多餐饮老板喜欢在购物中心开店，因为目标顾客的数量多且稳定，销量和营业额也有保障，但是商场选址也需要注意这些细节。
大型商场
如果你打算在一二线城市开店，建议你优先选择大开发商的商场，如万达广场、万象城、大悦城、恒隆广场等，因为大开发商的经验丰富，制度、政策也有完整的体系，能够给餐饮老板们提供足够的帮助，管理也比较规范。
最重要的一点，这些大型商场有一定的知名度，客流相对也比较稳定，对后期的经营也有一定的保障。
< class="pgc-img">定位一致
不同商场，周围的环境不同，前来购物的顾客类型、消费能力也会不一样。如果商场开在繁华的商业区中心，顾客大多是爱新鲜爱休闲的年轻人；如果开在大型社区群附近，顾客多以家庭为主。
所以，各位餐饮老板在进驻商场之前，你要确定好商场的定位、顾客群和你店铺的定位、目标客户群是否一致。
< class="pgc-img">配套齐全
如果你选择的是一般的商场，你需要观察一下这家商场的电影院怎么样？有儿童乐园吗？有超市吗？停车场怎么样，停车位难找吗？停车费贵吗？
考察一家商场，你不能仅仅以餐馆老板的视角去审视商场，还要以普通消费者的角度去考虑。如果一家商场无聊到你都不愿意去，怎么可能有充足的客流量、更别说有顾客进店就餐了。
< class="pgc-img">顾客路线
新店为了增大曝光量，吸引更多顾客进店消费，你的店铺要选在大多数顾客的必经之路上。如，上下扶梯的拐弯处、电影院门口、厕所附近、直梯间门口等。
切记不要选在偏僻的位置，因为你如果不是特别知名的品牌品牌，在客流没有保障的情况下，你未来的生意会很难做。
< class="pgc-img">结语
细节决定成败，大型商场虽然客源稳定，但想要挣钱，细节上一定要注意，以免小细节阻碍了你的挣钱之路。
随着商家打造综合型商厦和消费者购物需求的需要，商厦餐饮正成为商场“购物+美食”的主打。商场餐饮，顾名思义，就是在商场里开餐厅饭馆进行饮食买卖。商场餐饮介于中餐与快餐之间，比快餐菜式丰富、口味地道，跟中餐比小而灵活，便于收回成本。虽然早就有麦当劳、肯德基等西式快餐作为典型的成功模板，但是还是有很多人觉得在商场开餐饮不靠谱，因为没有集群效应，而且价格太高，一般人负担不起。
的确，开一家商场餐饮店，从租店面至营业总投资20万，这在一定程度上限制了屌丝和平民的入驻，但是凡是想成功都需要有风险投资意识，商场开餐饮店面，租金虽然高一点，但是不需要店方再交物业费、制冷取暖费等，店里不需要设洗手间，交通便捷，更重要的是商场人多，人气集中，可以不用为客源发愁，生意好的话两个月内回本，比开一家小店等客人等到头发都白了，好的多。
现在的商圈特别多，大商场不计其数。人们很喜欢光顾集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合商场，逛商场的顾客群正好是餐饮消费的主力，顾客以女性居多，尤其是20-40岁的女士。就餐要求是消费低、形式新颖、环境优雅、菜品口味鲜明热烈。很多厨师在餐饮开店大潮中纷纷选择了商场餐饮，快速回本、迅速复制、风险较小。下面是商场餐饮的一些注意事项：
1、尽量避免重复经营。
在商场经营餐饮项目要注意商场现有的餐饮产品，尽量避免重复经营。在产品同质化的时代，重复经营无疑是死路一条。如果大家都习惯了第一家桂林米粉，那么第二家店就是结结实实的复制品，很容易成炮灰。现在的新市场不要求你独一，但一定需要无二，若是没有与众不同的食材、汤料、口味、文化，就很容易成浮云。所以在选取店面时，一定要做好周边市场的调查，从而决定自己的产品和特色化内涵。
2、消费情况确定项目。
餐饮业要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定经营餐饮的项目，我觉得很有道理，你不能送男朋友口红，送女友领带吧！只有针对目标的服务才能获得对方的心，所以若是商场的儿童店偏多，就选择甜品、零食等符合儿童口味需求的食物，若是时尚女装店居多，就选择汤煲店、饮品店等，若是中老年产品居多，就选择食疗、药膳、养生项目，满足目标群体的需求，才能完美引流。所以，开店之前要对当地市场做详细了解，这样才能确定合适的目标消费群体的需求。另外，最好选择适合当地消费者的餐饮产品，可以扩大受众面积。
3、品牌硬或者关系硬。
虽然不想承认，但现在的现状就是：热门商场很难拿到位置，要么经营的品牌硬，要么关系硬。所以如果想进热门商场开店的朋友，必须找关系，而且最好找到管事，有决定权的人。因为不仅你能拿到好位置，还能谈到好的条件。
4、选址要选成熟的。
对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业，要不很容易把一个商场做死。如果一不小心跟进去，就当炮灰了。你一个创业者，需要紧急回本的话，不建议去选潜力市场，要长期培育的不要碰。因为很有可能在长期培育的中途就会因为资金周转不利而挂掉。进商场进错了的话，赔钱也是肯定的。若是着急资金回流，进入新商场的话，最好要谈好。如果开业率没达到约定或主力店没开全，就要减租或免租，作为成本规划。
只要掌握以上的注意事项，就再也不用担心餐厅进商场会赔本了！
场的设计和套路你都知道吗？
最多给你三四个月。张明，仟善餐饮策划设计创始人，秋湘辣椒炒肉联合创始人，小巷子老街馅饼联合创始人。
这场子一开完之后人就撤了。等你运营都没有运营人，没两天这买卖随着越来越倒，啪嚓全死了崩盘了。都是设计好的知道吗？我现在跟别人合伙开了一个烤鱼店，因为是这个万达商场，是2022年12月31号开业的。因为正好赶在过年的时候开业的，开的时候老好了但是第二个月悬崖式的下降，第三个月也是悬崖式的下降，所以这个月我们就快撑不住了。
我是想问您，是我们想及时止损还是扛下去。这么干，为什么不对啊姐姐。正常是啥呢？只要你进商场里开店，半年的费用，6个月就是续命钱，员工工资，还有房租，这些东西你都得准备出来。如果不准备出来钱，你进个商场就跟赌博一样了。万达刚开业都挺火，因为他企划活动做的好，这个很多人刚开业，逛一逛尝尝鲜对不对？回归到平静的时候，你得看他正常营业是什么样的，你现在要及时止损就白瞎了。
你刚3个月怕啥的，太早了你这样要这个店赔，那你这个赔的多了，因为你经营时间太短，他这个万达商场在开业到现在是不到4个月，现在这个商场关门已经关了40多家了，星期一到星期四，说白了我们就卖1，000多块钱。这个店租金一天多少钱，一年48万，这么高多大面积，216平。那你们是没找人吧？没找人，所以说有点撑不住了。如果放弃也不甘心，如果不放弃可以等于还得赔，一月多少钱啊？第一个月是5万，后来现在裁人裁到现在只剩3万，3万多了。这个店应该是卖到6，000块钱才保本姐，第一个月是35万，第二个月是14万，第三个月是8万。这个月我觉得更惨，你这个万达位置周边有没有别的东西，周边全是小区，线上的团购做了吗？房租交的是按月交吧，房租是按季交，但是应该是3月20号交，四五六月份的房租，但是我们现在没交，没交就扯着，那只能跟他们扯着了。这个就跟他们申请，那个万达我估计得换老总，他要是断崖式的这么下降。流量这么掉这么多，万达也得想招他得调人过来，他的现在措施第一把把副总调走了。
< class="pgc-img">第二我们现在投资大投资人，然后找商场，再调节这个事，要不然就交房租。现在是我们这个大老板，联合所有的商户，然后就是签名，然后跟万达协商，但是协商没有结果，不同意降。
< class="pgc-img">万达这个建筑是他是你们本地人做的，还是万达给做的呀。那那完了本地人做的土建，要不是万达，那也是合作。就万达出商管出招商，本地人出物业出土建，我们本地的一个开发商。对这个房子是不是几年都没动起来？然后找万达做的吧，就是一直在那放着了，没有人运营起来，商业体对不对？反正是从开始说建这个万达建了好几年，对就是一个烂尾的东西。然后找万达给炒起来，卖房子为了卖物业，把住宅往出卖往出甩，你一说这样子对就是这样，万达是商业地产公司，我出商管帮你把这个东西抄起来，然后他们万达有很多战略合作的品牌，很多大品牌都会跟他一起过来，把这个厂子炒起来，炒起来之后这个万达一旦火了，开万达了，火起来了。他这个物业周边的所有房子都跟着涨价。外界的房子本来没有人的，现在都能租出去都能卖出去，就是拿你们填坑了，但是正常吧是啥呢？还是你这地方体量不够，体量够的话，这样的万达挺起来的也非常多，也很好。
< class="pgc-img">就是你这个地方人可能没那么多，这个人流量也不是特别多，主要靠那个学校，学校放假的话人流量多。对学校不放假啥也没有，逢年寒暑假，这帮年轻人一回来，你这地方指定好，知道吗？对，一年就那么几天火。这样姐姐你别想了，就直接撤店就完事了。
哎呀不甘心，不甘心。那那些40多家不甘心的怎么整，我教你们个正常，打了十几年，就是所有的路数都非常清晰。进商场有几点，如果你真想进一个商场，就是第一，就是一定是得有人，他一个领路人什么的，就是他可能是招商的或者是运营的，他们会给你很多好的建议，拿到一个好的价格。因为这价格有正常价，内部价优惠价或者招商价。你比如说像海底捞他们属于招商价，招商价什么价？地方你先挑价格可以不要钱，甚至我还补你这个装修费。这属于前期，因为他得拿这些大牌子跟别人说事，你看我们这进这什么星巴克了，你去时候不也这么跟你说的吗？对不对？3、星巴克肯德基、麦当劳都进来了，你要哪个位置？其实大品牌进商场没关系，因为他们降低了选择成本，而且他们进来也没啥成本。那很多顾客一进去，他指定奔大品牌去。所以说你在想进商场时候，第一得有个领路人，教你这事怎么做，拿到一个便宜的租金好的位置。商场里面好的位置，还真不是那种什么电梯口，你说这地方好，那个东西你说不算，他们是有数据流量测算的，可能是个回廊的位置，拿到好位置。第二好品类，其实你这个品类挺好的，烤鱼他特别适合万达知道吗？烤鱼、火锅、烤肉这种东西都适合，万达没有问题，就是你这个场子不行，场子的问题城市的问题知道吧。
< class="pgc-img">第三、就是你这个门头设计上，一定要3秒吸睛法，一眼就能相中你，并且能降低这个顾客的选择成本。他一看特相中马上就进去吃饭。因为这个商场吸客能力，才是你能成不成功的一个关键。但是我告诉你，以后进商场有一个非常好的方式，就是任何的新商场我们都不会进，一定是坐山观虎斗，永远不去尝鲜去，就你干，一年下来一定有很多往出出兑的。你再好的商场也会优胜劣汰，大浪淘沙会甩出去那么几家。不赚钱的，他不赚钱那不就撤了吗？他撤店你就有机会，你等他们撤出来你再进。我这个事真帮我一客户省了将近1000万。他当时他跟竞争对手，他竞争对手是先拿4个角4个边角，最好的1号门2号门两个边角，他那竟争对手一下赔了1，000万。也是新场子买完之后就跟你是一样一样的。现在这个场子什么样我告诉你，123层空的没有一家商户，而且他那房子还更可恨的，这个房子还卖了。人家玩什么？玩的更狠，叫返租模式。比如住宅1万一平方，人家商场也卖你1万一平方。说住宅的价格买商铺，然后你买进来我就返租给你。
< class="pgc-img">什么叫返租？我跟你签3年的租金合同，我直接租你的，直接你买回来你不用去营业，我直接帮你租走了。商户他租给别人，这叫返租。第一年指定能租出去，第二年你这铺子就废了就给你了。你的取暖物业费，还属于商用的特别贵。这个房子全烂尾，谁有这商铺卖，一点都卖不动，你住宅的房你能住，你能到商铺里去住吗？你显然住不了。所以说这个等你去找你说，你看当时你给我签三年合同，你不是出租吗？一年能租20万呢？但是我现在不做了，你可以告我，我不履行合同了。
< class="pgc-img">说那你告谁？那个可不是代表他这个地产公司，代表一个售楼的租赁公司。那个法人什么？都是80岁老头老太太，你随便告人家不怕你告！这种手段非常多，很多买商铺全掉里了，一赔一百一两百万。有的贪心的一起买5个，1，000多万扔里了。我都能卖出去。那商铺1万我还不好卖吗？在他心里就应该这么想法。1万实在不行我就当住宅住。而且人家给你第二个诱饵就是：我帮你出租，你看你三年合同一年能租20万，三年60万租回来了，那离你买这个房子没差多少了。
< class="pgc-img">第一年人家租你是按月给你钱，按月给你钱你还跟别人宣传。你看这地方好，这多好，这个买一个房子，买完之后人家帮你租，还帮你经管最多给你三四个月。这场子一开完之后人家撤了，等你运营都没有运营人，没两天这买卖随着越来越倒，啪嚓全死了崩盘了。都是设计好的知道吗？被设计的还谁得利？万达得利。因为万达拿抽成，人家也出人，地产商房子卖了，把一个不动产，一个吃死老本的，一个不动产的东西盘活了，变成现金了。谁最倒霉？像你们最倒霉填坑的，但是对于大品牌我告诉你倒不倒霉。像什么一线的，肯德基麦当劳，这个星巴克，他们是一点霉都不倒，因为他们本身进去有装修补助，人这个管理补助，他们一点钱都不拿，而且人家会战略上会有一个帮助。我从别的地方给你找出去，你看你这个场子你来帮我了吧？帮我撑场面，我们把小白收割了，人情我记下了。别的场子的租金什么的优惠，我再找给你。是这样的知道吗？因为利益而在一起，共同收割小白知道吗？
