今十个创业者或者投资者九个做餐饮，十个餐饮品牌九个做加盟，市场有需求自然就有供给。品牌方通过不断的开设加盟门店来扩张市场，创业者通过加盟品牌来了解餐饮，同时获得第一桶金。
双赢自然是最好的结果，可目前市场上的加盟乱象不但扰乱了正常品牌的扩张，也让许多想投身于餐饮的创业人士小心翼翼。
怎么做加盟？
怎么搭建加盟体系？
怎么保证加盟商的利益？
餐饮社科院独家为你解密国际餐饮大牌，来自百胜旗下的必胜客，是如何搭建自己的加盟体系。
优秀者之间的合作 高质量加盟商让门店成功一半
“跟参加了一场世界500强企业面试一样”，一位加盟商跟我们开玩笑说到。在必胜客看来，志同道合且有能力的加盟商能够让门店有更大的发展可能。
好的加盟商选择，如同选择一个好的地段。长期合作的加盟商，必胜客在准入条件这第一个环节就设置了相当高的门槛。对于加盟商的选择、考核和确定，都是要能通过必胜客对加盟商资格的认定测评。包括在线提交申请表、初步评估、加盟委员会、背景调查、主要经营训练等等考核培训标准，来把关每一个加盟商，从而优中选优，实现优秀者之间的合作共识。除此之外，还有背景调查等系列方式，来鉴别加盟商的材料、信息真实性以及诚信等诸多关键信息。
能通过必胜客对于加盟商资格的认定，真的像是在一个500强企业中层层面试后拿到offer一样的兴奋，因为被优秀者肯定，自然也是优秀者。
强大的保障系统 灵活的单店运维方案
“加盟必胜客，我感觉背后有上千人为我服务”，这是一个必胜客加盟商对餐饮社科院描述的加盟体验。
其实不难理解为什么有这样的体验，众所周知，作为国际大牌的必胜客已经在大陆深耕28年，自1990年第一家必胜客开业以来，一直秉承了百胜集团的保障系统，从培训、运营管理支持、供应物流等多种方式进行支撑，同时通过多种餐厅模式、外送业务、创新菜单、数字化服务以及互动营销打造可持续的商业模式。
必胜客通过自身体系，将加盟商从一个懵懂的餐饮从业者培训成一个经过鉴定的“区域经理”，能够了解，熟悉，熟练运用必胜客提供的体系，使得自我的门店能够得到最大的保障。按照加盟商的话来说：无论是物料采购、菜单的更新、设备设施维修，还是小到印一张名片，都有相应的供应商提供支持，非常完整！
除了来自全球的系统支持外，作为加盟经营，因地制宜的效果往往不可忽视。在经营过程中，加盟商在百胜的营销指引范围内可以根据所在的商圈进行更加适合的单店营销方案，将闪光点发挥到最大效果。
必胜客加盟体系
创新“不从零开始”的加盟模式
必胜客加盟区别于大多数品牌加盟模式，其宣扬不从零开始，加盟商将从必胜客开放的门店中选择多家有体系、有客源的门店进行加盟，从而能够更快的融入必胜客体系，也降低了选址、装修、运营等来自不同方面的投资风险。
不从零，来自于必胜客基于百胜集团的自信，能给予加盟商更多可能性。例如在我们本次的采访中，必胜客加盟负责人提到了数字化，能够利用必胜客在全国所有门店的产生的数据为加盟商提供更为精准的决策，实现在日新月异的时代每一次转向和改变都是最为正确的，例如在不久前通过数据化分析，将必胜客之前多达120个产品减少到了80-90个，这一决策不但没有降低营业额，反而给到了消费者最为舒适的浏览体验，促使营业额上涨。
所以，不从零开始让加盟商有了更多的保障，加之来自必胜客保障体系的加持，源源不断的产生可持续的商业模式。
积累了28年的必胜客以及国际大牌的加盟经验当然在这短短的一篇稿子中午无法展现的淋漓尽致。
必胜客加盟模式
所以
各位投资需求的老板以及对必胜客加盟体系感兴趣的朋友，看这里！
在2019年3月22日，
必胜客将带来他们全新的加盟模式登陆成都
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1大龙燚柳鸷| 2园里米罗 |3豪虾传蒋毅 |4M99黄贵彬
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14霸王虾袁烨丨15不是外人李小孬丨16厕所串串刘凡
18冒椒火辣菲比丨19成都映象杜兵 丨20知喜多李进
21三千食晏成蓉丨22张阿婆王亦娇丨23李不管李欣欣
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29Lan's Patisserie吕鹏丨30碳火蛙锅岳益冬
31兵哥豌豆面李晓丨32谭鸭血周杨
5月财经新势力#
2023年，餐饮连锁加盟愈演愈烈。而这一次，“战火”从国内烧到了海外。
过去几年，国内餐饮市场已日趋饱和，渐渐进入到存量竞争的时代，将视线转向更广阔的海外市场，寻求增长的第二曲线成为不少连锁餐饮品牌的共识。
2023年，伴随全球经济的复苏，不少连锁餐饮品牌再次将市场的重心投向了海外。比如瑞幸咖啡在新加坡成功开出了三家门店，蜜雪冰城悉尼首店开业，喜茶开放了海外市场的合伙人申请……也因此，有业内人士称2023年将是中国连锁餐饮品牌出海的元年。
当中餐出海成为大势所趋，对于想要在海外市场大展拳脚的餐饮品牌而言，又有哪些要注意的事项呢？
< class="pgc-img">连锁餐企迎来新一轮“出海热”
进入2023年，中国连锁餐饮品牌加速出海的步伐明显加快。
而今年年初，蜜雪冰城再次宣布进军日本和澳大利亚。有公开数据显示，蜜雪冰城悉尼首店开业第一天就创造了2.4万元的营业额。截至目前，蜜雪冰城在海外市场已经突破1000家。
< class="pgc-img">△蜜雪冰城韩国店，图片来源：小丽供图
蜜雪冰城出海并非个例。今年以来，一大批茶饮品牌、咖啡品牌、小吃快餐品牌等也纷纷加入了出海阵营。
今年2月，正新鸡排吹响了全球招商冲锋号，并定下了未来要在全球布局“十万门店，千亿产值”的发展目标；
3月9日，喜茶宣布将开放日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚等东南亚海外市场的合伙人申请；
3月底，瑞幸新加坡两家门店试营业。4月，瑞幸位于新加坡第一高楼国浩大厦的门店开启试营业；
同样是在3月底，何勇集团旗下品牌哚哚米线发布了2023年将加大海外市场的布局计划，称未来将逐步解锁加拿大、美国、澳大利亚等海外国家和地区；
< class="pgc-img">△哚哚米线德国店
4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上也表示，今年鱼你在一起不仅要提高国内开店速度，同时也将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店；
5月初，中国台湾奶茶品牌一芳水果茶也宣布，在巴黎，伦敦，爱丁堡，东京，曼谷，纽约、旧金山等海外城市布局分店之外，一芳水果茶将向意大利开放加盟机会。
而日前，深耕鲜果茶的新式茶饮品牌甜啦啦创始人王伟也前往新加坡、印尼等东南亚多个国家进行了一线考察，据其向红餐加盟优选独家透露的消息称，甜啦啦海外首店最快将于今年7月面世。
此外，茉莉奶白、虎丫炒鸡等连锁品牌也都向红餐加盟优选透露，未来等到时机成熟的话，品牌也有计划出海的打算。
< class="pgc-img">△图片来源：虎丫炒鸡官方
可以预见，在各大连锁餐饮品牌的带领下，未来出海将成为越来越多中国餐饮连锁品牌的选择。
< class="pgc-img">海外市场布局，
加盟模式成为优先选择
大批国内的连锁餐饮品牌集体加速涌向海外市场，与此同时，红餐加盟优选也注意到，连锁品牌在海外市场布局时，多趋向选择以加盟或者是特许经营的模式进行门店扩张。
为什么在海外市场，大家更偏好加盟经营模式？从多位餐饮经营者、业内专家的观点中，我们或能一窥，海外市场加盟或特许经营模式的优势。
“海外直营的管理链条太长，成本太高了。”有业内人士直言，早在2009年，尚未“卖身”的连锁餐饮品牌小肥羊主要就是因为直营的经营管理成本太高故而宣布将其美国公司股份让给合作伙伴，并且宣布全面退出海外直营业务。
茉莉奶白相关负责人以及在海外放开加盟的某粉面品牌创始人也都一致认为，相比直营，加盟的方式或更有利于节省成本和宣传推广。尤其在欧美等发达国家，门店租金、人力成本都远高于国内，引入当地加盟商有利于品牌方总部节省资金。更重要的是，海外加盟商更了解本土市场状况，无论是对当地主力消费群体需求的了解，还是在门店的具体运营、当地媒介的推广、合作等方面都更具优势。
< class="pgc-img">△图片来源：茉莉奶白官方
“相比于直营模式，海外的特许经营更成熟、更有优势。”对中餐出海钻研多年，并且辅助过多个连锁餐饮品牌成功出海的上海中申律师事务所创始人郭霁也向红餐加盟优选讲述称，相比直营，以特许经营的形式在海外开设加盟店，是中国餐饮企业在海外市场进行规模化扩张的一种比较理想的方式。
在郭霁看来，特许经营作为一种可复制的商业模式，在海外市场已经非常成熟，比如肯德基、麦当劳、星巴克等全球知名的品牌都是采取特许经营的方式进行全球扩张。再加上，目前很多海外国家都有特定的法律去规范和稳定特许经营的商业模式，给国内连锁餐饮品牌的海外市场扩张提供了较为完善的法律支持。
< class="pgc-img">去海外布局加盟店，
有哪些注意事项？
发展至今，海外市场已然成为了连锁品牌发力的重要方向，但出海并不简单，直接把国内已经打磨好的店面模式照搬到国外，并以此进行加盟扩张，往往是行不通的。而且也并非是所有的中餐品类都适合去海外发展。
譬如在交流过程中，虎丫炒鸡创始人王一博就提醒到，随着疫情的放开，再加上国内餐饮行业连锁率的逐年上升，中国餐饮对外扩张已经成为了必然事件。但对于本来就处于地域细分的品类而言，出海其实是一个比较冒险的过程。只有在国内已经通过市场验证，有极大需求的，且流程相对简单、供应链完善的超级品类，才具备出海的硬性条件，而部分对人力成本依靠大、模型重、供应链不完善的品类出海，目前还是不适宜的。
除此之外，去海外开放加盟业务，对于品牌方而言，还有不少要注意的事项。
1、在法律上，需要遵守不同国家和地区的特许经营法律规定
“虽然大部分海外国家给境外企业提供了相应的法律支持，但连锁品牌走出国门，走向国际舞台后，仍然需要遵守不同的国家和地区具体的特许经营法律规定。”郭霁律师强调道。
结合世界各国的特许经营法律法规，郭霁律师表示中餐出海还要在经营资源、备案登记、信息披露义务、合同四个维度注意特许经营的合规要求。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
以特许人备案或登记类合规要求为例。郭律师表示，根据不同国家的要求，对于特许经营的行政类审批有“登记”、“注册”、“备案”等不同形式，但究其根本可以归类为以下两种性质：
第一，前置性的资质审核要求，可理解为行业准入许可。特许人未满足此类要求的，不具备在当地市场开展特许经营业务的资质，特许人与加盟商签订的特许经营合同的效力将可能受到影响，甚至被认定为无效。
第二，后置性的行政报备要求，特许人未满足此类要求的，虽然一般不会影响特许经营合同的效力，但仍可能面临罚金、限制令等法律后果。
2、一比一进行模式复制，不太适合海外加盟店的扩张
目前看来，去海外“掘金”的连锁品牌，大都在国内打磨出了一套成熟的加盟体系。在国内，只需要进行一比一的简单复制，加盟门店就能存活下来并且赚钱。但在海外市场，这种复制粘贴的形式往往起不到作用。
多位餐饮品牌创始人告诉红餐加盟优选，相比国内，在海外市场开展加盟和特许经营业务时，对于加盟商的筛选，以及门店的选址、运营管控，甚至是产品矩阵等方面不会照搬国内的那套标准，会设立相对更加严格的要求和标准。
譬如甜啦啦要求海外加盟商年龄不能超过50岁，在扩张方面强调“稳扎稳打”，并表示在一两年内只会先深耕一个海外国家。
< class="pgc-img">△图片来源：甜啦啦官方
还有何勇集团旗下品牌哚哚米线，在国内，既可以单店加盟也可以区域代理，但到了海外，可以会偏向于区域特许经营的方式，一个国家只选择一个特许经营人进行加盟门店的扩张。
“一些海外国家的面积可能还没有国内一个省的面积大，人口的基数也少很多。相比于单店加盟，做区域代理的划分对投资人也更合理一些。”刘鹏强调道。
3、供应链体系的考验会更大
供应链是特许经营体系中的一环，也是连锁品牌在海内外市场做好加盟经营，进行规模化扩张的重要基础。
以蜜雪冰城为例，网上有消费者称，蜜雪冰城悉尼门店开业后，曾一度排队了两小时才等到，还有不少消费者吐槽店员忘记加奶盖、果汁，奶盖不够新鲜……带给消费者的体验感很差。对此，蜜雪冰城方面解释称是因为澳大利亚暂时没有供应链工厂，一部分材料由国内运输，导致部分原料缺乏，成本压力较大。
何勇集团招商总经理刘鹏也认为，海外加盟店面临的最大问题就是供应链。
“当海外只有一两家门店的时候，货品运输的稳定性、产品的有效期、门店的起订量以及对货品的消化能力等都是品牌方尤其要关注的。在放开加盟的国家和城市的选择上，需要基于企业的供应链体系综合考虑。”刘鹏表示，阿香米线海外的首家门店开在日本，正是考虑到阿香与永旺的合作基础，以及阿香本身诸多原料供应商都是日本企业，所以能够确保日本地区的门店拥有稳定的食材供应。
< class="pgc-img">△阿香米线琦玉县越谷市永旺湖城森馆店
图片来源：阿香米线
虽然甜啦啦首家海外门店尚未落地，但对于在海外布局门店，王伟同样强调了供应链的重要性。在其看来，在与国内相邻的东南亚地区开店，物流冷链或许容易解决，但如果在离中国较远的澳大利亚、欧洲、美国等地开店，在食材供应方面，是选择长距离运输保障加盟店运营，还是由加盟商自行在当地寻找替代的食材、原料，背后都需要品牌方对供应链体系进行长期梳理。
结 语
据沙利文预测，2026 年，海外中式餐饮市场规模有望达 4098 亿美元，21-26ECAGR（年复合增长率）达 9.4%。无疑，中餐出海未来充满了无限的想象力和可挖掘的空间。
但无论是餐饮品牌方，还是海外的加盟商，想要在海外餐饮市场成功掘到金，也并非易事。此前，就曾有业内人士指出，同一个品牌，在国内开一家店如果能够7-8个月回本的话，那么到了海外，因为装修成本、人工成本的上涨，即便是开一家差不多规模的店面，可能需要12个月，甚至是更长时间才能回本。所以，去海外开加盟门店可能还要做好短期亏损的心理准备。毕竟开店不易，守店可能更难。
者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
在包括《生活大爆炸》等美剧里频繁出镜、美国人最熟悉的中餐品牌，已经悄悄进入中国市场。
根据职业餐饮网的报道，全球最大中式连锁快餐品牌熊猫快餐（Panda Express）在云南昆明低调开店。界面新闻记者发现，在大众点评网站，一家名为“Panda Express熊猫餐厅”的商户在2020年7月被收录。餐厅位于昆明呈贡区吾悦广场。
由于是刚开业不久的新店，这家熊猫餐厅的信息很少，而且没有提供商户电话。大众点评网站上只有寥寥数条评论，当前评分3.57。
根据目前的评论情况看，这家餐厅的人均价格在20元以下。从营业时间10：00-22：30判断，熊猫餐厅不仅提供正餐，可能还有早餐和夜宵，菜品有粥、豆浆、油条、米线、包子、酸菜鱼等，菜单上当然少不了熊猫快餐在美国市场大受欢迎的招牌菜宫保鸡丁和陈皮鸡，以及更有中国本土特色的撸串串和张飞牛肉。
尽管没有官方的微博、微信公众号发布消息，大众点评网上也还没有官方认证，但从这家餐厅“Panda Express”的红底黑字标志和装修来看，它很可能与美国的熊猫快餐有关。
昆明吾悦广场的项目招商副总监向界面新闻证实，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议，有正规的品牌授权。菜品之所以与美国的不同，是针对中国消费者的口味进行了调整。
天眼查APP显示，深圳禧桂福餐饮管理有限公司成立于2018年10月29日，法定代表人为胡鹏。但界面新闻记者拨打天眼查APP预留的公司电话持续显示关机状态。
北京连锁国际加盟展览会的网站显示，熊猫快餐曾经是2019年的参展商。
而这只熊猫，已经成为美国人心中最有代表性的中餐标志。
熊猫快餐（Panda Express）创立于1983年的美国加州，创始人是华裔企业家程正昌，他1948年出生于中国扬州，父亲就是一位厨师。程正昌一家先是搬迁至中国台湾，后又辗转移民日本和美国。
熊猫快餐的前身叫“聚丰园”，1983年正好赶上中美关系发展带来的“熊猫热潮”，便抓住机会将餐厅名字改为了熊猫快餐。熊猫快餐一改美国中餐厅油烟重、不够干净整洁的形象，从装修、招牌、服务到配料、烹调过程，都实现了标准化管理，是美国最早使用自动化管理系统的餐厅之一。
经过多年的发展，被称作“中餐界麦当劳”的熊猫快餐已经成为全球最大的中式快餐连锁店——根据2019年的数据，它的门店数量已经超过了2200家，除了美国外，它还扩张到了加拿大、墨西哥、俄罗斯、韩国、日本、菲律宾等市场，年营业额为39亿美元。
炒饭、宫保鸡丁、炒面、蛋卷……以质优价廉为定位的熊猫快餐备受美国人欢迎，而它也成为了美国流行文化的一部分，比如颇有特色的熊猫方型纸质外卖盒、夹有纸条的幸运饼干等等。
事实上，熊猫快餐并非正宗中餐，而是标准的“美式中餐”，比如考虑到美国人喜欢酸甜少辣的口味，熊猫快餐在中餐元素的基础上做了很多本土化改良，“陈皮鸡”“宫保鸡丁”等一系列菜品正是这种美式中餐的代表。
熊猫快餐作为典型的美式中餐，价格公道、颇受外国人喜欢，但它是否能抓住中国人的胃，还很难说。
鉴于此，熊猫快餐在美国市场以外的地区拓展非常谨慎。2013年曾有报道称，对于中国市场，程正昌的态度非常明确：“中国不需要这样的快餐，竞争也过于激烈。”
不过熊猫快餐此前曾经有和中国市场合作的迹象。
根据《第一财经日报》的报道，熊猫快餐的母公司熊猫集团在2015年1月收购了金鹰商贸的部分股权。金鹰商贸方面表示，熊猫集团主要经营餐饮业，但其主力市场在美国，非常希望可以进一步发掘中国大陆市场，因此需要强有力的本土合作伙伴来拓展中国大陆市场业务。
金鹰商贸集团主要发展的是百货连锁零售业务，首家商场开在南京新街口。目前金鹰商贸集团旗下的百货连锁分布在江苏、安徽、陕西、云南和上海等省市。
不过目前昆明这家熊猫餐厅似乎与金鹰的联系不大，因为它位于的吾悦广场是新城控股集团旗下的城市综合体项目品牌。
熊猫餐厅在中国大陆市场的低调试水，它将要面临的是中式快餐领域复杂而激烈的竞争。
中式快餐连锁长期以来出现全国扩张难的“诸侯割据”局面。我们曾报道过，主要市场在川渝地区的中式快餐乡村基集团刚在今年9月宣称全国直营门店数量突破1000家；大本营在安徽的老乡鸡目前有800多家门店，也提出了全国扩张、门店数达到1000家的目标。从2019年开始，海底捞集团也陆续推出了一系列快餐子品牌“饭饭林”“秦小贤”“佰麸私房面”“新秦派面馆”和“十八汆”等等，卖上了盖饭和米线等中式快餐。
