红玩法又来了？全网都在流行“热奶宝”。
把茶饮常见小料，奶油、血糯米、芋泥装进脆筒，被称为秋冬专属“热淇淋”。
全国各地都出现了“热奶宝摆摊潮”，抖音相关话题播放量超2亿，沪上阿姨也在官方微博发出教程。
“热奶宝”，能成为门店流量密码吗？
抖音播放量超2亿
专属冬季的“热奶宝”走红
秋冬又出新爆款，这次火的是“热奶宝”。
这两天，全网都在晒自制“热奶宝”视频，以及为了吃上“热奶宝”蹲守街边的经历，抖音上的相关话题播放量超2亿。
火出圈的“热奶宝”，到底什么来头？
目前网上的说法是，热奶宝源自河南，制作方法十分简单，就是把甜筒里的冰淇淋换成血糯米、奶油顶等奶茶中常见的小料。
但口感却丝毫不输冰淇淋，一层奶乎乎的奶油顶，一层糯唧唧的血糯米，再加上香脆的甜筒，软糯口感，奶味十足，也被称为冬日“热”淇淋，单价4~8元。
因为制作不复杂，上海、广州、杭州、沈阳、成都、武汉、威海多地掀起“热奶宝摆摊潮”，一个保温箱，备齐脆筒、血糯米、奶油等物料就可以出摊了。很多摊主都感叹，“出摊1小时就卖完。”
Miss CoCo推出的热奶宝
各地的奶茶店、冰淇淋店也都上新了热奶宝，并在原有的基础上，拓展出了新玩法，芋泥、板栗泥、米麻薯、奥利奥成为“豪华版”元素，奶油也出现抹茶、巧克力等味道。
不少商家还趁着万圣节，在热奶宝上覆盖画了鬼脸的雪媚娘，推出万圣节“惊悚”款，吸引消费者打卡。
很多网友还外卖下单蜜雪冰城脆筒和茶百道、沪上阿姨的奶油、血糯米等材料在家diy；前两天，沪上阿姨在官方微博发出热奶宝制作教程，评论区热闹非凡，消费者纷纷评论“要去试试”。
热奶宝的新颖形式，在消费端展现出巨大的潜力，这波热度，茶饮门店要不要跟？
剖析走红脉络：门店要不要上？
从产品本身看，热奶宝是一个经典元素再创新的典型案例。
一到冬天，芋泥、血糯米等季节氛围感强的小料就十分受欢迎，“热奶宝”换了个方式，把小料直接装进脆筒，就制造出了与消费者日常认知截然不同的反差感。
那么这款产品门店可操作性高不高，又该怎么玩？
1、冬季专属感强，淡季能为茶饮店引流
今年天气冷得比较早，也影响了人们的茶饮消费偏好，无论南北方，热饮的销售量有明显提升，研发小伙伴们也都一直忙着上热饮。
出乎意料的是，这阵“热”风，也刮到了冰淇淋上。
“热呼呼”是热奶宝的关键词，在寒冷的冬天，热奶宝暖呼呼的口感，让透心凉的北方和没有暖气的南方都能过一过瘾，填补了消费者冬天不能经常吃冰淇淋的遗憾。
微博上热奶宝相关话题的热度在逐渐升高
小红书上，芋泥、板栗泥也被装进脆筒，“奶香味”、“糯叽叽”成为热奶宝的高频词汇，这让我想起冬天街边的烤红薯、炒板栗，香飘十里，温暖感十足，热奶宝有潜力成为下一个“秋冬专属”。
2、操作简单门槛低，价格亲民无负担
从做法、用到的材料上看，热奶宝操作简单、原料易得，且对设备没有过高的要求。
材料上，热奶宝用到的血糯米、芋泥、脆筒等都是门店现有的材料，只需把这些小料进行加热后放进脆筒中，几乎不存在操作、口感上的问题，从这个方面来看，热奶宝值得尝试。
热奶宝的原料，都是门店现有的
今年，平价亲民的“小确幸”，更符合年轻人的消费心理。
4~8元的价格，也不会给消费者带来额外的心理负担，就像茶饮店的小零食，在购买饮品的时候顺带就购买了，也可以视作一种扩宽品类、提高客单价的方式。
3、芋泥、榴莲泥，创新点丰富玩法多
在创新上，茶饮店能“玩”的原料可太多了。
桂桂茶研发阿弟告诉我，最近很多品牌都在“玩”芋泥，把芋泥放进热奶宝，可以将两者热度相结合，结合最近大火的“芋泥复仇计划”，可以赋予热奶宝更多的营销点。
今年秋冬深受消费者喜爱的板栗泥、南瓜泥、榴莲泥都可以作为不同口味售卖，还能在此基础上添加芒果、草莓等水果，让热奶宝更有价值感。
除此之外，玩法上可以借鉴自助水果捞的方式，让人们线上、线下自行选择自己喜爱的材料，给消费者更充足的满足感，和参与感。
沪上阿姨在官方微博回应“与雪王联动热奶宝”，也给了我一个灵感：
门店在外卖中增加小料、脆筒单点选项，既能赶上热奶宝的热度为门店引流，又能作为饮品“搭子”进行售卖，还能让消费者感受DIY的乐趣，一举三得。
梳理今年秋冬爆款
我发现了一个“出圈秘诀”
如何吸引年轻人，是茶饮行业永恒的课题。
国庆到现在，茶饮圈已经出现不少秋冬爆款，观察下来，这些爆品有一个共同的特质：挖掘经典物料更新奇的表现方式，抓住消费者心理，把这些特质做到极致。
食物对人们的诱惑力，无非色、香、味，以及某种情绪价值。一款饮品，如果同时能把1~2个特点做到极致，就有出圈的可能。
- 比如塑造视觉上极致的新奇
前段时间，全国各地掀起“露楚”摆摊潮，这种泰国传统甜点有着鲜艳的色彩和仿照各种水果捏制出的精致造型，一个拇指大的露楚卖到5元一个，还要排队三个星期才能买到，其魅力就在于小巧且精致。
国庆节爆火的“5倍大珍珠奶茶”，则是让小料大到极致，刺激食欲又引发好奇。
- 比如“反常”又符合需求的品尝方式
这次火遍全网的热奶宝，就是在“吃”的方式进行创新，用创新的方式来打造经典产品的“反常”感，更容易获得消费者关注。
同时，浓郁奶香味、软糯的口感也更能塑造秋冬温暖感，满足人们对温馨感的向往。
- 还有放大体验感、氛围感
最近，全国各地都在做围炉烤茶，解锁了多种煮茶场景，充满人间烟火气，以最低的成本，帮助年轻人们体会了向往中的生活方式，满足了年轻人对参与感、社交、打卡等多方面的需求。
新茶饮内卷的今天，常见的玩法很难拨动消费者心弦。
这时，品牌就需要从原料以外入手，抓住当前消费心理，把颜值、情绪、体验做到极致。
口财经见习记者 孙崟森
天气渐凉，一杯热奶茶成了年轻人的“过冬神器”。走在路上，手捧一杯热饮，寒冷的西北风似乎也“温柔”了不少。天气转凉，便利店内的暖柜纷纷“登场”，如果细看你会发现暖柜内的饮品种类增加了，摆放位置也有讲究，甚至有些便利店内的暖柜“变大”了，开始向冷饮柜看齐了。什么样的饮品适合在暖柜售卖？如何保证热饮的安全饮用期限？
热饮市场规模不断扩大
GlobalData发布的报告数据显示，亚太地区热饮市场规模，从2017年的1593亿美元，增加到2020年的2159亿美元，复合年增长率6.3%，且这一趋势还在延续。最近，蜜雪冰城，奈雪的茶，喜茶等知名品牌的热饮销量蹭蹭上涨。“来杯热的珍珠奶茶”，这是入秋以来青岛台东三路步行街蜜雪冰城的店员小张最常听到的一句话。小张表示，随着气温下降，店里的热饮销量都很不错，其中珍珠奶茶的销量最好，最受年轻人的喜爱。除了现制饮品外，农夫山泉，元气森林，三得利等也纷纷推出可加热的瓶装饮品，以奶茶，咖啡，茶饮为主，热饮市场的竞争已经悄悄拉开了帷幕。
在青岛市南区山东路便利蜂店内，暖柜一共有4层，一二层主要以茶饮为主，三层以奶茶为主，四层以果茶为主。其中农夫山泉的东方树叶和“打MIX”系列饮品数量最多，占据面积最大。
青岛市南区东海西路友客便利店内，暖柜内饮品以奶茶，咖啡和茶饮为主，同样分为四层，放置在离收银台不远的地方。其中元气森林乳茶，牵手together咖啡，雀巢咖啡，阿华田燕麦饮料和三得利果茶占据了暖柜的C位。“这些果茶销量都很好，不止是价格便宜些，果茶加热后味道更浓郁一些，咖啡和奶茶加热之后口感太腻了，雀巢咖啡任何时候卖的都很好。”友客便利店的店长李女士说道。
青岛市南区东海西路友客便利店内的暖柜
在青岛市南区海边的一家小店铺内，老板也网购了一台暖柜摆放在收银台醒目位置。“夜晚降临，打开暖柜的灯会比较显眼，显得也很有档次，顾客们也都反馈热的比凉的要甜，天气冷了都喜欢喝热饮，很适合我们店。”
加热时间不宜超过14天
“店里的暖柜五月一号之前会撤掉，暖柜里有两个开关，天气特别冷的时候两个都打开，温度会高点。正常情况下只打开一个就可以了，温度大概在50摄氏度左右。我们会根据天气变化不定期进行微调。”青岛市南区海丰路可好便利店的店员告诉记者。暖柜里的热饮跟常温的价格一样，并不会由于加热成本增加而涨价。
热饮柜饮料时控贴纸
友客便利店的店长李女士表示，暖柜的温度是恒温的，保持在55摄氏度左右。暖柜里面的热饮都是有保质期的，超过14天的话，门店就要报损退回公司，不会再继续使用。放入暖柜的热饮瓶底都会贴一张热饮柜饮料时控贴纸，上面写有入柜日期和保质期截止日期。“我们每天早上都会检查瓶底的热饮柜饮料时控贴纸，保证所有入柜饮品全都在保质期范围内。”
也有消费者向记者表述自己并不会购买便利店暖柜内的热饮，更喜欢现制饮品。“我一般都会去咖啡店或者奶茶店买现制饮品，二者价格不会差太多，但现制饮品更有仪式感，口感也更好些。加热后的咖啡奶茶等瓶装饮品感觉口感太腻了，不好喝。”
浙江某高校学生小赵经常购买暖柜内的热饮。“就像我们学校的便利店是全家，也会有这种暖柜，冬天的时候还会放一些黑米粥，小米粥，我平常买早餐的时候都会去买杯粥或者豆浆喝。在我们学校里挺受欢迎的，而且像冬天能在便利店中喝到热饮的话，对于人的身心来说，也会是一种很治愈的感觉。”
符合标准才能“入场”，位置摆放也有讲究
在友客便利店内，并不是所有饮品都适合在暖柜中出售，必须要满足两个条件才能上架：一是饮品包装上标注“冷，热饮均可”，“加热的适宜温度”和“注意事项”，二是加热后不会变质，不会出现固体沉淀等异常现象。
农夫山泉奶茶瓶身标注
友客便利店的店长李女士告诉记者，暖柜内热饮的品牌是公司规定好的，甚至位置摆放也有讲究。“我们是按照公司发的位置摆放的，比如第一层是农夫山泉系列的茶饮，第二层是雀巢和牵手together的咖啡，第三层是元气森林乳茶和三得利果茶，最后一层是大瓶的东方树叶跟雀巢咖啡。这些位置的摆放都是有要求的，门店不能随意变动。”
一个偶然被拍下的视频,掀起了一场波澜。6月10日,一段蜜雪冰城员工在操作间水池中洗脚的视频在网上疯传,引发网友热议和质疑。这一幕再次将餐饮卫生问题推上了风口浪尖。
< class="pgc-img">视频拍下的一幕情景是:一名身着蜜雪冰城工作服的员工,在操作间的水池边脱下鞋袜,赤着双脚站在水池里冲洗。随后,他又将双脚从水池中抽出,在旁边的操作台上抠挖脚趾,把袜子重新穿上。整个过程,令人感觉相当不雅观。
< class="pgc-img">这段视频一经曝光,立即在网上引发熊熊"舆论战火"。很快,有网友翻查出这是某蜜雪冰城门店的实况,并开始对该员工和门店的卫生状况狠狠"开炮"。
< class="pgc-img">"真嘞个馋!咁做好污糟噫!"
"系咩唔系弗脚有啲皮肤病啊?点解会洗得咁乞丑丑??"
"呷奶啫返屌丸啊,我哋乜嘢嘢都唔知!"
< class="pgc-img">质疑声一浪高过一浪。有人怀疑该员工患有足癣等皮肤病,有人则担心在制作饮品过程中掺入了异物。一时间,种种猜测和非议甚嚣尘上。
< class="pgc-img">谁也没想到,这段看似无伤大雅的视频,竟像燃放的一枚"导火索",引爆了一场舆论的"狂轰滥炸"。
< class="pgc-img">面对骤然而起的"舆论狂风骤雨",蜜雪冰城官方于6月11日闪电回应:经核实,视频中的员工系该门店老板的父亲,当时由于工作中不小心烫伤了脚,才在水池里用冷水简单处理下,以防止烫伤溃疡。
< class="pgc-img">回应同时还表示,为消除公众对食品卫生的顾虑,该门店已被勒令暂时停业整顿。
< class="pgc-img">这一回应,无疑是当头一棒,驱散了"炮火"最密集的那片乌云。但也仍有不少人表示怀疑和质疑:
"真系烫伤就该拎番烫伤片嘅相睇吖啦,唔岂系话赖?"
"如果真系烫伤应该洗15分钟至尽,咪就几句钟止啫?"
"邻手袜咁挑剔,亲手做餐上枱真系得咩?"
< class="pgc-img">大家似乎并不太买账,认为官方的解释"漏洞百出"、"站不住脚"。
< class="pgc-img">其实,餐饮卫生一直是社会普遍关注的热点话题。近年来,类似于蜜雪冰城这样的"餐饮卫生亚文化"时有曝光,引发舆论哗然。
< class="pgc-img">例如,2022年,就曾有情况监控曝光员工在同一个水池中洗手、洗工具和脚;还有员工用手挖鼻孔,没洗手就继续操作食物。恶劣的卫生状况,让人怎能放心食用?
< class="pgc-img">2023年,也有网友实拍多家餐厅在临近打烊时,将剩余食材和半成品直接濡洗后带回家;还有外卖小哥骑车时顺手掏耳朵、拣鼻孔的触目惊心一幕。
< class="pgc-img">这些事件由内而外地揭露了我们所处的"食品安全魔咒"。很显然,一些从业者对卫生操作规范知之甚少,执行力更是敷衍了事,对食品安全问题却浑然无知或漠不关心。
< class="pgc-img">我们作为消费者,当然也要反思自身的"卫生意识"是否过于淡薄。比如,不少人认为:奶茶店这样做无伤大雅,反正奶茶喝时都会加热;餐馆店员吃口痰、掏个鼻孔又有什么大不了的?只要上菜前简单洗洗手,就应该"无伤大体"了吧?
< class="pgc-img">生活中,我们大家接受的"安全卫生"红线实在过低,缺乏基本的卫生常识和防患意识,往往是顺其自然、见怪不怪。但稍加思考,这些潜在的卫生隐患就会令人防不胜防。
< class="pgc-img">举个简单的例子:一只飞虫轻飘飘地落在半成品食材上,带来的可能是数种致命细菌;一次不经意的手指抠鼻孔,传播的可能是一亿个细菌...
< class="pgc-img">因此,消费者应该有更高的卫生意识,远离不卫生的行为,对不达标的餐饮单位予以批评和抵制。同时,也期望监管部门加强执法力度,严惩违规行为,形成高压打击态势。
< class="pgc-img">更重要的是,餐饮从业者自身必须刚性执行各项卫生操作规范,切实提高专业素养,树立对食品安全负起百分之百的责任意识。毕竟,只有所有环节全面执行卫生标准,食品安全才能得到根本保障。
< class="pgc-img">生命权益高于一切,吃饭上火锅、喝奶茶都应该是一件幸福的事,但如果缺乏对食品安全的基本尊重,很可能就会染上肠胃病等疾病,影响身体健康,那就前功尽弃了。
< class="pgc-img">蜜雪冰城事件,无疑敲响了我们每个人的"食品安全"警钟。事实胜于雄辩,卫生安全问题必须引起高度重视,方能真正为饮食健康谱写新的华章。
< class="pgc-img">读者朋友们,关于这次蜜雪冰城事件,你们有什么想法和看法呢?也欢迎在评论区畅所欲言,分享你们的独到见解。期待你们的智慧结晶!
