走，去超市吃饭！”9月4日中午，在福州万象城工作的市民小郑拉上同事直奔公司楼下的超市。
在福州，去超市吃饭已成为不少上班族和社区居民的日常。
记者采访获悉，越来越多的超市及便利店刮起“食堂风”，打造“购物+用餐”一站式便利体验并以高性价比吸引众多客流。
01 卖场：
内设就餐区，饭点时座无虚席，3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒饭、炒面及炒河粉、11.9元的现做凉皮，还有各色包子、馒头、卤味等……
这不是某个单位的食堂，而是位于金山的大润发超市餐饮区。
在附近上班的市民小姚告诉记者，这里的餐品涵盖早中晚，每天中午至少供应12道菜品，赠送例汤。所以他几乎天天中午都会到这里来吃午饭。当天中午，永辉福州世纪金源购物中心店的“永辉食堂”也是人声鼎沸，座无虚席。
“钵钵鸡一元一串，荔枝肉只要3元钱……”周边居民陈先生带着朋友过来吃饭。素菜价格为每份1~3元，荤菜则为每份8~16元。如果一荤一素加米饭，一餐下来，人均也就15元左右。
02 便利店：
“平价食堂” 涵盖一日所需。不只大型卖场在做便民食堂的生意，遍布福州的许多超市、便利店也同样开启“平价食堂” 模式。位于万象城的Olé精品超市也设立了快餐档口。9月4日中午12点半，熟食区已经排起了长龙。盒饭柜台摆放着花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝等近20种菜品，套餐价格为18元，菜品可以任选三样。
除了盒饭柜台上的热菜以外，柜台前还摆放着许多速食和熟食。在该超市内，商家专门留出一块堂食区域，座无虚席。
此外，遍布全市的各大便利店也在加码堂食服务。鼓楼区福屿社区附近的一家六意便利店，店面虽小，但仍然设置专门的就餐区域。
苏万宝商圈的一家见福便利店，门店同样打造了专门的用餐区。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵都可以在店里解决。
03 背后的门道：
满足消费多元需求，助力客流提升。“我们这么做，也是满足当下新兴的消费需求。”永辉超市相关人士告诉记者，永辉作为超市巨头，有很好的供应链优势，本身的选址也很贴近社区，社区店的便利性也是快餐店的加分项。“没有预制菜，质优价廉，消费者很喜欢。”
大润发表示，就餐区开辟后，在周边上班的市民常常过来消费，无形中也助力超市客单价的提升及客流的增加。
六意、见福便利店相关负责人也表示，用餐区的出现，让便利店餐饮化，打造15分钟便民生活圈的重要载体，为周边居民提供有鲜度与温度的服务。而开辟用餐区后，来客频率明显提升。
福建省连锁经营协会相关人士说：
“超市+食堂”的模式属于多元化经营，购物之后，如果能“顺便”吃顿饭，是再正常不过的事。如果能做得好吃、更有性价比，增量变现就水到渠成了。
此外，超市内的果蔬类、肉类这些易腐品保质期较短，如果没有及时销售出去，就是直接的损耗。及时在食堂消费掉，对企业来说，既减少损耗，又增加了收入，一举两得。
当然，食堂只是一个引流手段，超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比，因此，要提升标准超市的业绩，关键在于加强商品研发与供应链体系建设。
来源：福州新闻网
走，去超市吃饭！”
9月4日中午
在福州万象城工作的市民小郑
拉上同事直奔公司楼下的超市
在福州
去超市吃饭
已成为不少上班族和社区居民的日常
记者采访获悉
越来越多的超市及便利店刮起“食堂风”
打造“购物+用餐”一站式便利体验
并以高性价比吸引众多客流
01
卖场：
内设就餐区 饭点时座无虚席
3.9元的黑米粥及南瓜粥
9.9元的蛋炒饭、炒面及炒河粉
11.9元的现做凉皮
还有各色包子、馒头、卤味等……
这不是某个单位的食堂
而是位于金山的大润发超市餐饮区
在附近上班的市民小姚告诉记者
这里的餐品涵盖早中晚
每天中午至少供应12道菜品
赠送例汤
所以他几乎天天中午
都会到这里来吃午饭
当天中午
永辉福州世纪金源购物中心店的“永辉食堂”
也是人声鼎沸，座无虚席
“钵钵鸡一元一串，荔枝肉只要3元钱……”
周边居民陈先生带着朋友过来吃饭。
素菜价格为每份1~3元
荤菜则为每份8~16元
如果一荤一素加米饭
一餐下来，人均也就15元左右
02
便利店：
“平价食堂” 涵盖一日所需
不只大型卖场在做便民食堂的生意
遍布福州的许多超市、便利店
也同样开启“平价食堂” 模式
位于万象城的Olé精品超市
也设立了快餐档口
9月4日中午12点半，熟食区已经排起了长龙。
盒饭柜台摆放着花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝等近20种菜品，套餐价格为18元，菜品可以任选三样。
除了盒饭柜台上的热菜以外，柜台前还摆放着许多速食和熟食。
在该超市内，商家专门留出一块堂食区域，座无虚席。
此外
遍布全市的各大便利店
也在加码堂食服务
鼓楼区福屿社区附近的
一家六意便利店
店面虽小
但仍然设置专门的就餐区域
苏万宝商圈的一家见福便利店
门店同样打造了专门的用餐区
早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵
都可以在店里解决
03
背后的门道：
满足消费多元需求 助力客流提升
“我们这么做，
也是满足当下新兴的消费需求。”
永辉超市相关人士告诉记者，永辉作为超市巨头，有很好的供应链优势，本身的选址也很贴近社区，社区店的便利性也是快餐店的加分项。“没有预制菜，质优价廉，消费者很喜欢。”
大润发表示，就餐区开辟后，在周边上班的市民常常过来消费，无形中也助力超市客单价的提升及客流的增加。
六意、见福便利店相关负责人也表示，用餐区的出现，让便利店餐饮化，打造15分钟便民生活圈的重要载体，为周边居民提供有鲜度与温度的服务。而开辟用餐区后，来客频率明显提升。
福建省连锁经营协会相关人士说
“超市+食堂”的模式属于多元化经营，购物之后，如果能“顺便”吃顿饭，是再正常不过的事。如果能做得好吃、更有性价比，增量变现就水到渠成了。
此外，超市内的果蔬类、肉类这些易腐品保质期较短，如果没有及时销售出去，就是直接的损耗。及时在食堂消费掉，对企业来说，既减少损耗，又增加了收入，一举两得。
当然，食堂只是一个引流手段，超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比，因此，要提升标准超市的业绩，关键在于加强商品研发与供应链体系建设。
来源：福州晚报
么？
永辉超市开食堂了？
这是真的！
人均15元左右
记者了解到，日前，福州首家永辉食堂在永辉超市金榕店正式开业，主打现炒现做的“自选模式”。有网友感叹：卖生鲜的永辉，开始与餐厅“抢”生意了。
永辉食堂开业 15元管饱
荔枝肉3元
萝卜排骨汤3元、香肠2元
……
还有免费小菜
免费加汤加饭
在永辉超市金榕店的永辉食堂内
消费者络绎不绝
顾客既可以从超市内进入食堂
也可以直接从食堂的正门入内
可谓“左右逢源”
通过刚需性的平价食堂
为超市引流的想法明显
和人们熟悉的自选快餐一样，永辉食堂走的也是现炒现做的自助自选模式。在这里，顾客自己拿餐盘，选择已经在明档摆好的各色菜肴，然后统一核算买单。
在餐品方面，随时有20多个品类供顾客选择，荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜有香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉等、素菜酸辣土豆丝、炒豆芽等。此外，还有汤羹类，比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。
在价格上，永辉食堂比较实惠。例如，素菜价格为每份1~3元，如炒豆芽每份1元，土豆丝每份3元；半荤菜每份只要6元，荤菜则为每份8~16元。如果一荤一素加米饭，核算下来人均也就15元左右。此外，食堂还有熟食、馄饨、烘焙面包等品类。
同时，餐厅提供免费加汤加饭服务，还有免费小菜，如果吃不完，顾客还可以自助打包。在口感方面，记者体验的感觉是中规中矩。
“这里的餐品，品质是一定有保证的。”永辉超市相关负责人告诉记者，永辉食堂作为永辉超市深入餐饮行业的试点，目前没有考虑盈利问题，所有食材和辅材都选用品牌产品。
低廉的价格、整洁的环境、卫生的饮食
让永辉食堂成为
周边部分居民日常饮食的首选
住在马榕小区的居民关女士说
自去年12月永辉食堂开业后
基本上她家早餐和午餐
“就不开火了”
记者获悉，永辉超市在浙江也开出自选快餐厅，但模式与福州略有不同。浙江的快餐厅门店，不是按份售卖，而是论斤称重，自选称菜目前的价格为1.98元/两，人均15元左右。永辉在武汉五里墩店、范湖店设置了店内食堂区域，命名为“小辉食堂”或“YH食堂”，特色是15元自助快餐。
永辉食堂 低配“超级物种”
“比起以前的超级物种
永辉这个社区食堂接地气多了”
市民赵先生说
永辉做线下餐饮，其实并不是第一次。在2016年以来的新零售风潮中，作为零售商探索店内服务形式的创新之举，“餐饮+零售”曾被各大零售商尝试过。
2017年，永辉超市在福州开了第一家永辉超级物种线下店，凭借高档的门店环境加上新鲜的购物、就餐体验，首日营收数字接近20万元，一炮而红。
2018年前后，永辉将其大肆扩张，门店数一度接近100家。但疫情后消费者居家用餐方式、线上购物习惯的养成，加速了超级物种门店的关停。
如今
永辉选择社区食堂快餐店
似乎与超级物种走了截然相反的路线
这次的尝试又是否能成功呢？
比起夫妻店和一些快餐企业来说，超市开快餐店最大的优势点就在“客群”上。“超市自身就带着让很多业态艳羡的庞大流量，为了满足日常所需，超市是比较能凝聚人气的地方。”福建省连锁经营协会相关负责人说，购物之后，如果能“顺便”吃顿饭，是再正常不过的事。如果能做得好吃、更有性价比，增量变现就水到渠成了。
除了庞大的客群优势，永辉作为超市巨头，本身的选址就很贴近社区，社区店的便利性也是快餐店的加分项。与之前的超级物种模式不同，永辉新开的快餐厅主打性价比，定价比一些大众自选快餐还低，甚至相差10元左右。这样的价格对于很多顾客来说，吸引力很足。
正如现在如今不少消费者口中说的“不是饭店去不起，而是商超更有性价比”，如果能让超市开的社区快餐店，成为消费者的首选食堂，也就能够在攻占零售渠道之外，同时抓住线下门店的红利。
赛道供大于求 想要“出彩”很难
记者采访获悉
无论是山姆、盒马、宜家
还是胖东来这样的超市零售巨头
在新的商业环境下
都在摸索零售和餐饮
两条路一起走的模式
“纵观各大商超最近的新动作，不难看出今年似乎格外重视餐饮板块。”福建省连锁经营协会相关负责人说。
比如，节日的宜家，究竟有多少真正付费买家具的人或许很难统计，但点餐的人排队却是实打实；盒马鲜生，如今正成为越来越多“干饭人”的天堂；湖北区域性零售雅斯超市，自营几十个手工现制熟食、面点档口，餐饮部门平均每天为超市带来的客流2.5万多人，餐饮销售占整体销售20%。
许多顾客在宜家福州商场用餐 资料图
伴随越来越多消费者涌入山姆、盒马、胖东来、宜家等大型商超的就餐区，这个原本只是作为商超的辅助模块，简单解决购物者用餐需求的场所，已渐渐成为商超获客吸金的有力武器。
记者也了解到
快餐内卷严重
本身就面临
饭市短、利薄、竞争激烈
等多重问题
想要出彩很难
就像永辉食堂如今的价格
人均下来15元左右
排除人工和房租等成本
利润微乎其微
来源：福州晚报
