东潮州牛肉火锅。

广东潮州牛肉火锅是一道备受青睐的美食佳肴，它以其鲜嫩的牛肉、丰富的配菜以及独特的蘸料而闻名，成为了潮州美食文化中不可或缺的一部分。

·首先谈谈牛肉的选择。在潮州人们通常会选用新鲜的黄牛肉，这是因为它们的肉质细嫩、口感鲜美。在烹饪过程中牛肉的嫩度与新鲜度密切相关，因此为了保证最佳的口感，新鲜的牛肉是必不可少的。

·接下来是火锅的汤底。潮州牛肉火锅的汤底通常采用猪骨和牛骨熬制，加入一些香料和调味品，如生姜、葱、蒜等。这种汤底不仅能为火锅提供鲜美的味道，还能为牛肉提供丰富的营养。

·在火锅的配菜方面潮州人也非常讲究，除了新鲜的牛肉外，他们还会选择一些优质的配菜，如豆皮、金针菇、蘑菇、豆腐等。这些配菜不仅能增加火锅的口感，还能为整道菜品增添色彩和层次感。

·当然除了新鲜的牛肉和丰富的配菜外，潮州人还非常注重蘸料的制作。蘸料是潮州牛肉火锅的精髓之一，它可以根据个人口味做出不同的选择，通常会用到蒜泥、香油、醋、小米椒等调料，这些调料可以提升牛肉的口感，使其更加鲜美。

·在烹饪过程中潮州人非常注重火候的掌握，他们会根据牛肉的不同部位采用不同的烹饪方法，如涮、煮、烤等。同时他们会根据牛肉的熟度来控制火候，以保证牛肉的口感和嫩度。

据潮州美食城市形象Logo及口号征集流程，经过公开征集、初步筛选、专家评审等环节，各评选出采纳奖1名、入围奖5名，现予以公示。

公示期限从5月12日起至5月16日。公示期间，若公众对获奖作品有异议，如发现获奖作品涉及侵权、抄袭、借用等问题，请及时向潮州市人民政府新闻办公室提出，并附相关证明材料。公示期满后，如未发现异议，将给予作者相应奖励。

联系电话：（0086）0768—2299901，电子邮箱：nfrbczgc@126.com。

潮州市人民政府新闻办公室

2021年5月12日

潮州美食城市Logo获奖作品

一、采纳奖作品

1.作品样式

2.设计者

刘刚

3.设计说明

创意说明：

（1）Logo以“潮州”的首字母“C”、筷子、盘子、凤凰、祥云、广济楼、浪潮、印章等视觉元素，采用艺术手法有机融合，生动体现潮州美食城市形象，反映出潮州深厚的人文内涵以及源远流长的美食文化，彰显潮州人文精神，充分传达潮州城市历史底蕴、美食文化精髓、人文风貌，寓意潮州以美食为媒介，品味潮州，展示潮州的良好形象。涌起的浪潮突出潮州地域特色，凸显潮州美食城市口号“美食如潮”的深刻内涵。

（2）整体设计简洁明快、美观大方、内涵深刻，富有浓郁艺术气息，易于识别推广。

二、入围奖作品（5个）

（一）

1.作品样式

2.设计者

丁泽航

3.设计说明：

整体构图采用食具碗的外形，用线构成。碗内是潮州古桥湘子桥建筑文化图案，筷子作为亚洲饮食文化代表，具有象征意义。线条的形态代表潮州特色粿条。其形似山，象（相）如水，可联想山环水绕的母亲河韩江，也展现古城自然生态风光秀美，和谐宜居及源远流长的（潮州菜）中华料理文化。厚重的人文内涵让世界记得潮州味，卧波横跨两岸的古桥也象征用美食连接世界，与各国交流。

（二）

1.作品样式

2.设计者

韩祺

3.设计说明

Logo的设计紧扣美食的主题及潮州的地域人文特点,将美食的”食”字与抽象的碗筷、人形、潮州特色建筑元素高度提炼有机融合而成,很好地反映了潮州美食城市形象,充分传达潮州城市历史底蕴、美食文化精髓、人文风貌。

（三）

1.作品样式

2.设计者

杨航

3.设计说明

标识融合了潮州牛肉火锅、广济桥、潮州工夫茶和潮汕厝角头等潮州美食、人文元素，用线条勾勒出内涵丰富、别具一格的潮州美食城市形象，体现“好食好看好客”的理念。

——好食。标识整体形似牛肉火锅，潮汕厝角头为锅盖。左边是盛放美食的竹编提篮，中间依次是海鲜、手打牛肉丸和卤鹅，底部为一双筷子。标识又似一碗甜汤，中间是勺子舀起鸭母捻。

——好看。民间有俗谚“到潮不到桥，白白走一场”。标识形似广济桥，两座形状各异的建筑象征“廿四楼台廿四样”，右侧楼台似牌坊，三个半圆象征十八梭船，三道横线象征川流不息的韩江。

——好客。潮州人爱喝工夫茶，在潮州喝茶叫“食”茶，请客人“食”茶体现潮州人的热情好客。标识似潮州工夫茶具，由茶盘、茶杯和盖碗组成。

（四）

1.作品样式

2.设计者

蓝华里

3.设计说明

标志设计元素：标志融合了潮州最具特色“民居(厝角头)”元素以及潮州山水地标“韩山(笔架山)、韩江”,整体呈现具有中国特色的“锅(碗)”形象,锅碗与美食息息相关,呼应了“潮州美食”的主题。

（五）

1.作品样式

2.设计者

屠强

3.设计说明

（1）标识以“山海环绕，美食之都”为设计思路。以中国传统饮食的“碗筷”，加之潮州代表性的“古城楼”“韩江”和“浪花”等元素，融合变化而成。图形中的碗采用潮州陶瓷造型；历史悠久的古城楼体现潮州地域特点；流过古城的母亲河韩江幻化为潮州开头首字母C和Z，进一步体现山海环绕特征；碗图形上的浪花寓意潮州美食尤其是潮菜精于烹制海鲜、重视原汁原味，又象征潮菜的历史悠久，中西结合、海纳百川。

（2）标识用多种色彩搭配，寓意潮州菜因“色、香、味、型”并美而饮誉中外；其中褐色寓意潮州的历史底蕴、美食文化精髓；红色寓意潮州人民的热情好客；黄色寓意潮州美食历经千余年的形成和发展，既师承传统名菜，又融合吸收发展。

（3）标识整体形象生动，能够凸显潮州美食城市特质特征特色，内涵丰富，辨识度高。准确反映潮州美食城市形象，具有较强的视觉吸引力和艺术感染力，适合在多种载体上推广使用。

潮州美食城市口号获奖作品

一、采纳奖

美食如潮 四海共享

作者：马辉

二、入围奖（5个）

与世界共享潮州味道

作者：黎颖卉

赶潮寻味·中华料理

作者：王生

潮·起山海 味·传九州

作者：秦瑶

千古潮城，天下潮味

作者：罗月华

美食中国 寻味潮州

作者：白平

【作者】 肖燕菁

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源：南方+ - 创造更多价值

月2日上午，“世界美食之都”潮州菜名店、潮州菜精品小店评选活动授牌仪式在潮人美食城举办。活动现场为海龙酒家等10家潮州菜名店和30家潮州菜精品小店授牌。

潮州美食植根于千家万户、大街小巷。“世界美食之都”潮州菜名店、潮州菜精品小店评选活动自2023年12月18日启动以来，受到广大企业和餐饮店的广泛关注和踊跃参与，共吸引了99家企业（店）报名参评，经过宣传动员、企业申报、资料审核、实地考察、综合评审等多个环节，最终评选出以下名单。

为入选“世界美食之都”潮州菜名店点赞！ 海龙酒家 聚贤园迎宾馆 安南大酒店 枫春海鲜大排档 潮州宾馆 金龙宾馆 麒临阁大酒楼 潮州迎宾馆 潮人美食城 潮膳楼 提交

为入选“世界美食之都”潮州菜精品小店点赞！ 欢宴潮州菜馆 官塘有间牛肉店 祥木记精品展示店 尚如坊 阿彬牛肉火锅 胡荣泉 喜膳精细菜 粦利鹅肉 粤兴牛肉火锅 十八曲鱼饺 老城湾牛肉粿条 花园精细菜 1986贵宴 益之堂 格利精细菜 首得惠冬瓜盅牛肉火锅 祥记卤鹅 鹏祥牛肉火锅 卤鹅先生 金石金江火锅店 登月楼 铁铺新果林农庄 潮之锐记砂锅粥 涞园四季 千锤牛肉丸 刘卜卤鹅 品鲜客 广适肠粉店 阮师傅辉记牛肉丸 古早味豆花 提交

将美食资源转化为游客愉悦的旅游体验，推动潮州市美食经济、旅游经济高质量发展至关重要。潮州市文化广电旅游体育局局长林燕表示，该局将和相关单位加强潮州菜人才培养、产业升级、商旅融合、行业监管，深化“世界美食之都”名片动能转化。

美食的背后，离不开高技能人才队伍的有力支撑。潮州市厨师协会会长孙文生在授牌仪式上发出倡议，要树立标杆，带头表率，积极推动菜品研发与招牌菜品打造，提升服务质量，创新经营模式，助力“世界美食之都”成为潮州城市超级IP。

本次活动由潮州市文化广电旅游体育局、潮州市商务局、潮州市人力资源和社会保障局、潮州市市场监督管理局联合主办，潮州市文化馆、潮州市餐饮协会、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州菜文化研究会承办。

【文/图】林楚楚 通讯员 潮文宣

【作者】 林楚楚

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端