黎10月21日（许清如）肯德基（KFC）、麦当劳（McDonald’s）、Popeyes......快餐业在其产品中大幅增加了法国家禽的比例。麦当劳的采购总监埃洛伊·德·拉·策勒（éloi de la Celle）称，他们所用的67%的鸡肉来自法国。
据《巴黎人报》报道，肯德基作为专门生产炸鸡的连锁店，已经决定增加法国本地家禽的采购量。两年前，肯德基20%的白肉来自本地，目前这一比例已上升到47%。
法国现在是肯德基的主要供应商，排在荷兰和波兰之前。法国消费者越来越注重食品的来源，而这项措施也有助于减少二氧化碳的排放。这家集团拥有320多家餐厅，2022年新开业25家，2023年也将再开业25家。
肯德基还刚刚推出了一项试营业优惠，直至11月11日：获得红色标签认证的乡村鸡翅每份菜单售价9.95欧元，比经典的鸡翅菜单贵1欧元。总经理毫不讳言，因为使用了法国原产地的鸡肉，需要进行一些价格调整，“随着原材料和能源价格的上涨，我们的成本增加了25%到30%。
在麦当劳，“本土化”的决定可以追溯到更早的时候。采购总监埃洛伊·德·拉·策勒说：“自2018年以来，我们为顾客提供的鸡肉中有67%来自法国。”这家拥有1536家餐厅的快餐巨头销量一直在爆炸式增长，自2015年以来，他们在法国采购的鸡肉量几乎翻了一番，从9964吨增加到2022年的18001吨。
所有麦当劳鸡块的肉类原材料来自219个农场，主要分布在布列塔尼（Bretagne）。
各大商家也意识到，家禽对消费者的吸引力越来越大。Popeyes法国公司总经理奥利维耶·雷戈（Olivier Rego）说：“这是全球市场的趋势，产品越来越多，包括我们的竞争对手”，该公司是最近进入市场的公司之一，推出了路易斯安那炸鸡食谱，其商业目标是在十年内拥有300家分店。“我们选择只使用新鲜鸡肉，因此不可能从法国以外的地区采购。”总经理指出，他们与300家饲养者合作。
国菜、中国菜、土耳其菜有世界三大美食王国一说。对我们而言，土耳其菜我们并不熟悉，但法国菜已经家喻户晓了，比如法国菜中的三大珍馐美味，鱼子酱、鹅肝、松露每一个都价值不菲。
日本料理虽然不属于世界三大美食王国，但它的知名度在国外已经是世人皆知了，一些西方人甚至认为筷子是吃料理的发明。
法国菜和日本料理他们有一个共同特点，即现代美食，符合人们的审美、口味。但事实上如果你了解法国菜和日本料理的动机，在他们的背后都有一个大阴谋，并不光彩。
先说说法国菜，法国菜是传承了意大利菜（意大利菜有西餐之母一说）法国菜将西餐发展到了顶峰也仅仅用了一百多年的时间。这时候英国人就要比法国人死心眼了，早期欧洲美食集聚大不列颠岛，这时候的英国还是日不落帝国。但是一战爆发后，很多英国贵族带着他们的厨子登上欧洲大陆就再也没有回来，再加之几年后的第二次世界大战，英国菜自此没落了。
相反法国菜在二战后快速崛起，这里他们还有了一个文化入侵计划。在上世纪50年代，里昂著名的厨师保罗博库塞，制定了一个计划。他将法国美食作为法国文化侵略的一部分，在法国一些高层的支持下开办了很多高档餐厅，提供精美的食物。
这个计划很有效果，它通过对食物的设计以保持食物奢华的形象，但实际上在法国也有很多平常的食物，奢侈食品只是法国菜中很小的一部分，但在国外却是一切。
在这个计划中，大多数法国餐厅都把自己定位为“豪华”，这是一个比披萨或意大利面小得多的市场。这就是为什么我们周围看不到那么多法国餐馆，但总是听到关于法国菜的消息。
此计划的成功还为保罗·博库塞赢得了“荣誉勋章”，这是法国最高的军事和民事功绩勋章。
再看日本料理，它的计划和法国菜如出一辙，很多时候是直接抄袭，日本料理直接复制了法国菜中的“现代美食”概念，通过食物精美的外在表现来吸引食客，这时候日本料理也披上来高档的标签，奢侈成了他们食物的一部分。
早期日本料理特别是在二战之前，并不出名也没有什么出名的食物，像现在日本料理中出名的寿司、生鱼片也是在近代才形成体系的，而且这些食物也不是日本人自己独立发明的。
当我们纵观整个日本料理，几乎没有什么是他们自己发明的食物，借鉴抄袭已经成为他们饮食文化的一部分。现代美食的概念借鉴了法国菜，在他们的食物中日本咖喱，抄袭了印度咖喱、天妇罗抄袭了葡萄牙、酱油和米饭抄袭中国菜、泡菜也抄袭了中国泡菜、涮涮锅抄袭中国火锅等等。
法国菜和日本料理的动机在很大程度上是文化入侵，从目前看这是非常成功的计划。曾经韩国人也有这样的计划，他们在美国做石锅拌饭的海报，但从目前看这个计划已经流产。
英空间——（78）
超英空间 2016-12-19
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一、案例：
我朋友的女儿，在国内重点大学学的是酒店管理专业，在国内学了2年后又到法国学了2年，后来留到了法国，找一个当地的法国人结婚。一直在当地寻找项目，刚开始想开一个超市，考察市场后，不可行。后来在法国巴黎大学城附近开了一家餐厅。首付计人民币200万元，装饰（修）→分期付款，银行和评估公司来评估价值，贷款7年，买使用权，7年后有使用权，产权为产权人的。
每天卖钱800欧元，保本每天400欧元。
餐厅刚开业一年，雇一个厨师，后我朋友女儿自己当起了厨师，每月省3000欧元，还有外卖和卖酒。记账为代账公司记账，收现金的可以避些税，由代账公司代报税。
二、分析：
1、在法国开一个小饭店，需要融资，属于项目融资，银行和评估公司来评估价值。项目装修等启动资金（包括房屋使用权），需200万元人民币，贷款分7年还，完全根据项目周期进行融资，银行根据项目的特点来设计贷款品种，并通过附近客户流量、网点布局情况考察项目是否可行，然后决定贷款。七年后有房屋使用权。
2、产权形式多样化，有使用权的，有产权的，不一样，有利于更好地创造创业环境。
3、以就业为导向，在法国大超市像家乐福等必须在下午17点前闭店，早几点开店也有规定，以保证附近中小型超市能存活，以保证充分就业为目标，餐厅的网点布局也是给予指导，不是相互之间盲目竞争，两败俱伤。
4、我朋友的女儿，在刚开店的第一年，雇一个厨师，有最低工资标准，很高。通过帮厨，用了一年后，自己当起了大厨，这样每月能节省3000欧元。非核心业务能外包就外包，会计聘请代账公司记账、报税。
辽宁省工商联中小微企业创业商会
会长于超英
2016年12月19日
