报新闻记者 文露漪 武汉报道
近日，“江西上饶一餐厅门头写经营内容的字样被城管拆除”一事引发关注。当地城管局表示，有文件统一规定店铺招牌只写店名。
网曝视频显示，上饶市信州区一餐厅门头招牌上除了有“某某轻食餐厅”字样外，还写着“无油炒菜、全麦面食、披萨焗饭”的经营内容。穿着“城市管理”服装的工作人员爬上梯子将门头上关于经营内容的字体拆除。
城管拆除门头字体
海报新闻记者从该餐饮店老板处了解到，事发时店铺还在装修，门头招牌上的字样被拆发生在8月1日。“城管提前五天告诉我说门头上不能写经营内容，让我三天内自己拆除多余字体。我和附近另一家商铺没拆，8月1日城管就上门来把我们两家门头上多的字拆除了。城管没有出示依据的文件，但也没有罚款。”餐饮店老板说。
该老板认为，门头招牌上不写经营范围会让顾客不了解商家卖的东西。门头部分字体被拆后，为了更好地经营，他可能会在门头下安装LED屏，用滚动字体告知顾客经营范围。
“城管说可以安装滚动屏，但是不能在门头下再装印刷的招牌介绍经营范围，我也不理解为什么。”该老板介绍。
8月4日，上饶市城管局工作人员针对此事回应称，现在有文件统一规定店铺招牌只写店名。
海报新闻记者在上饶市人民政府信息公开平台上查找发现，上饶市城管局办公室于2022年3月18日印发了《上饶市中心城区店招门楣设置导则（试行）》。
该文件内容
根据该文件：店招门楣内容只能有店面名称及相关标识和图案，经营电话统一设置在店招右下角（尺寸：长40CM*高15CM范围内）；禁止有经营范围和商品种类等信息。
该文件中展示的标准门楣
此外，文件中还提到：店招门楣应控制比例，文字与图案的面积不能超过招牌总面积的60%；店招门楣的色调应与店面建筑物的色调保持和谐，建议用同类色调（色轮夹角60°以内）。不要大面积使用红色、黄色等高纯度色彩，应普遍使用低饱和度颜色。
目新闻记者 刘冬莉
实习生 张麒麟
忙碌之余，找一家网红餐厅享用美食，再拍照打卡发个朋友圈，成为很多年轻人追求时尚的生活方式之一。据说，有不少网红餐厅门口，众多消费者排起了长队，有的甚至一号难求。
可你知道吗？有些好评如潮的“网红”餐厅，其实是花钱刷出来的。近日，有媒体报道，浙江杭州市市场监管综合行政执法队突击检查发现，百余家网红餐厅，都存在花钱请刷手刷好评的行为。
6月8日-9日，极目新闻记者探访武汉各大网红餐厅发现，每到用餐时间，很多网红餐厅门口便出现排队叫号的情景。这些网红餐厅真的名副其实吗？网红餐厅究竟能红多久？
探访：不少“网红”餐厅瑕疵多多
在位于武昌汉街的一家网红火锅店，记者看到餐厅被装修成复古风格，随处可见的大红灯笼显得十分喜庆，环境看上去不错。记者取号时，门口负责接待的服务员说，前面还有15桌等待。
两位同样在此排队等号的年轻人告诉记者，他们是第一次来这里吃饭，但很早就在网上看到有人推荐这家餐厅，“图片上餐厅环境不错，菜品也很诱人，所以就专门过来试试。”
半小时后，记者依号进入餐厅。由于当时正处于用餐高峰期，前来就餐的食客很多，服务员扔下菜单便走了。记者看到，桌上还有少量残渣没有收走。
在美团APP上，另一家被列为“楚河汉街火锅榜人气榜”第2名的餐厅，共有5000多条评价，大部分为5分好评，但也有不少低分评价称食材不新鲜、分量不足、味道不好等。
同样位于楚河汉街的上上谦火锅，因为知名艺人薛之谦参与投资而成为网红餐厅。有网友说：“这家店刚来汉街时一位难求，但这个周五晚上7点多了竟然还没坐满。”还有网友吐槽“肉类食材基本都是冰冻的。火锅底料就是料包煮开，一点技术含量都没有。”
调查：网上好评可能是刷出来的
早在2017年，英国一名叫乌巴的小伙子突发奇想，将其蜗居的棚房虚构成一个根本不存在的餐厅，并在某点评网站上推荐。刚开始，这个餐厅的网上排名在18000名以后，但随着他的一番操作，好评越刷越多，关注度也越来越高。仅仅半年时间，这个“餐厅”竟一跃成为全伦敦排名第一的网红餐厅，就连米其林都被他甩在后面，搜索量达89000条，预约也排到了一年以后。
单靠在点评网站上的虚假评价，就能将一个根本不存在的餐厅刷成到全伦敦第一。那么，我们身边那些让食客们趋之若鹜的网红餐厅是怎么红起来的呢？
有知情人介绍，虽然大多数网红餐厅还是靠着颜值和创意打造出好口碑，但也有不少商家为了快速吸引客源而出钱刷好评。一般来说，商家提出需求后，就有专门的刷好评组织者在圈内招募很多所谓的大V做刷手。他们要实地签到打卡，真实地在店里拍照，同时要购买消费，模拟一个真实的消费轨迹。最后完成好评后，公司会把消费金额还给刷手。或者，也有一些当地的主要美食生活类公众号会“不约而同”地发现一家新店，随即推出几篇图文并茂的试吃体验。在网文的病毒式传播中，店铺门口就会排起不知真假的长龙，不乏“黄牛”流窜其中。
记者在武昌一家餐厅用餐时，服务员提醒：“只要在大众点评或美团APP上发表带图的五星好评，便能享受一定优惠。”
据大众点评近日发布“清风行动”半年治理结果显示，过去5个月处罚“刷好评”用户账号5万个，处罚“刷单”“刷评”商户1万余家，协同执法机关打击29个非法刷单网络灰黑产团伙。据了解，不少点评类APP为防止商家刷好评，都有相应的监管措施组织，但组织刷好评的公司仍有办法规避平台监管。
思考：将“过客流量”转化为“常客留量”
为何有那么多餐饮店愿意出钱买“网红”？
一位资深业内人士称，以前总觉得做餐饮最重要的是地段，除了地段还是地段。但现在，他的观点似乎有了变化：“其实每一个进店的顾客，都是花钱引租过来的。”他坦言，餐饮店也存在“流量焦虑”：今天客满如云，明天还会有多少的客人来到门店消费？特别是疫情过后，餐饮门店受到重创。根据中国饭店协会的报告，2020年期间全国59.8%的餐企门店数目仍然保持现状，有36.28%的餐企关闭部分或者全部门店。
于是，源源不断、生生不息的客流，成为餐饮企业的宝贵财富，但如何将“过客流量”转化为“常客留量”，却成为他们不得不思考的问题。
有专家认为，在消费之前，很多人都会参考他人留下的评论。而这些花钱刷出来的虚假好评和销量，无疑对消费者构成了极大的误导，也破坏了商业生态。“刷好评”挣来的只是“一锤子买卖”，无法赢得回头客，长远来看，最终“刷掉”的必然是自己的信用和“钱途”。
红一把不难，难的是一直红。无论时代如何变化，做餐饮乃至做买卖都应该在嘈杂的环境中守住匠心。餐饮业的变革创新是不可避免的，网红餐厅成名于这个时代，但这份“红”的保鲜期是多久，还得凭舌尖上的安全和品质。
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冯海宁（特约评论员）
“只需要三个月，就能让你的店在商圈排进前五”“一个月花8000元，你的店在当地榜单中的位置肯定靠前”……你打卡的网红餐厅可能是花了钱才出现在你眼前，刷好评、买销量已经成为餐饮点评行业里的一条灰色产业链。近日，杭州市场执法部门调查发现，有百余家网红餐厅存在花钱请“刷手”刷好评的行为。
网红餐厅，顾名思义，即在网络上走红的餐厅。但不是每家网红餐厅都是靠菜品、价格、服务走红的，有的只是花钱雇人排队走红，有的则是因为花钱请人刷好评进入榜单而走红。显然，这些所谓的网红餐厅是依靠造假“注水”走红的“水货”，它们的存在既误导了消费者也损害了市场公平，危害也更大。
目前市面上大部分刷出来的网红餐厅也有“套路”，比如在曝光量、访客收藏等方面一齐发力，边提升曝光和收藏，边安排评价，这不仅提醒消费者理性看待网红餐厅不要被误导，也警告“刷手”和餐厅经营者收起这种鬼把戏。但也不排除部分消费者仍把相关榜单作为消费参考，把上榜餐厅作为消费选择，所以，对网红餐厅靠刷走红的做法必须依法治理。我国广告法、反不正当竞争法、消费者权益保护法等法律，都为治理“刷单”“假评论”等行为提供了法理依据。杭州市场执法部门最近查处了涉嫌组织虚假交易的经营者10家，以及涉嫌虚假宣传的100余家经营者，在依法治理方面做出了表率。
显然，这种违规现象不止存在于杭州，希望其他地方市场监管部门也能采取类似行动，揭开更多网红餐厅走红真相，让更多消费者意识到所在城市的部分网红餐厅，所谓的优质评价、曝光量、问答内容、人气收藏、团购销量都是刷出来的假象。只有依法查处这类违法行为，才能起到惩戒、警示作用，使其今后不敢、不想、不能违规。
同时，有必要建立黑名单制度，把所有被查处的网红餐厅全部纳入黑名单进行公示，让市场来惩罚这类网红餐厅，使其不仅无法达到长“红”的目的，而且还要“黑”一段时间，这可能比单纯的罚款作用要明显。因为网红餐厅靠“红”获利，让其变“黑”更能击中要害。也就是说，治理这种靠刷走红的餐厅，还需要完善治理机制。
此外，各大餐饮平台和外卖平台也要完善反作弊机制。虽然每个平台都有相应的手段，也起到了一定作用，比如过去5个月，某平台处罚“刷好评”用户账号5万个，处罚“刷单”“刷评”商户1万余家，协同执法机关打击29个非法刷单网络灰黑产团伙，但仍有网红餐厅靠刷走红，这也反映出平台管理仍有漏洞，处罚作用有限，需要进一步完善。
作为餐厅经营者，也要反思刷出来的网红餐厅究竟能“红”多久。一般来说，消费者第一次到网红餐厅就餐或者点外卖，是因为对网红餐厅充满好奇，但亲身体验之后可能就会发现这些网红餐厅并不如网上评论的那么好，在菜品、价格等方面与想象有较大的差距。网红餐厅要想实现长红，最重要的还是要抓品质，别在“刷”上动歪脑筋。
来源： 中国商报
