沪上十大顶级本帮餐厅

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：上海怎么能不尝尝上海菜呢？下面小编就给大家罗列出上海十大顶级本帮菜餐厅，他们或是以人文取胜，或是提供最家常的口感，或是将

上海怎么能不尝尝上海菜呢？下面小编就给大家罗列出上海十大顶级本帮菜餐厅，他们或是以人文取胜，或是提供最家常的口感，或是将弄油赤酱发挥的淋漓尽致……总之，它们是世界上最好的上海菜。

西郊5号

上榜理由：无污染、无味精、无色素、求自然，求食意、求美鲜是西郊5号对于美食的追求，中餐西吃还可以分餐。以经典本帮菜及特色海参料理为主的西郊5号，也是中国首家创造了以中餐搭配葡萄酒和黄酒的美食会所。

地址：长宁区虹古路669号(近青溪路)

电话：021-62957138

人均：760元

浦江春晓

上榜理由：6间豪华包房均能一览无敌江景，造型感极佳的水晶吊灯、欧式风格的花纹皮质椅子，背景墙上大幅的壁画，无一不透露着“奢华”的贵气。最引以为傲的“长江活鲥鱼”，肉质极为“鲜嫩”，入口轻轻一呡，伴着淡淡的酒香，鱼肉的鲜美味便“满溢”唇齿之间。

地址：上海市黄浦区外马路601号3库3楼

电话：021-63237999

人均：800元

雍福会

上榜理由：由英国领事馆改造成的顶级会馆，复古风格的西式建筑下倾注着浓郁的东方色彩，庭院里满眼郁郁葱葱，厅堂里所有的陈设都精美雅致，活脱脱进入欧州古堡的感觉。

地址：徐汇区永福路200号原英国领事馆(近湖南路)

电话：021-54662727

人均：400元

正院上海公馆

上榜理由：前身为沈家别墅，拥有百年历史。走廊里陈列着许多西洋古典座钟，高贵、典雅的装饰品与低调、内敛的装潢相得益彰。宽敞的露台可供宾客休息，非常适合家庭聚餐、商务宴请等。

地址：浦东新区商城路665号C栋2-4楼(近南泉北路)

电话：021-58781888

人均：460元

丁香家宴

上榜理由：绅公馆隐匿于华山路与江苏路交界的一条巷陌，由几幢“别致的小洋楼”组成，室内整体设计强调“和谐对称”，与“上海里弄的曲径通幽”巧妙结合。每间房的格局和颜色不尽相同，个个精致漂亮，别有一番滋味。

地址：长宁区华山路1220弄6号绅公馆内(近江苏路)

电话：021-52569977

人均：640元

福1039

上榜理由：一家新式本帮菜餐厅，三层楼的法式小洋房内，每个房间都配置了上海十九世纪二三十年代的西式家具，大大小小的每个东西都是女主人的收藏。走的创新菜的路，中式本帮菜配合的是正宗西餐的吃法，很有情调与味道。

地址：长宁区愚园路1039号(近江苏路)

电话：021-52371878

人均：360元

鼎苑

上榜理由：鼎苑是圆苑的升级版。全包房设计，拥有15个风格不同的豪华包房，私密性佳。其中一半均是江景包房，视野开阔，赏尽秀美江景。

地址：黄浦区外马路601号三号库3楼(近外滩)

电话：021-53088526

人均：600元

致真老上海菜

上榜理由：坐落于淮海中路老杨房里，地道的上海菜，蔬菜来自于餐厅自己的有机农场，品种不多，贵在新鲜无公害。高贵的料理，亲民的价格，请客吃饭会让你更有面子。

地址：汇区淮海中路1726号7号楼(近宛平路)

电话：021-64332882

人均：360元

雍颐庭

上榜理由：由名厨Tony Lu挂帅，秉承中国皇家菜肴文化，典雅的雍颐庭实在为商业宾宴及家庭用餐的理想之选。餐厅内设有8间豪华的私人包房，直通热带景观庭院。

地址：浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)

电话：021-20829978

人均：500元

桂花楼

上榜理由：位于上海浦东香格里拉大酒店浦江楼一层的桂花楼中餐厅主营淮扬菜，辅以川菜和本帮菜，开业7年以来屡获殊荣，已成为沪上著名中餐厅，多次被主流媒体评为“最佳中餐厅”。

地址：浦东新区富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼(近名商路)

电话：021-68828888

人均：340元

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国南北菜系林立，都是以地方命名，鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、粤菜……唯独上海菜特立独行，冠以“本帮”，其实本帮就是本地帮派的意思。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。

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上海东临大海，北靠长江，南依杭州湾，西接壤苏浙，境内河道纵横、水产丰富、禽畜肥美、时蔬繁多。上海也是餐饮业商业化的最早地方之一，上海在唐代称为海滨渔村，宋代改称上海商埠，宋末元初，黄浦江边的十六铺码头逐渐出现酒肆，明代，县城以北的苏州河边有了小菜馆。清初，城隍庙、十六铺经营饭菜店、点心店百余家。1843年（清道光二十三年）上海开埠，一时商贾云集、华洋杂处，随着工商业和港口贸易的繁荣，上海的餐饮业也日渐繁荣。

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自古上海就有三个厨师之乡：三林、川沙和吴淞，当地厨子因地制宜，烹饪本地农家菜肴。其中浦东三林塘的“铲刀帮”最为勇猛，当时农家都用大灶头，厨师挥铲刀烧菜，由此得名铲刀帮。乡里逢红白喜事、过年过节都要请铲刀帮上门操办宴席，这期间浦东“老八样”逐渐成型，声名远播。

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本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料，都是本帮菜的生力军。后来上海菜不断吸取外地菜，特别是苏锡常菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨。这些由本地人经营的馆子价廉物美、宾客如云，渐渐的，质粗味重的农家菜演变为讲求精细、醇厚鲜美的市井菜。

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上海本帮菜以红烧、生煸见长，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴特点：汤卤醇厚、浓油赤酱、糖重色艳、咸淡适口；选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。

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下面我们推荐10道上海本帮菜

1）青鱼秃肺

青鱼秃肺是一道上海本帮传统名菜，主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等。做这道菜，得凑足十五条青鱼才做得成这道菜，取其鱼肝，炒成一盘，“壮如黄金、嫩如脑髓、肥鲜异常”。这道菜，几乎都不印在菜单上，只要老吃客才晓得，即使像上海老饭店这样的大馆子，每天也只限量供应两份，还需提前预定。

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2）虾子大乌参

虾子大乌参是著名的上海本帮菜，烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味，还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足，便盛放到大盘里，继续加热锅内卤汁，再淋入葱油，最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段，稍加明油，把卤汁浇在海参上即可成菜。这道菜很有上海特色，乌参油光发亮、质软酥烂、鲜香汁浓。

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3）糟钵头

“糟钵头”是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴鲜味浓郁。相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创，用的也只是些平时不登大雅之堂的下脚料。做法也很简单，将猪舌头，猪肺，猪肚，猪大肠，猪脚爪等改刀成小块，入水氽熟后，放入钵头内，再放入白高汤，料酒，葱姜，香糟卤，用泥土封住钵口，大火烧沸，再小火慢炖上半小时就能开钵了，吃前再撒上青蒜叶，淋上一勺糟卤。这菜吃起来，糟香扑鼻，用的尽管都是些下水，但没有一点肉腥味。

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4）红烧圈子

红烧圈子是一道上海的传统名菜，属于本邦菜。色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。原料有猪直肠，姜块，米醋，料酒，酱油，白糖，湿淀粉，嫩韭芽。将猪直肠切成小段，煮熟后配以豆苗等青菜红烧而成，色如象牙，酥烂肥糯，肥而不腻，清香鲜美。

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5）红烧河鳗

上海本帮菜善于做红烧味，红烧河鳗需由“大、中、小、文”四种火候伺候，使鱼体胶质溶于汤汁，形成“自来芡”，最后大火收汁，河鳗外皮不破，内中软烂，入口即化。

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6）八宝鸭

八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

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7）腌笃鲜

腌笃鲜是上海本帮菜，非常有特色，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”就是指腌制过的咸肉；“鲜”就是新鲜的肉类如鸡、蹄髈、小排骨等；“笃”就是用小火焖的意思。

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8）红烧蛔鱼

上海本帮菜红烧蛔鱼，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。

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9）上海醉鸡

醉鸡是上海的一道名菜，酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。

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10）炒毛蟹

炒毛蟹是上海一带的地方传统名菜，此菜色泽金黄，味鲜可口。

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