下来我们先来分析下奶茶行业发展前景：
1、奶茶行业发展趋势：
随着大家生活水平不断的提高，人们对于奶茶的需求越来越大，对奶茶的口感、品质、卫生和服务要求也越来越高。导致奶茶行业的竞争也越来越大，人均销量也越来越高，各大品牌的竞争也越来越激烈。中国一直都是人口大国，奶茶也被越来越多的人接受，并喜欢，到了现现在男女老少都爱喝，80、90后甚至00后成为消费新主力，他们愿意尝试新品，需求更加多样化，追求品牌意识，重视产品品质。受益群体不断增加，未来的奶茶行业市场仍然是一个创业的首选。
< class="pgc-img">2、奶茶店增长速度
奶茶从最开始的优乐美等品牌被大家熟知，逐渐发展到后来的奶茶店，尤其在北上广深等一线城市。大街小巷都是奶茶店，奶茶原料加工多达1000多家，奶茶店超过万家。像奈雪、喜茶等这些大品牌的奶茶店，在一二线城市发展的很好，但是不开放加盟。
现在在三四线城市更适合发展奶茶品牌，拿艾雪皇后来说，现全国有一千多家门店，加盟总部优惠多，送装修，门槛低，投资小，风险小，特别在适合三四线城市发展。
< class="pgc-img">奶茶每年的增长速度基本在10%~15%之间，这个数据远高于每年GDP增长速度。经市场调研显示，未来中国有望成为全世界最有潜力的茶饮消费大国，奶茶发展前景一片大好。毛利率能达到60%左右，何况，它正在浪潮之上。谁不想来分一杯羹呢？
<>店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。
◎ 咖门（ID：KamenClub）
“不如，回老家开家奶茶店吧。”
某个咖Sir不在的下午，《咖门》编辑部对工作开展了一场有组织的diss。
我想起大学时代去买奶茶，点单的时候，沉浸在清宫剧的老板娘单击暂停，迅速给我做好一杯。还没走远，就又听到老板娘看剧时爽朗的笑声。
我迅速脑补了自己开家店“岁月静好，现世安稳”的场景。甚至都想到：如果第一家店运营得好了，还可以开第二家第三家，自己就可以实现“睡后收入”了（在家睡觉，也能赚钱）。
△ 躺着也能发财，想想就开心
回老家花点小钱投个资，开家几十平米的奶茶店，每天看看店做做产品，还有时间陪孩子陪父母，关键怎么也得比累死累活上班赚得多吧！
但是，凡事就怕有但是，回老家开家奶茶店，真的如想象中这么美好么？真这么容易就能实现财务自由？
抱着为自己谋出路的想法，我亲身采访了几位来自三四五六线城市的店主，看看开家奶茶店究竟怎么样？
1
开店后才觉得
上班就像是度假
一线声音，店主李洁：
这个店能开起来，一是因为我们没有加盟，省去了大笔加盟费。水吧台是在市里农贸市场定制的，比网上1000-2000的水吧台要贵一倍，但是人家管教技术也供原料。
其次是为了提升营业额，门店里还卖汉堡、炸鸡、披萨，这些食品在农村很受欢迎，和奶茶也搭。
< class="pgc-img">△ 最高鸡蜜，店名也很……
小地方的奶茶店竞争已经很激烈了，县里一个新开的商场，招商经理说报名开奶茶店的，已经有100多家了。旁边一个商场里的中庭，有个20平的位置，房租都涨到4万了。
开店心得：
开店从早忙到晚，九点多关门后自己还要盘账，打扫卫生，没有时间休息，真的闲下来了，心慌的很，根本没心情看剧刷朋友圈的，满脑子都是想着怎么多卖点。
开店之后才发现，原来上班的每一天，都像是在度假。
2
重新装修一遍
开店一年赚的钱又耗进去了
一线声音，店主良子：
2016年9月，我开了第一家叫“小口袋”的茶饮店， 新手上路在选址上吃了亏。开店后人流量少，一天只能卖掉几十块钱，非常艰难。
后来出去参加展会，和同行交流，买配方自己回来改良。把产品做好后，开始做促销、美团团购、微信朋友圈加粉、找当地的KOL（媒体/大V）来免费喝，做口碑做美誉。一系列的动作之后，才让生意有了起色。
一年后刚刚回本儿，赶上茶饮的升级浪潮，今年7月我又把店重新装修了一下，不仅消耗掉了之前赚的钱，还追投进去不少。目前还处于开业促销期，力度较大，暂未统计营收情况。
< class="pgc-img">△ 良作新茶在门口摆出新品海报吸引顾客
开店心得：
要跟当地的kol打好关系，这些kol认可你了，一条朋友圈，就能引爆。
无论你产品多好，定位很重要，选址很重要，紧跟趋势，无论用什么方法，要跟你的客群打成一片。
3
开店6年
我更加认识到做好产品的重要性
一线声音，店主Ann：
2012年我就入行了 ，交了2000块技术费，学了技术和进货渠道就开了第一家奶茶店。开店的过程中，自己四处学习，调试产品、升级装修、改进物料，摸着石头过河。
2015年的时候，我觉得咖啡很火，就果断关掉奶茶店，开了家200平的咖啡馆，直接掉坑里了，只卖咖啡根本支撑不了坪效。
于是，今年又正式注册商标，开了家40平米的店，把之前的奶茶和咖啡技术结合起来，一天200杯左右的量，第二家直营店已经开了。
< class="pgc-img">△ 鹿途实体门店
开店心得：
我觉得开店真的没什么太大的阻碍，奶茶店最关键是学习好的技术，打磨好的产品。不进步就意味着会被淘汰，特别现在很多大的连锁品牌进来了，私人小店的市场越来越难做了。
4
养店前2年
天天想关门
一线声音：
我感觉上班不自由，而且看不到未来，加上喜欢喝奶茶，就辞职加盟了避风塘。
开店第一年，镇上还很少有人喝奶茶，都是外面回来的学生买。刚开始做产品也不熟练，特别僵硬，生意不好的时候天天想关门。
第二年我开始自己钻研产品，认识了很靠谱的原料供应商，推荐了一些很好的原料，也教授了一些技术。两年之后生意才逐渐有起色，现在已经做了8年，越做越有信心。
< class="pgc-img">△ 避风塘店面实图
开店心得：
做什么行业，都很辛苦，看自己怎么选择，开店不像上班那么简单，比上班还累。要看你自己怎么想，你觉得值得你就去做，辛苦一点，但赚的钱很有成就感。
5
如果你真想开店
听听过来人的建议
也许以上的四个故事并不足够有代表性，但从他们的故事里，我都感受到了一点——纠结。开店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。
最后，关于辞职开店，他们这样总结：
逅唐茶业创始人 韩刚
茶饮行业对入场者的要求越来越高，体现在两个方面：一是有没有行业经验，二是资金，尤其是行业经验。
现在一些在场的人员越来越专业了，产品、设计、定位都很专业。没有行业经验入场，成功的机率比较低，因为他面对的都是些有经验的从业者。包括获取好的位置、产品研发、运营等，都存在一定的门槛。
资金方面，现在真的不是十几二十万就可以开一个店的年代了，从位置到装修，想做出品质，资金要求越来越高了。
青草香餐饮负责人 洪斌
开奶茶店对白领来说并不是一个好生意，外行来开店不管在哪里都需要准备很多，比如知识积累，经验积累，资金准备等等。
想开店还要做好3个准备：第一要特别喜欢这行，第二得会撩人，第三得有长期回报不高的准备。
△ 开奶茶店并不能头脑发热要做完全准备
良作新茶店主 良子
光有产品就能卖好的年代已经一去不复返了，除非你有很牛的产品，别人没有。不要轻信加盟，想开店，先到好的品牌店历练下自己，才更容易成功。
鹿途奶茶咖啡俱乐部店主 Ann
很多人说我也想开一个奶茶店，但我现在在上班。你店在哪里啊，生意好不好啊？一天卖多少钱？多少杯？一个月赚多少？其实他问这话没错，毕竟是外行也不懂。但从我的角度来看，这些话没有意义。
我店在哪，生意每天赚5万还是赚50，跟你有关系吗？你只要知道这一行有人开好了，也有人开倒了，我的店不能代表奶茶行业。做什么生意都有风险，因为投资本身就是一种风险。如果你想开一个店，只要尽自己的能力去做就可以，而不是看别人开的好你就开，别人开不好你也不开了。
很多人想开却没开的原因，是自己没有想好要怎么走下一步，或者承担不了这个风险，其实每个打工的都想开店，但真正开的有几个人呢？
<>几天看了一个故事，我觉得蛮有意思的。
美国的篮球巨星奥尼尔（Shaquille O'Neal）结束了NBA生涯之后就开始找点事搞搞。
想来想去，就投资开个店吧，毕竟自己是个吃货，就投资了一家甜甜圈Krispy Kreme。
原因仅仅是因为他从大学开始就吃那家店，吃到退役那会都停不了嘴！
没想到这个投资逻辑还是凑效了。 接下来他连续投了17家Auntie Anne's门店，拉斯维加斯的Big Chicken餐厅，实现了吃货投资的大满贯。
我觉得像这个NBA明星那样去开店的人还真的是不少。
只不过因为自己喜欢吃，喜欢喝，最终开了个店。 真是吃货可歌可泣的故事啊！
< class="pgc-img">然而并不是每个人都像这个NBA男人这么幸运啊，可歌可泣到最后变成了一塌糊涂比比皆是。
按自己的兴趣开店这件事，我邀请到一个朋友大罗给大家分享一下他的故事。
当然了，这些自述文字你可能会遇上，可能不会遇上。 纯粹把他用血汗钱换回来的教训跟你分享一下。
< class="pgc-img">我是大罗，是个90后，正职是秀恩爱，副业还没找到。
因为家里是拆迁户，两年前收了一笔不菲的拆迁款。
有了钱就横着走了，自然当不惯打工仔，于是辞了工作干脆找点事儿做做。
物色了很久，我在老家三线城市加盟了个奶茶店玩玩，想着自己爱喝奶茶，这玩意儿就算亏了自己也能招呼招呼朋友。 在浩如烟海的品牌当中，我选了很久。
最终挑了一个加盟费相对比较低的品牌，一共投了15万。
没想到，小店开了6个月就倒闭了，一分钱没赚，还亏了老本。 我做了一个清算：
- 加盟费3万，
- 装修5万，
- 进货4万，
- 房租押二付一3万，
- 中间还有商场让商户交的消防费用，公关费用。
总的来说，做了这家加盟店，一夜暴富没实现，一夜返贫倒是差点是那么一回事。
< class="pgc-img">当时真的是难受，开个奶茶店这么简单的事情，为什么那么容易一败涂地？ 不过，痛定思痛，我总结了几点，大概率就是我失败的原因。
< class="pgc-img">小生意的前奏，决定了90%的成败
老实说，现在做点小投资小生意的人，很喜欢跟风。
也难怪，这两年，喜茶、奈雪の茶给业界立了一个很好的标杆。
一杯奶茶，动辄卖10多20块，低成本高利润，很多人都像我这样趋之若鹜。
模式可复制，却没有人考虑到“同质化”这个坑。
查理.芒格有一句很有名的话，“我最想知道的是我会死在哪里，以便让自己从不涉足此地。” 用大白话解释，就是：想要做成一件事，避免踩坑比站对赛道还要重要。
可惜这句话我听懂得太晚。 做一门生意之前，没有做好调研，不知道坑在何处，本质上相当于拿着钱冲进火场。
比如我，开店之前，我只考虑到这玩意儿投入不是特别大，而且还有一个体面的店铺，用来招呼朋友很有面子。 其他，啥数据都没有算过。 真是典型的中国式生意思维。
< class="pgc-img">后来，朋友告诉我，欧美人决定做一门生意之前原来要做这么多准备：
他们在着手行动之前，都会建一个运营模型，用这个模型计算成本和预测收益。 一串数字模拟过之后，还要算一下回收期，超过5年的估计都要脑壳疼。
反正一句话：歪果仁还真的不是那么容易拍脑袋就入坑。
他们真正地把开小店作为一项“投资”去看待，要算好投入预算，回报周期，少一点都不如去买股票省心。
开一家小店，更注重的是前奏。
前奏弹不好，中间别说有高潮部分了，生活直接连幕布都懒得给你拉开。
< class="pgc-img">防骗防坑防风险，一步不能少
然而，我觉得我开败了这个店更多的原因是，我不了解那些不可为外人道的市场潜规则。
真相往往都很残忍，然而却是事实。给你们送点学费吧。
第一，低加盟费只是一个诱饵
我当初选择这家加盟商的原因，是贪图他的加盟费用比较低。
另外呢，是打电话给客服人员的时候，甜甜的小姐姐还挺有板有眼的，不像山寨啊！ 于是我打消了所有顾虑。
但是，当加盟费打过去之后，客服小姐姐就变成了爱理不理的状态。
无论我在装修标准上提出多少疑问，她都是“请您查看开店运营手册”…… 所以说，便宜真的没好货，这低加盟费的坑谁踩谁知道。
第二，高附加费用才是真抢钱
过了一段时间，加盟商开始跟我交涉了，谈了两下，原来是引导我交更多的附加费用，
- 每季度开个宣讲会，交5000。
- 每出一款新品，想拿货先交1万押金。
- 每升级一次配方，想拿到指引再交2万升级费。
收费的名目多如牛毛，如果不想“时代跟我说再见”，就只能交钱。
< class="pgc-img">第三，选错商场，直接亏掉装修费
好不容易折腾到店铺开张，没想到真正的幺蛾子还在后头。
我选的那个开铺的商场，位于老家某商圈比较旺的商场，客流都是相对年轻。
本来以为这些老牌商场应该比较靠谱，谁知道过了一段时间，商场团队隔三差五地过来巡场，对我做得不尽完善的地方指指点点，就差没将我直接赶出“他们的地盘”了。
起初我还不明白为什么他们的态度会有个360度的反转，后来我才知道这是他们赶人的招儿。 而且我的“死因”却特别的冤。
商场人员告诉我，我的消防设备不及格，政府要求清场勒令整改。 当时我真的差点哭晕在厕所！装修费都耗在里面了……
我气急败坏，赶忙拿合同出来对质。 结果才发现，自己居然在签合同上面也是吃大亏的，人家一下子指出条款说明“某几个条件下（包括消防问题），出租方有权退费并终止合同”。
我这才回想起当时潇洒地大笔一挥，看都不看就把名字签上了，这下后悔也来不及了。 反正，一句话就是“未赚钱先打三十大板”。
后来，我才从一些渠道听一些同业说，有些商场为了收取更高的租金，会出些“奇招”逼走对于他们来说相对没有竞争力的品牌。
怪谁呢？只能怪自己太傻太天真了。 当然，开店的坑绝对不止这么多，风险也是年年新鲜年年有。
开一家小店，“经验缺乏”本身就是最大的风险。
< class="pgc-img">与其一样，不如不同
说真的，我开这家店的原因是跟风。
然而，所有跟风的事情都必须每个环节做得比别人都好，才能在一大堆同品类里面跑出来。
我开始根本只想着抄，隔壁小店怎样做，我就怎样做。
别人促销买一杯送一杯，我也跟着做，没想到买一送一的背后就是每天供应量的不可预测。 甚至有时准备不足，人家买了一杯，送的那杯的原料已经用完。
反正模仿的时候似乎看得很清楚，到真正运营的时候才知道，所有风生水起背后，都是曾经摔得血肉模糊。
后来，在经营中我加入了很多同行的微信群。 我发现“茶饮群”里面的一个女孩做法就很不一样。 她不做加盟，而是自创了一个品牌。
因为擅长研究配方，她对别人家的产品取长补短；
不着重在珍珠、椰果等配料的打造上，而是创新做奶茶中奶和茶的比例调配。
每个客户来到店里面，她都可以给对方量身订造一杯奶、茶、糖不同比例的奶茶；
有的人怕喝茶了之后睡不着觉的顾虑完全就打消了，生意火爆得不行……
我跟她聊了一下，很多人坐公交车都要来她的小店里喝一杯独家调配的奶茶。 一年之后她开了三家分店，成了我们那边赫赫有名的奶茶皇后。
< class="pgc-img">我这才悟出：与其一样，不如不同。
做任何赚钱的事情，首先你要拥有自己核心的竞争力。 要知道，消费者永远都是喜新厌旧的。
最成功的店应该是让消费者追着你，而不是你追着消费者，这样才是一个良性的循环。
< class="pgc-img">写在最后
同样是开奶茶店，为什么大家的结果会如此不同？ 也许，深层的原因仅仅是，没把每一件小事想透彻。 就像你想卖日本拉面，也是要呕心沥血想清楚：
- 用鸡骨汤还是排骨汤？
- 用机制面还是手拉面？
- 每一碗放多少块肉？
- 要加多少葱才合适……
一碗面都有那么多选择，更何况开个店铺。
我不禁想到手握两家世界500强的经营之父稻盛和夫先生。 他的《经营十二条》一书中，提供了一个成功经营的方程式：工作结果=理念人格×热情×能力
这简直就是简明扼要，一语中的。 你做不成一件事，要不就是理念初心出了问题，要不就是热情不足，要不就是能力未达。
-END-
作者简介：
维小维，做投资的爽朗女子，有料的职场妈妈，她是：
○曾任四大、网易、宝洁等知名企业管理层
○ 10+年名企CFO及投资高管经验，掌管2亿资产
○财税投资领域行家，职场和管理领域达人
○成长类百万阅读文章作者
○写接地气的文字，专注职场、财商和个人成长????????????
