节之后，红魔被问得最多的是，2022年做什么品类更合适？
在红魔看来，如果要开新店，或者转型外卖，做好定位很关键，红魔目前最认可的方式是“小而美”路线。
< class="pgc-img">如何理解小而美？红魔认为主要有以下三个特点：
第一、细分领域
所谓细分领域，就是将客户再细分，只针对一小部分人群服务，做好客户粘性和忠诚度。
拿米粉举例，红魔一位学员做了一个非常小众的品类--湘西米粉，结合她们自己腌制的泡菜，就是一个很不错的定位。
< class="pgc-img">第二、聚焦爆品
店铺整体品类3-5样，主打品类6-8种，店铺整体的SKU控制在20个以下，库存得到解放，通过爆品的吸引力，引导到其他产品，然后设计好套餐，实现整体盈利。
这类店铺单店不一定很多，一天控制在60-80单即为精品。
< class="pgc-img">第三、私域社群
将客户添加到微信，然后通过朋友圈，视频号做好内容输出，结合平台的社群，做好优惠券的引导，就可以完成私域客户的转化。
< class="pgc-img">以上三个板块做好，就可以轻松做好小而美餐厅，至于具体选择什么品类，这个看品类决定，大多数品类都可以设计这样的小而美餐饮，主要还是看我们自身的定位了。
今天的分享就到这里，我是红魔，定位于外卖品牌孵化，打造您的外卖品牌，提升外卖运营效率。
国青年报客户端杭州1月9日电（中青报·中青网记者 李剑平）今天，浙江省杭州市新式实体门店餐饮连锁品牌“把愚酸菜鱼”获得1亿元A轮融资。这是该实体门店餐饮品牌继去年10月首轮获得3000万元天使融资后的第二轮资本投入。
近两年来，新冠肺炎疫情对餐饮业的影响较大，杭州传统餐饮大店面临场地租金、人员成本上涨的压力较大，行业内正在积极谋变和转型发展, “小而美”实体餐厅门店开始受到新一轮资本的青睐。
小就是门店小，不做大店，提高门店密度；少就是菜品库存量少，服务人员少；美就是有特色，标准化管理，出餐快，重视线上流量导入，以及短视频、直播等营销方式。
“把愚酸菜鱼”品牌所属的杭州同盘餐饮管理有限公司董事长沈宏伟说，公司在浙江、江苏省已超过200家“小而美”实体门店，杭州、宁波每天就有超过1万人进行点单，在外卖平台上18个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名前列。获得天使融资和A轮融资后，公司从单纯做工作餐拓展到多人场景，涵盖中餐到夜宵，突破了局限性，并深耕供应链和提升团队。
市场资本签约投资杭州餐饮业“小而美”实体门店模式，沙画师在现场素描行业前景。中青报·中青网记者 李剑平 摄
来源：中国青年报客户端
源：人民日报海外版
今年，一些县域旅游目的地热度持续升温，游客纷至沓来。“小而美”的县域旅游发展强劲，硬件设施和服务水平不断提升，性价比高，满足了人们多元出游需求，成为文旅消费新亮点。
消费规模增长快
近日，河北省正定县荣国府景区开启“一梦入红楼”沉浸式夜游，推出“群芳夜宴”等8大主题演艺，实景演出、全息投影、红楼诗词、情景旅拍等让游客体验“人在画中游”。夜游为正定旅游焕新添彩。今年上半年，正定接待游客量超过3397万人次，比去年同期增加327.71%。
美团统计显示，暑期县域文旅消费规模快速增长，嵊泗、安吉、桐庐、延吉等热门目的地环比增幅超过60%。携程数据显示，暑期县域旅游订单同比增长22%，高于一线城市增速。
记者从去哪儿平台了解到，暑期参与县域旅游的游客大多来自一二线城市，异地游客占比达77%。是否可以较为方便到达，是异地旅客选择县域目的地时重要的决策因素。荔波高铁站距离知名景区小七孔仅11公里，贵阳至荔波的高铁开通运营后，荔波接待游客人数持续大幅增长，已成为今年贵州最热门的旅游目的地之一。
今年县域酒店均价与去年暑期基本持平，较2019年同期有较为明显的涨幅，县域最受欢迎的是连锁酒店和中高星酒店。去哪儿大数据研究院研究员蔡木子分析，越来越多的连锁酒店集团、中高档酒店加速布局县域市场。可以预期，交通较便利、特别是靠近知名风景区的县城将是酒旅市场未来重要的增长点。
新兴业态涌现多
县域有优美的自然景色、宁静的田园风光、多彩的历史文化和悠闲惬意的生活空间，正成为许多游客的“心灵栖息地”。
“从上海自驾2小时抵达江苏宜兴，森林、竹海、茶田……仿佛穿行于绿野仙踪。”“浙江桐庐凭借森林古道和峡谷漂流带来的清凉感，引来许多游客。”在大众点评等平台上，一些“纳凉小城”获得众多“点赞”。
去县域寻美味也成为不少人的出游动机。“去不了土耳其，我去‘国际乌’。跟着义乌必吃榜吃了一圈，最喜欢贝迪餐厅的土耳其烤肉。”美团数据显示，县域味蕾游的文旅消费规模呈上升趋势。
随着县域旅游“火出圈”，新兴文旅消费业态也在县域生根发芽。
广东省惠东县在暑期仅巽寮湾就迎来游客70万人次，全县滨海片区接待游客超132万人次。游客在巽寮湾不仅能品尝海鲜，体验划船、游泳等传统旅游项目，还能接触小众运动。在海边滑翔伞基地，游客在教练带领下体验空中飞行，大海、落日、群山、丛林……尽收眼底。“滑翔伞是近几年发展起来的小众运动，惠东巽寮湾有山有水，具备发展滑翔伞的市场条件。”滑翔伞基地相关负责人介绍。
浙江省青田县咖啡文化悠久，如今县城有数百家咖啡馆，“满城尽飘咖啡香”。美团数据显示，今年以来，“青田旅游”相关搜索量同比增长109.7倍。为填补夜间消费场景的空白，青田县的“幸福咖啡馆”探索日咖夜酒新经营模式，咖啡馆在夜间变身小酒馆，每天能迎来一两百位客人，旅游旺季时一天接待量超过700人。
美团近日发布的《2024年轻人县城旅居报告》显示，上半年，徒步蕨类森林、苍山采野生菌、去溪流边拓染等县域新奇体验的订单快速增长。大理市、淳安县、长沙县的赛车订单量多，瑞安市、万宁市、阳朔县、惠东县、都江堰市的滑翔伞订单量多，博乐市、都江堰市、胶州市的射击射箭订单量增长快。
独特景观魅力足
与知名景区和热门旅游城市“人从众”的拥挤相比，县域旅游的环境更加舒适。更多的游客选择县域，表明当地旅游消费日趋成熟，多层次、多业态、多样化的旅游市场格局逐渐形成。
县域旅游正释放消费新动能。全国A级旅游景区的县域覆盖率由2012年的73%提升至2023年的93%，旅游景区有力支撑旅游发展和县域经济发展。
携程研究院分析认为，旅游市场下沉背后反映出中国旅游市场目的地更加多元，县域旅游主打特色小众。据不完全统计，去年12月以来，10个省级行政区共新增127家4A级景区，其中65%分布于县城及县级市，且旅游产品也在快速迭代升级。
中国旅游研究院战略研究所副研究员韩元军告诉记者，县域旅游能够出圈需要具备独特的生态旅游资源和文化旅游资源，包括美食、音乐、非遗、建筑等。此外，便捷的交通、消费新场景和实惠的价格也不可或缺。县域旅游要长红，须打造独特的旅游吸引物，完善住宿、餐饮、购物等商业配套，同时形成目的地独特标识。既舒适又有性价比的县域旅游目的地才能持续吸引大众。
