火锅店，是很多餐饮人都想过的项目。可真正要操作起来，发现这里面的学问真不少!下面就由潮辣为大家分享一些开火锅店要重视的事项，希望能够帮到想要开火锅店的朋友。
< class="pgc-img">一、店面选址
千万记住现在是“酒香也怕巷子深”的时代，一家火锅店的成功，店面选址占有50%的因素，固定消费群体的质量与数量，决定一家火锅店的定位，所以在筹备期间店面的选址尤为重要，门面位置最好位于平街门面，门面本身大小并不重要，有一块得天独厚的店面那绝对能让你大大的增加存活概率。
1、降低门面成本
2、解决停车问题
3、露天的消费习惯
总结：位于人流量大的闹市消费区(车站、十字路口)附近，有一块自己能露天的店面，那这样的位置那绝对是火锅店选择的不二之地!
< class="pgc-img">二、门店装修
前期投入一定是要控制，在控制，能减免的投入尽量减免，实在是需要的，在运营过程中一步步增添都是可以的，做一家中端的火锅店，在我看来恨不得只有几张桌子就直接开干，手里面现金流越充足，留给自己的操作空间就越大。
三、成本控制
客流量越大固定成本越低，所以最大的节约就是努力将生意做起来，生意越好利润空间越大，即便这样固定成本的控制也是尤为重要的。
一个火锅店的固定成本，大致可以分为以下几个板块：
店面固定成本——门面费用(门面租金、物业费用)+人工成本
营业额-人工-房租-其他-水电气-菜品成本-酒水成本=利润
< class="pgc-img">开火锅店不是一件很轻松的事，投资者在开店时在这几个方面一定要重视，开火锅店做好这几步，你就成功了一半。
锅大揭秘
火锅的汤能不能多次使用？
结论：吃火锅时，一次吃不完，剩下的涮料和底汤应该倒掉，不要反复使用。
原理：火锅的汤久沸不止，久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，如海鲜和豆腐中的嘌呤类的物质会融入到汤里，过多食用这种物质会使人体的尿酸增高，引发痛风，严重时还会损伤肾脏功能。
另外，久煮的汤中，还含有大量的亚硝酸盐，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物反应，形成亚硝酸胺。亚硝酸胺含有毒性，是一种较强的致癌物质，摄入过多会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
此外，肉类在涮煮的过程中，油脂会融入汤中，使得汤底的脂肪含量升高，而多次使用的汤底中，脂肪含量更高，用这种汤再涮蔬菜时，蔬菜也犹如裹了一层油腻的外衣，吃多了这样的食物，容易导致高血压、高血脂，使人发胖。
吃火锅六宜六不宜
火锅虽好，但是也得吃得健康才好
宜素不宜荤
吃火锅一般是以吃羊肉、肥牛为主，但是从健康角度出发，应该先素后荤，最好先涮土豆和红薯。
这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，能在胃肠内形成保护层，避免火锅中辛辣刺激成分对肠胃造成伤害。另外一方面，土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
宜淡不宜咸
宜透不宜生
有的人吃火锅时，想要口感嫩滑可口，涮煮的时间非常短，仅仅3~5成熟，这是不可取的，特别是海鲜和肉类一定要煮熟才可吃，以防肉类及海鲜中有寄生虫和致病细菌存在。一旦感染会产生呕吐、腹泻、腹痛及高烧等症状。
宜温不宜烫
吃火锅的时候很容易造成消化道黏膜的烫伤，这是因为人的口腔、食道和胃黏膜是非常娇嫩的，一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会造成物理性伤害，损伤消化道黏膜，导致食道炎和胃炎。
所以，从锅中取出滚烫的涮食时，一定不要马上入口，最好先放在小碟晾凉后再吃，蘸蘸汤料也有降温的作用。
宜疏不宜满
有些人涮火锅时爱偷懒，经常会将很多肉和菜放入火锅内，这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压，不能充分加热，会造成一些肉类熟不透，而一些食物会被挤碎而沉入锅底形成糊，影响火锅口味。
因此在吃火锅时要尽量少放一些食材，不要过杂，保证锅内空间充足。
宜短不宜久
由于火锅本身的特点，有的人吃得时间过长，一吃就是数小时之久，这也是不可取的。
长时间进餐会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。
吃火锅注意事项
1.吃火锅时，剩下的涮料和底汤应该倒掉，不要反复使用
2.宜素不宜荤；宜淡不宜咸
3. 宜透不宜生；宜温不宜烫
4. 宜疏不宜满；宜短不宜久
资料来源 |CCTV生活圈
中国气象科普
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来源： 中国气象科普
气凉了
吃上一顿热腾腾的火锅
真是一大享受啊
有一些朋友怕浪费，一次吃不完
就把剩下的涮料啊还有底汤都留着
下次接着用
那么这火锅的汤底能不能多次使用呢？
火锅虽好，但是也得吃得健康才好
跟着小编一起来看看吧~
火锅大揭秘
火锅的汤能不能多次使用？
结论：吃火锅时，一次吃不完，剩下的涮料和底汤应该倒掉，不要反复使用。
原理：火锅的汤久沸不止，久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，如海鲜和豆腐中的嘌呤类的物质会融入到汤里，过多食用这种物质会使人体的尿酸增高，引发痛风，严重时还会损伤肾脏功能。
另外，久煮的汤中，还含有大量的亚硝酸盐，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物反应，形成亚硝酸胺。亚硝酸胺含有毒性，是一种较强的致癌物质，摄入过多会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
此外，肉类在涮煮的过程中，油脂会融入汤中，使得汤底的脂肪含量升高，而多次使用的汤底中，脂肪含量更高，用这种汤再涮蔬菜时，蔬菜也犹如裹了一层油腻的外衣，吃多了这样的食物，容易导致高血压、高血脂，使人发胖。
吃火锅六宜六不宜
火锅虽好
但是也得吃得健康才好
宜素不宜荤
吃火锅一般是以吃羊肉、肥牛为主，但是从健康角度出发，应该先素后荤，最好先涮土豆和红薯。
这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，能在胃肠内形成保护层，避免火锅中辛辣刺激成分对肠胃造成伤害。另外一方面，土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
宜淡不宜咸
一般来说，吃得过咸，对高血压患者是有不良影响的。即使没有高血压病，口味过重也会对味蕾造成影响，影响正常人的食欲。
可以用醋葱姜蒜来调配，同样具有提鲜味的作用。
吃火锅注意事项
1.吃火锅时，剩下的涮料和底汤应该倒掉，不要反复使用
2. 宜素不宜荤；宜淡不宜咸
3. 宜透不宜生；宜温不宜烫
4. 宜疏不宜满；宜短不宜久
来源：CCTV生活圈
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