连锁企业在不断演变过程中，很多来连锁企业在随着底下的终端门店和加盟商数量逐渐增加的情况下，往往会都会面临组织的变革。
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思考总部应该是按照传统型管控的管理方式，还是以赋能的方式去管理加盟商和门店呢？
那么今天跟大家探讨：
一家连锁企业如何构建赋能型的组织？
一个连锁型的公司，从总部到分公司到门店，我们构建这个赋能型的组织是如何做到的呢？
让大家知道连锁企业如何从传统型的管控组织转型为赋能型组织。
< class="pgc-img">由图片开场以下一一展开分析：
第一，连锁企业的赋能主要对象是公司的门店
第二，连锁总部的主要职能由传统的管控型组织变成服务型和共享型组织
第三，扩张型的连锁平台，拓展方向上从增量市场转变为做存量市场为主
第一，连锁企业的赋能主要对象是公司的门店
这里讲的门店是直营店，加盟店。那直营店里面又包括托管门店。【因为托管门店是按照直营店的管理方式来管理的】
赋能主要的对象还是以公司的门店为主，那么总部各个部门的管理者要不要赋能呢？
答案是：也是要赋能的。
第二，连锁总部的主要职能由传统的管控型组织变成服务型和共享型组织
意思就是原来我们在做连锁，过程中不管是直营店还是加盟店，我们对门店主要采取的是管控行为的方式。
比如说，我们要对它进行一个销售目标的管控，销售流程的管控，人员的管控以及一些服务标准的管控。
以及总部对加盟商，只要能想到的东西，公司都想管控，这也是连锁企业传统的一个思维。如果是要构建赋能型的组织，我们更多的是要把管控型变成服务型和共享型，那服务型的区别就非常大了。
对于总部来说，更重要的是如何服务好我们C端的客户，如何服务好我们合作的加盟商，以及加盟商的门店。
实际上如果我们去深入地研究下，调查一下就会发现我们c端的客户，不管是哪一个企业管的得多好，C端客户对于总部，门店和品牌都有非常多的意见。
包括我们加盟商或者更多的意见，其实有很多意见都传递不到给我们企业的领导人，因为有些领导人一直建立着管控的思维，所以把很多小问题都给忽视了。
那么，建立服务组织和共享型的组织，有一个非常重要的代表性特征就是：组织要扁平化。
要给予那些服务前端的工作人员足够的授权，也就是能够快速的反应，第一时间就能快速解决客户存在的问题，这就是变成服务型组织的最核心的几个要点。
实际上这要求企业领导人必须要有魄力。因为绝大部分领导人会担心失控，所以我们在授权当中也要设立一整套相应的机制，来保证这个授权不会失控。
第三，扩张型的连锁平台，拓展方向上从增量市场转变为做存量市场为主
因此，连锁企业如何让构建赋能型组织，总结出以下三点：
一、连锁企业的赋能对象为公司的门店
二、连锁总部的主要职能由传统的管控型组织变成服务型和共享型组织
三、扩张型的连锁平台，拓展方向上要做增量市场转变为做存量市场。
接下来和大家一起来看一下做增量市场面临的问题和存量市场的优势
一、增量市场面临的问题
< class="pgc-img">增量市场，比如说我们现在有一个好的产品，好的平台，要发展连锁，我们要开店，要去复制，我们要先找店面。实际上你在今天过剩的经济环境下，你要找一个好的店面，真的非常难。你要开出一个店面更难。因为你找到店面之后，从选址完成之后还要装修，装修完之后还要雇佣店长，雇佣导购，这个店才能开起来。
所以企业要开1000个店的话，就需要1000个店长，1000个导购，这个速度会非常慢，而且成本会非常高，这就是我们以前大部分企业经营连锁做的增量市场。
增量市场面临的问题总结以下：
一、拓展速度慢
二、无法快速形成品牌的势能
比如说，一两年过去了，你在这个地区才开20家店，那么你的品牌在这个区域就不成熟。要是如果短时间内你在这个区域能开到1000-2000家店的话，那么就说明你的品牌就非常强势。
三、运营风险大
就是你新开的店铺没有成熟的经验，没有好的选址，没有成熟的团队，那么你开的店越多，肯定给总部带来的运营风险就会越大。
二、存量市场的优势
< class="pgc-img">第一，存量市场不管是哪一个行业，餐饮、零售、养生、美容等等这些行业的存量市场是非常庞大的。如果我们找存量市场来合作，那么他本身门店已经有了，不需要重新选址，转让，装修，所以他前期的投资成本可以降低很多。
第二，就是他的员工本身就是稳定的，员工就是有销售经验的，不需要再进行招人，再进行培养。
第三，是客户资源的问题，就是正在经营的门店本身就是有客户资源的，他不需要重新开一个店，又重新找客户来沉淀资源，慢慢通过几个月发展来稳定业绩。对于存量市场来说，它不存在这样的问题。
当然有人说做存量市场当然好了，但是应该要怎么做呢？
三、怎么做存量市场
这几年，师姐也接触过很多连锁企业转型，从增量市场通过模式的调整做存量市场。那么这个模式转变之后，对于一个企业的领导人来讲，肯定地这个过程中你会特别受苦。
特别是加盟政策，管理政策都要进行相应的调整。从管理模式上来讲，我们要从原来的管控型过渡到赋能型，也就是服务型的企业。那你的格局来讲，更多的时候你要让你的消费者先赢。
很多人以前发展平台的时候，公司的总部虽然挣钱，但是底下的加盟商都死掉了。如果还是采取这种方式的话，那么今天的时代已经很难行得通了。特别是你做存量市场，一下子你在这个行业如果把口碑做砸了，就没有人跟你合作了。
因此，做存量市场，最重要的是取决于企业领导人的格局。
你真正地去给你合作伙伴赋能，带来业绩的增长。你帮助他的成功，然后最后才成就你的成功。
如果你是这种思路，我们做存量市场就会做得下去了。
今天的分享完毕
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. 新店筹备
1、开店筹备
2、店铺选址
3、市场定位
4、证照办理
5、资金筹备
二.餐饮设计
1、店面设计
2、餐厅设计
3、菜谱设计
4、服装设计
5、标志设计
6、厨房设计
三.餐饮策划
1、开业策划
2、菜品策划
3、品牌策划
4、会员策划
四.餐饮营销
1、活动营销
2、平台营销
3、视频营销
4、社群营销
5、微信营销
6、文化营销
五.厨房管理
1、厨政管理
2、质量管理
3、卫生管理
4、采购管理
5、安全管理
6、制度管理
六.品控管理
1、食材选择
2、采购控制
3、标准化操作
4、味道打磨
5、极致服务
七.大数据餐饮
1、管理软件
2、支付数据
3、外卖数据
4、团购数据
八、员工管理
1、人事管理
2、员工职责
3、员工培训
4、绩效考核
5、服务标准
九.外卖管理
1、平台选择
2、餐品选择
3、优惠活动
4、价格策略
5、精准营销
十.品牌管理
1、餐饮文化
2、品牌定位
3、品牌策略
餐饮行业，无论是大餐还是轻餐，无论是小吃还是茶饮，大部分都以连锁经营的方式进行市场扩张。有些连锁企业的门店遍布全国各地，而在连锁餐饮企业中尤其是加盟连锁，如若对门店管理不善，就容易造成消费者和加盟者对品牌的不信任。所以，在连锁的管理方面，就需要一套高效灵活的解决方案。
大部分连锁餐饮企业在管理门店中遇到的问题，主要有以下几点：
1、信息传递不及时，无法跟踪确认
总部经常有一些政策公告、产品上新、促销活动等通知，有的是督导转发，有的是市场部邮件通知，还有的用微信通知……到底有多少加盟商他收到了这个信息？总部对于他们不知道的政策需要经常去反复解答。通常一个产品通知传递下去了，但是传递下去之后有多少个加盟商去看了？看了上新的政策通知后他的掌握程度如何？其实这些都是不可追溯的，非常影响后期执行的效果。
2、督导巡店走形式隐患大
每个连锁企业运营部都会有督导去各个门店巡店，久而久之因为缺乏有效的管理，导致巡店就像走过场，人工操作，督导巡店时对门店巡查统计的效率也较低、且易出错，甚至可能出现数据真实性、及时性、有效性难保障的问题。督导巡店到底到店里有没有发现问题和解决问题，总部不得而知。门店服务、食安、卫生等隐患处理不及时，不仅影响门店经营，还会影响品牌声誉。
3、各门店运营数据统计难
各门店的巡店情况和培训等运营数据需要专人来进行统一的信息收集和汇总分析，费时又费力。有些数据连锁总部很难收集，比如门店的巡店报告和培训数据、门店证照管理的数据、各门店员工基础信息等，人工统计很难做到及时地统计和分析。往往运营会议上提出问题和解决问题都是滞后的，连锁运营的风险较大。
4、门店分散，培训成本高效果跟踪难
随着连锁门店的不断增多，分布的地区较多，造成连锁总部给门店组织培训的成本较高。线下培训一次各种差旅费场地费等，日积月累也是一笔不小的数目。而且培训的效果后续也很难追踪，培训效果差门店运营就做不到标准的统一，自然很难达到总部的要求。
5、公司纸质SOP运营手册没人看
标准化是连锁的灵魂。现在的年轻人出门可能连包都不带，习惯了电子化的阅读方式，看手机看屏幕。现在要求店铺员工看执行标准，总部下发一本一本的SOP手册，店里面的人真的会看吗？大多数都是基本不看！
对于以上连锁餐饮企业普遍存在的管理难题，慧运营给出了完整的闭环解决方案。
1、通知建议双向传递，保证信息有效追踪和执行
连锁总部的公司公告、活动公告、新品发布等各类信息经由慧运营平台的公告功能可以快速推送至全国所有的门店，确保最新动态、公司战略快速触达全员。在慧运营后台还会显示已读和未读状态，以及有多少个未读，多少个已读，便于总部与门店的及时沟通和确认。
慧运营门店意见箱功能，总部可以针对其想要收集的意见类型进行标签设置，比如设计、表彰、设备报修、活动申请等，门店员工和加盟商可以直接登录慧运营反馈问题和意见到总部，无需再通过督导转达和汇报，或是去门店一一收集。总部营运支持部门即时收到消息，对于门店的需求反馈，第一时间进行处理。
2、提高督导工作效率，督导“去工具人化”
用慧运营APP随时随地选择相应的巡检模板即可新增巡检任务，督导可直接把巡检表装进手机里轻松巡店。慧运营巡店功能，让很多日常巡查得以在线上进行，有效提升了督导的工作效率，也避免了人工带来的疏漏、错误。
对于地址偏远的门店，督导巡店次数少，可以在慧运营APP上查看和点评门店的自检报告对门店情况进行了解，及时在线指导。慧运营让督导效率提升的同时，也让督导们能将精力放在如何为加盟商提供盈利、营销建议等增值服务，而不是像以前一样，仅是对门店运营的流程化核查就占据了大部分精力。
3.运营数据自动统计和分析总部管理层可通过慧运营实时查询巡检、培训、证照、人员情况、门店问题排行等关键数据的统计分析，按人、区域、门店查看所有实时数据，想知道一个数据，打开慧运营想看哪个看哪个，再也不用下属层层汇报！掌控门店真实运营情况，运营决策有据可依。
4、在线培训考核，效果实时可追踪
慧运营帮助总部搭建在线学习+实操考核培训平台，不再是总部单向输出，有效追踪培训效果。全国门店员工培训情况在手机上就可以实时呈现，培训任务全员覆盖，内容分岗位、分阶段进行；还可以针对巡检报告中问题TOP项做培训，培训有重点，效果改善更明显。
员工培训通关，勋章激励，层级晋升有通道。慧运营帮助总部实现培训工作线上线下全流程管理，针对每个员工都有系统的培训和管理，这样加盟商才有更多精力开新店。
5、电子化SOP实时更新，与培训、巡检一体化
慧运营SOP标准化管理系统，帮助连锁企业实现SOP有效执行及持续优化。将各类SOP数字化，并统一管理和集中控制，有效关联培训、巡检环节，进行智能化推送。
在慧运营SOP标准化管理系统里，SOP与培训和巡检一体化：与巡检、培训相关联，反查SOP的覆盖率，让督导、培训、人事等高效协同；
门店可在巡检需整改的内容项中实时查看SOP标准，按标准进行整改；还可针对员工在线学习智能推送SOP内容：比如针对巡检不合格项，推送对应SOP内容给到员工和门店进行再学习。
建立SOP，做员工培训，落实巡检，看似是连锁门店经营中关系不太紧密的三大板块，其实却是一环扣一环的门店经营基本功。
慧运营连锁门店运营管理系统致力打造“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”运营管理的闭环路径，每一板块都可以根据实际操作中的数据积累做调整优化，让连锁门店运营过程数字化、可视化，运营流程环环相扣，驱动运营体系走向良性循环，以达到不断优化和持续提升连锁门店的运营能力。
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