业开餐饮店需要注意哪些问题？
疫情反复，给我们日常的生活带来了很多的不方便，同样也给很多行业带来了巨大的打击，幸亏我们生在华夏大地，国家为民生做了太多的付出，而对于餐饮行业来说，更是打击很大，因为餐饮属于堂食服务业，而聚集性比较大，所以这两年很多的餐饮店面都倒下了，包括很多的老牌餐饮店面，而新增的店面也是很多，像某捞等等，但是目前也是面临大批量的闭店，所以在考虑入餐饮行业的创业者还是要慎重考虑这个问题。而如果主做线上的话也要慎重考虑，很多的问题不是我们所能控制的。而餐饮创业虽然门槛低、投资少，但是你只是看到了表面的现象，当你踏入行业后，你会发现原来现在的餐饮行业这么的难做。今天就讨论下开店的环节有哪些？不足之处还请多交流。
< class="pgc-img">1、定位+选址
餐饮定位关乎后期的经营，好的定位就是匹配店面的服务对象，这里包括顾客定位、店面定位、商圈定位、产品定位等等一系列的问题都要在着手准备的时候考虑好这个问题，而不是盲目的去筹备，而选址是定位后下一步，选址关乎着店面的生死存亡，这个问题很多的餐饮创业者都会出现差错，导致店面出现三月黄现象，选址人流量、竞争对手、交通情况、周一到周五情况、周六周末情况等这都是很重要的环节，转让店面慎重考虑。不可大意。案例就不讲了，损失比较大。
?2、租赁+装修
选址店铺确定后就是跟房东讲租赁，而租赁时一定要搞清楚物业、房东、房屋情况等都是非常重要的问题，不要等后期有问题了，再去讲已经没有用了，例如某知名餐饮店，租的房子却是法拍房，豪华装修后经营三个月，被法院通知要搬离，直接损失巨大，所以租赁时签合同前一定要搞清楚这些问题，接着就是装修问题，在签合同的时候要讲清楚免租时间，也就是装修时间，根据情况和房东谈好，装修要符合自己的定位，不可有跨度，否则给消费者的感觉你的所有产品都会不匹配，例如做农家菜，门头就要农家风格，不要用亚克力的门头去告诉顾客你是做农家菜，只能传达给顾客的信息是你做的产品不够农家，所以装修也是很讲究的。
< class="pgc-img">3、招聘+办证
餐饮店面大一点的需要进行招聘员工，小微店面就可以不用考虑这个问题了，招聘包括前厅、厨房等管理人员以及员工，制定店面文化、薪酬制度、规章制度、福利待遇等等的制定，招聘时可以明确的告诉员工一些有效内容，让应聘者对店面有初步的了解，而办证就是店面的经营许可证、卫生等等餐饮所必须要办理的证件，有的证件办理会慢一点，所以不可忽略这个问题。
4、采购+培训
员工入职接下来就是培训，而培训内容一定要透彻，让员工通俗易懂，以及店面的文化、发展、专业知识等等，然后团队的打造，必定都是新员工，互相彼此也都不了解，所以需要打造有效的团队，可以用游戏方式来初步的磨合，这里所说的采购是关于店面硬件的采购，包括前厅、后厨的各类硬件的设施设备，多看几家，价格区别不一样。
< class="pgc-img">5、菜单+卫生
菜单是展现给顾客的一种方式，让顾客可以直观地了解店内的产品种类、特色等等，而菜单的设计又比较的讲究，尤其中餐店面，所涉及的比较多，所以需要反复的调整后进而敲定，而硬件的进场后就是摆放到位，以及卫生的大扫除，干净整洁的店面、焕然一新的环境，让顾客感觉心情愉悦。
6、营销+营业
酒香不怕巷子深的时代已经过去，而想让别人知道店面，就要做好开业前的营销工作，而开业前的营销活动关乎着店面开业的经营情况，那么就是原材料的采购着手准备营业了，而营业很多的店面会选择试营业，试营业的目的就是过渡期，让店面人员的相互磨合，以及所出现的问题进行总结，而如果开业爆满，那么店面势必会很忙，那么出现的问题就会很多，而这时也无法给顾客很好的处理。就会造成顾客的埋怨。
餐饮筹备开业是一项比较繁琐的情况，需要做到面面巨细，每一个环节都不能出现问题，不然他不仅影响的店面后期的经营问题，同时也关乎着店面的竞争力，店面的品牌是需要一点一滴去累积，俗话说的好：一口也吃不了一个胖子，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。
论你认不认同，#餐饮创业#在过去，现在以及未来都是投资创业的热门选择。自古“民以食为天”老百姓永远都在追求，吃饱，吃好，吃实惠。
所以说，创业选择餐饮，在选择上肯定是没错的，小编有几条铁律分享给你，觉得有帮助的话，欢迎你点赞收藏呀。
< class="pgc-img">01
不赔就是赚 心态要放缓
目前这个形势看，大多数餐饮无论规模大小，生意都不太好。我们也不能指望开店就能马上赚钱。只要不赔钱就领先百分之八十的同行了，前期积攒人气和经验教训，才是王道。一时的盈亏不算什么，能在市场中生存下来，同时自己积累人脉和阅历，才是自己最大的财富。
02
选址是关键 新手不建议挑战大商圈黄金位
选址有多关键，我已经在之前的文章中反复提及。再出一期餐饮选址！疫情当下还敢开餐饮？你们真是勇士！再谈餐饮选址，商圈流量，不等于你的流量，选址正确，天天是旺季选址正确生意必然火爆 以炸鸡为例 讲讲选址真干货 餐饮行业通用，
不过还是不建议新手一上来就选择在大商圈黄金段位试水，主要是环境位置的租金和流量都很“黄金”，与其将创业本金烧在选址，不如在社区附近找个好一些的位置，流量稳定，回头客也多也更抗风险。
03
装修要有风格 但是要符合定位
人们感受一个饭店产品的价格，最初一定不是通过菜单，而是饭店的装修。高大上的装修确实一定程度上可以抬高餐品的格调，从而价格高一些，人们也觉得合理。不过同样也是一把“双刃剑”，会劝退一些想要随便吃吃和追求实惠的消费者。
同样，装修豪华，餐品便宜和装修平淡，餐品昂贵都是不行的。
< class="pgc-img">04
招牌菜是营收大头 其他菜只是陪衬
很多饭店的菜单都是厚厚一本，有的甚至在墙上贴着，密密麻麻铺满墙面。其实，过来人跟你讲，客人常点的菜一般不到10种。餐品种类太多，一是对于厨师厨艺要求高，二是备菜压力大，三是消费者点菜时间加长，导致翻台率减少。
05
算明白账 收支心中有数
餐饮的帐很乱，很难算，很容易变成糊涂账，尤其是非加盟，采供消耗都是自己控制的小店。很多人开着开着资金链就断了，还感觉每天客人都不少，怎么会不挣钱。
其实问题就是在财务上。
< class="pgc-img">06
服务是最能体现差异化的地方
餐饮的本质永远不是把原材料做成菜去售卖，而是做到有服务感，才会让客人觉得来你这里消费值。同时高水平的服务可能会不断给你意外的惊喜。
以上，就是小编为您总结餐饮创业的6条“铁律”对你创业有帮助吗？
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、没有干过餐饮的人，在没有准备好之前不要去开店，为什么呢，因为90%的几率会失败，现在餐饮老店，生意都不好干，青黄不接的，一个餐饮小白去开店，大概率会踩雷。
2、现在对于干过餐饮的人是一个好机会，可以去抄底，但是要抄的是好铺子，千万记住了，无论哪个时代，做餐饮永远都是位置第一，味道第二，服务第三，环境第四，别相信那些说现在线上有平台有渠道，酒香不怕巷子深的，即使在平台上，你不做推广不做营销也不会给你好的曝光排名，那也就没流量没订单，那些纯外卖店，很多小白感觉是个好生意，随便开个店，然后烧点推广费就能够挣钱，但是真正上了外卖的都知道，外卖不赚钱，有些万单店是干一单赔一单的，他只是要数字好看，攒个人气，他挣的是加盟的钱，是后端的钱。
3、不要做大而全，就是面积很大，设计的品类很多，各个菜系都做，核心是想通吃几个品类，这个有一定的风险，因为一般都会博而不精，没有核心特色。
3、能不创业就不创业，主要指的是那些打算创业干餐饮的，不要凭借一腔孤勇去干事业，摸石头过河的人，很容易会被湍急的河水冲走。在开店之前，多问自己几遍为什么？为什么别人不赚钱，你就会赚钱，为什么你会成功？多思考思考，你的优势在哪里，你有核心的手艺吗？你有关键技术吗？你有特色创新吗？消费者为什么选择去你那儿消费？开店是大的好，还是小的好，菜品是多的好，还是少得好，是想做专而精，还是做大而全，消费者定位是哪些人，坪效要做到多少，翻台率要做到多少，如何做，前厅后厨怎么把控成本，在开之前有没有深入的调查了解周边餐饮店的情况，等等等等都要仔细的想好做好备案。
如果你仔细观察会发现，现在很多餐饮店有两个奇怪的现象。
第一个奇怪的现象就是永远在招人，永远在招服务员，永远在招什么厨师前厅后厨的，而来应聘的核心关键人都吹得花里胡哨的，我在哪里哪里干了多少多少年，月薪年薪多少多少钱，但是真正牛逼的餐饮人是不会流动那么频繁的，但凡来应聘的基本是一瓶不满半瓶晃荡的主，好的餐饮人老板不会放的；
第二个奇怪现象就是永远在招商，都号称自己是好项目，都号称门槛低，风险低，利润高，无需经验，带你看的样板店都是热热闹闹的，给你看的数据报表都是流量爆棚，越是这样的，越需要冷静，不要冲动。
4、不要跨品类去搞其他餐饮，能够把你的一亩三分地做到极致就够了，少挣钱总比亏钱要强，现在的餐饮有很多的独立的赛道，比如麻辣烫，比如米线，比如面条，比如炸鸡汉堡等等，你把所做的品类做到极致化，你就赢了。
5、低调做事低调做人，不管做任何行业，把人做明白了，钱自然就跟着来了，餐饮的小行业小类目大概率都是闷声发财的，那些满世界吆喝的，是一种营销手段，为的是赚你的钱。
6、一定要理性，理性的看待问题，理性的分析问题，要懂得控制自己的情绪，干餐饮会很累会有很多意想不到的问题，这时不要轻易发火，特别是自己的家人和员工
7、毛主席说过身体的革命的本钱，所以餐饮人如果有健康的体魄，再加上积极、乐观的心态，没有解决不了的问题，千万不要拿健康换钱，想想ICU一天几万的费用，能不能扛得起，要记得身体是革命的本钱，健康是人生的财富，所以挣钱要有个度，该是你的，一分也不会少，不是你的，你拿了也会还回去。
8、不要贷款创业。借钱创业和赌博没有什么区别。创业维艰，本身压力就很大，再背负债务，就更身心疲惫了，一旦出现短时间无法回避的问题，可能就会人财两失。
9、诚信经营，不要为了降低成本，做出有碍食品安全的事。
最后，如果真想创业开店，不但要博采众长，更要亲力亲为，起码你要懂行，去观察一下周边的餐饮店，比如你想做奶茶店，你去对比下，位置好的奶茶店和位置一般的奶茶店的客流量，在客单价差不多的情况下，对比下流水，如何对比，拿不到奶茶店的真实后台数据，就只能去估算，怎么估算呢，直接看封口机计数，是不靠谱的，因为有些封口机的计数不是一天一清的，有些封口机按一下是隐藏杯数，长按就清零，所以可以搞个计数器，化身侦察兵亲自去数，有人在开店前会去对标的门店蹲守一周，有人蹲守半个月，基本可以估算出堂食+外卖的单数，进而计算出平均每天的流水，当地的人工成本，房租，装修这些都可以算出来，如果这个奶茶店是加盟店，那么你经过了解，都能算出他开店的成本和利润。两个店一对比，你就知道区别了。
