商情报网讯：近几年，我国餐饮行受到经济下行和疫情影响，盈利能力下行较为严重，但随着疫情等因素的好转，餐饮行业的指标开始回暖。
近些年，餐饮行业销售毛利率较为波动，2019年餐饮销售毛利率53.08%，2020年餐饮毛利率急速下降至16.09%，2022年销售毛利率11.27%，2023年一季度，餐饮销售毛利率小幅回暖至21.00%。
数据来源:中商产业研究院数据库
餐饮行业销售净利率呈现较为波动态势，2019年销售净利率4.22%随后三年连续下跌，2022年餐饮行业销售净利率为-14.82%，随后2023年一季度，餐饮行业销售净利率回暖至1.74%。
数据来源:中商产业研究院数据库
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">快消品讯）今日，百胜中国控股有限公司（09987.HK）公布了其2023年第四季度及全年的未经审核财务业绩。报告显示，在过去一年里实现了显著的增长，并计划在未来几年内进一步加速扩张。
《快消品》了解到，百胜中国2023年第四季度的总收入同比增长了19%至24.9亿元，经营利润增长了170%至1.10亿美元。净利润达到了9700万美元，同比增长了81%。这一增长主要得益于公司旗下各大品牌的强劲销售表现，以及持续优化的成本控制措施。
在全年业绩方面，百胜中国2023年的总收入增长了15%至109.8亿美元，经营利润增长了76%至11亿美元。净利润达到了8.27亿美元，同比增长了87%。这一业绩表现充分展示了公司在复杂多变的市场环境中的强大竞争力和稳健的经营策略。
值得一提的是，百胜中国在过去一年里积极通过折扣和促销活动刺激销售。例如，肯德基在中国的门店推出了汉堡包、薯条和软饮料套餐，价格低至人民币20元。同时，公司还通过不断优化产品线和服务质量，提升了消费者的购物体验和满意度。肯德基及必胜客的会员数合计超4.7亿，较上一年同期增长14%。会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售额的65%。
肯德基系统销售额在本季度及全年均增长20%，主要得益于在本季度12%和全年9%的净新增门店贡献，本季度3%和全年7%的同店销售额增长, 以及上一年同期门店暂时停业影响带来的低基数效应。经营利润全年达12亿美元，创历史新高，第四季度增长43%，全年增长53%。外卖业务约占肯德基本季度餐厅收入的38%，占全年餐厅收入的36%。非堂食业务约占肯德基餐厅全年收入的66%，2022年该占比为69%。相比受疫情影响的上一年，2023 年堂食销售显著回升。
必胜客系统销售额在本季度增长24%，全年增长20%，主要得益于本季度12%和全年10%的净新增门店贡献，6%的同店销售额增长，以及上一年同期门店暂时停业影响带来的低基数效应。经营利润本季度增长至500万美元，上一年同期为经营亏损2,000万美元。经营利润全年为1.42亿美元，增长102%。外卖业务约占必胜客本季度餐厅收入的40%，占全年餐厅收入的37%。非堂食业务约占全年销售的46%, 上一年该占比为52%， 显著高于2019年疫情前的30%。
展望未来，百胜中国计划到2026年在中国建立一个拥有2万家门店的网络。截至第四季度末，该公司在中国已有14644家门店，比去年同期增长了13%。在2024年，公司预计将新开1500至1700家门店，并通过资本支出在7亿至8.5亿美元之间实现门店扩张和运营优化。肯德基 2023 年净新增门店 1,202 家，创历史新高，并在 2023 年末达到 10,296 家门店。必胜客 2023 年加快新店开业，全年净新增 409 家门店，创历史新高。截至 2023 年末，门店总数达到 3,312家。
此外，百胜中国还计划在未来几年内实现系统销售额和经营利润的高单位数至双位数年均复合增长，以及每股盈利的双位数年均复合增长。为了回馈股东，公司还计划以季度现金股息和股票回购的形式向股东回馈至少30亿美元。
报记者 李静
在国内消费市场复苏背景下，餐饮消费需求迎来快速反弹，餐饮上市公司2023年业绩迎来修复。据《证券日报》记者统计，已有海底捞、呷哺呷哺、九毛九、奈雪的茶等多家餐饮上市公司发布2023年业绩报告。“随着各餐饮上市企业2023年业绩报告陆续披露，市场对于餐饮业修复信心将显著增强。”多家券商分析师表示。多家餐饮龙头业绩回暖
海底捞发布的2023年年度业绩报告显示，公司实现收入414.53亿元，同比增长33.6%；实现净利润44.95亿元，同比增长174.6%。海底捞方面对《证券日报》记者表示，因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数相对增加，海底捞餐厅翻台率显著提升，促进了业绩增长。
另有火锅品牌呷哺呷哺，2023年亏损较2022年有所收窄。财报显示，呷哺呷哺去年实现营收59.18亿元，同比增长25.25%；净利润亏损1.99亿元，去年同期亏损3.53亿元。“这些成绩的取得，得益于公司对门店网络结构的持续优化和运营效率的不断提升。”呷哺呷哺方面对记者表示。
“新茶饮第一股”奈雪的茶也在2023年扭亏为盈。财报显示，奈雪的茶2023年全年的营收由2022年42.92亿元上升20.33%至51.64亿元；受益于2023年的降本增效，经调整净利润由2022年的亏损4.61亿元变为2023年的盈利0.21亿元。
此外，九毛九在2023年净利润实现“爆发式增长”。财报显示，2023年九毛九实现营收59.86亿元，同比增长了49.43%；实现净利润4.53亿元，同比增长820.17%。九毛九方面对《证券日报》记者表示，随着餐饮业进一步复苏，九毛九在门店网络扩张、子品牌孵化方面还将持续发力。此外，广州酒家2023年实现营业收入49亿元，同比增长19.17%，实现净利润5.5亿元，同比增长5.21%。广州酒家在公告中表示，2023年公司紧抓餐饮市场复苏机遇，推动餐饮业绩较上年同期大幅增长。
上述餐饮业绩的大涨离不开我国餐饮行业的强势回暖。国家统计局发布的数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。这也是餐饮行业收入首次突破5万亿元，凸显了我国消费市场的生机与活力。
中国烹饪协会会长杨柳分析，2023年，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅、展演等活动，推动餐饮市场的快速回升，发展信心进一步恢复。行业长期向好趋势未变
进入2024年，餐饮行业复苏的步伐并未停歇。国家统计局发布的最新数据显示，2024年1月份至2月份，全国餐饮收入9481亿元，同比增长12.5%；限额以上单位餐饮收入2374亿元，同比增长12.4%。
餐饮业整体消费活力足、人气旺，实现良好开局。商务部春节期间重点监测餐饮企业销售额同比增长约17%，全国多个省市的餐饮收入有所上涨。
在元旦、春节假期的带动下，餐饮消费需求大幅释放，为全年开了个好头，对于提振2024年消费信心起到了“催化剂”的作用。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳称，前2个月，在假期的带动下，餐饮消费需求大幅释放，对于提振全年消费信心起到了重要支撑作用。展望全年，餐饮行业将继续巩固和增强回升向好态势，持续推动经济实现质的有效提升和量的合理增长。对于2024年，餐饮企业也有自己的规划。呷哺呷哺方面表示，2024年将持续通过创新力量推动餐饮业的蓬勃发展，同时，通过整合资源，结合线上外送服务及调料产品的优势，推动集团整体全球化业务的蓬勃壮大。“过去的一年，海底捞围绕顾客满意度，通过新业态、新品牌满足消费者更加多元的消费需求。”海底捞董事会副主席周兆呈表示，2024年是海底捞三十岁的生日，我们也在这一年开放加盟，探索新的商业模式。
九毛九方面也称，公司计划2024年在中国内地及海外市场新开设多家餐厅，并逐步开放加盟与合作业务。
在多家餐饮企业2023年活力得以展现的同时，多家券商也对2024年发展持看好态度。华西证券表示，展望2024年，海底捞随着翻台率的稳步回升，展店有望提速。方正证券亦预测，九毛九旗下品牌太二酸菜鱼中期门店有望突破千家，较当前仍有翻倍空间，怂火锅中期开店数量有望达到300家至500家。
（编辑 刘慧 沈明）
