月18日，胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP50在广州发布。九毛九、广州酒家、真功夫、大家乐合计四家广州餐饮企业上榜。这是胡润研究院首次发布的餐饮连锁行业榜单。
中国餐饮行业仍有巨大上升空间
上榜的50强餐饮连锁企业涵盖小吃快餐、正餐、饮品、火锅、烘焙和烧烤品类。总部上海和北京的最多，分别有10家和8家，共计占榜单三分之一；其次是广州和深圳，分别有4家。
据了解，榜单按照企业市值或估值进行排名。上市公司市值按照2021年7月30日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。
作为全球最大的财富榜《胡润百富榜》的创始企业，胡润百富选择在广州向全球发布首个餐饮价值榜单，胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，之所以选择在广州发布榜单，主要因为广州是美食之都，具有风向标意义，广州也拥有很多的投资机会。
榜单显示，此次发布的50强餐饮连锁企业中只有16家上市公司。胡润表示：“中国餐饮连锁行业还有巨大上升空间，美国餐饮连锁化率接近60%，全球这一比例接近30%，而中国仅15%。餐饮行业受疫情影响较大，但相较去年已经回暖很多，今年上半年全国餐饮收入2万多亿，同比增长49%，根据国家统计局数据。中国餐饮行业投融资也较为活跃，截至今年8月，行业投融资金额已经超过去年全年的2倍，达到439亿元，根据前瞻经济学的相关统计。而随着更多的餐饮企业重视履行绿色发展社会责任，也将推动整个行业持续健康发展。”
近年来，中国餐饮行业飞速发展，品牌更新速度也持续加快。在榜单50强中，有五分之一是在近十年成立的，其中最年轻的五个是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友。与此同时，榜单上有6家企业的至少16个品牌拥有60年以上的历史，这些老字号正不断进行着时代创新，比如进军电商零售、创新产品，代表品牌有广州酒家、上海杏花楼、杭州知味观等。
广州正建设“世界美食之都”
广州餐饮文化源远流长，“食在广州”享誉国内外，广州是全国首个获得 “中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市。“广州餐饮业服务标准”在上世纪80年代就被商务部确定为示范样本在全国推广。
广州的餐饮行业发展长居全国前列，即使疫情影响之下也保持着上涨趋势。据2021年1-5月数据显示，全市住宿餐饮业零售额同比增长72.8%，远高于全国（56.8%）、全省（56.4%）水平，在一线城市中排名第一，展现了广州餐饮行业的发展韧性。
广州餐饮多元化程度同样位居全国前列。近年来，广州发挥城市包容并蓄特色，在行业促销、行业宣传、美食节庆、政策扶持等方面对各类菜系企业提供同等待遇，吸引来自全球、全国投资者在广州设立超20万家餐饮门店，陆续引入CASA Corona（卡萨科罗娜）、Tim Hortons（蒂姆·霍顿斯）、泰安门等一批知名餐饮企业在广州设立中国或华南首店，消费场景得到新拓展。
当前，广州致力于推动品牌餐饮企业发展，不仅鼓励餐饮企业优化升级，还支持大力发展连锁经营。
广州酒家、九毛九等本地优质餐饮企业先后上市，陶陶居资源整合至广州酒家，通过后期上市混改和资本运作，较好地提升了老字号声誉、集聚未来发展资本实力。同时，联合规划部门引导太平馆、泮溪酒家等餐饮老字号活化利用，“老店焕新”，还通过组织跨行业对接、投资促进等活动，鼓励企业抢抓疫情控制后消费逐步复苏机遇，快速占领餐饮市场。
2020年全市住宿餐饮业新登记市场主体3.81万户，同比增长15.2%，全年完成投资49.2亿元，增速50.7%。截至2020年12月底，住宿和餐饮业实有市场主体20.17万户，同比增长11.89%。
【南方+记者】 黄舒旻
【通讯员】 穗商务宣
【作者】 黄舒旻
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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月28日，广州市投资发展委员会办公室正式揭牌成立。广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平接受南方日报采访，畅谈“食在广州第一家”广州酒家的经营体验。
广州是一座历史悠久、文化底蕴丰富的城市。这里不仅有岭南文化的深厚底蕴，也有现代都市的活力与魅力。
广州拥有深厚的历史积淀和文化基因，“食在广州”是广州的城市名片之一。粤菜有两千多年的历史，“食在广州”早在清末民初已享誉四海，改革开放时期更是独领风骚。
“广州酒家作为广州本土的老字号企业，深受广府文化的影响。”赵利平表示，广州酒家不仅注重传承和发扬粤菜文化，也积极融入现代生活，提供多样化的餐饮服务以满足不同消费者的需求。
近年来，广州一直致力于提升城市基础设施和公共服务，比如改善交通系统、增加公共服务设施、提升医疗和教育资源等，同时不断提升城市软实力、影响力，为广州酒家集团等企业提供了良好的发展环境。
赵利平介绍，广州酒家集团是中华老字号企业，素有“食在广州第一家”美誉。广州酒家集团注重与城市文化相结合，例如通过举办粤菜文化展览、美食节等活动，展示广州的文化魅力，同时也为员工提供培训和学习机会，让他们更好地理解和传播广府文化。
近年来，广州酒家集团不断与时俱进，做好餐饮门店升级改造工作，沿用岭南广府装修风格，并入驻人流量大的购物商圈，抢占粤港澳大湾区餐饮行业发展高地。
赵利平希望，未来广州能够继续在环境保护、文化传承、营商环境等方面取得更大的进步，成为一个更加宜居、宜业、宜游的现代化大都市。
【记者】黄楚旋
【统筹】龚晶 陈思勤 黄舒旻
【作者】 黄楚旋
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
国饮食文化博大精深，人口众多，餐饮市场需求巨大且稳定，具有明显的抗经济周期波动的特征。
粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一。
粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。自古有“食在广州”的民间谚语，以赞扬粤菜饮食文化之丰富、深厚。
广州酒家（603043.SH）是著名的粤菜餐饮品牌，将于近期在上海证券交易所上市。公司发行价为13.18元，本次募集资金6.15亿元，发行后总股本4.03996亿股。
“食在广州第一家”
广州酒家起源于陈星海先生1935年创办的“西南酒家”，1939年重建后取意“食在广州”而改名为“广州大酒家”（后称“广州酒家”），迄今已有80多年的历史，是一家“中华老字号”企业，最初以经营传统粤菜驰名，素有“食在广州第一家”之美誉。
20多年来，公司充分发挥品牌优势，目前已发展为深具岭南特色的大型食品制造及餐饮服务集团，主营业务为以月饼、速冻食品等为主导产品的食品制造，以及以提供粤菜和广式点心为主的餐饮服务。
食品制造方面，公司全资子公司――利口福拥有大型食品生产基地，主要生产月饼、速冻食品、腊味、面包西点等系列160多个品种食品，其生产的月饼、腊味、鸡仔饼、老婆饼被评为广州旅游土特产品系列的十大手信。
同时，公司作为提供传统粤菜餐饮服务的老字号酒家，“广州酒家”品牌在餐饮业消费群体中具有很高的认知度。
公司拥有的“广州酒家”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标，先后荣获“中华老字号”等多项荣誉称号。在历届世界性、全国性及地区性的烹饪大赛中，公司屡获大奖。
2014年-2016年，公司营业收入分别为155528万元、173654万元、193606万元，2015年同比增长11.65%，2016年同比增长11.49%。
同期公司净利润分别22355万元、23159万元、26578万元，2015年同比增长3.59%，2016年同比增长14.76%。
公司品牌已成粤菜典型代表
作为粤菜的典型代表，广州酒家拥有强大的品牌优势。
在餐饮市场，品牌是消费者选择的重要考量因素，老字号成为餐饮企业生存和发展的利器。在餐饮企业同质化竞争日趋激烈、消费者图新求变的当下，品牌与文化成为餐饮企业的核心竞争力。
作为提供传统粤菜餐饮服务的老字号酒家，“广州酒家”品牌在餐饮业消费群体中具有很高的认知度。
被评为广州市著名商标、广东省著名商标、中国驰名商标，并以“粤菜烹饪技艺”入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录。公司文昌店、滨江西店、体育东店、黄埔店被评为“国家特级酒家”。
企业品牌是食品企业的核心竞争力之一。
食品企业具备较强的品牌影响力，可以有效提升消费者对食品品质、服务质量的信赖程度，加强消费者对企业的品牌认知度和忠诚度，是食品企业在激烈的市场竞争中占领市场、赢得客户的重要保障。
广州酒家拥有“利口福”、“秋之风”等一系列高知名度品牌。
“利口福”品牌主要用于公司生产的月饼、速冻食品等产品，“利口福”月饼被国家质量监督检验检疫总局认定为“中国名牌产品”。
“秋之风”品牌取意于广州谚语“秋风起，食腊味”，用于公司生产的腊味等产品，被评为“广州市著名商标”及“广东省著名商标”。
月饼产销量位居全国之首
广州酒家业务分两大板块，分别为食品制造业务板块及餐饮业务板块，并以食品制造业务为主。
2014-2016年，公司食品制造业务分别实现销售收入113575万元、129213万元及143173万元，分别占公司主营业务收入的74.03%、75.34%、75.02%。目前，公司下属公司拥有114家饼屋直营店，44家饼屋加盟店。
月饼作为中国传统食品，已经有了上千年的历史，受到国人的喜爱。广州酒家利口福月饼是广式月饼的知名品牌，经中国食品工业协会面包糕饼专业委员会认定多年产销量位居全国三甲，2012-2015年连续四年利口福月饼的产销量位居全国同行业之首，并曾被评为“中国名牌产品”、“中国月饼第一家”、“国饼十佳”、“中国烘焙最具竞争力十大品牌”等。
广州酒家利口福月饼多年一直以其精良的品质和优质的服务获得了广大消费者的喜爱，在同行业有着举足轻重的竞争地位。
目前，速冻食品已经成为食品行业最具竞争力的领域。
与国际市场相比，中国速冻食品在食品制造业中所占比例远远低于发达国家，速冻食品市场存在巨大的发展空间。
广州酒家从战略高度决定今后大力发展速冻食品，将公司的食品生产主营业务扩充，形成新的利润增长点，同时降低公司经营业绩季节性波动的风险。
2014-2016年，公司速冻食品销售收入分别为19100万元、20605万元、25852万元，2016年同比增长25.46%。
未来，公司将会通过技术改造、设备更新及增加新生产线等措施来增加速冻食品的产量，满足速冻食品市场增长需要，保障速冻食品销售收入的持续增长。
同档次餐饮中竞争优势显著
伴随宏观经济的不断增长，扩大内需政策的不断深化，中国社会消费品零售总额持续增长，大众化餐饮不断升温。
2016年，中国餐饮收入额达到35799亿元，比上年增长10.8%。
广州以其优越的地理位置和自古以来的开放性，使粤菜美食名扬四海，它紧邻港澳，面向东南亚，是珠江三角洲经济圈的中心城市，融汇了中外饮食精华。
广州餐饮企业品牌众多、百花齐放，以广州酒家等为代表的本地粤菜发展势头迅猛。川、湘等地方菜系和国外菜系也在羊城登陆。
整个餐饮业形成了一个多种菜系并存，共同发展的多层次、多元化的饮食格局。
目前，广州酒家在广州市拥有16家餐饮店，其中15家为直营店，1家为参股经营店，分处于广州市荔湾区、越秀区、海珠区、天河区、黄埔区、白云区、增城区和花都区等繁华商圈。
公司餐饮业务主要经营粤菜以及广式点心，“广州酒家”品牌已经成为粤菜的典型代表，“粤菜烹饪技艺”已入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录，曾作为2010年第16届亚运会（含亚残运会）的中标供应商，在亚运会的多处独立竞赛场馆为各国代表队及工作人员提供餐食和茶点。
公司是中国饭店协会、广东省餐饮服务行业协会和广州老字号协会的副会长单位，位列2011中国特色餐饮50强品牌第4名。
在粤菜集中的广州地区，以其品牌效应形成了同档次餐饮企业中较强的竞争优势地位，连续多年被广东省餐饮服务行业协会评为广东餐饮50强。
具备稳定、持续盈利能力
广州酒家营业收入稳步提高，综合毛利率基本保持稳定。
2014-2016年，公司综合毛利率分别为53%、52.31%、52.94%，公司扣非后加权平均净资产收益率分别为35.55%、29.77%、30.32%，具备稳定、持续的盈利能力。
公司现金流量状况良好，2014-2016年，公司经营活动产生现金流量净额分别为25403万元、27164万元、37643万元，经营活动现金流量较为充沛，能够有效保证公司日常经营活动对现金的需求。
广州酒家未来的发展目标，将是进一步扩大经营规模，提高市场占有率，在创造最佳经济效益的同时，亦要跨越地域的限制，将属于广州特色的食品文化、餐饮文化推向全国。
本次募集资金到位后，将进一步扩大公司的资产规模，经营业绩将大幅增长，有利于维持公司在中国食品及餐饮行业的领先地位。
未来，公司业务将稳步增长，盈利能力具备可持续性。
为应对日益激烈的市场竞争，加强公司竞争优势，公司将增加新食品生产线及生产设备、开设新的餐饮门店，提高公司的盈利能力。
增加新食品生产线及生产设备，既可以增加原有产品的产量，提高公司的盈利能力，还有利于公司新产品形成规模化生产，成为公司一个新的利润增长点。
同时，开设新的餐饮门店，一方面是依靠品牌优势，扩大公司餐饮业务的辐射范围，从而提高餐饮业务收入，另一方面，餐饮门店有利于食品制造业务的销售网络的构建，增加销售渠道，提高食品制造业务的收入。
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