石斑鱼火锅最好，它的做法也比较简单，首先要先把鱼头切下来，然后再加辅料，然后就是放在锅里煎炸2分钟，然后把已经切好的白萝卜，洋葱，高丽菜放入锅中，再焖煮25分钟后就可以加姜片和豆腐了，等这些菜煮熟之后在闷个10分钟就可以吃了，冬天吃石斑鱼火锅可以御寒暖胃，是个很不错的选择。
做法
步骤1：石斑鱼头取下切2-3块，鱼肉切块状再剖成两块。 加酱油、米酒、胡椒粉拌匀，冷藏腌渍半小时以上。 平底锅开中火加入半碗油烧热，鱼肉沾裹干面粉摆入锅里。 煎炸约2分钟翻面，确实把两面都煎炸金黄，取出沥干油脂。
步骤2：老菜脯洗净切丁。白萝卜去皮切大丁。 洋葱去皮切大丁。高丽菜切块。 板豆腐切片。蒜头对切。 老姜洗净切片。
步骤3：白萝卜、洋葱、老菜脯入锅，加满水盖锅盖煮开，小火焖煮至少25分钟。 确认萝卜熟软度足够，加鱼头、蒜头、姜片及豆腐。 汤头再次煮开。
步骤4：铺高丽菜，鱼肉，等蔬菜汤再次滚开继续煮约10分钟。 尝一下汤头味道再决定是否加盐巴。
好处
1、御寒暖胃
冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。
2、营养吸收多
大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
3、想怎么吃都行
烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。
4、吃得更放心
食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。
<>这么一片鱼，只有0.5mm
状似蝴蝶、薄若蝉翼
所到之处必定掀起一番鱼锅热潮
如今
这条鱼以一种全新的姿态
出现在吃货们面前
不变的脆爽口感、不一样的新鲜吃法
TA就是
鼎尚鲜斑鱼养生火锅
< class="pgc-img">说起斑鱼养生锅，大家并不陌生
薄、嫩、脆、爽
鲜香味美，百吃不厌
但是
团长今天给大家推荐的斑鱼火锅
处处与众不同，解锁斑鱼新吃法
< class="pgc-img">鱼涮三秒，汤鲜九州
< class="pgc-img">众所周知，斑鱼养生锅对斑鱼的鲜活程度要求非常高。
< class="pgc-img">每天店家都会挑选上好的斑鱼，你看看这一条条活蹦乱跳的，一定要选外表光滑，线条比较均匀，身材比较大的才能符合要求~
< class="pgc-img">鱼要选的好，刀工更厉害
每片斑鱼薄厚都差不多0.5mm！
再看看这形状像蝴蝶一样，真是薄如蚕翼，美的不得了!
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼片薄到透明，却薄而不断，一下就能夹起来~
这么有韧性的鱼肉，迫不及待想赶紧下锅尝尝味道！
养生斑鱼汤锅，三种口味鲜到难忘
< class="pgc-img">鼎尚鲜的斑鱼养生锅和我们平时吃的斑鱼锅完全不一样！
这里的斑鱼锅有三种口味：鼎尚鲜斑鱼汤（原味）、青椒鲜汤、鼎尚鲜双绝。
每款口味都与众不同，鲜香味美~
一人一锅，锅底任意选
< class="pgc-img">一人一锅，喜欢什么口味就选什么口味，不用大家一起一个锅底，还要顾忌其他人的口味和习惯，自己喜欢就好啦~随意自在的吃火锅才叫爽！
鼎尚鲜斑鱼汤（原味）
< class="pgc-img">不一样的斑鱼原汤：
这里的斑鱼原汤是真滋补，香葱、枸杞、大枣、玉米、黄瓜片.....
光配料就有六七种，鲜香营养，丝毫没有鱼腥味。
< class="pgc-img">原汁原味的鲜香斑鱼原汤，配上花生碎和小香葱，吃鱼之前先来一碗，暖心又暖胃。
< class="pgc-img">这碗与众不同的鲜美鱼汤，完美体验了鼎尚鲜的真谛：鲜到舌尖的味蕾享受。
青椒鲜汤
< class="pgc-img">这个口味绝对是意外+惊喜，吃了这么多年斑鱼火锅，今天才知道斑鱼锅居然不止是原汤锅。
< class="pgc-img">斑鱼原汤，加了青椒和小米椒，葱花。
看上去色泽诱人，非常有食欲，很期待青椒鲜汤涮出来的斑鱼是什么味道~
< class="pgc-img">青椒和小米椒的鲜辣恰到好处，再加上麻椒那种若有若无的麻，使得口感非常独特。
鼎尚鲜双绝
< class="pgc-img">鼎尚鲜双绝，就是鸳鸯锅。
融合了原汤锅和青椒锅，既能品尝斑鱼原汤的鲜香，又能体验青椒锅的独特口感，完美~！
< class="pgc-img">沸腾之后的青椒鲜锅比原汤锅更鲜香，薄嫩的鱼片只需涮3~5秒即可食用。
这个时候，蘸料就非常关键了~
秘制三宝蘸料
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重头戏来了，涮鱼片的黄金搭档，除了招牌蘸料「姜蓉酱+米椒酱」，还有一个神助攻「豆豉酱」
< class="pgc-img">南阳仅有的斑鱼蘸料「豆豉酱」，让鱼片更加鲜嫩，口感更美味。
< class="pgc-img">「姜蓉酱+米椒酱+豆豉酱」，三种蘸料融为一体，给你不一样的绝妙滋味。
< class="pgc-img">鱼片看似轻薄，但是出锅后，非常完整，没有一点零碎，鱼肉入口即化，鱼皮筋道有弹性，一口一片简直太过瘾了！
一鱼多吃，打赌你会被迷倒
斑鱼刺身
< class="pgc-img">辛辣的芥末与鲜甜的生抽，为斑鱼生鱼片带来奇妙的口感，刺激脑门的芥辣，鱼肉的鲜，生抽的咸，这个味道才算绝！
< class="pgc-img">你绝对想不到，这里的斑鱼刺身是免费的。
鼎尚鲜把整条斑鱼进行仔细解剖，完美的把每个部位的精华都呈现给顾客。
椒盐鱼骨
< class="pgc-img">斑鱼最精华的部位做成刺身，精华部分做成鱼片，鱼骨经过清油炸过之后，就变成了一份脆香的椒盐鱼骨。
对，这也是免费的，你点的斑鱼，每个部位都是你的~
鲜嫩鱼肉
< class="pgc-img">被完全“肢解”的斑鱼只剩下鱼头鱼尾和带骨的鱼肉，无论是放在原汤锅还是青椒鲜锅里，都可以使汤锅更加鲜香。
香辣鱼皮
< class="pgc-img">鱼皮脆爽的口感也是最吸引人的，保证你吃了不后悔。
但是一条鱼的鱼皮有限，想吃要趁早去，晚了可吃不到幺~
更多隐藏菜品，等你来体验
鼎尚鲜至尊牛肉
< class="pgc-img">超大份的鼎尚鲜至尊牛肉，物超所值。在青椒鲜锅里涮着吃，味道与口感兼备。
用鲜鱼汤煮出来的至尊牛肉，口感格外不一样，配着独有的秘制蘸酱，大口吃下去，整个口腔都是浓郁的牛肉鲜香。
安格斯雪花牛仔骨
< class="pgc-img">百吃不厌的牛仔骨，一分筋，三分雪花，六分肉，越吃越够味。
嚼起来Q弹，有韧性，酱汁香浓诱人，入口回味无穷~
鲜切羊肉
< class="pgc-img">这里的涮菜真是超级实惠，每份菜都满满的一大盘，绝对的诚意十足。
川渝火锅无法比拟的原味鲜香，斑鱼锅底独特的口感体验。
每一口羊肉，都给人欲罢不能的香嫩口感。
静雅别致的就餐环境验
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有格调的装修风格更像是到了一家西餐厅，处处布置精致，整个餐厅显得优雅而静谧，给人一种简单舒适的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大小包房静雅大气，非常适合家人聚会、宴请宾朋。
健康又养生的斑鱼，当然是要与你最在乎的人一起分享啦~！
< class="pgc-img">鼎尚鲜斑鱼养生火锅
鱼涮三秒·汤鲜九州
营养·健康·新鲜·美味
< class="pgc-img">鼎尚鲜斑鱼养生火锅
地址：独山大道与两相路交叉口向东300米，宇丰公馆楼下（导航宇丰公馆即可到达）
<>很早之前去过北京的一条胡同里的一家叫丽江龙记斑鱼庄火锅的餐厅，餐厅以经营斑鱼为特色，一条斑鱼从头到尾制作成不同品种的美食。今天去南城的虎坊桥虎坊路上也看到了这样一家丽江龙记斑鱼庄，不知道与之前的餐厅有没有关系，但是餐厅的特色都是一样的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼学名叫斑鳢，又叫花鱼、厉鱼，鱼身体上斑纹特别明显，主要产于南方各地的淡水中，滋补美味于一身。斑鱼与乌鳢、月俗鳢是同一属的近似种，乌鳢又称黑鱼、乌鱼、生鱼、财鱼，这可能就是大多数人把斑鱼叫做黑鱼的原因吧。
< class="pgc-img">丽江是云南最美丽的城市之一，阳光、蓝天、空气、美丽的风景无处不充满悠闲和慵懒的幸福生活。云南人做黑鱼是很有名的，云南名菜"将军过桥"就是用黑鱼烹调的美食。丽江龙记斑鱼庄的特色美食的制作灵感，大概就是来源于这道云南特色名菜。
< class="pgc-img">一条斑鱼就是一桌美食，鱼头、鱼骨加上草参、红枣、枸杞等滋补的食材熬制成奶白色的浓汤，用来做火锅的汤底，味道鲜香清淡。斑鱼刺身，取斑鱼身上最鲜嫩的部分生吃。剔下来的鱼胸刺来制作油炸斑鱼。
< class="pgc-img">菌类拼盘：云南是一个菌类品种繁多的地方，吃云南餐厅没有一盘菌子，那就算不上是一个真正意义上的云南菜馆。杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇不同的味道，不同的香型，却能在一起共存共生。
< class="pgc-img">台湾贡丸拼盘：七种不同口味、不同食材制成的贡丸。香菇味的贡丸、羊肉味的贡丸、蟹子贡丸等等，口感、味道、色泽、花式挑战的不只是味蕾，更是美丽的完美绽放。
< class="pgc-img">特色青虾滑：端上桌的时候感觉最不好的一盘食材，青色没有一点食欲。当服务员把虾滑下到火锅里的时候，神奇的灵动感就在温度变化的瞬间发生着变化，虾红素让虾滑的颜色鲜艳，挑逗着食客的味觉。虾泥包裹着玉米粒大小的虾仁颗粒，嚼在嘴里那就是一个弹字。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼刺身：斑鱼是鱼肉中色泽最洁白的鱼，肉质细嫩，做刺身要选择鱼身上肉质最细嫩的部分，片成薄如蝉翼的大片，用筷子轻轻夹起一片，透亮的可以看到对面的食物。蘸上用芥末、日本酱油调好的味汁，鲜甜微咸，鱼片没有一点腥味。
< class="pgc-img">斑鱼鱼片：斑鱼鱼片是用来涮火锅的主要食材，涮鱼片之前先喝点斑鱼鱼汤，味道鲜美。鱼片薄如蝉翼，形如翩翩起舞的蝴蝶，扔到锅里面经过十几秒钟，色泽洁白，形如花朵的鱼片鲜嫩无比。
< class="pgc-img">吃斑鱼不能用麻酱，要用姜汁、小米辣、海鲜汁调成的味汁，这样才能体现出鱼的嫩、鲜、滑，鱼皮的脆爽。
< class="pgc-img">丽江豆皮： 龙记捞饭：吃完了火锅之后，把鱼汤中的菜渣老干净，放入蒸了八九成熟的米饭，一起煮。
< class="pgc-img">煮米饭的时候，一边煮一边把多余的汤捞出来，米饭煮到浓稠，撒上香葱、芫荽拌匀，就是美味的龙记捞饭。
< class="pgc-img">在龙记斑鱼庄品尝清淡的斑鱼美食，享受丽江独有的悠闲和慵懒。独具丽江风格的水墨画，精巧的手绘灯笼，一面潺潺细流的瀑布墙，纯木质的桌椅、围栏，无处不透着清闲。
