饨、云吞、抄手，很多人对这三个名字的美食傻傻分不清楚，其实原本他们就是一个树枝上上结出来的3个果子，原本就是同一种食物，没有必要分清楚。只不过是传承到了不同的地域后，根据本地的不同的饮食习惯做出了相应的改变，以至于馅料、吃法甚至名字都发生了变化，但追根到底它们原本还是一样东西。
< class="pgc-img">馄饨是最原始的名字，北方大部分地区至今还在沿用，江浙沪附近也这样称呼，这是一种古老的食物，古代人认为这是一种密封的包子，没有七窍，称为“浑沌”，写入书籍后依据中国造字的规则，正式书写为“馄饨”，刚开始馄饨=饺子，唐朝以后才慢慢把馄饨和饺子区分开。
北方馄饨和饺子最大的区别是：馄饨皮薄，饺子皮厚，馄饨馅少，饺子馅多，馄饨只能用猪肉馅，饺子馅料多样。
北方人常吃的“泡泡馄饨”，馄饨皮是几乎透明的，极薄，煮熟以后如同小气球一样浮在汤面上，汤是骨汤熬制的高汤，会辅以虾皮、紫菜等提鲜，馅料极少，少到能吃到味但看不到型，吃的是主要是一种气韵，一斤肉馅包几百个馄饨不成问题，没有说谁吃馄饨能吃饱的，吃馄饨不是来吃馅的，基本都是喝汤吃面皮，在北方人眼里，吃馅的是饺子。
< class="pgc-img">抄手是西南地区的叫法，为什么叫抄手？一个说法是形容熟得快，大冬天煮抄手，双手往袖子里一抄，稍等片刻就熟了。还有一种说法是包的时候最后一步两边往中间合拢，有包抄合拢的意思。
< class="pgc-img">四川的红油抄手比较出名，汤汁和北方的清汤不同，会辅以大量的辣椒油，甚至还有干捞的吃法，馅料除了猪肉，还会有牛肉等其他馅料，抄手皮比较厚，和饺子皮一般无二，可以更好的吸收香浓的红油。
云吞其实就是“馄饨“的粤语发音，馄饨到了广东制作突然精细了起来，传统的云吞馅是三分肥七分痩的猪肉，而最流行消费最多的还是“高配版”：虾仁+猪肉馅。广东的云吞虽然也是讲究皮薄汤鲜，但和馄饨不同的是，云吞是真的吃馅的，皮薄馅还得饱满，吃到嘴里满满的幸福感。
< class="pgc-img">云吞的汤底更讲究，会用大地鱼、虾子和猪骨来熬制，大地鱼是一种比目鱼，价格不贵，但味道鲜美，用来煮汤底极佳，烤香的大地鱼煮出来的汤才有广东云吞的风味。
< class="pgc-img">吃云吞还要搭配面，这也是广东的一个特色，它就是大名鼎鼎的云吞面，这个面的做法更加讲究，和面不用水，只用鸭蛋和面粉，用竹竿反复的压制而成，也叫“竹升面”，做出来的细面金黄诱人，四颗云吞，一两面，这种分量叫“细蓉”，两口下肚，解馋的很。
< class="pgc-img">如果让我从馄饨、云吞、抄手这三种食物里选，我会选云吞，实在无法抵抗鲜虾云吞的诱惑，尤其是鲜虾广式云吞。里面的虾仁特别的大，馅料的调味能品尝到自然的鲜香，猪肉馅的肥瘦比例也是刚好，两种鲜味地融合在一起，吃起来真的是舒坦得很。
< class="pgc-img">晚上下班回家，想吃云吞面，云吞用的是“正经”鲜虾广式云吞，面就不行了，只能用普通挂面。
< class="pgc-img">汤底还是能挣扎一下的，用煮牛肉的汤底，加上牛肉块，鸡粉、胡椒粉、小葱，味道还不错。
< class="pgc-img">云吞和面都煮熟了，先煮面后煮云吞，捞入碗中，浇上汤头。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">晚上吃上这样一碗云吞面也是满满的幸福滋味！
< class="pgc-img"><>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
馄饨”是我国著名街边小吃之一，几乎每家每户都会做，但因为人文地理的差异，“馄饨”有着不同的做法。北方人习惯叫它为“馄饨”，南方人则称它为“云吞”，到了四川，它又有了另一个外号——“抄手”。他们到底有什么区别呢？快来和小编一起看一看吧~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">北方的“馄饨”分“大馄饨”和“小馄饨”。“大馄饨”皮薄馅大，一般都用猪肉糜加香菇做馅料，煮好后，在汤里放上一点紫菜、虾米、香菜、葱花，如果想味道更丰富一点的也可以淋上些香油和陈醋。“小混沌”多出现在北京地区，一般是纯肉馅的，七分瘦三分肥，皮一般擀的比较有韧性，这样不容易煮破。天冷的时候最适合来一碗小混沌，暖胃又暖心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四川有道著名的小吃就叫做“红油抄手”，它的馅料多是肉加鸡蛋，用花椒粉、辣椒粉、生抽、辣椒油调汤的底色，再放入芝麻油、花生碎、葱姜蒜增味，拌着“抄手”一起吃，柔嫩中带着鲜香。
“云吞”是广州地区对“馄饨”的称呼，当地人大多配着竹升面一起吃，而且“云吞”要放在竹升面的下面，这样才能保证面皮的筋道和弹性。标准的老广记“云吞”以“一口吞”为尺度，不大不小，一口一个，一碗6颗到8颗。不得不说，广州的菜码是真的小啊！之前小编去吃那里的早茶，一份虾饺只有3个，像小编这种“大胃王”根本不够吃啊！怪不得南方妹子都很瘦，原来是吃的少啊！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">馄饨、云吞、抄手“本是同根生”，但馅儿和汤汁的口感却大不相同，你喜欢吃哪种呢？快留言告诉小编吧~
子和馄饨都是生活中我们喜欢吃的食物，但是很多人一直都搞不懂两者的区别在哪里，来看看馄饨和饺子的区别是什么?
馄饨和饺子的区别是什么
1、叫法的不同
其实馄饨和饺子本质上都是一样的东西，都是用面皮包肉馅制成的食物，只是叫法不同。这两者中食物本质上都应该叫馄饨。广东港澳地区将其称作为云吞，巴蜀地区一般称为抄手，闽南地区一般称为扁食。因为地区差异，这个食物最终发展成了四种不同风格的食物。
2、形状的不同
饺子在北方一般呈元宝形，以猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜为基本馅料，吃的时候蘸醋，状如半月形的为饺子。而且饺子皮一般都比较厚，因为馅料比较足，皮太薄容易煮烂，饺子一般比较着重于蘸料。
馄饨一般成钱袋状或者燕子状，因此也有肉燕的说法。皮薄，馄饨馅儿跟饺子馅比起来要少一点，煮的时间短，但是煮好后的馄饨呈半透明状，可以看清里面的肉，很好看也很好吃，在煮馄饨的过程中一般分三次加入凉水，这样会更Q弹，馄饨一般着重于汤料。
馄饨常见馅料搭配
鲜肉馄饨：一般是猪肉和葱搭配。
鲜虾馄饨：这种馄饨一般流行于沿海地带，因为盛产海鲜，香港的“大粒云吞”里面就有一大只鲜虾肉。
虾肉馄饨：虾肉和猪肉剁碎制成。
菜肉馄饨：猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手：四川特有的名小吃，以鲜肉馄饨搭配以辣椒油调制的蘸料混合而成。
炸馄饨：以油炸的方式烹调。
