顾客发了数百条短信
差点被运营商屏蔽
还借钱亏本续租店面三个月
不是为了广告推销
而是为了叫顾客们来退钱
这家餐馆的老板为啥要这样做？
5月20日下午，在湖北襄城南街一家快餐店，老板李雪娇打开手机，翻阅这段时间发出的数百条短信，生怕错过了还未退款的顾客的回信。
一个多月前，打算停业转行的她为了退还充卡顾客的2万多元餐费，亏本续租3个月，以便顾客退款。
她守护诚信的样子让人暖心——接到通知后，不少顾客婉拒退款，以上门消费方式来挺她；还有老顾客说，无论你搬到哪里开店，我们就跟你到哪里。
李雪娇在朋友圈里说，“诚信堪比我的生命，愿不辜负每一份支持和信任”。
贷款续租三个月
只想多坚持一天等更多顾客退款
20日下午两点半，快餐店里还有两三位正在吃饭的顾客，李雪娇一边给一位顾客打单，一边提醒对方：“你记着下次带卡来，上面还有钱可以退。”
这段时间，她已经记不清说过多少次这样的提醒了，可顾客的反应大多是一样的：“没事的，我们相信你。”
2014年3月，李雪娇和丈夫杨涛租下这里，开了这家有八九十平方米的快餐店，临街，经营早中晚快餐。经过几年的经营，快餐店客流量还不少，还雇了6名员工。
可是最近，餐饮店撑不下去了。
“一年的房租需要14万元，本来3月底就到期了，我们两口子打算转行。可是，考虑到之前还有不少顾客的餐费没有用完，我们不能一跑了之。”李雪娇说，要是那样的话，自己的名声就坏了。
经统计，李雪娇需要给充值的顾客退2.1万余元，最多的有730元，最少的只有5元。
考虑到餐费一时半会退不完，夫妻俩和房东商量后，又续租了3个月，希望能够为每一位顾客办理退款。不过，由于连续两月没有收入，李雪娇借贷了3万元才交了房租。
“重新开张后，每天只有四五百元的流水，和原来比差远了。”她说，计划6月30日关店，只要能多坚持一天，就能多一天等顾客上门退款。
给数百位顾客发通知
手机号一度被“停短信”
接过她的手机，短信界面滑屏了十几次都没有到底，“只要充值了的顾客留有手机号，我都打电话、发短信或者加微信通知了。”
记者在快餐店的订单管理后台看到，充值了的顾客有680位，其中包括一些临时卡。
从4月中下旬开始，尽管对这家店仍有不舍，但她还是如实在短信中告知了顾客自己准备关店的打算，希望大家能及时来领回餐费。
“给这么多顾客逐一发通知，让运营商以为我是发虚假广告的，屏蔽了我的手机发送短信功能。”李雪娇随即向运营商客服解释，才恢复了相关功能。
很多接到电话或短信的顾客
都感到不可思议
“你是第一个这样联系的，以前在樊城一个店里也充过值，老板后来直接跑了。”一位顾客对李雪娇说，“诚信为本，你们以后的生意一定会非常好的。”
“即使只有５元钱的顾客，我们都会想办法通知到。”李雪娇说。“东门口有位顾客充一千元，现在还有七百多元。我告诉她，剩的钱在一个月内肯定用不完，就把钱要退给她。但她说‘不退’，我们夫妻俩的人品她信得过。”
还有一位顾客回复说：“生活不易，剩的钱不多补贴一下吧。感谢店主告知。”
考虑到一部分持有临时卡的顾客是参加培训班的学生，没有留下联系方式，李雪娇还特意托附近的培训班老师在微信群中广为通知，好让他们知晓。
顾客硬核力挺
坐8站公交连续5天来吃饭
如今，一个月过去了，李雪娇夫妇仅退回了1400余元餐费。
这是因为，他们的诚信退款行为让大伙儿选择了硬核力挺：有熟客赶来吃顿饭，希望能帮她一把；有听说这事的市民坐了8站公交，连续5天从樊城专门赶来尝一碗“诚信”面，用行动来支持她；房东付女士也尽自己所能，为夫妻两人减免了半个月的房租。
“太感动了！”昨天，她对记者说，虽说现在生意难做，可看着这些顾客们的硬核力挺，她觉得真没有什么过不去的槛儿。
李雪娇说，她不会辜负这些顾客朋友的信任，以后不管店开在哪里，她都会继续保持这种诚信的品质。
大家纷纷为此点赞
网友的评论也很暖心
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来源：襄阳晚报
<>今餐饮竞争大，有的人开了没几个月就倒闭，有的人在亏损几个月后，改变策略，最后扭亏为盈。
这其中就有温先生，他开了一家中餐馆。刚开业那几天生意还不错，随后人越来越少，小吃店便一直亏损。
然而在他改变策略后，在两个月内便实现盈利。
以下是他分享的一些小窍门：
一、重新定位，调整经营策略，
餐饮店亏损，首先要从源头上解决，有可能打从一开始你的定位就是错误的。
餐厅并不需要做到什么菜都会做，什么人都服务。
成功的餐厅往往是那些比较有特色的。不管是菜系口味，还是整体装修，给人的感觉就是很协调，让人很舒服，印象深刻。
当餐饮店出现亏损，首先要想想餐厅的原始定位是什么？服务哪些人群？这类人是否到餐厅消费？他们的意见是什么？
然后再对比周边餐饮店，以及从行业动态去分析和调研，最后重新定位，调整经营策略。
二、听实话，重用贤才
作为老板，要善于观察、发现身边有才能的人，学会借力。
餐饮入行门槛低，因此成为许多初创业者的首选。但在这个行业中，真正懂得经营管理的人却少得可怜。
有些餐饮老板以为自己很厉害，排挤那些比自己有才能的人。
刚开始员工可能会给你个面子，但时间久了，不免会由于各种矛盾选择离开。
餐厅出现亏损后，第二步便是，老板要学会倾听员工的意见，特别是那些平常表现好的，重用他们。
三、尊重员工，亏损期工资照发
对于餐饮行业来说，顾客是上帝，员工是你的衣食父母，所以不管什么时候都要给员工应有的尊重。
即使是在亏损期，也要按时支付员工应得的报酬。先稳定军心，把员工留下来，毕竟想要挽回餐厅，还是得靠他们。
四、言而有信，说到就要做到
做餐饮最重要的一点就是要言而有信，无论是对员工还是顾客。
有些餐饮老板天天号召员工提高服务水平，说要奖励优秀的员工，结果到最后什么都没有。
还有的餐馆明明写的是活动消费5折，结果一结账就说活动时间已过，不能享受优惠。
以上这些，难道不是赤裸裸的欺骗行为，餐馆长久下去必然会亏损倒闭。
因此，想要挽救餐厅，必须重新树立在员工和顾客心目中的形象，一旦做出承诺，就要说到做到。
这样顾客才会来消费，员工才会死心踏地跟着你干，餐厅也才有机会挽回亏损的局面。
成功的办法有很多种，但失败的原因总是相似。面对亏损的餐饮店，首先不能慌，也不能在一边干着急。
有条件的可以请职业餐饮人帮忙看看，要不然就自己去观察，分析，找到症结后再对症下药，唯有如此才能使餐厅起死回生年。
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损上千万！知名港星在内地经营的5家餐厅全部关门，其中就包括一家开业仅一年、超3000平的高端海鲜餐厅。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
港星吴志雄在内地经营的5家餐厅全部关门，亏损上千万！
吴志雄，曾经是活跃在荧幕上的“黑帮大佬”，凭借《古惑仔》系列里饰演的“B哥”一角为观众熟知。
去年6月，吴志雄高调宣布其在深圳的海鲜餐厅“志雄厨房·品臻生活”开业。这家餐厅面积超3000平米，人均消费超500元。
据了解，“志雄厨房·品臻生活”开业之初，一批港星到场“站台”，一度将餐厅的人气推至顶峰。
然而，开业仅一年，“志雄厨房·品臻生活”就被曝关店，且拖欠海鲜供应商账款，怎么回事？
< class="pgc-img">△图片来源：抖音话题截图
< class="pgc-img">亏损上千万，
3000平米餐厅开业1年就倒闭
红餐网了解到，2022年6月时，吴志雄先后在深圳开出2家餐厅，分别是志雄厨房·品臻生活以及铜锣湾海鲜工坊。
据志雄厨房和铜锣湾海鲜工坊官方信息，这2家餐厅均主打海鲜，但定位略有不同。
其中，铜锣湾海鲜工坊提供高性价比的海鲜、烧鸟、炉端烧和手工精酿，人均消费100多元；而以吴志雄名字命名的志雄厨房更加高端，人均消费超500元。
< class="pgc-img">△图片来源：志雄厨房品臻生活抖音号截图
公开信息显示，志雄厨房·品臻生活开业时，吴京、吴镇宇等20多位明星曾录制视频送祝福。
吴志雄本人也拍过不少短视频介绍该店的“特色”，比如面积超3000平方米、装修豪华、高档餐厅等。
大佬“B哥”新开的高端旗舰餐厅，再加上一批明星“站台”，志雄厨房·品臻生活一开业就成为了网红餐厅。
在抖音，志雄厨房相关话题播放量高达1.1亿，不少网红、明星前去探店。港星艾威就曾多次发视频打卡，最近一次停留在今年5月。
可惜，明星光环并不持久。今年以来，志雄厨房多次被传或已倒闭。
今年6月27日，吴志雄还特意辟谣，在志雄厨房抖音账号发视频称，“近期关于网络上的不实报道纯属抹黑，感谢大家关注，我们一直都在营业中。”
< class="pgc-img">△图片来源：志雄厨房品臻生活抖音号截图
不过，这也是该账号更新的最后一个视频。
发稿前，红餐网拨打了该视频提供的2个订座电话，均提示为“空号”。大众点评则显示，深圳的志雄厨房和铜锣湾海鲜工坊均已“歇业关门”。
< class="pgc-img">△图片来源：大众点评截图
企查查信息显示，铜锣湾海鲜工坊所属的深圳铜锣湾餐饮娱乐管理有限公司，因未按规定期限公示2022年年度报告，被列入“经营异常”状态。而志雄厨房所属的深圳市志雄厨房餐饮管理有限公司，仍为续存状态。
在上述视频评论区，早在8月30日时，就有网友表示，志雄厨房已经关门，电话也打不通。10月12日，网友“教授”表示，志雄厨房就在他家附近，目前餐厅门面已拆除。
< class="pgc-img">△图片来源：抖音评论截图
根据网传图片，志雄厨房门面上的吴志雄头像已被移除，餐厅内部也已被完全清空，现场一片凌乱。
此外，据香港媒体报道，吴志雄的餐厅欠薪问题严重，还拖欠海鲜供应商的账款。
10月底，吴志雄在接受港媒即时娱乐采访时也承认，他在内地的5家餐厅已经全部关门，损失上千万。
吴志雄表示，关门主要有两个原因，一是受香港某明星在店里遇袭一事影响，餐厅的生意一落千丈；二是餐厅的股东们不仅开始部分撤资，还将餐厅账户里的钱据为己有。吴志雄称，他已经报警，全部交由法律处理。
据香港媒体“即时娱乐”报道，为了维持餐厅的经营，吴志雄一度四处登台，一年内接了120场商演。但从现在这个结果来看，吴志雄的努力并没有救回餐厅。
< class="pgc-img">韩寒、陈赫、薛之谦、angelababy……
明星餐饮成也流量，败也流量
事实上，近年来，一批红火一时的明星餐厅或关门歇业，或闭店收缩，堪称“一地鸡毛”。
10月11日，#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 就曾冲上微博热搜。
相关信息显示，新三板上市公司“工人去哪儿了”创始人王闻超表示，自己投资韩寒的餐厅“很高兴遇见你”，亏损了近千万元。
据红餐网了解，“很高兴遇见你”一度也是风头无两的网红餐厅，最多时曾开出60多家门店。2018年开始，“很高兴遇见你”被曝大批量倒闭，目前其旗下门店已经全部关门。
企查查信息显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司，旗下关联17家分支机构。目前，这17家分支机构先后注销，仅剩2家公司为存续状态。
< class="pgc-img">△图片来源：企查查
王闻超直言，“很高兴遇见你”倒闭和失败的核心原因是本末倒置，名气响，但菜品太难吃。同时，他还透露，韩寒因为该餐厅亏损了上亿元，一度引发舆论热议。
除了韩寒的“很高兴遇见你”，陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦火锅”、Angelababy投资的“斗鎏火锅”等一批明星餐厅，经营状况都难言乐观。
陈赫创立的贤合庄曾在短短2、3年拓店800家。但今年来，贤合庄接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市。红餐大数据显示，目前贤合庄在营门店数仅剩100余家。
薛之谦创办的上上谦火锅也是如此。2012年，上上谦火锅开出第一家门店，多次登上热搜榜。2021年，上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散，大众点评显示，目前上上谦在广州和上海分别仅剩1家门店。
< class="pgc-img">△图文无关，图片来源：图虫创意
Angelababy投资的斗鎏火锅，首店开业仅一年就关门，大众点评显示目前仅剩2家门店。
孙艺洲与他人联合创办的灶门坎卤味烧烤，也陆续关闭了北京、广州、以及武汉等城市的门店。高峰时期，灶门坎卤味烧烤开店数达60多家。据红餐大数据，目前其在营门店数不到10家。
此外，与前几年扎堆涌进来干餐饮相反，一批明星现在开始“急着”退出餐饮界。
林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。
众多明星都曾看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念一度大行其道。但如今回头看，经过几年的发展，明星餐饮鲜有成功案例，各家明星餐饮甚至因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。
如今，用“一地鸡毛”来形容明星餐饮一点也不为过。
餐饮是勤行、苦行，流量只是助跑器，任何商业能存活、能持续盈利都要回归商业的本质——产品、服务为核心，跑通经营模式。从这个角度来看，明星餐饮，成也流量，败也流量。
巨大的流量为其招揽了一波客人，同时也让其潜藏的产品、模式、服务等问题加速暴露，加剧了死亡。
