文/朱哥哥
要问当下南宁什么东西最火爆?答案无疑就是凉拌牛杂。
短短两个月,它就以迅雷不及掩耳之势,拔城夺寨般侵食了整个南宁人的味蕾,各种网红直播,各种万众敬仰,弄得自己朋友圈不发点凉拌牛杂好像就很落后似的。
< class="pgc-img">>为了不让朋友们知道我落后了,所以我来到南宁市北湖唐山路口的大东南酒楼,也准备目睹一下这道时下大火的牛杂风味,有没有传说中这么威水啊?
< class="pgc-img">>客人进大东南酒之后就在冰柜前,自行选择自己喜欢吃的部位,东西真多,什么牛百叶、牛肉、牛肚、牛喉、牛肠、牛蛋、牛肉丸,都是人民最喜欢吃牛杂的好食材。
< class="pgc-img">>所有材料都是当天的,所以很新鲜。每一个顾客现点现炒,根据自己的喜好自选按斤称(68元/斤),只要自己喜欢吃生炒的或者凉拌的,交给厨师就行了。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>为了完整的体验到大东南酒楼的的牛杂是怎样的强悍,我们要了一个生炒牛杂,凉拌牛杂和生料火锅,各种味道的体验,就是让味蕾得到全方位的满足。
< class="pgc-img">>这里的汤底的有牛肉汤锅底,酸汤锅底,鸳鸯锅,汤底从20到30元价格也是超便宜,为了保持原汁原味,我们选择一个牛骨汤锅底。
说到大东南酒楼,便不由自主地想到了什么大英雄、大惠丰、金大陆等各种大字招牌的酒楼,在等菜的过程中与酒楼的老板徐伟先生倾计,他说他是玉林人,我说难怪,在广西做火锅,谁能比得上玉林人?
徐伟先生说创店初期为了突出主营桂东南菜系,又因为南宁有大英雄、大惠丰、金大陆等都取名有“大”,所以就取名“大东南酒楼”。大东南酒楼,好口碑离不开,是服务团队多年来的匠心沉淀和悉心付出,他们用不断创新的精神,挥写南宁餐饮与文化的壮丽画卷。
< class="pgc-img">>在我印象中,在南宁大饭店名有大字开头的,一般店里的鸡都做得相当不错,所以我们选择了大东南酒楼的“经典水蒸回香鸡”,据说这只鸡已经在这个店里火了十几年了,逢人来必点,所以我们也点了回香鸡。
这只“经典水蒸回香鸡”有点像古典鸡,用的是原生态放养三黄鸡(脚黄、毛黄、皮黄),主要特征就是骨细,肉滑。
< class="pgc-img">>这里的厨师用独特的配方抹在鸡身上后用竹笼隔水蒸制而成,这种原汁原味的鸡吃起来皮脆鲜嫩,如果再配上一碗店家独家秘制(中草药)辣椒面,吃起来更加美味不停手。
这只回香鸡开业至今,口碑相传,在该店已经畅销十几年。选用的是春茂集团的桂皇鸡种(88元/只,净鸡2斤左右)味道非常棒,性价比特别高。
< class="pgc-img">>俗话说“牛杂配酒,天长地久!”大东南这道凉拌牛杂源于桂柳风味,采用新鲜的牛百叶、牛骨髓、牛蛋等,也是现称现做(68元/斤),用干辣椒、蒜末、辣椒油制作,牛杂筋道有嚼劲,汤汁酸酸辣辣,爽脆开胃。凉拌牛杂拌着香菜红油的香味,让人吃起来就停不下来。
< class="pgc-img">>厨师的火候掌握得刚刚好,牛百叶牛肚牛肠都非常脆,吃起来不油腻,很超神,这凉拌牛杂,太诱人,而且很容易上瘾。
< class="pgc-img">>前不久在湖南卫视中餐厅这档节目中,宁静,黄晓明对广西的扣肉就赞不绝口,如果他们能吃到大东南酒楼的这“招牌扣肉皮”估计能让他们好吃到怀疑人生。
这“招牌扣肉皮”光食材的选择就看到了大东南酒楼的诚意满满,他们选用特定的部位(猪屁股皮厚)猪皮,经过油炸、水泡等工序制作,加上番茄、酸甜酱等焖炒而成。
< class="pgc-img">>这扣肉皮夹一块金黄饱满,吃起来口感酸甜可口,其富有胶原蛋白,女孩子吃了肯定是最好的。
< class="pgc-img">>虽然我们点的是“玉林生炒牛杂”,但是南宁人最喜欢吃的是老友味。大东南酒楼新推出的老友牛炒杂,他们将牛肉、牛百叶、牛肠、牛喉等经过调制后,猛火高温爆炒,再放了酸笋、豆豉、辣椒,口感很香、鲜、辣,吃起来很爽,然后一直爽!这味道超好,就像南宁人的性格,非常个性化。
< class="pgc-img">>在大东南酒楼,这个玉林牛巴粉可是不能错过的一道风味小吃。它不仅在玉林很受欢迎,就连其他很多城市地方的人都知道它的声誉。
大东南酒店楼精挑细选牛肋骨上的肉,经过把切好、烤干、腌制、油炸一系列的神一般的操作。当牛巴的蜜汁捞在粉里,那种咸甜的滋味,能立即带给你满足的喜悦。
每一个喜欢“嗦粉”的南宁人,也许你会喜欢老友粉,螺蛳粉、桂林米粉、鲜肉煮粉、生榨粉、卷筒粉、但是说到广西玉林,除了牛腩粉,玉林生料粉,千万别忘了还有这个牛巴粉。
< class="pgc-img">>大东南酒楼,环境相当一流
< class="pgc-img">>很干净,很舒服,让人赏心悦目
< class="pgc-img">>哇,这个牛蛋好大
< class="pgc-img">>这黄蜂鱼绝对是美味鲜嫩
< class="pgc-img">>获得首届广西名小吃的西街香酥肉
< class="pgc-img">>假蒌牛肉夹,壮乡地方名菜
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>该店最受欢迎的,农家石板黑豆腐
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>红酸糟炒大肠,我的最爱
牧网新禽况记者 何敏辉
11月30日,在由南方农村报、新牧网、新禽况主办,国鸡文化推广联盟、广东省家禽产业技术体系承办的2018国鸡论坛暨国鸡文化美食节·新禽况年会颁奖典礼上,广西春茂投资股份有限公司(以下简称“春茂股份”)成功获得“2018国鸡产业风云榜之年度国鸡产业推动奖”殊荣。
春茂股份成立于 2005年11月,是一家以三黄鸡饲养(饲养地主要在广西玉林市)和销售为核心,兼有食品加工、快餐连锁、农产品种植、农业机械和土地开发与经营于一体的综合业务挂牌公司。
其控股子公司春茂集团,是广西春茂集团是一家是集种鸡养殖、种苗生产、活禽生产(与销售),肉鸡加工,餐饮连锁,农业机械,有机农业种植5大产业的综合业务于一体的挂牌公司。
其肉鸡产业配备有广西兴业县大平山、广西兴业县小平山、广西来宾市、广东鹤山市四大肉鸡生产基地。通过“公司+农户”模式,春茂集团年出栏肉鸡超4000万羽,其中95%以上都是三黄鸡。
作为一家注重品牌建设的企业,春茂集团旗下目前已经拥有桂凤鸡苗、桂皇肉鸡、金大叔(熟食产品、有机水果)、全上品(餐饮店)等品牌。鹤山春茂也拥有“鹤凤香鸡”肉鸡品牌。
鉴于春茂股份在推动国鸡产业发展方面做出了突出贡献,其获得2018国鸡产业风云榜之年度国鸡产业推动奖实至名归。
“2018国鸡产业风云榜”是一个由行业媒体发起组织,由权威机构、各个层面的行业代表共同参与的公开活动,是一个覆盖中国家禽业且在公共层面具有全国影响力的标杆性评选,旨在通过寻找行业先进,挖掘其背后推广国鸡文化、推动行业发展的价值理念。
本次论坛以“突围·突破·突跃”为主题,通过剖析现状、分析局势,探讨在国鸡在环保、生鲜转型背景下,产业西进与北上、消费市场机遇与挑战,《2018国鸡产业白皮书》与《国鸡日历》相继发布。超过500名国鸡产业最具影响力的领导者、企业家、专家学者齐聚羊城,共襄盛举。
南方农村报、农财宝典、新牧网原创稿件文图,版权所有,未经书面授权,严禁转载、摘编或建立映像。违者将被追究法律责任。编辑部电话020-83003429
牧网新禽况记者 何敏辉
11月30日,在由南方农村报、新牧网、新禽况主办,国鸡文化推广联盟、广东省家禽产业技术体系承办的2018国鸡论坛暨国鸡文化美食节·新禽况年会颁奖典礼上,广西春茂投资股份有限公司(以下简称“春茂股份”)成功获得“2018国鸡产业风云榜之年度国鸡产业推动奖”殊荣。
春茂股份成立于 2005年11月,是一家以三黄鸡饲养(饲养地主要在广西玉林市)和销售为核心,兼有食品加工、快餐连锁、农产品种植、农业机械和土地开发与经营于一体的综合业务挂牌公司。
其控股子公司春茂集团,是广西春茂集团是一家是集种鸡养殖、种苗生产、活禽生产(与销售),肉鸡加工,餐饮连锁,农业机械,有机农业种植5大产业的综合业务于一体的挂牌公司。
其肉鸡产业配备有广西兴业县大平山、广西兴业县小平山、广西来宾市、广东鹤山市四大肉鸡生产基地。通过“公司+农户”模式,春茂集团年出栏肉鸡超4000万羽,其中95%以上都是三黄鸡。
作为一家注重品牌建设的企业,春茂集团旗下目前已经拥有桂凤鸡苗、桂皇肉鸡、金大叔(熟食产品、有机水果)、全上品(餐饮店)等品牌。鹤山春茂也拥有“鹤凤香鸡”肉鸡品牌。
鉴于春茂股份在推动国鸡产业发展方面做出了突出贡献,其获得2018国鸡产业风云榜之年度国鸡产业推动奖实至名归。
“2018国鸡产业风云榜”是一个由行业媒体发起组织,由权威机构、各个层面的行业代表共同参与的公开活动,是一个覆盖中国家禽业且在公共层面具有全国影响力的标杆性评选,旨在通过寻找行业先进,挖掘其背后推广国鸡文化、推动行业发展的价值理念。
本次论坛以“突围·突破·突跃”为主题,通过剖析现状、分析局势,探讨在国鸡在环保、生鲜转型背景下,产业西进与北上、消费市场机遇与挑战,《2018国鸡产业白皮书》与《国鸡日历》相继发布。超过500名国鸡产业最具影响力的领导者、企业家、专家学者齐聚羊城,共襄盛举。
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