日，浙江温州某火锅店内存在吃饭点餐将纸巾（单价2元）设置为必选项目，且没有事先告知消费者，浙江温州乐清市市场监管局已要求该店立即整改，并对该店作出罚款2万元的处罚决定。
近日，浙江温州乐清市市场监管局接消费者投诉，称某火锅店内存在吃饭“必点”纸巾且没有事先告知消费者的现象。执法人员到达现场后发现，该店使用的是小程序扫码点餐，但在菜单中却将“纸巾”设置成必点项目。顾客无法从点餐界面内取消纸巾，而且整个点餐流程操作下来，也没有任何关于纸巾是否可以清退、如何清退的提示。
根据《浙江省反不正当竞争条例》第十三条规定，经营者销售商品不得违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件。乐清市市场监管局已要求该店立即整改，并对该店作出罚款2万元的处罚决定。
当消费者遇到“进饭店禁止自带酒水”“包间最低消费XXX元”“清洁餐具另收费”“消毒餐具工本费一元”“减少定席数须提前15天告知，否则按原定席数全额收费”“请保管好自己的物品，丢失本店概不负责”等规定，都可以说“不”。根据《消费者权益法》，餐饮店这些条款都是不合理、不公平的规定，甚至已经属于变相的强制消费行为，消费者有权拒绝。
潇湘晨报记者李姝
【来源：潇湘晨报】
版权归原作者所有，向原创致敬
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 张鳗鱼
免费、畅吃！
“甜里甜气”的火锅店又开卷
23岁的小花对内参君说，“最近，如果有人约你去吃甜品，那她大概率是要带你去，火锅店！”
没错，曾经的川渝火锅有多辣，现在就有多甜！
这阵子，火锅店里的甜品，又卷起新高度了。比正宗甜品店里的更好看、更适合拍照打卡，也更丰富、花样更精致，甚至更便宜，连钱都不用花！
北京一家社区型连锁火锅店蜀叫主，最近在社交平台上爆火，数万篇种草帖下，不仅标榜有各类“吸睛引流”创意单品，更主打免费畅吃。
当然，这些出圈的引流神器，都是甜品。
在大众点评上，这家火锅店也直接在招牌封面上挂起了“家门口的免费糖水铺”字样。门店内10款甜品，包括红糖冰粉、牛奶雪冰、阿华田布丁等均为免费无限量供应。
“吃重庆火锅的时候太辣，经常嘴巴又麻又疼，这个时候吃点又冰又甜的东西，太舒服了！”
而至于对火锅本身的评价，作为一名美食探店测评博主的小花，在自掏腰包打卡认为，锅底可以用毫无味道来形容，既不香也不辣，中规中矩，菜品也并不算好吃。
“不过本来就是为了甜品去的，火锅味道不是我们的主要评价维度。这些吸睛的甜品照片，的确给我们带来了不少流量和商单。”
另一家火锅店，重庆卤味火锅开创者卤校长，屡次霸榜大众点评北京美食热门榜top1，在各类社交平台上的种草贴均超过万篇，在抖音平台的曝光率更是超过3000万。
这家火锅店，能在年轻消费圈层中爆火的秘密武器，也是无限畅吃的免费甜品。其对甜品在火锅店中的重视程度，也可从宣传语窥见——“一口麻辣味，三口甜品配”。
目前，卤校长门店内包含十余种基础甜品，重庆特色冰粉、汤圆、奶茶、日式甜品、蛋糕等，统统免费畅吃。在基础单品上也有不少升级款，通常是一季度左右进行一次更新，比如西瓜冰、梦龙甜品等等。
除此之外，沈阳“排队王”土货重庆火锅，门店更是主打多达32款的甜品无限畅吃。这些免费畅吃的甜品，早已经成为了火锅排队王们的秘密武器。
卷法升级！
“专业”做甜品，“副业”做火锅
其实川渝火锅店里提供甜品这事也不足为奇，甚至已经再正常不过了。
以当下火热的主流川渝火锅店门店来看，大部分品牌在大众点评上的招牌菜推荐中，前几位都频繁出现甜品的身影。
在小红书平台上，“火锅甜品”的相关图片超过40万篇。其中，朱光玉的牛乳冰系列、后火锅的水果奶油冰系列、杉姐的抱抱桶系列、楠火锅的雪花冰等，都是热门打卡选择。
海底捞也在今年五一假期间，上新了多款甜品，比如夏与荷冰慕斯、夏日抹茶生椰等，一度引起消费者的拍照打卡。
这些火锅店里的甜品，在吸引复购的好味道外，有着远超“正经甜品店”的独特魅力，比如观感震撼、拟物造型、有地域特色、能带动流量倾斜...
在今年的竹筒奶茶、熊猫抱竹等单品爆火后，有不少消费者选择打卡的目的地，都是火锅店。
某种层面上，关注火锅店里的甜品，已经成为了“网红流量”的打卡风向标。而最近，这种“流量风向标”又升级了！
如果说，过去一两年火锅店做甜品，更多的还是以“副业”作为切口，仅仅只是在店内增加甜品sku，但现在，这个“副业”比例正在不断加大，玩法又有了更多的升级，比如，直接上“店中店”模式。
卷单品已经算是“业余玩家”了，真正的“专业玩家”们，要把甜饮品做大！做强！
曾试营业期间日排队300桌的杉姐，就直接在门店里做起了店中店，推出的“椰子研究所”广受好评，甜品饮品更加专业化。
让不少消费者直呼，到底有多少甜品师卧底在火锅店里！更有人表示，会专门为了“椰子研究所”的饮品去吃杉姐，更调侃道：“后者可是蹭了前者热度的”。
朱光玉火锅创始人梁熙桐，在创立朱光玉之前，也曾在一家名为“怒火八零”的重庆火锅串串品牌中，尝试过店中店模式。
怒火八零的门店中，专设的甜品档口占地约15平方米，主打冰汤圆系列，并且可以单独对外销售。据梁熙桐回忆，当时的甜品站门前，经常排起50米长队，能从早上9点一直排到凌晨12点。
当然，倘若如果在这个模式上再往前追溯，也不乏会出现肯德基、麦当劳等西式大佬的身影。
有网友在火锅甜品相关帖子下留言回复：“麦当劳的甜品站、肯德基的kcoffee才是永远的神！”
与此同时，这波“卷”也正在四处蔓延。
受“火锅甜品”的热度影响，近期有不少麻辣烫、烧烤等品类也正在加大力度上新甜品。一家茶饮供应链头部品牌，最近开始布局甜品供应，其对内参君表示，当下的主要供给客户就是火锅、麻辣烫等品类。
“上层电烤小串，下层烤棉花糖！别有趣味。”
一家“淄博烧烤”小店的老板也对内参君透露，近期正在考虑上新甜品，“为了选品，我们店里三个人，每人每天平均要尝10多种甜饮品。主要是太卷了，别人上新，我们没有，就输在起跑线上了。”
小结
从前两年开始，火锅店卷甜品的趋势就越发明显，到今年，这种“卷法”已经肉眼可见的更专业、更细化了。且越来越多的火锅店在做起甜品这件事上，“手法”老练，经验十足。头部火锅品牌力争上游，积极探索，也给同行带来了很多灵感和惊喜。
内参君曾在2021年，就针对“火锅甜品热的冷思考”进行过深度分析：甜品，的确是火锅门店引流的一大神器，但从底层逻辑来看，甜品创新只是火锅品类寻求差异化的突破的其中一个解决方案而已。
目光放在今天，火锅里的免费甜品依旧是引流法器，但锅底与食材永远是1，甜品最多只是0。当1足够坚挺存在时，0自然越多越好，而当1不在时，0也就没有了存在的价值，绝不能本末倒置。
不过，我们依然可以积极展望，或许未来的某天，也将会有更多火锅版“麦当劳甜品站”出现。
者 李培乐
天气渐凉，火锅旺季将近，为保障广大消费者饮食安全，济南高新区市场监管部给消费者提个醒。
1、餐饮单位的选择：选择证照齐全且公示规范、店内环境整洁、通风良好的餐饮单位。
2、食材的选择：选择新鲜、卫生的食材，谨慎食用野蘑菇、四季豆等食品，防止食物中毒的情况发生；注意科学合理的荤素搭配，避免暴饮暴食，搭配温水或常温饮品，比如酸奶、现磨豆浆等，解辣肠胃更舒适。
3、食用的注意事项：食物生熟分开摆放，使用公筷公勺，避免交叉污染；食物不宜太烫，避免烫伤口腔和食道黏膜，要晾至温热后再食用；就餐时间不宜太长，否则会使胃液、胆汁等消化液一直分泌，导致胃肠功能紊乱；饱食后不宜食用凉茶、冰淇淋等冷食，以免引起腹泻。
市场监管部门提醒您：养成用餐后保留小票、收据等习惯。如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12345”。
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