椰语江南椰子鸡火锅加盟怎么样？携手合作能遇到更好的自己

一个平凡普通的人,只要足够努力,都能在椰语江南椰子鸡火锅店事业舞台上绽放出属于自己的光彩,实现自己的目标。别人可以,你也一样可以,相信自己,跳出圈住自己已久的舒适区,相信你在椰语江南椰子鸡火锅店事业舞台上,一定能遇到更好的自己。

比如这家,是前段时间以为投资商开的椰语江南椰子鸡火锅店,逼格+文艺,昏暗的灯光,上下两层的LOFT装修风格,更像是个酒吧。餐厅上下两层,加起来有600+坪,足够200+人同时用餐,这环境在这个商圈简直没人能比。每天人气这么旺,老板都在偷着笑呢。老板是一个有故事的人,从大学毕业后从职场高管,从职场高管到椰子鸡店老板,他只用了两三年的时间,可谓励志。

椰语江南椰子冻,它家的椰子冻都是用新鲜椰子制作而成的,现做现卖,入口即化,浓浓的椰子奶香萦绕在口齿间,很好的保留椰子的原色、原味、原香,让你每一口都是香浓的满足感,秒回海南。静谧的黄昏时刻,赏晚霞,食椰汤,椰语江南椰子鸡火锅店伴随着夜风席席火热起来,周末很多情侣都一起来到了这样品尝美食晚餐,一只椰子冻,我一口椰子冻,柔情就藏在你一口我一口之中。

对于顾客来说,椰语江南椰子鸡火锅的最大好处不止椰子鸡美食,更有最好的趣处和最优的价格,拿起菜单在所有喜欢的菜后面打√,决不手软,主要是都想吃,肿么办。

酱油加入辣椒和沙姜,再挤尽一小粒青金桔,任汁水与籽一道进入酱油里,散发出极致迷人气味,据说这才是椰子鸡最正宗的蘸酱,那酸爽,让人无法想象。椰子鸡锅里夹一口鸡肉先不沾酱,鲜甜滑嫩,再来一口沾了酱的,酱油的咸鲜和鸡肉的甜融合在一起不腻又鲜美,好吃得停不下来。

我们常说,选择比努力重要的多。《人民日报》也曾有一篇微文,题目大意是:“ 没有正确选择的努力,是最笨的勤奋”。创业本身就有风险,所以正确选择显得尤为必要。就椰子鸡餐饮创业来说,椰语江南海南椰子鸡就是你的正确选择,它投资的优势已经被众多合作商证实。

近年来,随着政府“大众创业、万众创新”战略的推进,椰语江南海南椰子鸡店投资创业变得风起云涌,年轻人成为投资椰语江南海南椰子鸡店创业的主力军。所以,这个主力军中有你吗?

最后,椰语江南海南椰子鸡加盟品牌想说的是:人,不能没有创新思维,不能没有创业意识,选择和坚持正确的椰语江南海南椰子鸡创业路径,并奋斗到底你才能成功。

子鸡火锅，是由椰子汁和鸡肉炖煮而来的粤式火锅，它起源于海南的一道椰子鸡菜品，当椰子鸡传入深圳，才被改造成了椰子鸡火锅，2021年椰子鸡火锅的市场规模为37亿元，在整个火锅市场中占比为0.71%，2022年“健康”话题热度居高不下，乘着“健康火锅”的东风，椰子鸡火锅在近年来发展迅速，关于椰子鸡火锅未来的发展趋势，一起看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、椰子鸡火锅尚未形成全国性品牌

2014年-2016年，椰子鸡火锅迎来一次爆发期，由于模式易复制，催生了不少新兴品牌，有许多有竞争力的椰子鸡火锅品牌都在这个时候崛起，2017年-2019年，迎来了一个火热期，但整体而言，椰子鸡火锅多分布与广东、海南、广西、江苏、上海等地，门店数过百，但体量较小，尚未跑出全国性大品牌，并未取得火锅市场竞争胜利。

二、椰子鸡火锅sku平均，产品结构稳定

椰子鸡火锅对食材的要求很苛刻，过多的味型会破坏产品和菜品的口感及本味，所以，椰子鸡火锅品牌sku相对其他品类数量较少，多集中在在60-100款之间，产品结构也很稳定，一般为椰子鸡+海鲜+菌菇类+素菜+煲仔饭+椰汁饮品，稳定的产品结构为餐厅的经营提供了便利，但是对于长期的发展是有很大的影响因素的。

三、客单价过高，不适应主流

食材的严苛限制，决定了椰子鸡的客单价不会过低，经过数据显示，椰子鸡近三年客单价分别为99.21元、102.87元、108.13元、远高于行业均值，且该品类的城市等级分布大多集中在一线、新一线城市，在内因和外因的共同影响着椰子鸡的客单价稳居高位。

受疫情影响，2022的关键词-健康一直都在是热门话题，也恰好是乘着这股健康之风，2021年6月同比增长88%，并且在北京和上海迅速增长，但是对于成熟的火锅店加盟产品结构过于稳定，未来的发展还是需要做出更多的创新和改变。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

牌占位，品类封杀。

作者 | 品招编辑部

背井离乡的火锅

正开启“异地暴富”模式

川渝火锅全国开花，麻辣接受度日渐统一；

北派涮羊肉南下，铜锅麻酱风靡全国；

粤式火锅北上，带来不油腻的清新体验。

现在的商场绝对离不开麻辣火锅的身影，从“市井破烂风”到各种“火锅+甜品”，诸多火锅品牌把川渝火锅玩法卷到了新高度。而谈及异地拓展最具潜力的品类，粤式火锅无疑是一个强有力的候选者。

根据《2024中国粤菜白皮书》显示，大部分粤式火锅细分品类已走向全国，华南区域门店数占比持续下降，牛肉火锅、猪肚鸡火锅、港式火锅华南区域门店占比分别为27.4%、54.9%、24.5%。

在这个背景下，一批从外地创立的粤式火锅品牌也抓住这个风口，抢先一步在空白区域取得先机，扩大市场规模，赢得优势。而有一个品牌在湖南区域不断探索、不断创新猪肚鸡火锅的各种融合玩法，逐步成长为湖南猪肚鸡火锅品类头部，这个品牌就是煲大王猪肚鸡。

2018年，煲大王第一家门店在长沙泊富广场隆重开业，正式打响了猪肚鸡攻占长沙商场的“第一枪”。

在此之前，同集团的品牌捞缘猪肚鸡（以下简称“捞缘”）已在长沙市场深耕5年，是当地猪肚鸡赛道的领军品牌。

煲大王推出后，人气和口碑迅速追赶上捞缘，在长沙快速打开了市场。短短几年间，煲大王一路高歌猛进，以长沙为根据地，在株洲、怀化等城市都开设了直营分店。据煲大王官方数据，目前煲大王及集团兄弟品牌直营门店总数已接近70家，已经抢占了湖南猪肚鸡市场至少90%的市场份额。

但凭什么是煲大王成为细分市场头部？它又做对了什么？

用品牌占位完成品类封杀

煲大王用不油腻打开差异化

捞缘、煲大王、捞缘家，这是煲大王所属集团湖南德晟餐饮服务管理有限公司旗下的三个品牌，均聚焦猪肚鸡品类。

为什么同个品类要设置三个品牌之多，创始人周德华给出的答案是：品牌占位、品类封杀。

煲大王成立于2016年，在此之前捞缘已经是当地的领军品牌，当时摆在周德华面前的问题是：用怎样的方式把门店开进商场？

多番思考后，周德华觉得，就长沙市场而言，猪肚鸡火锅属于冷门品类，市场容量有限。

与其升级捞缘，不如给自己制造一个对手，这样既能促进两个品牌之间的良性竞争，又能收割整个猪肚鸡市场，形成区域内二元竞争格局，阻断其他竞争对手的发展。

相似的情景在业界频繁上演，就如同餐饮界的经典对照——麦当劳与肯德基，或是百事可乐与可口可乐，它们互为镜像，彼此竞争又共存。这正呼应了杰克·特劳特的二元定律，指出在每个品类中，前两位竞争者往往能够掌控并定义整个市场领域。

在2016年，周德华迈出了战略转型的步伐，将他的店铺引入购物中心，对店面规模、人员配置、商品种类以及经营策略进行了全方位的精进与革新。他聚焦于200平方米左右的空间，将初始投资严格控制在百万以内，这一举措不仅显著减少了资本投入，实现了短短一年内资金的完全回收，更激发了顾客的排队热情，无形中形成了最佳的口碑传播效应。

正是基于这样的成功探索，周德华的副牌“煲大王”应运而生。到了2019年，煲大王在长沙各大商业中心迅速扩张，仅一年间便成功开设了15家分店，其中超过六成的店铺人气爆棚，稳居所在商场的前三甲之列，成为了当地炙手可热的餐饮品牌。

毫不夸张地说，长沙的猪肚鸡市场正式形成了“街边捞缘、商场煲大王”的双重格局。

步入2022年，周德华再次引领潮流，推出了面向年轻消费群体的第三个品牌——“捞缘家”，与之前的“捞缘”和“煲大王”相比，“捞缘家”不仅在品牌形象上更显年轻活力，其经营模式也更加灵活便捷，通过提供物超所值的产品和服务，成功吸引了大批追求性价比的年轻人，有效提升了顾客的回头率。

价格策略，实则是在划定目标客户群。在这之前，“煲大王”凭借人均消费100+的高端定位，吸引了一众在商场购物的食客；而深耕社区市场的“捞缘”，则以70至80元的人均消费，赢得了周边居民的青睐；如今，“捞缘家”以人均60+的亲民价位，成为年轻一族的网红餐厅。

如此颠覆的想法，一旦成功，将直接阻断后来者。长沙的猪肚鸡市场份额将全部掌握在同一家企业手里。

具体到如何切入商场人群，煲大王用的是“不油腻”作为核心卖点。湖南区域以香、辣、鲜的湘菜闻名，整体口味偏重，但并非没有清淡味型的需求，而煲大王抓住长沙消费者对于清淡养生的饮食需求，以“不油腻”为核心价值，强势切入猪肚鸡赛道。

在运营层面，煲大王并未墨守成规，而是对传统猪肚鸡火锅模式进行创新升级，将其重塑为“清而不腻”的火锅新概念。

为凸显品牌特色，煲大王主动挑战川渝火锅等重口味火锅的“油腻”标签，通过在菜单上强调“越来越多消费者偏爱不油腻火锅”，并在线上线下多渠道广泛传播“清而不腻的火锅”理念，快速建立起“不油腻在火锅”的独特品牌形象。

品类融合+场景差异化+选址升维

煲大王“异地暴富”有妙招

在此前煲大王创始人周德华接受采访时就曾表示，“猪肚鸡属于一个相对小众的品类，其实在长沙反而会更有优势，因为很多人还不知道有猪肚鸡火锅。像湖南省的话，吃过猪肚鸡的或者知道猪肚鸡的人应该不会超过40%。”

从小众品类到如今广为人知，煲大王并没有照搬粤式火锅在广东的模式，而是不断思考如何满足当地市场的需求，在不断的探索中，煲大王也形成了自己的三板斧：

1、守住基底，品类融合

传统的猪肚鸡火锅虽然产品丰富，但几乎都集中在烫涮类的菜品上，且出品形式较为传统，难以满足湖南人民的需求。

锅底上，煲大王形成了猪肚鸡+椰子鸡+麻辣汤底的多样组合。

椰子鸡是早几年在广深流行的火锅品类，口味清爽，制作简单，体验感强。猪肚鸡却相反，口味浓郁，特别是加入了胡椒，整个产品吃完会有大补后的燥热的感，所以也导致了这个产品在冬季销量非常高，但到了夏天就大打折扣。而椰子鸡的加入就解决了这个痛点，清爽味甘，十分适合夏季。

而加入麻辣汤底，满足了消费者多样化的需求。想象这样一个场景，4个小伙伴，漫无目的地走在商场，正在投票吃火锅，有人强烈想吃猪肚鸡，而有人觉得过于清淡，突然有人拍板，“那就去煲大王吧，辣的不辣的都有”，这无疑增加了客流有效进入。

菜品上，打破传统的产品分类法，加入当地接受度较高食材。

当时的猪肚鸡品牌，几乎全是采用产品分类法，肉类、海鲜类、丸滑类、蔬菜类等等，道道都是招牌，导致销量平均，缺乏爆款。而在中餐、快餐、和其他火锅等领域早就出现了招牌菜或畅销菜的设计方式，也就是产品线构成金字塔当中的金牛产品。

煲大王也在菜单做爆品设计，创造性地引入肥牛、毛肚、鸭血等湖南接受度较高的食材，来提高点单率，此外，还增加了煲仔饭等特色品类。

2、持续做场景差异化：

如果说重油的川渝火锅锁定的是偏好浓烈口味的年轻族群，那不油腻的猪肚鸡火锅则精准对接了追求健康清淡的白领与家庭客群，巧妙地将商场内的火锅爱好者分为两大阵营，一边倾心于川渝火锅的麻辣诱惑，另一边则钟情于猪肚鸡的养生之道。

“不油腻的火锅”就是猪肚鸡要建立的认知，既突出产品价值，又突出火锅属性，消费者一看就懂。

为了增强广告语的感染力，煲大王巧妙运用消费者的从众心态，精心打造出“越来越多的人选择不油腻的火锅”这一口号，暗含健康饮食已成为社会趋势，暗示消费者在享受火锅时，选择“不油腻”是更明智、更健康的选择。

这句富有冲击力的广告语，在煲大王的门店内外及各种媒介上广泛传播，持续吸引着一波又一波的顾客，为其品牌影响力的增长注入了源源不断的动力。

在门店场景上，煲大王探索出了常规店与主题店“双轮驱动”的门店模式。

2021年，煲大王第一家宫廷主题专门店“煲殿”，在长沙中心印象城开业。煲殿以清朝宫廷风格建筑为主载体，墙面大面积铺设国画风的火锅壁画，灯饰、桌椅等元素古典质朴，彰显出了煲大王潮流轻松的品牌态度。

煲大王品牌负责人介绍道，煲大王主题店将宫廷风与现代清新风相结合，在“不油腻”的核心价值基础上提出“不油腻万岁”的场景化表达，以“一味温补猪肚鸡，三百年前是网红”的广告语溯源猪肚鸡，将品类故事娓娓道来。

在煲大王主题店，服务人员身着汉服迎宾，菜单直接命名为“不油腻密奏”，菜品价位与常规店保持一致，为消费者带来高性价比的沉浸式消费体验。该主题店一经推出，就在长沙掀起了一股猪肚鸡热。

3、选址升维，主攻商场

选址升维是煲大王进攻长沙市场的另一个有力武器。相较于传统猪肚鸡门店开在街边的普遍思路，煲大王创始人周德华看中长沙的商场没有一个猪肚鸡品牌的空白市场，提出了将煲大王全部门店开在商场的选址策略。

2018年长沙中大型商场超60家，却没有一家猪肚鸡品牌。如果将煲大王的战场瞄准商场，便能享受巨大的渠道红利，快速形品牌势能，也能避免和捞缘的正面竞争。

红餐大数据显示，煲大王的门店大多选址在交通便利的大型商场中，且门店客流量数据和消费反馈都很不错。以长沙市为例，煲大王门店多位于市中心地铁沿线的商场，大众点评上的门店评价都在四颗星以上，不少门店的评价数在千条以上。

结语

本地太内卷，到外地谋生；先让在外地打工的同乡吃到家乡味道，让外地人不用到某地就能吃到某地的美食；或者干脆弱化本地属性，用融合的、新潮的姿态，迎接Z世代。这就是异地开花的火锅们的现状。

创立三个猪肚鸡品牌，经历过这么多年的风风雨雨，如今的周德华被业内人士称为“猪肚鸡大王”。

从差异化竞争，到如今成为湖南区域猪肚鸡品类的绝对头部，煲大王们还在不断攻城略地，走向湖南各个城市。

从模式上，周德华也提前布局好战略，煲大王走直营路线，捞缘和捞缘家则走加盟路线，各有各的使命。

也期待煲大王们未来的答卷。