心心念的烧鹅腿 叉烧饭 粤菜经典 名不虚传～#创作灵感

牛全国寻味记之北海蜜汁叉烧&烧鹅。

两广地区的烧腊你们喜欢吗？想念这一口，真的想念了太久了，酷毙了。大家好，这里是全国走街串巷只寻老城美味，我是喜牛，这里是北海。到两广地区必须要吃烧腊叉烧饭烧鹅腿，安排。

点了叉烧饭加了鹅肝加了鹅腿，太想念烧鹅了。昨天喝了不少8+1，今天有点不舒服，来广西的朋友们走一个。虽然作为一个内蒙人，但是超级喜欢广东的烧腊，只要有一段时间吃不着就受不了。

鹅肝真的太漂亮了，看着很香，超级好吃。点了鹅肝把心也拿来了，真好吃。想念这一口，真的想念了太久，酷毙了。太棒了，叉烧饭吃肥的，肥叉烧最香，太好吃了。超级爱吃粤菜，先走蔬菜环节，这个环节的名字叫听妈妈的话。小白菜也是用烧腊的汤汁泡过，特别好吃。

吃烧腊饭必须右手筷子左手勺，要不然就不够专业，这样才是吃烧腊饭的正确姿势。真的是太香了，没法形容。鹅肝相当漂亮，永远都拒绝不了鹅腿的诱惑。这样的叉烧喜欢吗？昨天是真的喝的有点难受，我是属于又菜又爱玩的那种。鹅腿真的挺肥的，很多人是吃不习惯的，但是就喜欢吃肥的。大肠，好吃。这是肠头，肠头全是油。昨天手受伤，都不知道怎么伤的。

来的这个时间正好是下午4点，店里面的人还不算多，中午和晚上基本上来了，应该是没有位置。广东的味道在全国的菜系来说绝对算是顶级的存在了，但是确实有很多北方人是吃不习惯的，我是妥妥的没问题。买鹅肝送鹅心，没想到又便宜又好吃。

人们对北海有个错误的理解，就是旅游城市东西不好吃，完全不对。很多广东做的叉烧都是很甜的那种，今天叉烧好像不是很甜，不过还好，正好我不是很喜欢甜。感觉两广地区的人真的特别爱喝汤，好像除了我，别人的桌上放的全部都是汤。只有我桌上放的是8+1。后面大概十几天的时间，我全部都要在广东地区走，所以后面会有很多很多的粤菜给大家介绍，有什么好推荐就发到评论区。

好了我们下期再见拜拜。

几日，正麟君偶然间看到了一段动画预告片，与以往五颜六色的动画场景不同，它的整个画面都是土黄色，但却丝毫不使人感到乏味，而且还把小编深深的吸引了进去，可以堪称它为泥土动画片，这就是明年即将上映的首部中国砖雕动画——囍厢记。

中国动画片曾经也是十分的辉煌，在全国乃至全世界都获得了极高的评价。代表作如神笔马良（1955年），小鲤鱼跳龙门（1958年），哪吒闹海（1979年）阿凡提的故事（1979年）三个和尚（1980年）九色鹿（1981年）葫芦兄弟（1986-1987年）黑猫警长（1987年）等，这些动画片大多具有鲜明的民族文化和美术特色，同时也可以说是世界动画中最具古典主义的浪漫幻想气质的一支。

可是，这样有着辉煌过去的片种却渐渐淡出在人们的视野中，近几年似乎都没有看到过几部新出产的可以被称为经典的中国动画了。难道曾有着深厚文化底蕴的中国动画片已经要成为过去时了吗?就在经典动画萎靡之时，这部以定格动画技术制作的《囍厢记》出现了。

片中所用元素皆来自于中国传统文化，背景音是由民族乐器唢呐演奏的《百鸟朝凤》，剧情选自于中国经典戏剧《西厢记》，呈现载体没有使用中国动画常用的水墨，而是采用了从未有人用在动画里的中国“非遗”文化砖雕。

砖雕简介

砖雕指在青砖上雕出山水、花卉、人物等图案，是古建筑雕刻中很重要的一种艺术形式。它是模仿石雕而来，但比石雕更经济，省工，因而也较多被采用，特别是在民间建筑中。在民居建筑中，砖雕多用于大门门楼，山墙墀头，照壁等处，表现风格力求生动，活泼。在雕刻手法上，也与木，石雕饰相类，有剔地，隐雕，浮雕，透雕，圆雕，多层雕等。砖雕既有石雕的刚毅质感又，有木雕的精致柔润与平滑，呈现出刚柔并济而又质朴清秀的风格。目前仅存于古官邸、祭祖祠堂等老建筑上。砖雕已被列为国家级非物质文化遗产。

这部砖雕动画片的时长仅为6分30秒，但是却花费了制作者们三年多的心血。

为了更好的诠释砖雕艺术，制作团队专门去到江西婺源研究当地的砖雕建筑，用心的去学习和感受砖雕艺术的精髓。回去后，他们先开始了对材质的研制。传统砖雕使用的材料为青砖，但它一般都是是古代工匠烧制出来的，非常耗时耗材，于是他们想到了用细沙土、白海砂、灰色油泥等几种材质混合到一起进行模仿，经过一次次尝试和配比，终于配制出了具有接近青砖的质感同时又有可塑性的配方。

◎青砖

拍摄定格动画意味着他们需要创造出每一帧的实物画面来，也就是说，他们需要手工做出上万个砖雕画面来，每一张都是用实打实的参考资料、设计、雕刻和制作出来的，如此繁杂，每天最快也只能拍摄几格画面。

即便制作过程如此繁琐，他们也丝毫没有懈怠。为了使作品更完善，制作团队还增加了多种中国传统文化元素在其中，如古建筑中的高门花窗元素、给漆器上金的传统工艺，同时还用行书和篆书将书法和诗词刻在了砖雕上。

在让砖雕动起来后，他们发现了一个问题。由于这门工艺发明于数千年前，那时候是没有透视法的，所以砖雕根本没有近大远小的空间感，但是经过反复的揣摩，他们想到了利用光影去体现砖雕画面的空间感和时间感。

在克服了种种困难，经过了一千多个日日夜夜的坚持与努力之下，这部动画片终于接近制作完成，并定于2019年初上映。期待成片，希望此片播出后可以被更多的人看到，让更多的人了解并喜爱中国动画与砖雕艺术。

也许很多人会好奇制作团队为何要选砖雕这样一种拍摄难度高、周期长而且又偏门的技术来做呈现载体呢？此片导演黄勇老师这样说：研发和创作砖雕动画，旨在通过动画艺术和互联网媒介对中国传统砖雕艺术精品进行广泛宣传推广。它不仅能促进广大群众对传统砖雕文化价值的认识，更能为继承、保护和弘扬这批珍贵的传统文化遗产起到积极的推进作用。

正麟君想给这位导演的回答打满分，作为同样致力于发扬和传承非遗文化的正麟殿也在相同的道路上努力着。我们也想通过努力能更好的保护、发扬、传承古琴文化等那些曾经灿烂辉煌，现在却面临断代甚至失传的非遗文化。正麟君相信，肯定还有很多很多人也在背后为了发扬传承非遗文化“操碎了心”，但是请你们继续坚持下去，相信不远的将来，它们一定还会回到我们现代的生活中来，融入到我们未来的生活里去。

019第七届深圳餐饮风云榜颁奖典礼在深圳广播电影电视集团举行，喜记潮牛庄获得“必打卡餐厅”殊荣。

2019 第七届深圳餐饮风云榜是由深圳广播电影电视集团、深圳市餐饮服务行业协会、深圳市饭店业协会、深圳市美食文化促进会、深圳市餐饮商会和深圳市烹饪协会主办。由抖音、大众点评、深圳美食圈等协办，深圳广电集团《食客准备》栏目承办，广东太古可口可乐有限公司冠名。深圳餐饮风云榜被称为南中国最强餐饮榜单。

图：2019第七届深圳餐饮风云榜·必打卡系列

经过大众投票、专业美食评审团走店试吃评选、组委会评定三轮评选，喜记潮牛庄从深圳上千家餐饮企业中脱引而 出，获得“必打卡餐厅”殊荣。

图：喜记潮牛庄创始人沈建荣先生（左三）受邀领奖

图：喜记潮牛庄优秀店长及行政总厨与奖牌合影

喜记潮牛庄隶属于深圳潮牛庄餐饮管理有限公司。从2008年创立到2019年，4000个日夜的经营，喜记潮牛庄提供超过8000头优质土黄牛，接待超过300万深圳人的就餐。基于对产品极致化的不变追求，喜记潮牛庄致力于将更加新鲜、优质、美味的产品带给消费者。

自2008年开始，我们致力于打通牛肉供应链，并已实现产业链端的稳定性与高效性。通过在云贵川当地进行品牌标准牛种挑选，再到物流系统建立，深圳自有屠宰团队养成，门店多轮次配送机制打造，实现了从选牛到运牛再到自屠宰、自配送的全程系统化操作。随门店扩张和经营的需求，我们在深圳设置了新的自有配送中心，在新的配送中心落地后，更多轮转的功能在此实现，进一步服务更多门店，通过系统化管理方式，精益掌握实时情况，优先做好经营上的变化与应对。

喜记潮牛庄始终挑选三岁左右的云贵川优质土（母）黄牛，以保持潮汕火锅所用牛肉的最佳口感。为保证牛肉从宰杀到餐桌不超过3小时，在到店频次上，通过自有配送专车，将新鲜牛肉以为3-4次配送到店，保证每个时间段的产品品质。在牛肉处理上，每店均设经验丰富的厨师团队，充分了解潮汕牛肉操作手法。保证刀工精确在厚薄约2mm，烫涮时口感最佳。坚持来自潮汕的传统技法，只为保持鲜牛肉的最佳口感。每日以大锅熬煮牛骨，做成新鲜原味的牛骨汤底。一年四季则根据时令不同，不断进行特色汤底研发。在牛肉丸制作上，坚持所有牛肉丸自己制作，用手工技艺保证外形、弹性、口感，基本达到每桌必点。

随着品牌升级的进行，不仅空间、产品进一步升级，所搭配的锅具、器皿也进一步进行了创新，让产品的体验更好。

我们传承不守旧，创新不忘本，用超过十年时间，传承潮汕美食精华。未来也将发扬地道潮汕风味，继续为都市消费者带来“鲜、靓、爽、足”的地道潮牛美味和情感的记忆，致力成为都市里不可或缺的潮牛美味。