港式茶饮热门品牌大通冰室，布局鲜炖燕窝新零售市场

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：场疫情让部分行业困难重重，但有一个行业不但没有受到影响，反而化危为机，在这次疫情下表现得非常“灵活”。它的在线直播、拉群

场疫情让部分行业困难重重，但有一个行业不但没有受到影响，反而化危为机，在这次疫情下表现得非常“灵活”。它的在线直播、拉群团购等运营玩法还被不少线下实体行业“抄作业”，这个行业就是社交电商。

在实体餐饮中，作为国内有影响力的港饮品牌之一的大通冰室，其主体公司夏果家族也开始应对变化，拥抱变革，开启社交电商的转型之路。并将目标锁定在风口品类鲜炖燕窝之上，以“线下+线上”结合的方式，实现模式与渠道双重升级，力图打造出一套完整的社交新零售体系。

20年轻餐饮经验，时刻把握市场脉搏

作为国内较为知名的专业轻餐饮加盟连锁整合运营商，夏果家族拥有20年餐饮垂直领域的深耕经验，每一步都走在市场前沿，甚至成为业内风向标，成功案例更是不胜枚举。

20年间成功孵化大通冰室、弥茶、么么果茶、鲜的芙蕾、粤发糖水铺、萨野炸串、争火烫捞、南洋往事等20余个轻餐饮品牌，累计覆盖2000家连锁门店，布局90%以上省自治区，并在美国、澳大利亚、马来西亚等海外市场拥有众多门店。

2000年初始，粉泡式台湾珍珠奶茶流行于街头巷尾，创始人从经营一家奶茶工坊开始，涉足茶饮领域；

2014年港系茶饮复兴，抓住市场空缺创立大通冰室，目前已经累计门店800多家，致力于成为国内港式茶饮品牌领头羊之一。

2016年伴随喜茶而来，茶饮出现第一次变革，现泡现煮的新式茶饮初具市场热度，创立具有中式特色的治愈系奶盖茶品牌——弥茶。

2018年洞悉甜品市场风向，舒芙蕾品类深受年轻人喜爱，创立鲜的芙蕾，短短半年签约门店突破100家，发展势头迅猛。

2019年重点布局小吃、简餐领域，积极拓展行业宽度。

2020年初，发现鲜炖燕窝巨大的市场需求，以牧白鲜炖燕窝为切入，从实体门店转型“线上+线下”相结合的新型社交电商。

六大整合运营优势，赋能新零售转型

?用户积累

千万体量的用户沉淀，成为公司转型之路上的有力助推。大通冰室的品牌效应在很大程度上能够为新品牌牧白鲜炖燕窝作品牌效应加持。降低了用户的搜寻、比对、试错成本。曾经喜欢喝大通冰室、弥茶的一代人，也逐渐长大，步入社会甚至成家立业，消费能力不断提升，成为如今牧白燕窝的主力购买人群之一。

?产品研发

自有研发团队，台湾级资深餐饮大咖助力，优质原料供应商加持，保证研发的纯正口感和标准化水平。

牧白鲜炖燕窝，选自印尼优质源产地，纯手工挑毛，高浓稠度、高品质矿泉水，30Min的98℃恒温鲜炖，推崇天然，0人工添加，从煮制完成到用户手中4小时的新鲜承诺（限外卖配送）。

定位轻奢鲜炖燕窝品牌，以鲜炖燕窝为核心产品，同时增加产品线，进一步传承“土味三宝”-雪燕、桃胶、皂角米的传统滋补美味，为更懂美容的年轻女性、新晋宝妈提供解决方案。

?品牌宣传

品牌宣传团队均属8090后乃至95后年轻活力人员，来自国内知名4A、大众点评、美团等大型公司，更具当代创意和表达能力，更有斩获IAI国际广告奖等设计大奖的人员，为牧白燕窝提供一整套vi形象支持，匹配品牌轻奢调性。

?运营优势

由亚洲知名社交新零售专家林钰儒亲自操盘，他曾是多家海外品牌、上市公司社交新零售操盘手、战略顾问，第四届中国国际互联网营销节联合发起人，CCTV（诚信档案）专访嘉宾。曾辅导3000多家企业，服务200+品牌，行业涵盖母婴美妆、流行百货、食品保健、日用家居、旅游金融奢侈品等。

由他带领有众多社交新零售项目操盘经验的团队，提供新零售架构、系统模式、渠道分销、销售培训和咨询服务等多方面支持，自有商学院，为更多想学习社交新零售的合作伙伴提供强有力的保障。

?供应链支持

丰富的行业原料采购经验，拥有原产地直采优势。采购团队寻遍印尼、马来西亚众多岛屿，只选自然资源丰富、适宜金丝燕栖息的原产地，并与当地燕屋达成长期合作。与市面上同等浓度鲜炖燕窝相比，牧白在价格层面具有明显的优势。

杭州、上海、成都三大主要分仓体系，与全国各大中小仓储基地达成合作。实现全国货物的精准配送与及时送达，全冷链配送手段，同城当天配送，跨城市24小时极速达，保证牧白鲜炖燕窝的新鲜口感。

夏果家族加码新零售的意义在于未来能够以消费者为重点,不断研发新产品，拓展社交电商新零售模式，以新品牌、新类目、新产品、新业务、新平台、新赛道，去拥抱变化、拥抱未来！

开百度搜索，输入关键字“茶”和“咖啡”，有关茶的搜索信息高达1亿条，而有关咖啡的搜索信息只有624万条，这是我们今天研讨的话题，透过数据分析，在国内，饮品市场未来的老大究竟是咖啡还是茶？

星巴克几十年的发展缔造了饮品行业的奇迹，2017年全球开店27339家，净销售额达到57亿美元，目前在中国开店达到2800家，计划2021年达到5000家开店，无论是规模、产值都是绝对的全球饮品巨无霸。

随着星巴克、Costa等众多咖啡品牌对中国市场长达20年品牌认知、消费习惯和价值文化等方面的巨大投入，的确建立起来了一定的市场客群和消费习惯，也一直有不少声音在站台中国未来的咖啡消费市场是如何巨大和有前景。但是事实如何，事实和数据最有说服力。

星巴克首遇重大危机，咖啡行业增长疲软

星巴克2018年6月20日收盘股价大跌9.07%，市值蒸发71.9亿美元，相当于跌掉一个唯品会，总市值缩水至720亿美元。6月19日，星巴克发表声明称，2018年第三财季全球同店增长率从3%下调至1%，这是近9年来的最低值。同时，将在2019财年关闭美国的150家店面。过往每年关店数量约为50家，此次是历史数据的3倍。

星巴克发展状态不过是咖啡行业疲软增长的一个缩影，有数据显示2016年国内咖啡存量约10多万家，全家关店超过1.4万家，净闭店率超过14%，而且这种势头正随着国内奶茶行业的崛起呈现陡坡式下滑。如奶茶品牌奈雪の茶基本上就是贴着星巴克开店，客流和营收也常常是星巴克的好几倍，国内奶茶饮品行业的崛起对咖啡消费市场冲击巨大。

10杯到400杯，不是空间，而且鸿沟

据数据统计发现，中国的咖啡消费水平，平均每人每年小于5-10杯，就算以一些咖啡消费集中的一线城市，平均每人每年也不超过20杯，这和北美和欧洲每人每年200-400杯的消费差距实在相距甚远。过去20多年，咖啡消费一家独大的强势空窗期培育，也没有多大改变国人对咖啡消费热情。有很多人把这个解读为中国的咖啡市场增长空间大，但章鱼看来，这恰恰说明国人对咖啡消费有着天然的疲软。

餐饮、饮品消费的背后，是强大的味型习惯和味觉记忆在主导顾客的消费，咖啡作为强势的外来品，显然和国人甚至亚洲人的味型习惯和味觉记忆融合性不佳，没有茶饮来的那么顺畅。这种天然的抗力，让国内人没有办法真正从普及型和依赖度上产生影响力。咖啡和西餐一样，国人的消费很多时候消费的是一种场景和文化新鲜，让国人天天吃，没有几个受得了。这种先天不足不是后天能培养起来的。

热闹的咖啡市场，却有太多的心猿意马

今年的国内咖啡资本市场非常热闹，COFFEE BOX（连咖啡）1.58亿元B+融资，和LUCKIN COFFEE（瑞幸咖啡）2018年10个亿启动资金，强势进入全国市场，把国内的整个咖啡市场烧的火热。但是当我们仔细去分析的时候，却发现并非是因为咖啡“发热”。打开COFFEE BOX的网页，仔细看它的产品，真的不能说它只是卖咖啡的，连咖啡从代购到做自己的品牌，热卖的产品也从咖啡到粉红椰子水、鸡尾酒、热雪昔、莫吉托等。同时了解连咖啡最新的经营理念的人都知道，连咖啡也更多定位于为客户提供需求产品解决方案的新零售平台，焦点在客户和商业模式，而不是定位去做咖啡。而LUCKIN COFFEE，章鱼此前就撰文分析过，这是一个共享平台优秀团队打造的O2O平台，从启动玩法到运营模式，更多做的是吸纳流量、快速布店做规模和积累数据，虽然我们不知道它未来要走到哪里，但是绝不是做咖啡这么简单。咖啡更像是一个被星巴克等咖啡品牌精心打造的IP，顺手拿来就用。

被误导的认知，其实90后更爱喝茶

此前很多论调说，国内的80、90后是如何的喜欢喝咖啡，未来这个群体的消费增量会很大。但是我们来看看真实的数据就知道真相如何。2017年淘宝双十一线上购买茶叶人群统计数据，18-30岁的购买人群占到了整体人群的39.91%，如果加上80后这个群体，占到了整体购买茶叶人群的58.01%。也就是说80、尤其是90后成为茶饮消费的最主流人群。如果了解身边的佛系朋友，看到过80后在从小喝着茶长大，就知道茶从未离开过这个群体。同样百度指数的另外一组数据显示，“花茶”已成为90后搜索的热门词组，可见90后对茶饮的热衷。

3.0奶茶兴起，需求+资本+产品+媒体

茶和水果共同的抗氧化、抗癌、防辐射、美容护肤等功效，很好迎合了当下年轻、时尚女性对健康的痛点升级需求，再加上和奶、糖的完美口味融合，同时很好满足了女性对甜食的需求。强调茶叶和添加原料品质，注重口味和形象的3.0版本奶茶这两年快速切入市场，并在资本和媒体的助推下迅速做大。一点点全国开店4000多家，COCO奶茶接近2000家，大通冰室1048家，相对最大的咖啡连锁星巴克2800家，已经明显占据规模优势。而从品牌号召力方面，奈雪の茶和喜茶目前风头也明显的盖过了星巴克，从百度搜索数据就可以看到。

百度搜索关键字，做起来才三四年的茶饮品牌奈雪の茶是300000，喜茶是15800000，而1999年就进入中国市场的星巴克，近二十年的市场深耕，关键字搜索也才21700000，已经被喜茶快要贴身跟上，可见茶饮品类来势凶猛，市场关注度增长迅速，这其中整个媒体的推波助澜起到了很大的作用。

总之，当现在全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶的时候，庞大的消费基数人群预示着茶饮在这一次消费升级之后巨大的发展空间。需求+产品升级+媒体+资本，必将缔造一个海量的消费市场，茶饮的饕餮盛宴，你会在哪里呢？

数据来源：章鱼小数据

封面新闻记者陈怡然

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据说正宗港味的“大通冰室”