月29日晚，光明乳业公布2019年半年度报告。报告显示，光明乳业实现营业收入110.90亿元、同比上升3.23％；净利润5.11亿元、同比上升11.04%；归属于上市公司股东的净利润3.67亿元、同比上升8.07%。在“新消费、新零售”环境下，光明乳业通过优化产业结构、创新乳制品产品体系、辐射多元化消费群体，实现业绩稳步增长。
“领鲜”有道，引领行业前行
今年初，光明乳业召开“领时代，鲜未来”领鲜成果会。光明乳业始终坚持“领鲜”，深耕“领鲜”，在奶源、技术、工艺、冷链和服务的全产业链管理上追求极致标准，从体系、根源上保障乳品卓越品质。得益于公司实行的“领鲜”战略，报告期内，光明乳业液态奶板块实现同比增加4.36%，保持稳健增长。业内人士指出，光明乳业的产品结构在进一步优化，公司加大了低温产品布局，优倍、致优、如实等明星产品销售不断攀升，助力业绩持续增长。光明乳业开启全新的“领鲜”征程，“领鲜”战略成果正在逐步显现。
科研创新，是光明乳业实现双增长的一张“王牌”。光明乳业拥有国家重点实验室，凭借其国内领先的创新科研能力，源源不断地将科技成果转化为创新产品，引领行业发展前行。上半年，光明乳业推出数十款新品，产品结构进一步优化升级。其中全新亮相的“畅优益菌多”系列添加研发具有中国自主知识产权的创新菌种植物乳杆菌ST-Ⅲ。优倍50%减脂肪和优倍浓醇等新品上市，让优倍这全国第一鲜奶品牌如虎添翼。近期，光明乳业推出致优娟姗鲜牛奶，打造奶中贵族，通过全方位带动高品质鲜牛奶饮用消费升级，进一步巩固其在低温牛奶领域的龙头地位。
在强大的研发实力保障下，光明乳业成为行业内品类较全，也是常温、低温分布均匀的企业。通过技术创新引领行业前行发展，光明乳业始终永葆新鲜活力，“领鲜”有道。
品牌新生，释放焕新活力
上半年，光明乳业在坚守品质保障和坚定科研创新的同时，多措并举、营销创新，让光明品牌顺应时代发展要求，历久弥新，释放焕新活力。今年，光明乳业莫斯利安启用全新代言人刘昊然，品牌实行年轻化战略，顶级流量明星背后强大的粉丝号召力，让品牌力不断提升。莫斯利安低脂肪减蔗糖酸奶；甄选果粒系列白桃双麦风味新品配合上新，也将让莫斯利安抢滩更多年轻消费者，助力光明乳业传播品牌形象、提升市场竞争力。
公司于去年底收购牛奶棚食品和益民食品一厂后，各板块迅速融合，逐步发挥“品牌融合、产业链整合、优势联合”的强劲动力，益民冷饮新品上市和牛奶棚新品、门店升级等工作稳步推进，首次推出的莫斯利安酸奶冰淇淋、冰淇淋风味牛奶等产品，发挥了“1+1>2”的品牌融合作用，引发了消费市场的瞩目。
稳步发展，海外业务增长良好
上半年，光明乳业海外业务保持良好的增长势头新莱特实现营业收入23.93亿元，同比增长18.52%；实现净利润2.24亿元，同比增长23.08%。中报显示，位于南岛生产基地的液态乳制品生产线已建成并正式投入生产，新莱特与新西兰南岛食品公司的长期供应协议按计划执行顺利。未来新莱特新增的液态奶业务或将成为光明乳业新的业绩增长引擎。
编者按
寻味，是顺德的城市标签。
为了舌尖上的美味，世界各地的人们千里迢迢来到顺德，不止是信赖“世界美食之都”的金字招牌，更因为顺德菜的滋味只有在顺德才能品尝到。
如今，越来越多的顺德餐饮企业走出顺德、走向全国，把原汁原味的顺德滋味送到了全国各地食客的“筷子边”。顺德菜走出去，背后有哪些故事？如何在传承与创新中向上突围？
8月30日起，南方+将推出系列报道，聚焦顺德餐饮企业如何推动顺德菜走出去，敬请垂注。
来顺德吃顺德菜，有道是“吃了猪肉婆，回去了才不留遗憾”。
这可不是猪肉婆私房菜的“洗脑”广告，而是广大食客之间最真实的口耳相传。顺德贵为世界美食之都，美食餐饮群雄争霸，无论市场如何风云变幻，猪肉婆私房菜始终处于金字塔顶端。
从2009年成立，猪肉婆私房菜目前仍扎根顺德，并只开有容桂总店和华侨城分店。不同于传统餐饮企业“走出去”依赖“门店+口碑”双规并行，猪肉婆私房菜仅依靠2家本土门店，就打造出香飘全国的金字招牌。
“我们不是为了开店而开店，一定要沉淀好、打好基础再走出去。”猪肉婆私房菜创始人、广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芬透露，猪肉婆私房菜珠海正方店、南海千灯湖店将先后于今明两年陆续开业。
猪肉婆私房菜珠海分店效果图。
十年磨一剑，拒绝“为开店而开店”
从12岁起，吴素芬就开始跟着叔叔卖猪肉。凭着自己对猪了如指掌，她便有了一个亲切的昵称“猪肉妹”，随着结婚生子，自然而然就成了“猪肉婆”。
后来，吴素芬开始着手经营私房菜，最受人欢迎的就是她自创的银杏猪肚汤——猪肚、猪筒骨搭配银杏、陈皮、红枣、胡椒粒等调料，在大火上炖4个小时，一口鲜甜浓郁的汤，大受四方食客追捧。
2009年，吴素芬在顺德容桂创立猪肉婆私房菜，2500多平方米的门店里，以青砖土瓦，亭台楼阁、小桥流水为景观，让岭南建筑风格与顺德菜臻品滋味交相辉映。
金牌烧鹅、古法盐水鸡、银杏猪肚汤、鲜花椒蒸鱼、虾子柚皮、美极罗氏虾、酱汁土猪肉蒸膏蟹……猪肉婆私房菜用10年时间，耐心打磨10道经典招牌菜，在千变万化的食材中找到了最佳搭配与滋味碰撞。
“说来其实也很简单，就是做到‘鸡有鸡味，鱼有鱼味’，这也就是顺德菜的精髓。”吴素芬说，顺德菜讲究不鲜不食、不时不食，猪肉婆私房菜其实就是透彻了解各个食材，在保留原味的基础上用最简单的调料和搭配方式，激发出食材本真滋味。
猪肉婆名点小笼包。
从开业以来，这唯一一家门店几乎让四面八方慕名而来的食客“踏平门槛”，又因先后被央视纪录片《寻味顺德》《舌尖上的中国》选为取材地，更进一步让名声远播全国。
直到这个时候，十年磨一剑的猪肉婆私房菜，终于迈开扩张门店的步伐。
2019年12月1日，猪肉婆私房菜·华侨城分店正式开业，建筑风格重塑晚清至民国时期的楼宇风格，正好与容桂总店质朴岭南建筑风格一脉相承。以“重现历史，留住味道”为宗旨，位于粤港澳大湾区最大的都市文化旅游综合体内，华侨城分店一经开张，便立刻成为“顺德美食新景点”。
“不能为了开店而开店，更不能有人投资你就急着出去开店，一定要沉淀自己、打好基础才能走出去。”吴素芬说，“但是既然开了分店，就要用心经营好。”
提质增内涵，走出去仍需“厚积薄发”
自2011年广东天悦餐饮管理集团（下称“天悦餐饮”）成立以来，在猪肉婆私房菜基础上，还先后拓展出凤城酒家、德景轩、猪肉婆供销社等系列品牌，打造出集高端商务、宴会、网红名店、周边零售等全链条品牌链。
如何在每一个品牌、每一家门店，都保持最高的餐饮水准、最稳定的出品质量呢？吴素芬意识到，必须要从餐饮人才培养抓起，培养有着企业品牌烙印的人才团队，并随之建立起天悦产业学院，搭建起前厅后厨一体化的复合型人才培养平台。
在烹饪方面，2020年产业学院围绕“冯兆广大师工作室”，搭建起培养名厨、研发交流、文化传播的重要基地。通过粤菜大师手把手“带徒传技”，培养出一批又一批粤菜名厨，并经常开展名厨交流，博取众长，以“传统不守旧、创新不忘本”为宗旨，在食材、菜品、烹饪技术等方面不断推陈出新。
鲜奶冰心红豆糕。
除了高水平的味道与稳定出品，包括猪肉婆私房菜在内的天悦餐饮旗下品牌，都有着令人印象深刻的专业化餐饮服务水准。这源自产业学院打造的餐饮实训中心，后者作为区域餐饮服务与管理人才培养基地、大型餐饮服务与管理公共实训中心、高水平产教融合基地，源源不断地为旗下品牌输送具备专业服务素质的餐饮服务人员。
“产业学院的建设，既给我们创造了稳定的人才输出，又保证菜品的创新，我们一年四季都组织高管参与新菜品的研发与评选，确保常做常新。”吴素芬说，前厅有专业服务，后厨有大师技艺，加之十余年打磨经典招牌菜，猪肉婆私房菜也迎来了全新的发展阶段。
2022年4月，猪肉婆私房菜首次走出佛山，将正宗顺德菜带去珠海；同年10月，猪肉婆私房菜南海千灯湖店正式动工，经营面积超1.1万平方米，将提供约1600个餐位，在南海打造顺德菜新标杆。
“珠海店计划今年底开业，南海千灯湖店计划明年开业，我们也有设置未来三年布局，目前顺德北滘的门店也有在谈。”吴素芬表示，未来猪肉婆私房菜将尝试与包括凤城酒家、德景轩等在内的多品牌“捆绑”，以“餐饮+酒店”“餐饮+产品”等模式走出去，“未来我们会把广州、深圳、上海作为布局目标，但我们十多年来的经验之一就是‘保持耐心、看准时机’。”
系列延伸：
顺峰山庄：预制菜让顺德滋味走得更远 | 走出去的顺德味
娱筷餐饮：年轻顺德菜企业勇闯江湖 | 走出去的顺德味
【南方日报记者】李欣
受访者供图
【作者】 李欣
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
月29日晚，光明乳业公布2019年半年度报告。报告显示，光明乳业实现营业收入110.90亿、同比上升3.23%；净利润5.11亿、同比上升11.04%；归属于上市公司股东的净利润3.67亿、同比上升8.07%。在“新时代、新消费、新零售”环境下，光明乳业通过优化产业结构、创新乳制品产品体系、辐射多元化消费群体，实现业绩稳步增长。
“领鲜”有道，引领行业前行
今年初，光明乳业召开“领时代，鲜未来”领鲜成果会。光明乳业始终坚持“领鲜”，深耕“领鲜”，在奶源、技术、工艺、冷链和服务的全产业链管理上追求极致标准，从体系、根源上保障乳品卓越品质。得益于公司实行的“领鲜”战略，报告期内，光明乳业液态奶板块实现同比增加4.36%，保持稳健增长。业内人士指出，光明乳业的产品结构在进一步优化，公司加大了低温产品布局，优倍、致优、如实等明星产品销售不断攀升，助力业绩持续增长。光明乳业开启全新的“领鲜”征程，“领鲜”战略成果正在逐步显现。
科研创新，是光明乳业实现双增长的一张“王牌”。光明乳业拥有国内乳品行业唯一一家国家重点实验室，凭借其国内领先的创新科研能力，源源不断地将科技成果转化为创新产品，引领行业发展前行。上半年，光明乳业推出数十款新品，产品结构进一步优化升级。其中全新亮相的“畅优益菌多”系列添加研发具有中国自主知识产权的创新菌种植物乳杆菌ST-Ⅲ。优倍50%减脂肪和优倍浓醇等新品上市，让优倍这全国第一鲜奶品牌如虎添翼。近期，光明乳业推出致优娟姗鲜牛奶，打造奶中贵族，通过全方位带动高品质鲜牛奶饮用消费升级，进一步巩固其在低温牛奶领域的龙头地位。
在强大的研发实力保障下，光明乳业成为行业内品类最全，也是常温、低温分布最均匀的企业。通过技术创新引领行业前行发展，光明乳业始终永葆新鲜活力，“领鲜”有道。
品牌新生，释放焕新活力
上半年，光明乳业在坚守品质保障和坚定科研创新的同时，多措并举、营销创新，让光明品牌顺应时代发展要求，历久弥新，释放焕新活力。今年，光明乳业莫斯利安启用全新代言人刘昊然，品牌实行年轻化战略，顶级流量明星背后强大的粉丝号召力，让品牌力不断提升。莫斯利安低脂肪减蔗糖酸奶；甄选果粒系列白桃双麦风味新品配合上新，也将让莫斯利安抢滩更多年轻消费者，助力光明乳业传播品牌形象、提升市场竞争力。
公司于去年底收购牛奶棚食品和益民食品一厂后，各板块迅速融合，逐步发挥“品牌融合、产业链整合、优势联合”的强劲动力，益民冷饮新品上市和牛奶棚新品、门店升级等工作稳步推进，首次推出的莫斯利安酸奶冰淇淋、冰淇淋风味牛奶等产品，发挥了“1+1>2”的品牌融合作用，引发了消费市场的瞩目。
稳步发展，海外业务增长良好
上半年，光明乳业海外业务保持良好的增长势头新莱特实现营业收入23.93亿，同比增长18.52%；实现净利润2.24亿，同比增长23.08%。中报显示，位于南岛生产基地的液态乳制品生产线已建成并正式投入生产，新莱特与新西兰南岛食品公司的长期供应协议按计划执行顺利。未来新莱特新增的液态奶业务或将成为光明乳业新的业绩增长引擎。
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