财富发光节——分享您的发光时刻#
记得那是2010年的十月份，投资了一家饭馆，只花了两万块钱，里面的设备都是齐全的，没有转让费，由于饭馆闲置很久了，所以有人转手老板肯定也很高兴，从准备到开业就用了三天的时间。
为什么饭馆闲置那么长时间我会接手呢？原因是我看到了商机，当时我们工业区突然新增了一万多人，由于2009的金融危机导致很多企业倒闭，所剩的企业也就为数不多的几家，那些饭店基本上关门了只剩下两三家，即使两三家也很难维持，当时看到突然暴增那么多人，开饭店肯定是最挣钱的。
观察了三天就下决心把店开起来，投资两万，当时一个月就回本了，因为那时候的生意特别好，如果是周末的话从早上忙到晚上十一二点，不关一会儿门的话自己也顾不上吃饭，那时候虽然很辛苦但是内心是快乐的。
在那时候，基本上大家的工资一个月也就两三千，而自己创业一个月就可以挣上打工一年挣的钱，所以遇上机会就要把握，错过了就没有了，后来陆续开了很多，但是生意就没有那么好了。
这一年不仅赚了钱，把家里的房子也装修好了，刚好我爸要办理退休保险，也给办好了，买保险一次也花了两万多块钱，缴完钱以后当时就补了四个月的退休金，因为老爸当时缴保险的时候已经过了六十岁，但是他们那个年代没有缴社保，老爸又属于那种应该享受退休待遇的那一类人群，所以这也是一个很好的消息，作为农村人，每个月现在也有几千块钱的退休金其实也是不错的，这也是完成了老爸的一个心愿。
2010年，就是我人生的发光时刻，虽然不能和那些有钱人比，但是在自己的人生当中就觉得是高光时刻。
食文化是中华文化的代表之一，中国的老百姓在吃方面也非常讲究，也能吃出各种花样。走在如今的大街小巷上，店铺的种类最多的就是餐饮店，不管是家常菜馆子，高档餐厅，还是自助餐厅等，都非常受到人们的喜爱。
每一家自助餐厅都有自己的特色，菜品的种类也是多种多样，去到自助餐厅享受美食，可以一次性吃到多种美食，小吃、火锅、烧烤等应有尽有。市面上的自助餐厅从几十元到几百元价格不等，但人们往往最关心的一个问题是，去自助餐厅吃饭，能够吃回本吗？
< class="pgc-img">据在自助餐厅工作过的员工所说，去自助餐厅就餐，是没有办法吃回本的，里面的许多都是老板的套路，而且餐厅的老板从不会担心自己的利润会受损，主要是基于以下几点秘诀。
第一、菜品成本低
对于一家自助餐厅来说，不管是肉类还是瓜果蔬菜，都有统一的进货来源，而且每次进货的时候，数量都是比较多的，数量多了自然可以和卖家砍价，餐厅进货的价格自然就比较低。
< class="pgc-img">自助餐厅的经营者深知，如果用一些价格低廉的菜品根本无法吸引消费者的注意，所以在现实生活中就会看到，很多自助餐厅会限时限量供给一些比如说小龙虾，海鲜之类比较昂贵的食材。这样既可以吸引消费者前来消费，又可以把成本控制到位。
第二、人工成本
自助餐厅与同等规模的其他类型餐厅相比，所需要的服务员就比较少，在其他类型餐厅可能是三个服务员才能做的事，在自助餐厅只需要一个服务员就可以了。
< class="pgc-img">所谓的自助餐厅，就是顾客自己去拿自己想吃的东西，有需要的时候，再叫服务员帮助就行，并不需要服务员时时刻刻都服务于顾客。所以这样一来，自助餐厅的服务员不需要那么多。
第三、客流量高
对于一些比较热门的自助餐厅来说，每次去就餐都需要排很长的队。不少去自助餐厅就餐的人都会有这样一种习惯，就是想着为了能够去自助餐厅吃回本，在去餐厅吃饭之前，往往都会把肚子空出来。
< class="pgc-img">在排队的时候，餐厅经营者会在距离门口比较近的地方，放上各种吸引人的小吃水果以及饮料，这些也是在消费者自助的范围内。当消费者长时间没有吃东西，看到这些摆放在门口位置的食物，再加上这些食物看起来诱人，就往往忍不住吃了起来。
< class="pgc-img">但是这些东西没吃几块，可能就饱了。这其实是商家的一种套路。摆在门口是为了吸引消费者的注意，这些小吃往往热量比较高，极其容易让人产生饱腹感。当消费者吃了这些热量高的小吃，去到餐厅内部时，所剩下的胃口就非常有限。
第四、菜品口味重
很多去过自助餐厅吃饭的人，往往不是吃食物吃撑的，而是喝饮料喝饱的。去自助餐厅吃饭之所以会忍不住喝很多饮料，主要原因还是在于自助餐厅里的有些菜口味比较重，没吃几口可能就会感到口渴。
< class="pgc-img">一方面，饮料虽然不管饱，但是非常胀肚子，饮料喝多了，自然就没有其他胃口去吃其他东西；另一方面，饮料里的糖分含量高，这意味着顾客在喝饮料的时候，会摄入过高的热量，而摄入热量过高的饮料，会增加人的饱腹感。
此外，在一些自助餐厅，会给消费者提供一些味道浓郁，喝起来也非常鲜美的汤品。但这些汤也是自助餐厅的套路之一，可能只喝了一碗汤，就没有食欲去吃其他食物了。在现实生活中，也有一些大胃王去自助餐厅就餐，对于这类人来说，可能比较容易吃回本，因为他们能够吃到的食物非常多，但是这类人是极其少数的。
< class="pgc-img">去自助餐厅就餐的大部分消费者，去到就餐地点后，吃不了多少东西。客流量有了保证，再加上成本低，自助餐厅的经营者自然能够盈利，所以说，自助餐厅的经营方式主要是靠着大多数不能够吃回本的人来赚钱。
总结：
其实，越高档的自助餐厅，其消费者对于能不能够吃回本这件事并不是很在乎，他们主要寻求的是一种追求食物多样性的体验，着重点在于品尝更多的食物，而不是吃多少东西。对于想要去自助餐厅就餐的人来说，就餐的顺序是非常重要的，例如甜品，零食，饮料等应该放在最后，如果真的想要让自己尽可能的吃回本，去到餐厅之后，应该去挑选一些有价值的菜品食用。
今日话题：“自助餐”为何吃不回本？服务员揭露：都是套路，老板都不会担心
< class="pgc-img">编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
自助餐是一种让顾客以固定价格享受多种菜品的餐饮模式，它给人一种物超所值的感觉，但实际上，自助餐厅的盈利能力并不低，甚至有时候可以和高级餐厅相媲美。那么，自助餐厅是如何实现这样的盈利效果的呢？
< class="pgc-img">首先怎么定义“吃回本”
“自助餐吃回本”这个说法的含义是指，顾客在自助餐厅所吃的食物的价值，是否超过了他们所付的费用。也就是说，顾客是否能够以较低的价格，享受到较高的品质和数量的食物。
这个说法通常是基于顾客的主观感受和估算，而不是一个精确的计算。不同的顾客可能有不同的标准和偏好，因此“吃回本”的程度也会有所不同。
< class="pgc-img">其次我们来看看自助餐厅是如何盈利的？
菜品进价便宜
自助餐厅的菜品看似琳琅满目，但其实真正成本高的菜品并不多，大部分都是以低成本的食材为主，比如米饭、面条、蔬菜、水果等。
对于蔬菜来说，供应商都是固定的，买家和卖家之间也会有关系的打点，因此哪怕是看在人情上，进的量越大，价格就越便宜。
< class="pgc-img">而那些看起来很贵的肉类和海鲜，其实也不一定是真正的肉类和海鲜，有可能是用添加剂和淀粉制作的仿制品。有些肉类便宜主要是来源不正常，比如用鸭胸肉、添加剂和淀粉制作假牛排、假羊肉串、假牛肉丸等。
即使是真正的肉类和海鲜，也都是冷冻产品，通过批量采购和冷冻保存的方式降低进货成本。而且，自助餐厅会通过限量供应和延长上菜时间的方式控制出价。
< class="pgc-img">人工成本少
自助餐厅的另一个成本优势是人工成本低。因为自助餐厅的最大的特点就是让顾客自己取碗碟，夹菜、吃饭，连饮料也是自助供应的。
基本上不用服务员来帮忙，服务员的责任主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力，不需要像其他餐厅那样提供点菜、上菜、结账等服务。
< class="pgc-img">自助餐厅的厨师方面，因为熟食较少也比较普通，所以不需要用到最专业的厨师，只要一个新人进来，培训两三天便可上岗，不需要太多的技术和职位，因而也降低了对员工的要求和工资这样就节省了大厨的高薪成本。
此外，自助餐厅的选址一般不会在商业圈沿街的一楼，而是在二楼以上，这样可以节省一笔租金，这样一来，又可以省下一笔租金。
< class="pgc-img">食物的出场顺序
自助餐厅的食物的出场顺序是根据食物的种类、口味、热量和价格等因素来安排的，目的是为了满足不同客人的需求和喜好，同时也考虑到食物的保鲜和卫生问题。一般来说，自助餐厅的食物的出场顺序有以下几个原则：
< class="pgc-img">从冷到热，从清淡到油腻，从便宜到贵。这样可以让客人先吃一些开胃的冷盘和沙拉，再吃一些热菜和汤类，最后吃一些肉类和海鲜等高价值的菜品。这样既可以保证食物的新鲜度和口感，也可以避免客人吃得过饱或过油腻。
< class="pgc-img">从简单到复杂，从常见到特色，从单一到多样。这样可以让客人先吃一些简单易做的菜品，如面包、寿司、炒饭等，再吃一些有特色或创意的菜品，如烧烤、火锅、甜点等。这样既可以节省厨师的时间和成本，也可以提高客人的兴趣和满意度。
< class="pgc-img">从颜色到形状，从味道到营养，从视觉到味觉。这样可以让客人在选择食物时有一个美观和丰富的感受，同时也可以平衡食物的营养和健康。
例如，可以用不同颜色的蔬菜和水果来装饰盘子，用不同形状的刀工和摆盘来增加食物的层次感，用不同味道的酱汁和调料来调节食物的口味。
< class="pgc-img">熟食的口感
自助餐厅的熟食也有一个特点，就是口感不佳。这是因为自助餐厅的熟食都是提前制作好的，然后放在保温柜里，等待顾客取用。这样一来，熟食就会失去新鲜度和水分，变得干硬和油腻。
而且，自助餐厅的熟食也不会根据顾客的口味进行调整，而是统一使用较重的调味料，让顾客吃得更快饱。
< class="pgc-img">同样的，熟食的口感一般是比较软糯、香气浓郁、色泽诱人的，因为这样可以吸引更多的客人，让他们觉得物有所值，也可以掩盖食材的新鲜度和质量问题。
自助餐厅的熟食通常是用大量的油、盐、味精、酱料等调味品来制作的，这样可以增加食物的味道和香气，也可以延长食物的保质期，减少浪费。
< class="pgc-img">但是，这样做也有一些弊端，比如：重油重盐的食物会增加人体的脂肪和钠摄入，导致肥胖、高血压、心脑血管疾病等健康问题。
所以，吃自助餐时，最好不要只吃熟食，而是要多吃一些清淡、新鲜、健康的食物，如水果、蔬菜、生鲜等，这样可以平衡营养，保护健康。
< class="pgc-img">就餐时间点
自助餐厅还会通过控制就餐时间点来影响顾客的食量。一般来说，自助餐厅会在正餐时间之前或之后开门，让顾客在非饥饿状态下进入。这样一来，就可以降低顾客的食欲和食量。
而且，自助餐厅还会限制顾客的就餐时间，比如规定每位顾客只能在店内停留两个小时。这样一来，就可以增加翻台率和收入。
< class="pgc-img">人流量拉低平均消费
自助餐厅的最后一个盈利策略是通过人流量拉低平均消费。由于自助餐厅的价格相对较低，所以能够吸引大量的顾客光顾。而且，自助餐厅还会通过广告、优惠券、团购等方式促进消费。
这样一来，就可以提高自助餐厅的知名度和客流量。但是，并不是所有的顾客都能吃得很多，有些人可能只吃了几十元的食物就走了。这样一来，就可以拉低平均消费和成本。
< class="pgc-img">结语：
看到这里是不是觉得不管怎么吃都不会吃回本，刚刚我们在开头提到过，怎样觉得吃回本了是顾客主观上的基本感受和想法。但其实这些想法反而让你享受不到美食的快乐。
自助餐不限量，遇到自己喜欢的食物，可以尽情吃个痛快。但不能为了所谓的“回本”拼命往嘴里塞，吃到肚子撑得发疼，回到家又吐又拉，难受的还是自己，这种饮食观念其实不可取，说白了纯纯的花钱找罪受。
< class="pgc-img">自助餐嘛，本身就是用最便宜的价格去享受更多的食品，抱着品尝美食的想法才是最好的，比如我喜欢吃披萨，我去吃自助餐的时候会重点把我喜欢吃的披萨吃一遍，其他的菜品可能会尝尝味道，这样一来吃的开心，吃的尽兴，回不回本也就无所谓。更何况后面吃不下，还是很亏的。
希望大家理性看待“吃自助餐吃回本”这件事，好好地享受美食才是吃这一顿自助餐最大的意义，自然就会觉得物超所值。
< class="pgc-img">关注@张原谈医，带您更加清楚的了解科普健康。
希望看完此文对您会有帮助！
对此您怎么看？
留言参与讨论！
#我要上头条#
