呢？
我们都知道，任何一个老板赚钱了，都不会把自己能赚多少钱告诉广大消费者，所以消费者并不知道你这个项目能赚钱，能赚多少钱！
< class="pgc-img">所以，很多人都在寻找好项目，寻找事做，但是这群人却不会找你，因为他不知道你这个项目能赚钱，能赚多少钱！
因此，老板做了一些海报和桌帖，把海报和桌帖粘贴到他们店里最显眼的位置，所有人只要进到他们店里吃饭，一进门都可以看到那个醒目的海报，在吃饭时，都可以在桌子上看到桌帖！
海报和桌帖上有一段广告，广告内容是这样的：谁想通过开米线店月赚3-10万元，每月1号和15号，本公司老板会现场分享如何开米线店，和如何经营米线店月赚3-10万的秘诀，包你赚钱，如果亏钱，我们全额补贴！分享地址：XXXXXXX，咨询电话：XXXXXX。
你有没有看懂其中的玄机呢？之前这个老板从来不会向消费者说自己赚了多少钱，现在主动的把这些秘密全部告诉他们，那这时候又有人疑惑了，那这样就可以赚到600 万了吗？
他在店里把赚多少钱的秘密都打广告出来了，目的是什么呢？显然就是为了引流，为了吸引想做生意，想创业的人群，他吃了我们的米线，对我们有了一定的了解，那吃饭时又看了我们的广告，如果他对我们的项目感兴趣，他就会主动打电话进行咨询了！
一旦咨询，我们就会邀请他，在1号或者15号到我们的办公室！那我们做好了第一步，他又设计了第二步，就是涨价！
原来的加盟费用是1.68万，现在提价到4.98万！有的人说，这不是疯了吗？价格便宜时候还没有人加盟，那涨价了几倍，肯定加盟的人更少了！
如果这样理解，那就只能说明你对商业的理解太浅了，一定要记住，商人卖的是价值，而不是价格，市场上有很多10万左右的车，可是几十万、上百万的车照样卖的非常好，为什么？因为，消费者买的是价值而不是价格，所以，当你卖产品时一定要卖价值，而不是卖价格！
那我们如何卖价值呢？还是人性，当你抓住了人性，你可以迅速成为千万富翁，亿万富豪！
之前老板的加盟费是1.68万，只是培训技术，相当于只教会技术，其余对加盟商就不管了，没有任何的支持！当我们涨价到4.98万，我们不但培训并教会你技术，还帮助你选址、装修，扶持你开业，扶持你运营，也就相当于扶上马再送你一程。
最关键的是，如果加盟商在6个月以内是亏损状态，没有盈利，那我们公司把你的4.98万全额退款，另外再每个月给加盟商倒贴5000元，相当于6个月给加盟商补贴了3万元。
< class="pgc-img">各位，如果你是创业者，以上两种方式，你会选择哪一种呢？毫无疑问，98%的人都会选择后面一种，为什么呢？因为对于创业者而言，赚钱很重要，但是保证不亏，保证赚钱更为重要，因为对于很多人而言，能赚的起，却亏不起！对不对？
他有4家直营店，每家店每天进店人数都在400-600人之间，那我们按照最少的算，每天400人，一个月进店人数就是1.2万人，4家店一个月就是4.8万人，那么各位，这些人都是精准客户啊！
他们都是品尝过老板米线的人，我们估算一下，1000个人当中有一个人对我们这个项目有创业意向，那一个月就是48个人，那6个月呢？6个月288 个人，288*5万就是1440万。
显然这只是理想状态，并不是所有人来考查了就会加盟，我们只需要找到一批认可我们的人就成功了，6个月时间，我们仅仅发展了120多家，每家4.98万，就是这样，这个老板6个月赚了600多万！
那这时候又有人说了，这样风险也大啊，如果有加盟商经营不善，我们还要承担加盟商的损失补偿啊？!问的非常好！我来给你算一笔账，我们有没有风险？
为了好算账，举例我们发展了100家加盟商，之前加盟费是1.68 万，相当于100 家收款了168万，那现在涨价到4.98万，相当于100家收款了498万，那498万-168万=330万，相当于我们比之前多收款了330万。
那么开店最重要的就是选址，加盟商一旦缴费4.98万，我们会和加盟商签订合同约束的，选址必须经过我们同意方可开店，也就是加盟商先找店面，必须经过我们公司现场审核通过才能在此开店，否则，公司对加盟商的倒贴补偿协议无效。
也就是说我们在加盟商开店之前，会在选址、装修、运营、促销等各个关节，会做详细的审核和规划，尽量把风险降低到最低。
< class="pgc-img">举例我们把开店的风险率控制在20%，如果100家店面有20家亏损了，那我们每家赔偿8万块，20*8=160万，我们多收款330万，330万-160万=170万，相当于我们总体还是多赚了！因此，我们只要把风险率控制好就可以了！
那么他用这套方法，通过掌握人性，运用人性，通过商业的思维，在短短 6 个元的时间收款了600万元人民币。
没有做不到，只有想不到！一件事情如果你没有做成功，只能说明你没有好的方法能把这件事情做好。任何事情，一定有一个人或者有一套方法能把这件事情做成，关键是你能不能找到这个人，或者掌握这套方法！
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