百道全年新品概览报告来了，来看看2021年都上新了哪些产品：
其中，果茶饮品有4款，占比13%；奶茶饮品有13款，占比43%；清茶饮品5款，占比17%；柠檬茶饮品有2款，占比7%；其它饮品有6款，占比20%。看来，茶百道主攻还是奶茶类饮品。
2021年，茶百道依旧在果茶上“作妖”，用了全新小众水果！八月，茶百道再次用柠檬茶触碰了行业的“神经”，上次是老盐柠檬茶，而这一次则是在柠檬茶中加入了一种全新水果佛手——佛手柠檬茶。
十一月，茶百道首个奶油顶之作——云朵轻乳茶，纯粹伤心了。彩虹茉莉凭借高颜值的外表吸引了不少奶油爱好者前来打卡，火爆小红书、抖音等网络平台。
十二月，茶百道还推出了一款新品——可可甜酒奶茶，这是茶百道的第一款含酒特调饮品，掀开了2022年微醺饮品序章！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以下海报（图片）均来自茶百道官微或网络，如有侵权请联系删除。
一 月
< class="pgc-img">（糯米麻薯系列）
二 月
< class="pgc-img">（草莓厚芝士&草莓大红袍）
< class="pgc-img">（奥利奥蛋糕奶茶）
< class="pgc-img">（烤椰子蛋糕奶茶）
四 月
< class="pgc-img">（生打椰）
< class="pgc-img">（西瓜啵啵冰沙版）
六 月
< class="pgc-img">（老红糖珍珠奶茶）
< class="pgc-img">（白桃子系列&草莓系列）
< class="pgc-img">（巨峰葡萄系列）
七 月
< class="pgc-img">（芒芒生打椰）
八 月
< class="pgc-img">（佛手柠檬茶）
< class="pgc-img">（香草牛奶冰激凌系列）
九 月
< class="pgc-img">（超级杯杨枝甘露&超级杯招牌芋圆奶茶）
十 月
< class="pgc-img">（手捣芋头奶茶）
< class="pgc-img">（肉桂及铁观音系列）
< class="pgc-img">（肉桂岩茶）
< class="pgc-img">（清香型铁观音）
十 一 月
< class="pgc-img">（云朵轻乳茶系列）
< class="pgc-img">（仔姜凤梨）
十 二 月
< class="pgc-img">（可可甜酒奶茶）
复盘2021茶百道产品！为2022新品创作提供研发灵感！
啰小阔爱们，晚上好！
高考的结束后打卡奶茶啦~
转发这个楚雨荨，你也能考上理想的大学！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">说的是剧里的，不要对号入座喔~
最近广东的温度极速狂飙，没有一点点防备，酷暑就这样来临。在这样的天气出门之前，鱼鱼一定会火速点一杯奶茶。嘬一口，我的快乐就回来了！
< class="pgc-img">鱼鱼宣布：没有奶茶的夏天是不完整的！
前阵子支付宝出的2021奶茶消费报告，你们都看过了嘛？
< class="pgc-img">广东省不愧是奶茶大省，以每周人均比东北人多喝掉2.5杯奶茶的战绩成为top1。（此处应有掌声，啪啪啪！！！）
< class="pgc-img">哈哈哈哈哈…果然没有人能逃过奶茶的真香定律！包括周杰伦，也不行！
< class="pgc-img">有被笑到哈哈...
就连中老年人也开始喝奶茶了（话说真不是因为爱喝奶茶的人进入中年了吗？）
< class="pgc-img">作为南方人，我们不仅爱喝茶，也更爱喝奶茶，毕竟是日常续命的快乐源泉。
< class="pgc-img">奶茶人，奶茶魂，奶茶喝了有精神，炎热的夏天宝贝们肯定想“大开喝戒”。
< class="pgc-img">So炎炎夏日，鱼鱼决定给泥萌推荐一波『奶茶点单の神仙搭配』，真的拍胸脯保证好喝，一定要住啊！
让我们向奶茶，全军出击！
< class="pgc-img">（ps：以下内容不是广告蛤）
< class="pgc-img">首先出场的是大名鼎鼎的茶颜悦色。
爱喝奶茶的宝贝肯定听过湖南长沙的骄傲——茶颜悦色！有多少宝贝们和鱼鱼一样因为一杯茶爱上了一座城！约在0.64平方公里的区域内，就分布了高达41家茶颜悦色。连接这三处的黄兴中路也变成了长沙著名的“快乐长肉一条街”。
< class="pgc-img">前段时间在武汉、深圳文和友也开了茶颜悦色，广东的小宝贝们不用跑到外省也可以喝到喔！
< class="pgc-img">cr：小红书@秃头老陈
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幽兰拿铁
心中的的TOP one就是茶颜的当家花旦——幽兰拿铁。
幽兰拿铁其实并不是拿铁，其实是奶茶碧根果+heavy cream。奶油里掺杂着碧根果的碎片，还伴有淡淡的坚果烘香，光是看着就馋了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">cr：@纽约美食地图
吸上一口先是浓郁的茶味，然后才是奶味浓郁的奶油混合着坚果的烘香，口感超有层次，味道绝了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶颜家奶茶的名字也满是诗情画意，像声声乌龙、筝筝纸鸢、烟花易冷、素颜锡兰、蔓越阑珊、岭南佳荔、两生花、子时雪芒、浮云沉香......让人听完后忍不住下单呢！
< class="pgc-img">茶颜的奶茶种类也分好几个系列，沫泡系列、纯茶系列和人气最高的忌廉系列。
< class="pgc-img">嗜甜如命爱奶油的姐妹首选忌廉系列，这一类会在杯顶添加奶油，奶油特别浓厚。（还可以跟店员说多加一份奶油）
< class="pgc-img">cr：小红书@薄薄叨
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抹茶菩提
抹茶控的仙女们一定不要错过抹茶菩提！点一杯试试吧！抹茶奶油味与茶底，喝一口直接起飞！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">贴心的鱼鱼还为大家找来了忌廉系列奶茶的满分喝法：
< class="pgc-img">而沫泡系列就是把忌廉系列上层的奶油换成了奶泡，这种茶味会更浓，口感相对清爽，更适合不爱甜食的宝贝们。
< class="pgc-img">沫泡系列中的王者绝对是声声乌龙，不喜欢甜腻的奶油的宝贝们，可以试着尝尝，它的茶底是蜜桃乌龙味，入口不苦不涩非常清香好喝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜茶，新茶饮的开创者。聂云宸于2012年在广东省江门市九中街，以一杯原创芝士茶开启新茶饮时代 。
< class="pgc-img">喜茶算是近几年最经典的网红奶茶店代表，喜茶在上海店曾创造一天卖出 4000 杯的成绩，甚至还出现了专门炒奶茶的黄牛，可见其受欢迎程度。
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多肉葡萄
作为喜茶的野生代言人，多肉葡萄永远是心中永远的top1！
< class="pgc-img">颗颗都是手剥的葡萄果肉，除了亲妈也就喜茶这么好了啪。
< class="pgc-img">实名吹爆！肉厚多汁的巨峰葡萄搭配醇香芝士奶盖，底部是混合了清香解腻的绿妍茶底的葡萄冰沙，直击灵魂的好喝，真上头！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这款非常适合吃火锅或油腻的烤肉时，配上一杯，真的幸福感加倍！它的颜值也很高，特别适合姐妹们打卡拍照喔。
CoCo都可奶茶，最初诞生于1997年中国宝岛台湾。以加盟连锁的方式慢慢扩张到全国。每一季coco都会研发出属于自己的独特饮品，从奶茶三兄弟、芒果绿茶、双拼奶茶到白色恋人、醇黑浓情等系列产品，为消费者带来了一个美味的全新世界...
< class="pgc-img">“奶茶三兄弟
奶茶三兄弟是COCO的必点单品！常年占据了他们的人气top1！抱着跟风的心态点了一杯，真的太太太好喝了！
< class="pgc-img">这名字真的深得我心，料超级多，珍珠、仙草和布丁酸搭配奶香味浓郁的奶茶，吸上一大口真的超级满足，美妙的感jio直冲味蕾。
< class="pgc-img">cr：小红书@耍疯大小姐趴趴走
需要自律管理身材宝贝们，下单前看看以上图片：全糖/正常冰 的CoCo热量表，仅供参考！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">cr：小红书@下饭的年糕
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鲜芋青稞牛奶
鱼鱼不允许你还不知道它！
鲜芋青稞牛奶，软糯细腻的芋泥搭配清香有嚼劲的青稞，再倒入新鲜的牛奶，口感无敌清新，怎样都喝不腻！绝了！(喜欢吃芋头的宝贝千万不要错过这款)
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百香果双响炮
说起百香果饮品，那COCO的百香果双响炮必须有姓名。可以说是最好喝的百香果果茶了，夏天百香果控不能错过它喔！
< class="pgc-img">不是广告蛤
COCO是真实在，这百香果就跟不要钱一样，哐哐的往里造，一杯能喝到别家三杯的量，不给你家颁个锦旗都说不过去。
< class="pgc-img">cr：@幸福态
用力一嗦，酸酸甜甜的百香果配着芒果果肉直接滑进喉咙里，顿时我整个人都凉快起来了。这体验感我直接给满分啊，爆赞！
今日话题
你最爱哪家的奶茶？
你有奶茶点单攻略吗？一起分享呀
以上就是今天的所有内容啦！
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今天的话题有点跑偏了，以后会言归正传的！
有一个朋友，特别爱喝奶茶。前几天在他家聚会，到了晚餐时间，朋友决定点必胜客外送披萨，点餐的朋友选好了口味，神秘诡谲一笑。
等餐点送来的时候，打开一看，众人呆住，居然还有这种口味的披萨——珍珠奶茶口味的双份起司披萨。
< class="pgc-img">珍珠奶茶口味的披萨其实还挺好吃的
看来，珍珠奶茶已经不甘心只是做饮料的一种，还“入侵”到其他食物了。我这位朋友也是妥妥地“奶茶控”了，连披萨都要奶茶口味的。
随着近些年休闲旅游文化产业的发展，奶茶也越来越成为年轻人休闲娱乐的“标配”，“可一日无肉，但不可一日无奶茶”也成了很多奶茶控们的宣言。
奶茶起源一般都认为是起源于蒙古高原，但是蒙古高原的奶茶一般是指咸奶茶，不过，今天我们说的奶茶并不是传统游牧民族（比如蒙古族）的奶茶，而是指近些年兴起来的“港式奶茶”和“台式奶茶”，其中又以台式奶茶更为流行。
这篇文章我们就来看一下，广受欢迎的“台式奶茶”的前世今生以及近些年来的推广。
< class="pgc-img">让人魂牵梦萦的珍珠奶茶
01 台湾的饮茶文化及台式奶茶的起源
一?台湾的饮茶文化
从清朝年间开始，来自福建省泉州府安溪的移民，开始将制茶技术导入台湾，同时开始在台湾北部栽种铁观音。清朝同治年间，英国商人约翰·杜德对台湾茶业发展有很大的贡献。他移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶，使得台湾的茶业大幅发展。当时台湾外销的茶称为福尔摩沙茶「Formosa Tea」。
在日据时代，引入了印度的阿萨姆红茶加以品种改良，台湾中部日月潭旁的鱼池乡是最有名的红茶产区。同时，高海拔的乌龙茶开始种植，台湾的茶无论是在日本，欧美国家都取得了极高的评价。奠定了喝茶及茶叶贸易的基础。
承袭着中国带来的传统，饮茶也是台湾很重要的文化，是一个老少咸宜的饮品。
在台湾通常年纪较大的成年人喜欢乌龙跟铁观音这样的半发酵茶，而青少年及儿童偏爱全发酵的红茶。
将煮好的红茶加入砂糖及冰块，放入类似调酒罐的容器充分摇晃混合之后，就是台湾在70年代开始最受欢迎的泡沫红茶。而经过这样摇晃混合的饮料，在台湾就称为手摇杯。由于摇晃茶罐的这个动作相当费时费力，每个人手法跟力道又不同，于是有人开发出电动摇罐机，奠定了大量开店的基础。
当时泡沫红茶店开遍全台湾，除了饮料之外，还贩售小点心，是青少年学生最喜欢消磨时间的地方。
二?台式奶茶的兴起
珍珠是台湾的一种树薯制成的点心，通常称为粉圆，因为口感有弹性耐嚼受到民众的欢迎，粉圆煮熟之后会加入糖水食用是一种甜品。但是茶饮店在一次意外操作的时候将粉圆加入奶茶却受到大众的欢迎，改名为珍珠奶茶之后就变成台湾最重要的饮料之一。
最早发明珍珠奶茶的人已经不可考，目前声称是珍珠奶茶的发明者有台中的春水堂跟台南的翰林茶馆。目前这两个品牌都发展良好，仍然提供着高品质的珍珠奶茶。
但是第一波的珍珠奶茶输出就不得不提到一个品牌：快可立（Quickly）。
快可立从1996年开始以加盟的型态在台湾快速发展，几乎大街小巷都可以看到快可立的店，但是不到三年，新一波的品牌出现在台湾的市场，用新的思维制作商品，手摇杯市场开始了分众，竞争越亦激烈。
< class="pgc-img">台湾最早的连锁奶茶店
此时快可立的商业策略是将集团资源全数转到海外，从中国到东南亚，中东，一路打进欧洲。快可立迅速的扩张，目前已经在全球开了2000家分店。
但是在台湾，由于资源的转移，及商品力不足，快可立很快的就被新进品牌打倒。手摇杯茶饮的台湾市场进入群雄并起的战国时代。
02台式茶饮的派别介绍
珍珠奶茶的制作并不复杂。将其分解之后就是茶，奶，珍珠，糖。
就第一代的快可立奶茶来说，没有特点的珍珠，茶粉煮出来的茶，使用奶精及果糖。这样的结合是非常容易复制的。新进的品牌将这些元素进一步做了加强之后，让手摇杯茶饮的消费者开始分众。
2.1.茶叶派：
奶茶当中占比最大的还是茶。茶叶的好坏直接影响到奶茶的口味。台式奶茶相对港式奶茶或是东南亚流行的英式奶茶，茶味比较清淡，强调奶味跟糖混合出来的甜蜜口感。但是消费者对于是否使用好茶叶也相当重视。清心福全，茶汤会，台茶一号，都是强调用好茶来煮奶茶，茶味鲜明并带有回甘。
值得一提的是茶汤会，茶汤会是天仁铭茶推出的品牌。天仁在国内的名字是天福铭茶，从最高端的茶叶到一般的茶饮都有。由于本身专注在高级茶叶的推广，天仁的手摇杯茶饮口感也相当怡人，有高级茶的回甘滋味。
2.2.牛奶派：
奶茶当中，滑润的口感都来自于牛奶，可是采用鲜奶跟茶的融合其实并没有那么好喝，以奶精或奶水来调制奶茶往往比较受欢迎。
而由于现代人对健康的重视，鲜奶茶变成了一个有卖点的健康饮品，甚至学着咖啡的命名法将奶茶更名为红茶拿铁，让奶茶多了分洋气，渐渐的变成高级的茶饮品牌重要的产品品项。
甚至能够抛弃茶叶，开发出珍珠牛奶，芋头牛奶，绿豆沙牛奶等新产品。
以牛奶出名的品牌是迷客夏。
招牌直接写上：为了你，我们养了一群牛。以新鲜高品质无添加的牛奶作为主打，收服了许多爱喝奶又担心添加物的消费者的心。
2.3.珍珠派：
珍珠奶茶世界知名的原因在于珍珠在饮料当中带来的趣味性，粗大的吸管，Q弹的珍珠被一颗一颗吸上来之后在口里咀嚼。这种由甜品转为饮品的做法从亚洲开始流行到欧美。
珍珠作为开创新潮流的灵魂，也是有许多的考究。
珍珠是树薯粉加入果胶之后凝结而成的淀粉球。原本是白色的，将其加入焦糖并混合了黑糖的甜味便成了目前受到喜爱的珍珠。值得一提的是，东南亚国家喜欢彩色的粉圆，颜色的变除了让人心情好之外也让茶饮更加有趣味。
随着珍珠开发出新饮品的道路，寒天，蒟蒻，粉条，芋头，椰果，咖啡冻，布丁也是许多人的饮料内爱好品。珍珠带着大家走出康庄大道。
台湾品牌五十岚（在国内的品牌名称为一点点）将大的粉圆称为波霸，小的粉圆称为珍珠。提供两种不同的选择给消费者，另外像是珍煮丹也是强调自家粉圆的品质作为行销重点。近年来还开发出黑糖炒珍珠之后加入奶茶内的做法，让黑糖的糖浆在牛奶内晕开，美丽而又好喝，变成新的主流，代表的品牌有鹿角巷跟老虎堂。
2.4.水果派
你知道吗?
一杯珍珠奶茶的热量相当于一个便当餐盒，热量跟糖分都异常的高。
当茶饮是否健康变成消费者购买饮料时候的考量，顺之而起的替代饮料就是水果茶。取用大量的水果，诉求饱含维生素B及C，而鲜艳的色彩及带酸的口味也争取到不少的拥簇。
百香果，凤梨，柠檬，葡萄柚，草莓，葡萄都被用上作为茶饮，更由于台湾是水果王国，水果价格便宜品质佳，一芳水果茶便趁势而起，走出了茶饮料的另一条道路。
2.5.颜值派
随着社交软体的风行，茶饮料品牌商品开发者开始思考呈现画面的问题。
一杯美丽到值得拍照分享的手摇杯茶饮蔚为潮流。由牛奶跟黑糖的黑白渐层搭配，水果茶的鲜艳缤纷，抹茶的绿，芒果的黄，到使用蝶豆花做出深紫色。除了口味，色彩的交替呈现让手摇杯茶饮在互联网上取得了巨大的流量宣传。
喜茶，鹿角巷都是箇中乔楚。
< class="pgc-img">越来越注重颜值的珍珠奶茶
03 台式茶饮的全球化推广
3.1.中港澳带起的奶茶热。
珍珠奶茶由快可立带回国内之后，很快取得了成功，红遍大江南北。之后台湾的品牌像是一点点，CoCo都可都在大陆得以立足发展。
而在取得了商品及加盟商业模式的知识之后，除了台湾的品牌，大陆各地也出现自己区域性的品牌，如以南京为基地的口渴了。更具话题性的是创新商业模式并引领潮流的喜茶，从奶盖茶出发，现在已经是市场龙头，取得了茶饮市场的话语权。
香港澳门原先都有自己的港式奶茶跟冰沙类的甜品店，如许留山。此时也受到台式奶茶的强烈挑战，渐渐的港式奶茶败退，台式奶茶兴起。许多台式奶茶的国际化，都以香港为第一个测试点。
3.2.日本的高中女生珍珠狂热。
台湾的茶饮料品牌，从2013年开始就陆续进入日本市场，逐渐带起风潮。珍珠奶茶在2018年获得日本国高中女生最受欢迎事物第一名，在日本常用的社交媒体IG及推特大量出现。在推特上高中女生兴起了一项特别的挑战：女孩们将手摇杯放在胸上，挑战不用手扶就可以边走边喝。这让珍珠奶茶热潮更发不可收拾。
< class="pgc-img">推特上的珍珠奶茶挑战
由于日本人对珍珠的狂爱，珍珠麻婆豆腐盖饭，珍珠拉面，珍珠蛋包饭这样的新奇食品也开始出现。而另一个有趣的事是日本黑帮也看上珍珠奶茶的热潮，开始大量的开店。黑道大哥因为怕被主力顾客的高中女生嫌弃，要求小弟不能做外场，只能在内场煮珍珠的新闻曝光，变成吃瓜民众津津乐道的都市传奇。
3.3.东南亚及欧美的发展。
东南亚手摇杯第一品牌，首推日出茶太。
日出茶太的从台湾出发，采用品牌，原料，机器跟SOP的输出。最早先到大陆开店，但是惨遭滑铁卢，后来转攻东南亚市场，透过与当地代理商的良好合作，取得了巨大的成功。目前在全球开到21国800多间店，甚至还开进法国巴黎罗浮宫，跟快可立同为最国际化的珍珠奶茶品牌。
在纽约，伦敦，巴黎，柏林的街头也都有了珍珠奶茶店，许多店家甚至需要排队才能买的到。店家多强调原料跟制作方法是来自台湾，珍珠奶茶俨然变成是台湾的代表食物之一。
结 语
在2013年的时候，美国著名的油土鳖（Youtuber） 冯氏兄弟，做了一个非常火红的音乐视频：Boba Life 波霸生活。这支视频获得了广大的回响，让许多美国华裔回想起生活在珍珠奶茶的日子。
它反映了美国西岸中学生及大学生的生活，亚裔美国人总是在波霸奶茶店喝饮料，聊天，在那边认识其他新的朋友，甚至是他们约会的地方，这成为美国亚裔学生一个鲜明的生活记忆跟印象，所以冯氏兄弟做了这样的一支音乐视频，记录这样的亚裔美国人的次文化生活。
< class="pgc-img">Bobalife 波霸生活音乐视频
然后渐渐的，在美国的白人，黑人，墨西哥人也开始买起了珍珠奶茶。美国前国务卿希拉蕊在2016年竞选美国总统民主党提名的时候，也到了纽约的珍珠奶茶店，夸奖好喝。珍珠奶茶变成了全世界流行而具代表性的饮品。
< class="pgc-img">希拉蕊第一次喝奶茶并说Q弹好嚼
在1970年代的台湾，珍珠奶茶只是一种新潮的路边摊饮品，主要是给中小学生喝的。
经过50年的发展，珍珠奶茶走出台湾，进军全世界，五大洲的各大国际都市，都可以找到珍珠奶茶。
我觉得，珍珠奶茶才真正是台湾的经济奇迹。
