锅经典菜品，鸭肠和鹅肠外表看上去大同小异，不仔细看，根本不好区分，但是鸭肠和鹅肠在口感上，还是有所不同，今天，小朝哥来和大家聊一聊，鸭肠和鹅肠的区别。
< class="pgc-img">鹅肠和鸭肠的营养成分大同小异，两者都富含蛋白质、维生素和钙、铁等微量元素，可以促进人体的新陈代谢。
但是从外表上来看，鹅肠比鸭肠，更宽一些，肉质也更厚实，毕竟鹅的体积也比鸭子的大，颜色上，鸭肠一般呈现浅淡的颜色，接近乳白，黏液也比较多，腥味较轻；而鹅肠的颜色通常是土黄色偏红，腥味重一些。
从涮火锅的口感来说，鸭肠有一定的韧性，吃起来比较有绵劲，而鹅肠的口感，更加嫩和脆，也就是说，鹅肠比鸭肠更好吃，这也是火锅店为什么喜欢用鹅肠做招牌菜的原因。
那怎样烫鸭肠和鹅肠，能让它们发挥最大的口感优势呢？
鹅肠和鸭肠，不能烫得太久，一旦烫久了，就不脆了，完全没有口感可言，那么，鸭肠和鹅肠，火锅烫多久合适呢？火锅的火力可大可小，所以，不能单从秒数来定，小朝哥今天教大家一个万能的烫肠方法，就是看鸭肠和鹅肠的外观变化，用筷子夹住鹅肠，在滚开的火锅中七上八下烫，过几秒就可以拎出来看一下，一旦发现它开始卷缩，就可以吃了，千万不要把它们放入锅中就不管了。
鸭肠和鹅肠都是火锅中娇贵的食材，吸收了火锅麻辣鲜香的香气，简直让人欲罢不能。
<>火锅，总是少不了要点一样鹅肠，新鲜的鹅肠放进锅里一烫，只需要短短几秒钟，就可以吃到爽脆、鲜嫩的口感。
鹅肠不仅好吃，营养价值也很高，其中的蛋白质和维生素含量都很丰富，尤其是含有一种叫"烟酸"的营养成分，既能帮助调理肠胃，又能促进血脂的降低，这样大大提高了鹅肠的养生价值。这么好的鹅肠，其实价格非常实惠，大家不要被火锅店里的价格吓到了，要是在火锅店，一盘鹅肠可能要二十几，自己在家吃，不到10块钱就能吃上一大盘。
在家里就可以把鹅肠炒着吃，新鲜的鹅肠搭配青椒和碎米芽菜一起炒，也不失其爽脆、鲜嫩的特点。下面就把菜谱分享给大家~
< class="pgc-img">By食趣菜菜屋
食材
新鲜鹅肠400克 辣椒100克 碎米芽菜30克 老姜1个 料酒10克 葱10克 花椒油3克 鲜辣露10克（选用）
< class="pgc-img">将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物，只留光滑的肠即可，用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味，所以这一步不能省略。
< class="pgc-img">新鲜的二荆条辣椒切成圈备用。
< class="pgc-img">锅里放清水烧开，把洗干净的鹅肠放进去焯烫，断生后立即捞出，千万不要焯烫太久，不然口感就不爽脆了。焯烫好的鹅肠切成小段。
< class="pgc-img">锅里倒油烧热，把辣椒圈和碎米芽菜炒香，然后下入鹅肠，加鲜辣露、花椒油、盐调味。这里鹅肠也不需要炒太久，在锅里和调料拌匀就可以了。
< class="pgc-img">一盘爽脆可口的鹅肠就做好啦！鹅肠的爽脆配上芽菜的咸香，营养美味又下饭！
<>< class="pgc-img">口鹅肠，晋升火锅界新秀
火爆镇江，开遍江苏
佬土鹅肠火锅
终于来常州啦！
菜金3.8折，嗨吃夜宵场！
< class="pgc-img">不只是大肥鹅，他家的院子也一同搬来了，白墙黛瓦，朴实雅致，在这里吃火锅，绝对是种不一样的享受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老规矩！鸳鸯锅，一半麻辣红汤锅，一半招牌的竹荪土鹅锅。传统的辣锅，咕噜咕噜冒着泡，正宗四川配料，越煮越香，麻辣的味道够带劲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">竹荪土鹅锅才是重头戏！一斤的鹅肉配着竹荪，五小时熬煮的汤底，闻得到的肉香，撒点葱花、香菜，胡椒粉提个鲜，味道浓厚，鲜味十足。
< class="pgc-img">能美颜抗衰老的鹅肉当然不能少！超大块却很入味，软烂的鹅肉成丝状，吸足了汤汁，原汁原味，很鲜美。脆脆的竹荪也别错过哦~
< class="pgc-img">冰水牧场鹅肠
< class="pgc-img">绝对是招牌中的招牌！为了保证脆嫩的口感，从清洗到上桌，都离不开冰的相伴。鹅肠处理的很干净，没有丝毫的腥味。
< class="pgc-img">“wow！”这长度，我喜欢！薄薄的鹅肠晶莹剔透，粉嫩嫩的，又宽又肥，下到锅里，十余秒的功夫，犹豫一下都会错过最惊艳的口感！
< class="pgc-img">带着辣汤出锅，顺滑的口感，呲溜一下就窜进了嘴里，在齿间上下弹动，很有嚼劲，一定得蘸料吃，才能发挥它极妙的滋味。
< class="pgc-img">自带干碟上场，有辣椒和孜然两种口味。辣椒面的香与鹅肠的脆完美搭配，干碟的存在，无疑是让这种美味得到了再一次的升华。
精品小肥鹅
< class="pgc-img">这是26元一份的小肥鹅？！这价格，太良心！长长的一盘，每片都很大，说是肥鹅，却是瘦肉偏多，切成薄片，入口厚实。
< class="pgc-img">无需长久的等待，微微卷起，变色即可。小肥鹅的肉质相较锅底的鹅肉而言，完全不一样，吃起来更加软嫩顺滑！
< class="pgc-img">蘸点自制的调料，缓缓锅底的辣劲，一大口，满满的鹅肉，鲜香浓郁的滋味，嫩到入口即化的境界，大写的满足！
美味小郡肝
< class="pgc-img">鹅的郡肝还是头回吃！撒上芝麻，串在签子上，如同串串一般。没有过多调味的小郡肝，吃的就是原汁原味，嚼一嚼更是油香四溢。
< class="pgc-img">一整把下锅，看着小郡肝慢慢变色到捞出，完成最后一次的蜕变。出锅后的郡肝仍带着白芝麻，吃进嘴里，滋滋作响，又脆又嫩。
< class="pgc-img">串串怎么能少得了干碟，再走趟调料区！煮熟的小郡肝裹着孜然粉，又香又鲜，带着锅底的辣劲，紧致的口感，一口一个，过瘾！
麻辣脱骨鹅掌
< class="pgc-img">去骨的鹅掌，吃起来一定超爽！用辣椒和花椒提前腌过，更加入味，上桌就自带香味，光是生的，就很诱人。
< class="pgc-img">多煮上一会，收缩的鹅掌辣的烫嘴，弹性十足，满满的胶原蛋白，还能咬到鹅掌的筋络，吃起来美滋滋~
鹅舌
< class="pgc-img">比鸭舌更大的鹅舌，肉中带骨，爽弹肥厚。带着辣锅的香气，软嫩无比，咬一口就爆油，满嘴的肉脂香，满足感油然而生。
< class="pgc-img">建议蘸点调料，味道更佳，最爱两个触角，肉质紧实，吃起来超有趣。吃完一个想两个，一整盘不够来两盘！
佬土鹅酥肉
< class="pgc-img">鹅做的酥肉，味道有点不一般！裹着秘制的腌料炸制，颜色更重，不用蘸料直接吃，香酥的口感，入口微麻微辣，但越到后面辣劲就越足！
< class="pgc-img">外层如雪花般的是面包糠。被包裹着的鹅肉软嫩无比，咸味与鲜味合二为一，细品还能感受到肉汁，香味在嘴里久久不散~
招牌鹅肝吊烧饭
< class="pgc-img">直接用大铁锅上桌，倒有些农家菜饭的感觉。盖着锅盖，些许的神秘感。揭盖后，发散的香味便开始美味诱惑。
< class="pgc-img">拌匀吃，才是正确打开方式！别看上色浓重，味道却是咸淡刚好。底部的锅巴焦焦脆脆，米饭粒粒分明，两种口感交错混合。
< class="pgc-img">鹅肝切成了小块，炒制后又干又香。咸鲜的腊肉，半肥半瘦，搭配上米饭，很润口。惊喜是，居然还有绵软的土豆，增加了口感。
< class="pgc-img">活杀黑鱼片
< class="pgc-img">现杀现片的新鲜黑鱼片，晶莹剔透的平铺在盘子里，蝴蝶刀法让鱼片合二为一，几乎没有刺的鱼肉，吃起来更是过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">打匀后的鸡蛋，浇在鱼肉上，让每片都裹上蛋液，增加了鱼肉的滑嫩度。出锅的黑鱼片，挂着蛋花，多了层红亮，很是诱人！
< class="pgc-img">为了防止它“游”走，还是用漏勺汆烫为妙。薄薄一片，几秒便可出锅，黑鱼片肉质细腻紧实，鱼皮的胶质更是丰富了口感。
手工虾滑
< class="pgc-img">火锅的老搭档手工虾滑，剁成泥的虾肉，鲜味不减。胶质促成的黏连感，利用勺子划成的丸子，一个个扑通的跳进了辣锅和鹅锅里。
< class="pgc-img">红亮出场的手工虾滑，缝隙间吸满了汤汁，麻辣之余是虾肉的鲜甜，紧实弹牙。如同软萌妹子般的可爱，一口一个，开心！
鳕鱼芝士丸
< class="pgc-img">高低错落的鳕鱼芝士丸，洁白的肤色，别致的造型，Q弹的质感，个个小巧玲珑，连同签子一起放进土鹅锅底，滋味鲜上加鲜。
< class="pgc-img">肉质紧实的鳕鱼包裹着香甜的芝士，一口一个，咬开便是满嘴芝士，浓重的奶香味，口感厚实，嫩滑的丸子，更是在筷子间肆意蹿动。
土家肥肠结
< class="pgc-img">吃了这么多不长膘的，来个有油头的。个头超大的肥肠结，清洗的很干净，完全没有腥骚味。放进锅底，吸满汤汁，带着鲜味便一同出锅了。
< class="pgc-img">不腻口的肥肠结柔韧有嚼劲，一口下去，爆汁的口感，满嘴的油脂香气，超爽超满足！带着汤汁咸辣浓香，美味又难忘。
< class="pgc-img">超大气的调料区，30多种料，干碟油碟自由配，还有小食水果，可以边吃边点菜，每桌自带的八宝茅根养生茶更惊喜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一看就是江南的大户人家，石刻的古诗，“竹破四方遥来客，举杯不败古来人。”一首《客归》，便是佬土家人的热情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">走进佬土，木质的桌椅，暗黄的灯光，四人桌、六人桌，有着江南园林的小家碧玉，又不乏宽敞舒适的空间，周到的服务，更是宾至如归。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精致的匾额，每块区域都有特定的名字。小桥流水人家的风情，同样是火锅，却是番别样的风情~
佬土鹅肠火锅
< class="pgc-img">营业时间：11:00-03:00
联系方式：0519-83389777
店铺地址：常州市武进区万达广场三楼（铜锣湾KTV对面）
