鲁网11月17日讯立冬之后天气转凉，吃火锅成了市民外出就餐的上选。最近，在滨州一家火锅店里发生的一起意外，一位正在就餐的八旬的老人突然口吐白沫倒在地上，一时间让老人的儿女慌了神。
老人的儿子告诉记者，当时老人突然咬紧牙关、口吐白沫，他虽然架住了老人，但由于老人过胖，架了没一会儿就赶紧把老人放到了地板上，并用垫子垫到了老人的头下，希望能缓解老人的症状。
这时，一名女子站出来制止了他的这一举动，她解释称老人呼吸不顺畅，这样处置不得当。她边解释边上前解开了老人的外套，双手按压老人的心脏位置，帮助老人心脏功能复苏。记者了解到，这名女子名叫张令霞，是滨州市人民医院重症医学科的一名护士，她告诉记者：“因为老人体型偏胖，呼吸道有点短，当时她在呕吐，首先要放开呼吸道，让她的头偏向一侧。”
张令霞为老人做心脏复苏，很快老人就恢复了意识，随后她向家属了解老人的病情，原来老人年龄大了，吞咽困难，因为吃牛丸噎着了，卡住了喉咙。了解原委后，张令霞请服务员找了一个细长的勺子，把牛肉丸抠出。
随后120急救车赶到，把老人送到了医院，目前老人的身体已无恙。
病人家属对这位热心肠的张护士表达了感激之情，而张令霞却羞涩的说：“当时发现老人出现意外，根本没有想太多，我作为一名医护工作者，职业本能让我上前去抢救老人，无论是谁，我都会去抢救。”
<>< class="pgc-img">象中，羊蝎子在滨州的发展似乎有着一段并不光彩的历史。在川菜火锅满大街、特色小吃随处见的滨州，羊蝎子的身影很是尴尬。大概是吃过几次的缘故，那鲜美香醇的味道，回想起来总是念念不忘。
< class="pgc-img">有吃货的朋友必定不乏美味的发现，位于渤海十二路黄河一路交汇处的七一堂就是在吃货朋友的推荐下得知的。沿街商铺的尽头处，不大的门店外，醒目地悬挂着“七一堂”的字样。
< class="pgc-img">算起来，我们也只是如约而至的客人，不想却被店内扑鼻的清香所陶醉。干净整洁的摆设、别具一格的墙饰、简约舒适的环境……令人耳目一新的场景，在有限的空间里竟显得如此协调。
< class="pgc-img">老板是个热情且好客的人，不厌其烦地解答着我们“浅薄幼稚”的疑问。“经过多达七十一次的调试，才有了今天广受喜爱的羊蝎子。”老板说，这就是七一堂的来历。而创建七一堂，就是想给大众一个真实自然的味道。如今，主打外卖的七一堂已渐渐有了名气，羊蝎子终于能为自己“正名”了。
< class="pgc-img">当沸腾的鲜汤蒸腾着锅里的羊蝎子，当一块块的羊蝎子被一扫而光，没有了所谓的顾忌，只担心口福难饱。其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻……如此美味，怎不贪吃？！
七一堂里多妖娆，羊蝎子中尽情怀。暂时抛却世界杯的激情，也顾不得足球情调的映衬。在这里，佳肴如此，夫复何求。
新网9月8日电（中新财经 左雨晴）提出 “产品主义”理念的巴奴火锅，也栽在了假羊肉卷上。
近日，有博主在社交平台上曝光称，自己在超岛北京合生汇店花费98元购买的6盒肉类食材中，4盒“高钙羊肉卷”被机构检测出鸭肉成分。
9月7日晚间，巴奴火锅官方微博发布公告，承认子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成分，掏出835.4万元对消费者进行赔付，并取消超岛独立采购权，终止与涉事产品供应商的合作。
9月8日，超岛自选火锅创始人——巴奴创始人杜中兵之子杜夯现身直播间致歉，并对客服赔付现场进行直播。当晚，据多家媒体报道，北京市朝阳区市场监管局对涉事门店立案调查。
“假羊肉”从何而来？
“巴奴火锅主打的标签就是品质，因此这次事件对其信誉的损害很大，尤其是以后如果想冲击IPO，会产生不利影响，所以巴奴会不惜一切代价去挽回所有损失。”中国食品产业分析师朱丹蓬向中新财经表示。
根据最初曝光此事的博主公开的信息，他在购买羊肉卷时，超岛工作人员明确表示，门店的主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送，公司全称为行运无限大（北京）餐饮有限公司，且超岛店内的公示栏上，也只显示了“巴奴中央厨房统一配送”这一原料来源。
但在超岛自选火锅9月5日发布的说明中，涉事羊肉菜品为超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。
显然，涉事门店工作人员的说法与超岛公开说明存在矛盾之处，而“假羊肉”的源头指向了供应商和加工厂商。
值得注意的是，类似的情况并非首次出现。
就在上个月初，多家张亮麻辣烫门店售卖的羊肉卷被曝光“掺了猪肉、鸭肉”。对此，张亮麻辣烫在公告中称，“掺假羊肉”为加盟门店私自采买；但“门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意”。这样的说法，同样将“假羊肉”来源指向了加盟店的供货方。
那么，供货商手中的“假羊肉”从何而来？
羊肉掺假 火锅店能赚多少钱？
事实上，掺了猪肉、鸭肉的羊肉混合卷并不鲜见。
中新财经注意到，多个电商平台均有用鸭肉做的羊肉混合卷和牛肉混合卷售卖，且售卖链接大多都标注了“火锅、烧烤和自助餐商用”。此外，还有所谓“调理肉卷”，即没有掺杂其他肉类，但是由肉块拼接，并掺水做嫩肉处理。
中新财经梳理发现，用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜，价格一般在7-15元/斤之间；调理肉卷价格稍贵，价格一般在12-30元/斤不等；而同平台的纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间。
按超岛火锅羊肉80元/斤的售卖价计算，其中的差价不可谓不高。如果采购羊肉混合卷，仅从记者文中所列出的价格看，门店在1斤“羊肉”上最多或可获利73元。
那么，掺入鸭肉的羊肉和纯羊肉在口感和外观上是否有所不同？
“口感和外观肯定会有一些区别。”一家售卖“混合肉”的商家向中新财经表示，其混合肉为鸭肉和牛羊脂肪混合制作。“牛肉卷里面瘦肉是鸭肉，肥肉是牛脂肪，吃起来有牛肉味，但不会一模一样。”
“（未刨前）羊肉的是圆卷，牛肉的是方砖，压得更紧实。相比来说，牛肉卷比羊肉卷结实，牛肉卷基本完全不散。”该商家称。
隐藏身份的“纯肉卷”
那么，这些仿羊肉卷、仿肥牛卷合法吗？
朱丹蓬指出，“售卖混合肉是允许的，但有严格规定。”
根据《食品安全法》和GB 7718《预包装食品标签通则》，肉类制品必须检验检疫合格，且产品标签标示内容必须明示配料。
事实上，在羊肉价格多年高位运行的情况下，用混合肉代替纯羊肉，成为不少餐饮店的选择。
尽管电商平台上售卖的混合肉卷和调理肉卷都对成分做了详细说明，但在火锅店、烤肉和自助餐厅中，这些肉卷在拆掉包装后，其真实身份不仅被隐藏，甚至还摇身一变成为“纯肉卷”。
于是，混合肉在市场上处于一种尴尬的境地：生产者知，售卖者知，但消费者不知，监管部门难以检查。
“此类事件屡禁不止的原因，在于商家对利润最大化的追求。”朱丹蓬认为，想要进一步杜绝该现象，还需在标准的制定上更为严格。
中新财经注意到，目前有地方将混合肉团体标准的制定提上议程。例如，今年2月，山东滨州阳信县市场监管局召开混合肉生产企业标准座谈会议，对混合肉生产企业的生产现状、存在的困难、遇到的问题、未来的发展空间、标准化生产等问题进行讨论。（完）
来源： 中国新闻网
