家好，我是爱做菜的高老头，今天教大家做一个家庭版烤鱼，老规矩，点赞评论钱包会鼓鼓的！

步骤：

1 首先腌制鱼，鱼处理好后，背部斜切三条痕，料酒酱油腌制半小时左右。

2 用盐均匀抹满鱼身，姜片插入刀痕位置，两面撒上孜然粉，尽量多放，最后均匀抹好油，鱼的里面朝上，下垫锡纸，送入烤箱。调高温，30分钟左右。喜欢吃脆鱼皮的，可翻过来后再烤几分钟。

3火锅垫底。把喜欢吃的青菜和配菜放入火锅底部。待鱼熟后，将鱼盖于菜上。

4调料炒锅，下油，热油后放入豆瓣酱，剁椒，花椒，翻炒，放入青椒，土豆片，半熟后，加水，水至少该满火锅锅底。大火滚沸。

5火锅上放少量香菜和葱，将煮沸的汤汁浇在鱼和香菜上。火锅煮开后开小火，边煮边吃美味可口。

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章导读：今天是农历九月初九重阳节，也是“老人节”，特地回家给86岁奶奶做了一顿烤鱼火锅，奶奶吃得特别开心！

今天是重阳节，刚好也是周末，提前两天就和老公商量好，今天要去看望我86岁的奶奶。重阳节也被称作“老人节”，是我国重要的传统节日，传承了敬老、爱老的“孝”文化，是很有教育意义的节日。

这个重阳节我打算给奶奶做一顿烤鱼火锅，别看老人年纪很大了，但她的口味却很年轻，对麻辣火锅之类的食物特别尤其钟爱，我们怕她不好消化，平时也不太敢让她多吃这些重口味的饭菜，不过今天过节，就好好给奶奶做上一顿她爱吃的美味，哄她开心吧！

烤鱼火锅是近些年流行的火锅新吃法，年轻人平时吃的比较多，而奶奶年纪大了很少去饭店吃饭，这还是她第一次吃烤鱼火锅。老公自告奋勇来掌勺，我就在一旁打下手，我俩做出来的这桌烤鱼火锅看起来还是很不错的。

为了做烤鱼火锅我特意去买了一条新鲜的黄河大鲤鱼，肉质肥厚紧实，吃起来特别香。鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后对半刨开，抹上盐和料酒，腌制30分钟，这个步骤可以去除鱼肉多余的腥味。

烤盘上包好锡纸，再抹上一层油，把腌制好鲤鱼码在烤盘上，上下火200度烤45分钟，把鲤鱼烤的金灿灿的，打开烤箱就能闻到阵阵香气。

锅中烧热油，爆香大蒜、葱段、姜片，之后放入牛油火锅底料和一大勺豆瓣酱，开小火慢慢炒香，煸出红油。

炒好的锅底中加入开水，沸腾后放入笋尖、魔芋等耐煮的食材，煮大约5分钟左右，这样烤鱼火锅的锅底就做好了。

把烤好的大鲤鱼放入电火锅中，煮好的锅底均匀的浇在鱼身上，如果锅底煮的比较多不要一次加完，汤汁微微没过鱼身的量就可以了，火锅调低档位，盖上锅盖再煨一会儿，这样烤鱼就会特别入味了。

我家奶奶还是第一次吃这样的烤鱼火锅，制作时她就一直特别好奇，说这样的做法看起来就很好吃，鱼肉一定很入味。吃饭的时候给奶奶挑了两块最嫩的鱼肉，剔干净细鱼骨，奶奶吃得高兴的合不拢嘴。

鱼肉吃完把炒好的剩下的锅底也倒入火锅中，还可以适量的加入一些高汤，准备上爱吃的火锅食材，就可以继续煮鱼汤火锅了。如果家里人比较多，这样的吃法最合适不过，不仅可以吃到味道鲜味的鱼肉，还可以全家一起涮火锅，其乐融融。

鱼肉煮出来的火锅汤底味道格外鲜美，吃不完倒掉就可惜了，但是又不好在汤里煮面条，因为面条容易包裹鱼刺，老人吃着不方便。于是我就炸了一盘小油条来当做主食，酥脆的小油条往鱼汤里一泡，瞬间就吸满了鲜香的汤汁，饱腹而且美味。

这样的烤鱼火锅平时在外面吃一顿价格不便宜，自己在家做不仅价格实惠不少，而且味道也相当不错，最重要的是家里老人不方便去饭店里吃饭，这样她也能吃到新口味的创意美食，真是一举多得！

重阳节，在家自制烤鱼火锅，86岁奶奶吃过后直夸赞，尊敬关爱老人是中华民族的传统美德，重阳佳节也祝愿每位朋友家中的老人都安康长寿，幸福“九九”！

#10月吃什么#

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

天做个烤鱼，也叫火锅鱼。

准备了一点配菜，把配菜下水焯一下，豆芽焯个差不多 2 分钟就可以捞出来了。

把金针菇和豆腐焯一下水，金针菇差不多 40 秒就可以了，不用焯的太久，不然会粘牙，吃起来会粘牙。

锅里面放点油，把鱼煎一下，上面撒一点盐，这样鱼皮不容易烂。煎的时候先不要动它，等它定型的时候再动一下，定型了再把这一面煎一下。

把配菜倒进锅里，豆腐一定要放在上面，不然会粘锅。鱼煎好了，把它放在配菜上面。

再炸点葱、姜、花椒、大蒜、黄豆酱，把它们炒香。

再放一块火锅底料炒一下，把它炒香。

放入水烧开，再放点料酒、蚝油、糖、盐、鸡精、味精，水烧开就可以倒进锅里了。

上面再撒点孜然粉，打点南瓜米糊。

下面开始煮一下，开了就可以吃了。

南瓜米糊也好了。