着堂食放开，虽然大环境还处于相对混乱的状态下，但大多数人还是看好餐饮行业的发展趋势，入局、加码的不在少数。因此不少餐饮店都在调整产品结构，满足不同阶段顾客的消费需求，以此给门店引流，增添竞争优势。

但还有很多餐饮店老板或创业者，由于不知市场行情或是没有时间研究产品等一系列原因，不知道该如何更新产品、增添产品。所以八大系列推出了百款产品培训，只需报名学习，就能学到酸菜鱼、川味水煮、猪肚鸡、火锅鸡、拌面、砂锅、烤鱼、锡纸、卤味饭、麻辣烫、麻辣香锅、脆皮鸡饭、牛肉拌饭等多个系列产品。

线下实操教学，手把手教导如何备餐、使用和维护设备、提高出餐效率，以及最重要的产品制作流程。操作简单，教学内容详尽，教学过程中有疑问，也能及时得到解答。总部也提供线上视频培训，方便因距离、工作安排等缘故无法参加线下培训的学员学习，同时也能让线下培训的学员在发现自己有所遗忘时，能复训学习，巩固操作要点。

但是经营一家餐饮店，还有很多需要注意的方面，所以总部还会附赠给一堂《怎样经营好一家餐饮店》的视频培训课件，包含选址、选品、门店管理、线上线下营销等多方面内容。

同时产品的更新迭代也十分重要，尤其是如今堂食开放，餐饮行业的竞争必然会更加激烈，但餐饮店的时间安排都很紧凑，可能打烊关店已经是晚上8、9点了，哪有时间去研究新品呢？而八大系列月月有更新，因为总部会在一定周期内，对所营的产品进行末位淘汰，进行系列更新。学员可以无限次参加复训，总部推出的各款新品也可以免费学习。

总部的研发人员还会在现有产品的基础上，保留原有口味，减少成本。如今餐饮店的房租、人员、水电燃料、物料等开支都居高不下，产品制作成本的降低，也是门店运营至关重要的一环。而这一环节，八大系列，可以代劳！

说餐饮好干 ，门槛低。其实你仔细的算算账，其实挺难。在这里我简单分享一下餐饮该怎么核算，好多生意看着挺好，就是赚不到钱。

先说说什么是餐饮成本。

餐饮成本:广义成本和狭义成本。

广义成本:原材料、工资费用、其他费用。 其他费用（包括水、电、燃气费；购买餐具、餐具费用；餐具破损费用；清洁、洗涤费用；办公用品费；银行利息；租入财产费用；电话费、餐旅学习费等），所以广义成本的计算公式如下。

广义成本=直接材料+直接人工+其他费用

狭义成本指餐饮企业各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。

通常餐饮企业的成本核算仅指狭义的成本核算。

成本组成

餐饮企业成本一般包括直拨成本、出库成本、毁损成本（盘点净损失）三个部分。

餐饮企业成本=直拨成本+出库成本+盘点净损失 所有餐饮企业物资在进入餐饮企业时须经过收货部门验收（参与收货人员有收货员和部门主管），收货部验收后，会根据物资申购部门和物资的性质，决定是否入库，入库下入库单，不入库直接下直拨单，直接给使用部门使用。

盘点净损失指通过实地盘点，盘点数与帐存数之间的差异。 餐饮企业运作期间由于各种原因，不可避免会造成帐实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱、吧台人员不小心打破酒水、后厨人员、服务人员打破餐具、失窃等。

餐饮成本核算特点 由于餐饮业具有生产加工、劳动服务、商业零售于一体的独特行业特点，除原材料成本外，其他如员工工资、固定资产折旧等，很难分清用于哪个环节，所以计算中习惯以原材料作为其成本要素，简单的说就是构成菜点的原材料耗费之和，它就是原材料的主料、配料和调料。

023年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，尤其是餐饮消费尽显活力。据国家统计局数据，1~9月，全国餐饮收入37105亿元，同比增长18.7%。全国居民人均食品烟酒消费支出5794元，增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.7%。而餐饮市场的恢复，必然会带动周边行业的兴起，这其中，全自动商用咖啡机、富氢气泡水机、厨房空调就是今年表现尤为突出的三大品类。

严格意义上讲，这三类产品并非是新出现的产品，但因为餐饮业的新发展及餐饮消费市场的变化，在餐饮细分赛道中获得了新发展。

全自动商用咖啡机能否比肩商用净水机

中国作为咖啡消费的新兴力量，近几年咖啡消费量呈上升趋势。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。同时，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。

全自动商用咖啡机的特点是体积小巧，采用现磨咖啡豆和鲜奶的制作工艺，通过智能软件系统模拟咖啡师的制作过程，可制作多种高品质咖啡口味。因机器配备有传感器，可以测量每杯咖啡的用量，避免物料缺失的问题，并能及时通知运维人员进行补充。出品稳定、高效安全的特质，可充分满足商用场景的需求。可以看到，在越来越多的写字楼、便利店出现了智能自助咖啡机的身影，只需一键选择下单，一杯心仪的咖啡即可做好，非常的方便。

强劲的咖啡消费需求，蕴含着全自动商用咖啡机的巨大增长潜能，目前，仅在京东平台中有售的商用全自动咖啡机品牌已接近80个。

比如，2016年创立的全自动商用咖啡机品牌咖博士，针对茶饮市场的场景需求，开发出一系列的细分需求型号，在京东平台销售的商用全自动咖啡机，多种型号的产品，价格段覆盖1~7万元之间。在 2021年时，咖博士在中国国内市场的出货就达 15000多台，海外出货 45000多台。目前，咖博士已与众多茶饮知名品牌建立了深度合作，在商用市场中拥有较高的市占率。而莱克电气投资集团有限公司则持有咖博士公司60%的股权。

2017年创立的小咖咖啡，同样是以办公室小场景下的固定人群的咖啡消费需求为切入点，其采用的是“咖啡设备+互联网”、“小吧+小店”的发展模式，将智能咖啡机设备，在北京、广州、成都、重庆等城市的国企、外企、大型互联网公司中进行重点推广。至今，其智能咖啡机设备已经累计投放超过30000台，并计划在2023年全年投放60000台。

其实，对于全自动商用咖啡机产品，可以对标商用净水来看，同样是满足饮用需求，以前是用净水冲泡一杯咖啡，现在则是自制一杯咖啡，在场景上二者具有天然的相关性。因此，净水品牌做咖啡机也是顺势而为。比如，A.O.史密斯推出的AI-link商用咖啡机，搭配A.O.史密斯商用直饮水机使用，水源安全可靠，使做出来的咖啡口感更加香醇可口，同时也可满足多元化的办公饮水需求。

而作为家电品牌涉足商用咖啡机领域有着先天的优势，在商用市场多年积累的资源，已经拥有高效执行力的销售及服务团队，推出咖啡机为客户提供更多的产品服务，既可以开发新市场，也可以做存量拓新。

在今年沙利文发布的《2023中国商用净水器行业研究报告》中提到，中国商用净水器市场规模从2018年的59.9亿元快速增长至2022年的104.6亿元，复合年增长率达15.0%。预计到2027年，中国商用净水器市场规模将进一步增长至214.0亿元，相比于2023年年复合增长率达到15.7%。因此，全自动商用咖啡机仅是在商用净水存量市场中，都有百亿级的市场体量。更何况，目前在中国商用饮用水消费结构中，净水器处理的饮用水消费量的占比，在2022年时还仅为15.9%，预计到2027年占比将增长至25.8%，商用新增市场的拓展也同样有无限的可能。

富氢气泡水机能否成为茶饮店的标配

过去几年里，茶饮行业在中国市场快速发展。今年，新茶饮品牌依然在快速开店，据《2023中国餐饮业年度报告》中的数据显示，仅2023年6月份，国内20家连锁茶饮品牌，就新开门店达到2166家。蜜雪冰城，茶百道、沪上阿姨、喜茶、古茗等品牌新增门店均破千。另外，新茶饮赛道中92家连锁品牌，超一半的品牌在上半年实现了门店总数增长。而截至2023年6月，蜜雪冰城和瑞幸咖啡的门店总数已达万家，古茗茶饮、星巴克中国、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨的门店数量也分别达到5000~8000家。

这些茶饮品牌每拓一店，净水机都是标配。比如，立升与蜜雪冰城的合作，蜜雪冰城旗下80%以上门店引用的都是立升净水设备。与“沪上阿姨”合作，4000+门店配备了立升的净饮设备，与“COCO都可”同样是多年合作，为门店提供数千台净饮设备。另据《2023抖音新茶饮赛道专题报告》显示，这些新茶饮店的门店总数量达48.6万家，这就意味仅新茶饮店就有近50万台的净水设备保有量。

茶饮行业又是最能出爆品的行业，气泡水近几年的爆红，一方面与年轻人的消费升级有关，另一方面就是茶饮行业的爆品打造。2018年世界杯眷茶上新的气泡水特饮，销售火爆。2019年星巴克力推的“玩味冰调”系列，8款饮品，其中有2款都是气泡水。2020年，奈雪、CoCo、沪上阿姨等都在推气泡茶，而且销量不错，气泡+茶火了，富氢气泡水机在茶饮商用市场也火了。

比如金利源推出所有纯水机均可升级为富氢气泡水机，不改变原有净水和饮水系统直接后置植入实现富氢气泡水，内置独立水箱可以适用任何原水环境下净水器混氢要求，出氢稳定、产氢纯度高达99.99%，无臭氧等有害物质、寿命持久。是真正的物理溶氢，饮用水不经过电解槽安全、高效、及时产氢，氢值高。其产出的高溶度富氢水，氢值高达2000~5000PPB出氢稳定、气泡呈牛奶状、视觉效果好。目前，金利源富氢气泡水机采用免费试用的模式陆续进入至多家茶饮品牌店中，对商家而言综合收入可观，自然由试用到购买，市场正在逐步扩大。

厨房空调能否打开中小型餐饮门店市场

据《2023中国餐饮业年度报告》的数据显示，消费者对于餐饮消费倾向逐步返璞归真，更注重“性价比”之下，华莱士、塔斯汀等高性价比的中国汉堡品牌餐饮连锁店继续加速扩店。今年上半年，华莱士扩店达2514家，门店净增数也超过了2000家，门店总数量过万家。塔斯汀的扩张表现也十分亮眼，上半年新开门店超过1300家。除此以外，门店数在1000~5000家的餐饮连锁品牌有近80个。

这些众多的小吃快餐门店，厨房不同程度存在着50C°以上的高温、80%的湿度、油烟机常开致使冷风不循环、后厨普遍通风差、油烟侵蚀空调使用寿命短等问题。普通的空调冷量满足不了商用厨房的使用需求，而且厨房里的油烟和气味较重，普通空调抗油污能力无法匹配，容易报废。小型餐饮市场也急需有效解决餐饮厨房制冷问题的空调产品。

比如，华莱士门店内10平方米的厨房，有炸薯条、做汉堡两个工种的工位，相应对温度的要求不同，需要相应的解决方案。专业厨房空调品牌小央科技推出餐饮厨房的一体化智能解决方案，基于后厨场景，可以针对不同工位的制冷量跟风量做专属定制，其厨房空调方案得到华莱士总部的高度认可。

今年华莱仕与小央科技签订战略合作，首批预订4000家门店换装小央厨房空调。小央也同时链接了国内众多的一线餐饮连锁企业，针对连锁餐饮的商用厨房空调重新立项，做相应产品研发，以更好抓住餐饮连锁店定制厨房空调市场商机。

服务市场大有可为

这些品类商用市场的拓展，随之而来的是相应服务市场的启动。因为，无论是何种设备，维护及故障修理都是必要和必须的，比如，日常的检查、清洗保养或更换零件等。而商业市场对服务的时效性要求极高，一方面，品牌通过智能化提升服务效率，比如，A.O.史密斯的产品搭载了IoT物联网技术，紧密连接“客户-A.O.史密斯-设备-售后工程师”四大主体，实现多方信息互通、快速传达，可根据大数据分析，主动、快速提供维保服务，保障设备运行更可靠的同时，全生命周期优化设备的管理成本。另一方面则是专业服务商的上门优质服务，为商用客户提供保障。

因此，服务市场大有可为，为商用客户提供完善的整体服务解决方案的能力，将会让品牌在市场中获得更多的竞争优势。

那么，全自动商用咖啡机、富氢气泡水机、厨房空调在中小餐饮店市场，品牌都取得了哪些成效，获得了哪些经验，如果要进入该怎样布局等，邀您到第十三届中国家电营销年会现场，行业论辩。点击下方链接赶快报名吧！！！

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