南宁市某医院智升级：食堂管理系统如何解决人工记账及管理问题！

、项目背景

南宁市某医院（南宁市精神病爱心医院）建院于1981年，是一家集科研、教学、预防、治疗、康复于一体的全民所有制非营利性二级医疗机构，是广西壮族自治区、南宁市两级医疗保险定点单位，南宁市、西乡塘区、江南区、邕宁区新农合定点单位。职工约500余人。

（图1-南宁市某医院）

二、痛点及需求

在南宁市某医院食堂的传统运作模式中，工作人员每天要亲自前往各病房收集患者的点餐信息，再将这些数据汇报至食堂中心，以便能够准备相应的餐食。这种高度依赖人工操作的汇总方式，显然存在诸多弊端。首先，它消耗了大量的人力资源和时间成本。其次，对于那些因特殊情况无法立即支付餐费的患者，需要通过记账进行消费，而传统模式下的记账流程极易出错，增加财务管理的难度。同时，医院职工的就餐体验也受到了影响。由于缺乏高效的点餐和支付系统，整个就餐过程远谈不上便捷。

为了应对这些挑战，南宁市某医院于2021年12月引入了微膳云食堂管理系统。通过数字化手段彻底改变了食堂的运营模式，南宁市某医院成功地提升了食堂的综合服务水平，实现了食堂就餐及管理的现代化升级。

三、微膳云智慧食堂管理系统解决方案

在项目启动之初，微膳云的专业团队深入南宁市某医院食堂，展开现场调研工作。通过对食堂日常运营流程的全面考察以及与沟通，微膳云团队结合医院食堂的实际情况，微膳云量身定制了一套管理解决方案。着眼于解决现有问题，致力于全面提升食堂的服务效率与餐饮品质。

（一）职工食堂

在过去，医院职工食堂在用餐高峰期常常出现排队长龙的现象，导致就餐效率低下，给职工们的就餐体验造成了不小的困扰。为了解决这一难题，提升食堂服务质量和职工满意度，医院决定部署手机端订餐和食堂窗口放团餐收银机。

具体流程：职工在手机端选择外卖预订，自由浏览菜单，依据个人口味挑选菜品，确认无误后提交订单并通过餐补在线支付。订单即时同步至食堂管理系统，食堂工作人员根据订单信息精心准备餐食并依据订单上详细的配送地址，将餐食精准送达院内各科室。整个流程清晰明了，减少职工的等待时间，也避免混淆与差错，提升了就餐体验。

（图2-食堂实拍）

职工也可以到食堂就餐，使用团餐收银机刷卡、扫码或刷脸支付。为了提升透明度和财务管理的效率，每笔餐补消费均被系统实时记录。这样一来，职工不仅能够随时查阅自己的消费明细，掌握餐补余额，确保消费情况一目了然；同时，财务部门也因此受益，可以更加便捷地进行账目核对与审计，确保资金流动的准确性和合规性。这种精细化的管理方式，既增强了职工对职工餐补制度的信任感，也大大简化了财务流程，实现了多方共赢的局面。

（二）患者食堂

以往患者食堂的运营模式依赖于传统的人工流程，手工记录点餐信息，随后汇总整理，递交至食堂管理部门。准确性方面存在局限，尤其是面对大量患者时，信息的传递变得尤为耗时且容易出错。因此医院决定启用批量订餐功能。

具体流程：工作人员在病房收集患者的订餐信息后，可直接通过食堂管理系统进行批量订餐。食堂工作人员可在系统查看订单并备餐，随后，这些精心准备的餐食会被直接送至各病房，直达患者手中。这一流程的优化，显著提升了信息处理的效率和准确性，同时有效提升整体的医疗后勤的服务。

（图3-患者满意就餐）

针对特殊患者群体，食堂管理系统展现出了极大的灵活性与人文关怀。考虑到部分患者可能因各种原因暂时无法完成餐费支付，系统的记账管理功能，支持即便在患者无法按时缴费的特殊情况下，也能及时且无障碍地享用餐食。

同时，记账管理功能兼顾了医院财务的严谨性与规范性。系统能够自动记录每一笔未结账的餐费交易，形成清晰的账目流水，便于后期的核对与结算，确保医院账务的准确无误，避免了因手工记账可能带来的混乱与差错。通过这样的机制，医院既展现了对患者的人文关怀，又维护了财务管理体系的正常运行，实现了患者利益与医院管理效率的双赢。

微膳云食堂管理系统的引入，为医院带来了一场服务的升级。极大地提升食堂的运营效率，通过个性化的订餐选项，充分满足职工多样化的饮食需求。同时让患者感受到温暖，提升了整体满意度。

图源网络，如侵删 内容摘自餐饮服务食品安全操作规范-中国法制出版社）

1.供水设施

食品加工制作用水管道应引自生活用水，非饮用（如冷却 污水或废水）管道系统完全分离，不得有逆流或交接现象

2.排水设施

应保持畅通，便于清洁维护 ，需经常清洗的地方应有一定的排水斜坡，侧面和地面结合处有一定的弧度，并设可拆卸装置，并由高清洁操作区流向低操作区

3.清洗消毒保洁设施

1）应放在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需求

2）食品工用具、食品原料与清洁用具清洗水池分开，使用化学消毒应设置接触直接入口食品工用具专用消毒水池

3）各类水池应使用不透水材料（不锈钢 陶瓷），并标明其用途

设置存放消毒后餐用具专用保洁设施，标识明显，易于清洁

4.个人卫生设施（含卫生间，设计要求见图片）

洗手设施

1）设置足够数量洗手设施，就餐区设置洗手设施，洗手池应不透水，易清洁，配备洗手液 皂 消毒液 擦手纸 干手器，从业人员洗手区应配洗手方法，2）排水设施设防逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置

3）水龙头宜采用脚踏式 肘动式 感应式等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水

5.更衣区

与食品处理区同一建筑内，宜独立隔间于食品处理区入口处

设有足够大的更衣室、足够数量更衣室设施

6.照明设施

1）食品处理区应有充足自然采光或人工照明设施，工作面光照强度不得低于200lux光源不得改变食品的感官颜色其他场所的光照强度不宜低于100lux

2）暴露在食品正上方的照明应有防护装置 冷冻（藏）库应使用防爆灯

7.通风排烟设施

1）食品处理区（冷冻库、冷藏库除外）和就餐区应保持空气流通，专间应设立独立空调设施，应定期清洁消毒空调及通风设施

2）产生大量蒸汽的设备上方设置机械排风排气装置，并做好凝结水

排气口设有易清洗、耐腐蚀，防止有害生物侵入的网罩

8.库房及冷冻藏设施

1）冷冻冷藏柜有明显的区分标识，并设有内部温度计

库房设有通风防潮防有害生物侵入装置

同一库房存放不同食品应区分区域并有标识

2）设有足够存货架 距墙、地面10厘米 清洁工具洗涤剂等独立隔间

9.加工制作设备设施

1）摆放应便于操作清洁维护减少交叉污染

2）安装牢固，与地面墙壁无缝隙，保留足够清洁 维护空间

3）设备容器工具与食品接触面应平滑 无凹陷内部角落避免有尖角 便于清洁 防食品碎屑、污垢

诉人出庭支持公诉。

“涉企网络谣言传播快、受众广，再借助舆情推手、‘网络水军’推波助澜，负面影响呈几何倍增，企业维权成本高，谣言澄清难。”7月28日，最高检发布一批检察机关依法惩治利用网络暴力侵犯企业合法权益典型案例，北京市朝阳区检察院办理的一起敲诈勒索案入选，办案检察官陈莹璐谈起该案用了五个关键词：摆拍视频、敲诈东家、网络水军、电子数据审查、诉源治理。

摆拍餐厅卫生不达标视频

王某是北京某餐饮公司部门主管。2021年12月的某天晚上，王某偶然进入了一个网络赌博网站，不到一个小时就赢了1000元。在一夜暴富心态的影响下，王某每天下班回家都会登录赌博网站寻求快感，最终不仅将积蓄挥霍一空，还欠下了数十万元的赌债。正当他一筹莫展之际，这个境外赌博平台上的赌友（未落网）为他出了个“主意”——敲诈自己的“老东家”。

当王某在法律与道德的边缘徘徊时，2022年1月，公司公布了年度绩效情况，他因为工作态度不好被取消了所有奖金，这成了压死骆驼的最后一根稻草。

2022年2月，王某联系同在该餐饮公司担任厨师长的姐夫张某。彼时，张某的儿子患上了脑瘫，医院缴费单上的天文数字使张某最终同意参与王某的谋划。2022年3月，两人在餐厅员工下班后，摆拍了用锅、肉松盒等盛放食物的容器洗涮拖把、扫把，以及把垃圾桶中的丸子放在操作台不锈钢盆中等4段反映餐厅后厨卫生的视频。

雇用网络水军“曝光”视频并扩散

有了视频之后，王某通过境外赌友联系该餐饮企业负责人刘某索要钱财，并威胁称“如果不想事情闹大，就拿500万元封口费”。

刘某在收到一段内容为后厨内有人在用扫把刷锅的视频后，很快意识到这是敲诈勒索行为，还结合对方能够进入后厨和知道自己的联系方式推断公司出了“内鬼”。本着维护企业名誉，同时不打草惊蛇，刘某提出约对方面谈此事。谁料对方拒绝面谈，并频繁向刘某发送多段卫生不达标视频，要求支付封口费。

2022年5月，该赌友见刘某不为所动，便在网上雇用“职业喷子”让视频“发酵”，随后，社交平台上出现了王某摆拍的多段卫生不达标视频，水军账户开始点赞转发。与此同时，刘某再次收到威胁信息，于是向公安机关报案。

电子数据锁定犯罪行为人

公安机关接到报案后，经侦查于2022年7月将王某和张某抓获，8月，将该案移送检察机关审查批准逮捕。

陈莹璐回忆，由于刘某收到的视频多通过境外软件发送，无法直接关联到王某，但是刘某手机收到的敲诈信息可以作为突破口。在检察机关的及时引导下，公安机关很快找到被雇用发送敲诈短信的“职业喷子”，并通过其提供的微信聊天记录、支付宝转账记录，串联到了付款人王某。“如此一来，我们最终确认固定了王某伙同张某摆拍视频、找人曝光视频并雇人发送敲诈短信的事实。”陈莹璐说。

2022年10月，案件进入审查起诉阶段。办案检察官认真审查了证据材料，认为王某和张某伪造视频并通过网络水军进行传播，影响了餐饮企业的名誉和形象。“二人的行为已经构成敲诈勒索罪，且敲诈勒索数额特别巨大。”陈莹璐说，但考虑到二人均系犯罪未遂，且为初犯、偶犯，结合犯罪未遂、认罪认罚等量刑情节，检察机关提出相应的量刑建议。

2022年11月16日，朝阳区检察院以涉嫌敲诈勒索罪对王某、张某提起公诉。12月23日，法院判处王某有期徒刑四年，罚金2万元；判处张某有期徒刑三年，罚金1万元。二人均未提出上诉，判决已生效。

“我在办案过程中发现，王某提到自己对企业扣罚奖金问题十分不满，这也是其铤而走险的原因之一。”陈莹璐介绍说，针对发现的问题，该院在2022年12月与涉案公司沟通后制发了检察建议，督促公司规范薪金发放、店铺管理，加强员工心理疏导和法治教育，并收到采纳整改回复。

为了做好办案的“后半篇文章”，护航企业健康发展，该院还针对网络谣言类案件开展普法宣传，切实消除谣言影响、保护企业名誉、震慑造谣水军。

来源：检察日报