饭店吃饭，拍美食自然是少不了，但如果菜还没上，难道就没得可拍了吗？来自法国的一名摄影师Arnaud Montagard专门为餐桌摆台拍摄了一组照片，与美食的细腻、诱人不同，其画面散发着一种时间凝固的静寂之美。

本文好机友摄影就总结了拍出餐桌摆台美感的8个方法。

1.拍出餐桌的几何美感

如果以完整桌面作为背景，那么画面很容易变得单调、乏味。因此，以部分桌面作为背景，并且拍出桌角或者桌面局部的几何感，画面的形式美就表达出来了。接下来，主要寻找摆台上的某个景物作为画面主体即可。

2.拍摄简洁干净的桌面

如果餐厅桌面不干净，或者比较杂乱，那么自然拍不出好看的照片。但即便是非常普通的小餐馆，只要桌面干净、整洁，摆台整齐，再确保画面横平竖直，一张具有极简风格的照片就拍摄完成了。

3.选择靠近窗户的餐桌进行拍摄

当阳光通过窗户照射到餐桌上时，或多或少会出现些阴影。当在前期通过点测光强化明暗对比或者通过后期进行调整后，照片往往能呈现出一种深邃与宁静。而由于拍摄的场景非常普通，但光影效果却具有强烈的陌生感，也使得画面在观感上形成一定反差。

4.调味瓶、饮料瓶等作为画面刺点

虽然此类照片以表现静谧感为主。可如果照片中没有突出的景物，就会让观者觉得缺乏内容，没有视觉焦点。因此，往往以单独的饮料瓶或者调料瓶或者水杯等景物，在不影响极简感的同时，还能够吸引观者的目光。

5.利用低角度光线形成的影子营造几何美感

在清晨或者黄昏时分，光线的角度比较低，因此在照射到调料瓶或者饮料瓶时，会形成长长的影子。而利用这阴影的线条，则可以让照片的几何美、形式美更加突出，也在一定程度上丰富了画面内容。

6.组图的表达形式也很关键

如果只是单独一张表现餐桌摆台的照片，很有可能会被观者忽视。而当多张照片都表现同一主题，并且在构图还是光影上都比较规整，甚至有一定新意的情况下，就很容易引起观者的注意。

7.利用长焦压缩空间

在拍摄原本就十分普通的场景时，如果使用广角镜头，则很难控制画面中哪些元素出现而哪些元素不出现，照片美感，主体表现都会受到影响。而利用长焦镜头，则可以对选取具有形式美感的局部进行拍摄，并通过压缩空间的作用，让几何更平面化，更有利于几何美的表达。

8.画面中不要出现人

这最后一点，也是营造画面静谧感的关键所在。一旦出现人物，其带给观者的动感则会打破原本照片所要强调的静寂与永恒。并且让画面的陌生感大打折扣，很有可能给观者一种随手拍的既视感。

当服务员上菜后，我们就可以继续拍摄美食了。

Arnaud Montagard精彩作品

次的疫情，让越来越多的餐饮人意识到后厨卫生的重要性。为了让顾客看到食物的制作，以及厨房卫生情况，很多餐厅都会选择明档厨房。

餐厅明档陈列摆放也算是一种视觉艺术，放的好，客人说你菜品丰富多彩，饕餮盛宴。放的不好，人家可能投诉你不值这个钱。

今天我们就从顾客的角度来谈一谈如何利用小技巧来达到视觉上给人干净卫生又丰富的感觉，让顾客放心来你的店。

有机田园法

有机+田园

现在的人们都讲究健康饮食，比较注重有机食物，所以我们同样可以迎合客人这方面的需求，将田园风，农场风，有机食品搭配起来，给人感觉这些食品非常绿色健康，给客人留下非常深刻的印象。

有机田园法，可以将多种有机食物蔬菜，盛食物的餐碟搭配一起进行装饰摆设，例如，竹篮子、稻草、绿色蔬菜、鲜花、水果等，当这些组合在一起时，就会产生意想不到的田园效果。

将不同颜色、不同种类的有机蔬菜搭配在一起，并进行创意的白色，是不是给人感觉很健康，很有食欲的感觉呢？

竹篮子、稻草、白色的餐布、蜡烛真是绝配啊！给客人感觉很舒适，仿佛到了乡村餐厅。

艺术插花法

用绿色植物或鲜花填满

多利用一些绿色植物(挂着、立着、躺着都可以尝试，一定要多维度的视觉效果)，鲜花(省钱的话，假的也行啊)，多色彩的装饰品；复古蜡烛等填满空缺档位，使得给人感觉饱满丰富。

搭配一点点绿色，就给人一种生机勃勃，健康营养的感觉，关键是更能引起客人的视觉上的注意力！

搭配一点插花，给人感觉一种艺术感，特别的美，想象一下在这个餐厅用餐肯定很有胃口。

交叉法

不同品种颜色交叉

采用不同品种、不同颜色的交叉摆放，由于颜色、种类的不同摆在一起产生了视觉上的饱满感和层次感。不会觉得单一乏味。你可以挂在墙上，也可以摆设在餐台上，捏造不同的形状，这种打破老套的摆放方式也能给人一种丰富的感觉。

高矮层次，颜色形状都各有不同，让你眼花缭乱，胃口棒棒！

主题颜色法

同一颜色

采用颜色搭配法，可以使用同一种颜色，或者不同颜色组合在一起。放眼望去都是同一种颜色，让人感觉很新鲜很饱满。有时单调也是一种丰富。比如可爱粉，高贵紫等。当然，为了让客人产生视觉上的撞击，我们也会经常采用将颜色鲜艳的食品搭配在一起。

红色、绿色、白色搭配在一起，给人强烈的视觉冲击感，非常能够吸引客人的注意力！

红色搭配紫色给人感觉时尚、潮流、现代感。当然，跟餐厅的风格、灯光都会有关系。

创新法

菜式＋品种创新

创新，也能让人产生一种丰富的幻觉！别人没见过的东西，你见过了，内心会有一种满足感。同时，你盛食物的载体（餐碟）也可以进行创新，有时候，食品的器皿更能够吸引客人的注意力。

将沙拉盛放在鸟笼里，是不是给人感觉一种新鲜感？敢于创新、敢于想象是做餐饮、做厨师的一个很重要的素质和心态！

将小船搬到了餐厅，你在这样的餐厅里用餐会是怎样的一种体验？另外，客人看到这种新鲜玩意儿，肯定会争先恐后的分享到自己的朋友圈，这也是无形的一种市场推广啊！

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、为何非要提前摆台?

这种不卫生的摆台方式，绝大多数不是因为现摆台忙不过来，就是被传统习惯框住了。

二、没靠背的餐椅就不能叫餐椅。

快餐除外。

三、不能翘二郎腿的餐厅，不值得一吃。

同样是快餐除外。

四、像外行一样思考，内行一样行动

必须忘记专业，站在消费者的角度思考。

五、老手不一定就是专家。

做了几十年的老手，就像老司机一样，开车技巧非常熟练，但是车子一旦坏掉，餐饮业一旦面临转型，才发现自己不会修车，不懂餐饮的本质。

六、红的快，败的也快。

就像一块炭，红一半黑一半还有骨，能立住；都红了，就容易成灰。

七、餐桌的高度也是有标准的，不能瞎创新。

还是快餐除外。