在的旅居消费群体对酒店更加"挑剔"，逐渐标准化设计的品牌酒店让消费者感到疲倦。对于Z时代的弄潮儿来说，酒店不再是简单落脚之地，雷同的居住空间与设计也无法贴合不同的心境。新生消费者对酒店的理念更像是探索这座城市与人文的蹊径，背后则是大经济背景下生活方式的变革。
同样，对于投资人来说，对加盟酒店产品的选择，无外乎希望以较低的投入成本，更快的改造时间获得高性价比的舒适品质体验。并且由于许多城市核心商圈可供开发的土地越来越稀少，存量酒店的更新改造成为再利用的主角。
正因如此，作为金奥酒店与法国雅高集团的合资品牌，具有独特设计感的精品中高端酒店诺阁雅于上海地段进行存量改造。诺阁雅透过匠心独运的主题风格、设计师专属打造，聆听、观察并与居住者产生对话。
< class="pgc-img">在复古与时髦一体的上海，改造型诺阁雅的全新展露，让旅居于此的消费者全方位感知改造设计后与文化环境的协调之美、呈现出一种"非商务"的质感风格，并拥有独一无二的难忘体验。
< class="pgc-img">改造型诺阁雅 空间升级
1. 整个客房的空间以白色、黄色点缀于灰色系（在INS上，很多时尚博主的家，都是白金配色，简约清新感扑面而来）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2. 不再是硕长的商务办公桌，白色边桌自带着三分清新，与这台获得红点设计奖的台灯很是般配，坐在这里，仿佛回到了青春时的校园情愫。
< class="pgc-img">3. 植物，可以治愈人。旅人蕉，叶子像蒲扇一样巨大；而龟背竹虽是产于墨西哥的热带植物，茂密阔叶很有生命力，热带雨林的异域风光缓缓袭来。
< class="pgc-img">4. 复古闹钟，好像回到了那年的英伦时光；北欧头层牛皮实木床品，一夜好眠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">改造供应链优势强
1. 服务好：工程监管定期巡检，从而保障改造工期和效果；
2. 价格优：集团统一标准采购，同品牌价格低于市场；
3. 质量好：优选业内知名供应商，材料高于国标参数，质量有保障；
< class="pgc-img">改造工程支持
1. 优选工程施工方：专属施工团队全方位护航，更熟悉产品各版本、方案、标准；
2. 项目巡检：每技术节点金奥工程负责人至现场提供施工标准、质量监督与技术支持，并出具"项目进度报告"。
改造前后对比
< class="pgc-img">大床背景对比
< class="pgc-img">沙发对比
< class="pgc-img">客厅对比
< class="pgc-img">细节对比
无论是毛坯房从头做起，还是旧式独特改造，诺阁雅都会以更好的面貌、更高的品质回馈每一位加盟商的期望，迎接春天与新机遇的来临。
024年1月餐饮行业观察报告正式发布！
本报告除了为你剖析2024年1月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详细回顾2024年1月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……
< class="pgc-img">本文看点：
1.2024年1月“红餐指数百强榜”公布
2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年1月上新产品速览
3.2024年1月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览
4.2024年1月餐企大动作以及行业大事件
01
2024年1月红餐指数百强榜发布
2024年1月的“红餐指数百强榜”较上月有所变化。其中，品牌名次上升的有31个，名次下降的有36个，名次不变的有32个，新上榜品牌1个。其中，排名前十的品牌整体变动不大，前三名分别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从所属品类来看，上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等21个细分品类及9个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。另外，咖饮品类新增上榜品牌1个，目前共有4个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有6个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分别为4个和3个。
02
产品上新：新品上市速度放缓，
冬季元素仍然流行
2024年1月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这四个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：
茶饮：水果茶新品数量最多，轻乳茶、纯茶新品数量增长较快
2024年1月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有40个连锁茶饮品牌共推出了128款新品，环比下降30.1%。从产品的细分种类来看，1月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。
其中，新品最多的细分种类为水果茶类，1月共推出了38款新品，占茶饮新品的29.7%，较12月下降了22.4%。其次，轻乳茶/纯茶类新品数量增长速度较快，新品数量共计37款，环比增长37%。另外，奶茶的新品占比同样超过20%，酸奶/奶昔的新品数占比超过10%，新品数量分别为28款和15款，而咖啡和其他类的新品数量则相对较少。
< class="pgc-img">从新品的元素来看，草莓仍然是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，车厘子的热度也在持续增长。另外，值得注意的是，冬季热饮需求增加，不少茶饮品牌相继推出适合热饮的产品。
比如，椿风推出了红枣桂圆红茶、陈皮玫瑰普洱、桂花雪梨白茶；放哈推出了金桂陈皮薏米牛乳茶、水满灰豆牛乳茶、水满凝香牛乳茶、放哈水满甜醅牛乳茶；茶百道推出了黑糖姜姜撞奶、红气姜姜桂枣。
咖饮：品牌上新速度略有下降，食材创新搭配玩出新花样
2024年1月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了76款新品，环比下降18.3%。从产品的细分种类来看，1月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、酒咖酒饮类等9种类型。
其中，拿铁类新品数量依旧最多，1月共推出了37款，占咖饮新品总量的48.7%。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品以及美式/意式浓缩类咖饮新品，1月均推出了11款。另外，酒咖酒饮、澳白、其他特调、玛奇朵、冷萃咖啡以及脏脏咖啡上新产品相对较少。
< class="pgc-img">从1月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素有草莓、橙子、橘子、肉桂、蜂蜜等。部分品牌在这些元素的基础上再与其他食材搭配进行创新，比如M Stand推出的草莓爆米花拿铁；小咖主推出的山茶花蜂蜜拿铁、蜂蜜奶油芝士拿铁、麦芽糖蜂蜜拿铁以及蜂巢拿铁；比星咖啡推出的焦糖烤橘拿铁。
面包烘焙：新品数量骤减，芝士成为新品热门元素
2024年1月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有8个连锁面包烘焙品牌共推出了42款新品，环比下降63.5%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类依旧较为丰富，有蛋糕、饼干、面包等多种类型。
< class="pgc-img">其中，蛋糕类和饼干类的新品数量最多，分别为9款，均占1月面包烘焙新品总数的21.4%，并均较12月同类新品数量有不同程度的下降。其次是面包类，其1月新品数量共计7款，占比达到16.7%。除此之外，蛋挞、小贝、中式糕点、麻薯等类型中均有少量新品。
在2024年1月的面包烘焙新品中，芝士、肉松、牛乳、椰子等食材热度较高。草莓、巧克力等食材热度略有下滑。此外，诸多面包烘焙新品名称中还会直接带有黄油的字眼。可见，一些面包烘焙品牌对于黄油这类食材的关注度有所提升。
火锅：产品融合趋势渐显，部分火锅品牌推出多款特色菜品
2024年1月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有10个连锁火锅品牌共推出了54款新品，较2023年12月的火锅新品数量增长了12.5％。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅锅底、火锅配菜、特色菜品、特色小吃、饮品以及甜品。
< class="pgc-img">其中，特色菜品的新品数量最多，共16款，占火锅类新品总数的29.6%。比如朱光玉火锅馆推出了跳跳虾芽菜铁板炒饭、土豆泥剁椒拌饭、陈AUNTIE乐山甜皮鸭；八合里牛肉火锅推出了铁板厚切牛舌、鲜煎鲜活鲍鱼、铁板黑椒牛肉粒等多款特色菜品。此外，海底捞、蜀大侠、捞王猪肚鸡等品牌均推出多款饮品、甜品类新产品。
03
开店情况：多个餐饮品牌探索新模式，
积极开拓新市场
2024年1月，部分餐饮品牌扩张动向频频，多个品牌积极探索新模式以及开拓新市场，同时也有不少品牌积极推出子品牌。具体拓店情况如下：
2024年1月初，有消息称正新鸡排旗下的包点品牌京包手工包子铺在深圳再开出3家门店，目前该品牌共有5家直营门店，均位于广州、深圳。据了解，该品牌已在2023年12月开放加盟，欲加速门店布局。
2024年1月初，瑞幸咖啡宣布开放“定向点位”加盟模式。据了解，此次开放加盟的定向点位主要针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景。此外，瑞幸咖啡此前已经推出了“带店加盟”和“新合伙人加盟”两种加盟方式。在多种加盟模式的助力下，瑞幸咖啡或将持续加速扩张。
2024年1月5日，位于中国石化江苏苏州石油马运路加能站内的肯德基车速取餐厅正式开业。中国石化江苏苏州石油相关负责人表示，接下来，中国石化会以加盟商的身份逐步在全国范围内布局“易捷+肯德基”餐饮新业态。
2024年1月8日，麻六记酸辣粉全国首店在成都市春熙路下东大街29号开张。麻六记酸辣粉聚焦粉面赛道，主打各种粉面小吃，人均消费价位在15元左右。
2024年1月12日，小女当家上海首店正式开业，该店店面以年轻简约时尚透明的风格为主，主打小炒快餐模式。据红餐大数据显示，截至2024年2月2日，小女当家全国共有近40家门店，主要分布在广东、江西等区域。
2024年1月12日，霸王茶姬官宣在长沙万家丽国际广场、国金街A层、吉联MALL、国金街B层、惠农大厦和上河国际广场的6家门店同时开启正式营业。据了解，这6家门店都主打TEA BAR概念茶空间。
2024年1月16日，Tim Hortons中国业务及炸鸡汉堡品牌Popeyes中国业务宣布在上海地铁14号沿线站台内开设Tims天好咖啡门店。首批打造的7家Tims天好咖啡门店已于近日正式开业，Tims天好咖啡也规划在申通地铁开设更多门店，为搭乘地铁的上班族提供“咖啡+暖食”便捷新选择。
2024年1月18日，奈雪的茶披露2023年第四季度运营情况。2024年第四季度，奈雪的茶录得净新增214家直营门店，关停14家直营门店。截至2023年12月31日，奈雪的茶共经营1574家直营门店。此外，奈雪的茶正在逐步关停子品牌台盖的门店。
2024年1月18日，鱼你在一起北京亦庄沙龙的外卖店正式开业。这是鱼你在一起的首家外卖直营小店，与2023年开设的多家加盟外卖小店一同完成了品牌向“外卖小店”新店型模式的初期探索。
2024年1月，沪上阿姨首家独立咖啡店沪咖·东方拿铁在上海试营业。沪咖·东方拿铁的产品包含沪上特调、茶咖、经典咖啡、SOE系列等，同时还有早餐套餐、烘焙小食，饮品价格集中在16-23元之间。事实上，在2023年3月沪上阿姨就推出咖饮品牌沪咖鲜果咖啡，该品牌在沪上阿姨门店中以“店中店”的形式运行。此次开出独立门店，体现出了沪上阿姨在咖饮赛道上持续深入探索的决心。
2024年1月，超市巨头永辉在福州、浙江等地开出了米饭快餐餐厅永辉食堂，主打现炒现做的“自选模式”，人均15元。福州门店模式为顾客自己拿餐盘选择菜肴，然后统一核算买单。而浙江门店模式则为论斤称重，自选称菜。
04
融资上市：餐饮领域融资事件数增加，
赴港IPO受青睐
2024年1月，餐饮领域融资事件总数较上月有所增加，同时餐饮领域上下游持续有企业或品牌传出IPO新动向。
融资方面，2024年1月录得融资事件数17起，披露融资金额超过6亿元。从细分领域来看，2024年1月获得融资的品牌或企业分别来自食材供应链、餐饮服务商、餐饮品牌、调味料、餐饮零售品牌等领域。
其中，餐饮品牌融资事件数最多，共计8起；餐饮零售企业融资事件数共4起；食材供应链企业融资事件数共3起；餐饮服务商企业和调味料企业的融资事件数分别有1起。
值得注意的是，2024年1月的8起餐饮品牌融资事件分布于不同的餐饮品类，比如有粉面品牌有黔辣、粤菜品牌啫两手、咖饮品牌比星咖啡、鸡排炸鸡品牌脆鸡日记、饭食快餐品牌米悦拌饭和牛大吉、饺子馄饨品牌刘贤惠以及饮品品牌椰百年。
< class="pgc-img">另外，从融资轮次上看，2024年1月餐饮相关领域的融资除去5起战略融资、股权融资以及未披露融资轮次的融资事件，其余的融资事件大多发生在天使轮和A轮这样的早期融资阶段，而发生在B轮、C轮的融资事件相对较少。
披露融资金额方面，2024年1月餐饮相关领域的融资事件中，披露融资金额主要以千万元为主，但在当月也录得3起亿元级别的融资，分别是冻品在线、巴达供应链和芙思塔。其中，冻品在线此次融资是其自成立以来的第六次资本注入，本轮融资资金将用于炸物调理食品工厂整合及B端预制菜供应链领域的深挖。
上市方面，2024年1月餐饮上下游企业上市新动向相对较少。除了上期报告中提及的蜜雪冰城和古茗茶饮在1月2日同时递交上市招股书以外，小菜园亦向港交所正式递交招股说明书。此外，2024年1月，遇见小面、探鱼也传出赴港IPO的消息，具体资讯如下：
遇见小面回应上市传闻：网传消息不实
2024年1月中旬，有消息称遇见小面正在与银行商讨香港上市事宜，筹集资金可能为1亿美元。针对此消息，遇见小面方面回应称，网传消息不实。据红餐大数据显示，截至2024年2月2日，遇见小面全国门店超250家，其2023年拓店速度较快，全年新开门店超过90家。
小菜园正式向港交所递交招股说明书
2024年1月16日，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）正式向港交所递交上市招股书，拟在主板挂牌上市。据其招股书，从2021年至2023年前三季度，小菜园保持业绩增长，2021年、2022年小菜园的净利润分别为2.27亿元、2.38亿元，2023年前三季度净利润为4.30亿元。另外，门店方面，其招股书显示在安徽、江苏、浙江等省的多个城市，小菜园已经开出540余家直营门店。
探鱼母公司回应赴港IPO：预计三年后实施
2024年1月下旬，有消息称探鱼的母公司甘棠明善考虑最早于2024年进行香港首次公开募股。针对此消息，甘棠明善方面回应称，目前公司仍处在引入外部机构协助优化公司治理结构和内部控制体系的IPO准备阶段，具体的IPO计划预计将在三年后实施。
05
餐企大动作与行业大事件
红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年1月值得关注的餐企动向以及行业大事件，详情如下：
2024年1月3日，千禾味业披露消息称拟在四川省眉山市东坡区设立分公司，以促进公司电子商务发展。千禾味业主要从事酱油、食醋、料酒等调味品的研发、生产和销售。
2024年1月3日，库迪咖啡发布人机协作战略，在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用，希望通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化。据了解，该战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行，于2024年1月起陆续上线。
2024年1月4日，麦当劳中国与菜鸟集团签署供应链数字化建设战略合作协议。根据协议内容，双方将从射频识别（RFID）项目起步，推进菜鸟RFID解决方案在麦当劳供应链的落地和实施。
2024年1月5日，美团旗下外卖平台KeeTa公布已有超过130万名用户下载注册，根据第三方平台Measurable AI统计的2023年11月外卖订单量，KeeTa占全港外卖总订单量约30.6%。这意味着，KeeTa进入香港市场半年多以来，市占率已上升至三成，成为香港外卖市场第二大玩家。
2024年1月9日，晋安区新店镇人民政府与茶百道集团、福州市青口二茶茶叶有限公司签订合作协议，这标志着茶百道高端茶叶生产基地项目正式落地新店镇金城民营工业区。基地主要生产饮品基底茶叶，供应茶百道全国门店，预计今年4月建成投产，产值将超1.5亿元，税收贡献超千万元以上。
2024年1月10日，海底捞社区营运中心推出新业务板块龙年定制版“欢乐宴”，该业务主要针对高端家庭聚餐、企业商务宴等团体聚餐推出的私人订制业务线。海底捞社区运营中心方面表示，欢乐宴、火锅外送、下饭火锅菜组成海底捞外卖业务矩阵，目前下饭菜的订单量已超过火锅外送订单量。
2024年1月17日，据安井食品消息，安井食品与鲜喵科技签署战略合作协议。安井食品集团总裁张清苗表示，鲜喵科技是即时零售的探索者和实践者，安井将积极拥抱即时零售，与鲜喵科技达成合作，将加快公司布局社区即时零售，在社区最后100米为消费者提供方便、快捷的购物体验。
2024年1月，在锅圈食汇京津省区经销商沟通会上，锅圈食汇对2024年新产品战略做了详细解读，同时发布多款新品，进一步完善西餐、小食、中餐等产品布局。面对2024年市场的不确定性，锅圈食汇围绕“在家吃饭”场景，在火锅、烧烤优势品类外，进一步完善西餐、小食、中餐等产品布局，以开辟新的增长曲线。
2024年1月，随着哈尔滨铁锅炖大鹅爆火，黑龙江省已经出台了鹅产业振兴行动计划，提出到2025年，全省商品鹅年出栏5000万只以上，鹅产业收入在100亿元以上。
2024年1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”在无锡发布，共计341家餐厅上榜。2024年黑珍珠评选城市共有30个，其中国内27个，海外3个。上海作为全国精致餐饮消费的风向标，连续七年蝉联黑珍珠上榜餐厅最多的城市，北京连续七年位居第二，第三基本由中国香港获得。
锅内卷，一边是下探，一边是上升。
向左是价格下探，比如南城香的37.8元小火锅套餐，以及海底捞子品牌嗨捞火锅，将人均降至70-80元的区间。
向右是品质和服务升级。比如锅底开启有料时代，追求地标食材，提升新鲜度，以及创新吃法等。
其中，极致性价比来自于效率，产品升级依赖于上游供应链的革新，两者从根本上都离不开供应链企业的推波助澜。
从一众重庆火锅中杀出重围的珮姐、楠火锅、朱光玉等品牌，背后的供应链都是同一家——专注火锅牛肉食材的涮大师。
背靠和一农业
规模制胜、占山为王
数据显示，火锅赛道的主流消费价位为60~120元，但在内卷之下，一些品牌通过下探价格带来探索更多可能。
比如，海底捞通过外卖模式进行“自我革命”，一份“火锅菜+米饭”套餐客单价低至20~30元。快餐坪效之王南城香，也推出了29.9元的羊肉单人火锅套餐。
头部品牌的低价，归功于总成本优势。
而在供应链端，规模即是效率的基础。涮大师作为火锅预制菜里的后起之秀，背后离不开母公司和一农业发展集团的强大支撑。
和一农业经过10多年的发展，已经依靠规模效应，跑进了头部品牌的行列。从上游资源的搭建到中游的加工生产，已经完成海外畜牧业投资与管理、国际贸易、餐饮供应链、食品加工四大产业布局，集团业务遍及20多个国家和地区，成为巴奴、呷哺呷哺等一线餐饮品牌核心供应商，服务超10000+实体门店。
< class="pgc-img">涮大师专注于火锅食材研发的独特性和创新性，满足客户定制化需求，具有强大的生产和研发能力。现已在重庆建成两大食品生产基地，总占地面积20000平方米，员工300余名，5条大型生产线，年产量数万吨。
火锅在经历了痛苦的价格内卷之后，并没有获得有效的客户留存，从品类的长期发展趋势上看，高质价比才是健康的发展趋势。
依托和一农业发展集团的全球采购和自有牧场优势，涮大师能够及时获取最新鲜、最优质的食材，并在源头确保其品质的可靠与稳定，确保每一份产品都符合最高的品质标准，为餐饮品牌带来更大的成本优势和竞争优势。
< class="pgc-img">因此在火锅圈声名甚隆，服务的企业多为头部大佬，如锅圈食汇、巴奴、蜀海供应链、蜀大侠、小龙坎、重庆德庄、谭鸭血、刘一手、吴老幺等。
专为火锅发烧而生
升级食材，专研爆品
围绕火锅食材的比拼，考验的是综合维度的产品力。
大众化食材，有地理标志的产品，比如五常大米、荔浦芋头；同样的产品，有全程冷链运输，吃起来更新鲜的；同样新鲜的，有全新做法的，比如4秒出锅的玉带千丝；同样的产品，总有更新换代更快，爆款产品接连不断的……
< class="pgc-img">4秒玉带千丝
在日益内卷的火锅赛道，火锅店如何脱颖而出？
涮大师给出的答案是，专注于研发独特和创新的火锅食材。
1.全民吃“鲜”时代，牛肉更鲜嫩的秘密
近两年，火锅食材卷起了一股“吃鲜”的热潮，吊龙的需求显著上升。品类老大海底捞更是带头开卷，接连推出牛肉、海鲜、羊肉三大工坊，以鲜切作为卖点，满足顾客吃鲜的需求。
坚持直营政策10年，近期才开放加盟的珮姐，对于食材新鲜度也有极高的追求，坚持当日从屠宰场直送毛肚、鸭肠等招牌涮品，保证每天供应新鲜高品质的食材。
据有哥餐链小程序显示，珮姐门店最受欢迎产品top4，久涮不柴、口感鲜嫩爽滑的嫩牛肉，就来自涮大师。
< class="pgc-img">涮大师拥有四大现代化智造工厂和牛肉牛副、猪腰两大系列产品线，产品覆盖全国200多个城市，实现24小时冷链直达。其灵活的配送方式和高效的供应链管理，满足了火锅店对于“新鲜、高效便捷”的需求。
2.拒绝产品同质化，做品牌的爆品弹药库
2023年，伴随着牛肉价格的下降，火锅市场迎来了一场围绕牛肉的整活大赛，鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉等大单品接连崭露头角，瀑布牛肉、火焰牛肉、耙牛肉等创新产品层出不穷。
牛肉之外，火锅行业正在迎接差异化的竞争，行业创新加速，无论是锅底口味、菜品类型，还是商业模式、品牌营销等方面，都需要通过创新，给顾客提供新的刺激。
在火锅食材中，牛肉、羊肉、毛肚等一直是深受喜爱的主食材，围绕着消费者对于食材升级、新鲜口味和创新吃法的追求，涮大师接连推出了四秒玉带千丝、火锅腰片、麦穗腰花、藤椒牛舌等多款大单品，在一众同质化的火锅食材中突围，成为连锁火锅品牌及串串品牌的当红产品。
无论是分部位的精细化处理，还是同一种食材的多场景应用，对于涮大师来说都是驾轻就熟。牛肉可以做出千丝牛肉、牛肉片、牛肉粒、薄切牛肉等形态，麦穗腰花具有独特的外观和口感，玉带千丝将牛皮改造成了软嫩粑糯的口感。
< class="pgc-img">麦穗腰花
此外，涮大师具有强大的生产和研发能力，可提供产品定制化服务，为连锁火锅餐饮店打造独一无二的产品。
3.简化烹饪流程，为连锁品牌提效
作为餐饮第一大细分品类，火锅门店连锁化率从2019年的15.1%增长至2023年的27.8%，海底捞、珮姐等头部品牌开放加盟，向市场释放了一个信号：连锁化是餐饮发展的大方向。
在此之前，首先需要解决标准化的问题。
为了便于餐厅使用，涮大师在简化烹饪操作流程的基础上，为每一款食材都制作了内容详尽的“产品说明书”，门店端很容易形成标准化操作流程，出餐更便捷、高效。
< class="pgc-img">结语：
火锅已经进入了饱和式竞争时代，消费者既要更好，又要更便宜。
新需求下，餐饮品牌转而向供应链端求索，迭代效率、打磨产品力、提高品牌溢价，成为品牌方和供应链联合发力的重点。未来，火锅品类必将诞生更多亮眼的产品，各领风骚。
