一个开店的人都会有一种感觉，遇到淡季该怎么办？怎样去经营，火锅加盟店经营淡季生意不好，似乎成了每一个火锅店主的心病。每一年都有一段时间，火锅店整天都很冷，而这段时间一般都集中在炎热的夏天。夏天吃火锅比冬天吃火锅更不吸引人。那么还有什么办法可以让火锅店摆脱夏季寒冷带来的“绝症”呢？每一个城市总有那么几家火锅店，无论是春夏秋冬，都是这家火锅店的常客，他们是如何做到的？经过调查研究，渝味楠小编，现总结出以下几点，能让火锅店生意兴隆的小窍门，希望对大家的火锅店主们有所帮助。
< class="pgc-img">一：根据不同季节推出不同风味火锅
火锅店在经营中可根据不同季节推出不同的风味火锅。之前大家不会选择夏天去火锅店消费的原因其实很简单，就是夏天吃火锅很容易上火。相信许多顾客都有过这样的经历，但是我们能将久违的固执思维转化一下，要是吃火锅不上火呢？是否可以更好地吸引更多的消费者呢？实际上做这件事并不像很多人想象的那么难，只要在火锅底料里加些能降火的中药和草药，就能让火锅重新焕发生机，在炎热的夏天也能吸引更多的消费者
二：控制营业成本
如果没有开一家火锅店，就不会了解到各种表面上，看起来不起眼的细节对店内经营成本的影响。开店时要控制好经营成本，淡季开锅时更要控制好经营成本，杜绝不必要的资源消耗。再举另一个例子吧，一般而言，火锅店洗菜用完的水都是直接从下水道中排出，但事实上，这些水还有其剩余的价值可以被利用，火锅店经营者可以将洗菜用水用于清洗地面、冲厕所等清洁工作，这可以节省很多钱。
以上是渝味楠老火锅加盟品牌，给大家总结的经营火锅店淡季的要点。根据不同季节，经营火锅店可推出不同风味火锅。例如，夏天就推出了清热解毒的健康火锅。经营中的淡季，火锅店更应注重成本的控制。虽然只有两点，但我相信这可以创造出需要的东西。关于品牌，加盟，运营等问题，欢迎随时到渝味楠老火锅官网留言，有专业的经理为您解答。
饮有淡旺季吗？
餐饮老板怎么做到淡季不淡？
餐饮创业者开店怎么避开淡季？
了解餐饮淡旺季的规律，才能让餐厅有备无患，淡季不淡，旺季更旺！
< class="pgc-img">餐饮的淡旺季有很多原因造成，最主要与产品定位，店铺位置有关，火锅夏天是淡季，冬天就是旺季，烧烤夏天是旺季，冬天就是淡季，学校餐饮开学期是旺季，假期就是淡季，旅游区餐饮根据旅游淡旺季变化，摆摊夏天是旺季，冬天就是淡季。
一般餐饮会根据消费市场的变化有波动，比如说9月份就是淡季，十月一会有一个黄金周的旺季，国庆过后一直到12月份圣诞节前相对是淡季，12月底，1月份，2月份随着元旦，春节是餐饮一年中的旺季，春节过后3月，4月份又进入淡季，5月份开始，旅游，暑假，中考，高考到8月底是餐饮的旺季。
餐饮老板面对淡季的4大策略
一.旺半年歇半年的生意尽量不做：对于一些淡旺季明显的品类要谨慎进入，例如：火锅在山东，河北，江苏等省份，淡旺季特别明显，大部分火锅店冬天赚钱夏天赔。餐饮行业已经严重过剩，旺季也很难做到几十年前的人气，旺季的收入弥补不了夏季的亏损，整体一年赔得多赚的少。
< class="pgc-img">火锅，烧烤品类虽然占据餐饮行业的半壁江山，但是，在这两大品类真正赚钱的是靠加盟连锁的企业，还有少数的头部品牌。大部分的火锅，烧烤店老板红红火火忙半年，年底一算不赚钱，特别是一些房租高，装修设备等店面投资大的老板，一旦进入万劫不复，扎根济南最大的烧烤店牛阵（烧烤）倒闭，有网友爆料淄博烧烤店出现了倒闭潮，”“谭鱼头”，“小肥羊”“贤合庄”等等。
二.餐饮淡季不开店：餐饮开业一定要避开淡季，餐饮做的是人气，开业前3个月冷冷清清，这样的店基本就黄了，所以餐饮从选址，装修，产品试错就要设计好开业的时间，最好是在旺季到来前一个月，通过一段时间的试营业，调整存在的问题，旺季到来通过各种活动，一鼓作气把人气做爆。
10月份开火锅，5月份做烧烤，年前，暑假做商圈和社区餐饮，年后，9月份做学校餐饮，选对时间事半功倍。
三.淡季做内功：我们经常发现一些火锅店，夏天拼命做活动搞特价，结果营业额没有增加多少，费用居高不下。喜欢吃火锅的没有活动仍然要吃，不喜欢吃的优惠少了他不来，优惠大了，把该赚的钱也没有了，并且旺季到了，也很难恢复原价，餐饮淡季有些活动止步就是向前，放慢脚步练内功。
< class="pgc-img">淡季是打磨产品，提升服务技能，做线上数据，点评，美团，小红书，抖音等流量渠道打通，旺季来了也不会乱了阵脚。未来想做好餐饮，不管是淡旺季，都要去抓品质，抓运营，抓服务，抓管理，同时把线上的流量做起来。
四.调整品类没有淡季：根据餐厅特色，客户群体，淡旺季调整产品结构，例如：夏天主打烧烤，冬天主打火锅。如果火锅店在人流量大，有快餐需求的商圈，夏天可以做小火锅主食快餐。
家常菜，小宴会餐饮，可以增加全年无淡季的刚需产品橱窗，通过外卖，自带，堂食等增加营收。例如：北京南城香，紫光园等，结合中餐，快餐，摆摊模式，全时段经营，从根本上解决淡旺季问题。
< class="pgc-img">9月历来是餐饮最难熬的一个月，孩子交学费，房贷，车贷，让很多家庭入不敷出，7.8月份的暑假，很多家庭把钱花在了旅游上，过度消费，只好老老实实呆在家。
今年，9月过了以后，你会发现10月，11月，12月更难，如果你现在不盈利，熬来熬去只有倒闭。
如果你现在已经进入淡季，关注我或许能找到答案！
<>季，千万不要做这9件事
经常有学员问，淡季怎么才能搞好，有人说这个法子可以……巴拉巴拉……
我想说的是，记住：关于淡季的问题，别信这些鬼话——
01、讲故事。我们的原料，来自什么地方，吃什么长大的什么神兽。这年头，一朵花叫什么，手机拍下就可以识别，资讯如此发达，花心思吹牛逼、说假话，不如去干点实事。
02、文案大神，神奇话术，一篇文章卖100万。醒醒吧，真心没有，如果有，还要销售干啥，请一屋子文案大神，直接开写就是了，搞什么产品，做什么活动，就是一屋子大神，写啊写……胡扯！
03、生意不好啊，就开始在店里唱歌跳舞瞎蹦跶，花样百出，美其名曰，这是增加记忆点，这是好玩，这是好奇，吸引顾客注意力。NND，吃个饭搞这么复杂，不是扯淡是什么？回去，做饭去。
04、网红器皿，搞怪装样子，夸张的餐具，非要说，这是什么餐饮的差异化，区隔对手，对标某某。有人弄个痰盂装汤，用铁锨装菜。干脆学习日本人用马桶吃饭算了。对了，门口要写上“WC”要最大号的字。再搞点味道出来，就更逼真了，估计得有人拿着卫生纸冲进来。
05、学神店牛店，做美甲，提高服务，陪顾客聊天，这玩意，只能是有形无神。除了浪费时间没啥用。
06、降低成本，减员，调休。瞎胡闹，店里本来就没有顾客，再减掉服务员厨师，没人了，就剩下老板那才省钱，干脆关门，更省钱。
07、淡季做培训，美其名曰：激活员工状态。为员工充电，做团建，歇歇吧。
08、淡季升级菜品，更新产品。这个，我就不评价了，记住一点，菜品的问题，有了问题随时改。
09、搞活动！搞促销！他们的淡季，就开始创新创意营销模式，无非就是打折、促销、送券，都是临时抱佛脚。花样百出，就差在店门口跳大神了。
< class="pgc-img">如果淡季，有人给你出以上几个主意，你跳起来，使劲抽他就行了。明摆着是坑你呢！淡季，本来这俩字都是错的，还整出什么淡季的主意，这都是瞎搞。
出现问题了，不要一股脑都推给淡季，要找问题的根源，要有解决方法。生意不好了，没有人，都怪谁呢？
01、夏天天气太热，都是天气惹的祸，怪天气。
02、顾客进店少，顾客有问题，怪顾客。
03、活动没新意，活动力度小，怪活动。
所有的问题都是人的问题，店内问题都是自己的问题。学不会游泳，换多少游泳池也没用。
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应对淡季，应该做什么?
我给你几招，你轮番用，要是全部都用了，你了不得了，比我的学员还要优秀，你会大喊，这世界，哪有淡季，只有四季。
< class="pgc-img">01、顾客和会员随时保持VIP状态，日日精进，时时沟通。客户转介绍裂变，老带新，顾客见证。需要时时做不停歇。
02、员工要四季培训，员工的培训和学习与季节无关。
03、菜品要稳定的口味，店面活动要长期，稳定压到一切。
04、以不变应万变，只能气候四季变，全面工作不能变，不缩减。
05、保持心态正常，人四季都要吃饭，冬天有吃冰棍的，夏天也有吃火锅的，你要做的，只要你的店开着就好。
06、赚钱老板的字典里没有“淡季”这两个字，从来没有，谁说这两个字，开除。四季做一样的事，心中无淡季，自然无淡季。
07、预售，预售系统在销售中随时均衡，通过预售消灭季节时差。
08、联盟，找合作伙伴，扩大基础面，走出去，根据计划做每月侧重点营销计划，全方位出击，主动出击，消灭于萌芽中。
