新网9月10日电(中新财经 左雨晴) 在酱香拿铁刷爆朋友圈的同时，一帖只要1.34元的中药版酸梅汤，也悄无声息地占领了多个社交平台，相关话题接连登上微博热搜。
中医院官网服务器被“挤爆”，工程师连夜抢修……突然火了的酸梅汤，为何俘获了年轻人的心？
1.34元一帖 酸梅汤断货
近日，众多博主晒出自己在浙江省中医院仅花1.34元就配得一帖酸梅汤的经历，吸引了大量年轻网友纷纷效仿。
浙江省中医院1.34元/帖的酸梅汤断货。 截图自浙江省中医院微信公众号。
“1元钱的酸梅汤我也买到了”“20元钱抓了可以喝一周的酸梅汤”“8元钱抓了一副酸梅汤的方子”……不少消费者根据网上分享的酸梅汤配方，到当地中药院或者中药房自行抓药。
而对于浙江省中医院来说，酸梅汤的走红有些让人猝不及防。由于互联网医院订单暴增，其服务器被“挤爆”，工程师不得不连夜抢修。
9月4日，浙江省中医院微信公众号发文称，因下单量暴增，目前酸梅汤处于断货状态，医院正在紧急补货中。此外，该医院还推荐了一系列秋季茶饮方，称可以明目润眼、平肝降脂、利咽生津、健脾理气。
实际上，在浙江省中医院的“1元酸梅汤”走红前，到中医院买中药茶饮已在年轻人中间成为流行。除酸梅汤外，各地中医院、中药房还推出了种类繁多的中药茶饮，例如同仁堂的酸梅汤、和胃调脾茶、减体茶等。
与此同时，中医院逐渐完善的配送服务，也使人们购买中药茶饮更为便利。例如，浙江省中医院已提供线下代寄服务，并且支持配送外省。
中药茶饮能否随便喝？专家回应
在众多中药茶饮中，为何酸梅汤会脱颖而出，成为一众年轻人的心头好？
“我们在临床中也会给病人配备这样的饮品，但是都是要适量。”中华中医药学会肺系病分会委员会副主任委员、中国中西医结合学会呼吸病专业委员会副主任委员、北京大学人民医院中医科主任冯淬灵向中新财经表示，酸梅汤的配方实际上特别多，功效也不一样。
“以社交平台上较为流行的‘乌梅、山楂、桑葚、陈皮、甘草、玫瑰花’为例，除了生津止渴外，陈皮可以消食导滞，玫瑰花可以疏肝解郁，而乌梅和山楂都有较好的抗过敏功效，尤其正值秋季，有过敏性鼻炎、过敏性哮喘的人服用一段时间也很好。”
然而冯淬灵也提醒，将中药茶饮当作饮料来喝，也有诸多禁忌。“这里的所有组方其实都很酸，尤其是乌梅和山楂，如果胃酸多、有胃溃疡的人群长期大量饮用，会加重反酸烧心的症状。甘草也不宜服用太久，里面含有的甘草酸会导致水肿。”
酸梅汤配方。 截图自浙江省中医院。
此外，由于已经立秋，大众偏好的冰镇饮用也并不提倡。“冰镇的食物都有可能对胃肠道造成损伤，尤其急性胃肠炎、慢性胃炎等人群建议常温饮用就好。”冯淬灵说。
中新财经注意到，因酸梅汤走红的浙江省中医院也特别提示，仅提供在线配浙江省中医院院内协定方剂。“这些处方适用于特定人群，并非适用于每个人。因此，在开具之前，医生会进行评估以确定是否适合您的情况。”
而对于不少网友希望使用医保购买酸梅汤配方，冯淬灵表示，根据北京医保局规定，此类明显是饮品的配方都无法走医保通道。
据澎湃新闻报道，杭州市医疗保障管理服务中心关注到“酸梅汤”等类似中药茶饮是否进医保的问题引起关注，已于6日发布告知书，向各定点医疗机构重申非疾病治疗性费用不得纳入医疗保障基金支付。
走红的中药茶饮 能打败奶茶店吗？
对于中药版酸梅汤的走红，网友们纷纷感慨：“打败奶茶店的是中医院。”
然而，中药茶饮真的能打败奶茶店吗？
中药茶饮主打的健康养生，无疑是吸引当下年轻消费者的主要卖点，但并非所有人都喜欢中药版酸梅汤。在健康与养生面前，口感仍是年轻消费者的首要追求。
在社交平台上，不少网友表示自己在跟风尝试后选择了“避雷”：“实在太酸了，中药味也很浓，应该是煎锅已经被中药渗透入味了。”“药房不提供冰糖，需要自备。”“还是别盲目跟风，就味道而言，中药是不可能打败奶茶的，就是健康而已。”
一些其他中药茶饮也因口感遭遇了酸梅汤类似的处境：“有朋友买了同仁堂的减体茶，一袋没喝下去，在群里问其他人要不要。”一名“90后”向中新财经表示。
在社交平台上，不少网友表示自己在跟风尝试后选择了“避雷”。
此外，有网友遭遇了几十甚至上百元的“酸梅汤刺客”：“去中药店忘了说直接抓药方，中医就配了祛湿的酸梅汤和中药奶茶，但是令我没想到的是，它为什么这么贵！酸梅汤70！奶茶65！两个一共135！一开始那边酸梅汤要120，后来砍下来的，是我买贵了吗？”“不知名的小中药铺开了7副，最后结账的时候是735，平均100多块钱一副！跟网络上十几块钱一副的酸梅汤不太一样，我被酸梅汤背刺了！”
还有网友表示，由于酸梅汤的原料太便宜，很多药房拒绝提供代煎服务：“一副药房根本不给煎”“去了四家大中药店中医馆都不给煎酸梅汤”……
或许对于中药茶饮来说，与年轻人之间的磨合，还有很长一段路要走。
来源： 中国新闻网
天天排队去买的喜茶，竟然网上有卖号称同款的企业配方？”市民雷女士日前发现，不少电商平台上有卖家公然出售企业奶茶配方的全套资料，包括鹿角巷、喜茶、一点点、奈雪、coco等当下时兴的网红奶茶，“总共17个品牌的配方，全套下来不到50元，还能享受1对1指导，这是真的吗？”
对此，记者调查发现，这些“内部配方”来源渠道存疑。喜茶相关负责人则表示，“售卖官方内部配方的谣言一直都存在，不法分子打着各种品牌旗号，哪个热门就贴上哪家品牌的标签，希望公众不要被这种噱头谣言所蒙骗。”
网上热销“网红奶茶”同款配方
4月2日晚间，记者打开雷女士发现的网红奶茶配方售卖的产品链接，看到该产品月销量达611笔，销量可观。据商家介绍，只需49.9元就可购买含鹿角巷、喜茶、一点点、奈雪、coco、米芝莲等17个品牌在内的产品配方，包括饮料、甜品、果汁、小吃等。“现在加盟费很高，不是每个创业者都有那么多资金，我希望可以帮到更多的人开店。”该名店主表示，购买配方产品的顾客大多是想要自己开奶茶店却又不想加盟的人。
这种网络销售网红奶茶企业配方的现象并非个例。记者看到，在淘宝、闲鱼等电商平台，均有大量关键词为“网红奶茶配方教程”的产品出售，不少月销量破百。一些店家展示的网盘链接里还含有原料采购清单、进货渠道、设备清单等，还建有多个培训群提供指导以及更新服务。
值得注意的是，在多家店铺中，记者看到店主提供的喜茶配方手册、一点点教育训练手册等纸质版资料，上面标有“机密资料五颗星”或“禁止复印”等字样，证明其为企业的“内部资料”。
奶茶配方真假、来源渠道存疑
这些所谓的企业配方内部资料从何而来？记者在商家的话术中发现不少“雷同”的猫腻。一名来自杭州的卖家表示，自己曾在奶茶店打工7年，这些配方都是自己从打工的门店拿出来的分享的。而另一名来自上海的卖家也表示，自己在奶茶店工作4年多，熟悉奶茶制作流程，希望通过分享图文视频资料帮助他人开店。记者看到，不同店铺出售的各家奶茶内部配方资料封皮基本相同。
不过，也有不少买家对这些奶茶配方的真假提出疑议。“店家提供的视频和文字版对不上，用视频版发现没有具体材料的比例，按照文字版做出来的材料比例也对不上，杯子装不满，这个所谓的官方资料是真的吗？”一名买家留言称。还有买家则表示，这些配方并未告知某项材料的具体做法，“比如珍珠倒进浓奶里，有谁告诉我浓奶该怎么做吗？”
官方回应：“售卖配方纯属谣言”
“倘若这些出售的资料为真，那这些卖家肯定侵犯了企业的知识产权。如果配方为假，那这些店家则涉嫌消费者欺诈。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，一个规范性的餐饮企业对接触到配方的相关人员一定会签订有关的保密协议，员工如果擅自出售有关信息，需要承担相应责任。这意味着，相关企业店里把配方拿出来卖，这一行为并非卖家所说的“分享”那么简单。
喜茶有关负责人则向记者回应称，所谓的“内部企业配方”均为假冒。“这种谣言一直都存在的，之所以是谣言，就是因为真实性无法考证。不法份子打着各种品牌的旗号，贩卖配方，早有存在，哪个品牌热门，他们的配方就会被贴上哪个品牌标签。希望大家不要被谣言所蒙骗。”
记者 | 袁璐
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<>冬季来临，奶茶依旧是很多茶饮店的镇店之宝，甚至有些茶饮店的菜单都是围绕奶茶来进行细分。
同样是开店，为什么别人家店出杯速度那么快？为什么别人家不同店员制作的奶茶口感总是那么稳定一致？小编就这个痛点跟大家好好说说~~
当门店奶茶出杯量大时，一杯杯现调不仅浪费时间，更重要的是会延长顾客的等待时间，降低消费体验感，这对于很多茶饮店来说是得不偿失的一件事情。
所以就需要更方便、效率更高的浓奶的做法！
浓奶是什么？跟淡奶有什么关系？就是比淡奶的奶纯度更高？奶香味更浓？事实并不是这样。
浓奶就是提前将茶汤和植脂末按照一定的比例调制好。在提高出杯速度的前提下，也能最大程度避免因不同店员操作产生口感上的差异。
< class="pgc-img">浓奶其实是在原味奶茶的基础上扩大比例而成的，所以浓奶制作前提还是单杯量的原味奶茶！
原味奶茶怎么做？
以趣饮吧的原叶红茶为例，制作一杯原味奶茶。
茶的泡制方法是1（茶叶）：30（水 95~100℃）开盖泡12分钟过滤备用。
用此红茶制作单杯原味奶茶所需原料：250ml茶汤、40g植脂末、40g白砂糖、150ml热水。
< class="pgc-img">tips：这一比例是经过测试确定的，因门店和品牌所用物料的差别，无论是茶汤的泡制时间、比例还是植脂末和糖的添加量，大家可以根据实际情况在此基础上进行微调，以保证饮品的最佳口感。
热浓奶怎么做？
10杯的杯量就是在上文单杯的基础上扩大比例：2500ml红茶茶汤（约83g茶叶），400g植脂末，400g白砂糖。将准备好的植脂末和白砂糖倒入准备好的红茶茶汤内，并搅拌均匀（可利用打蛋器或吧勺搅拌的方式），倒入保温桶里保温即可，一般可保质4小时。
浓奶做好以后，再制作原味奶茶时，就可以直接接出来250ml浓奶使用，每次使用前需搅拌均匀。
< class="pgc-img">热原味奶茶：250ml浓奶+热水补满
冰原味奶茶：200ml浓奶+100ml直饮水+冰块补满
冰奶茶怎么做？
一般来说，热浓奶保质时间最多为4小时，大家在实际操作中可能会遇到在4小时内卖不完的情况，所以这时可以做“冰浓奶”。
冰浓奶的温度较低，保质时间相对较长，1天不隔夜（12小时）。
同样还是10杯的杯量，制作冰浓奶时，我们需稍微调整泡制茶汤的水的用量，用1500ml热水冲泡约83g茶叶，将400g植脂末、400g白砂糖倒入茶汤内搅拌均匀，之后再在浓奶里面加入1000g冰块。
与热浓奶制作方法不同的是，由原来2500ml热水改为1500ml热水和1000g冰块。
使用前搅拌均匀，冰原味奶茶=冰浓奶+冰块补满。
< class="pgc-img">而使用冰浓奶制作原味奶茶时就需要将浓奶加热，可使用蒸汽棒加热。
tips:门店根据实际情况选择使用热浓奶或冰浓奶，根据对茶汤浓度以及口感的不同需要可以在此基础上进行调整。
“无糖”浓奶怎么做？
消费者购买奶茶时，通常会根据自己口味需求让门店调整糖量，全糖、7分糖、半糖，甚至是无糖。而一些门店则是不能改变糖量，糖是提前调好的，像上文所提的浓奶就是不能调整糖量的。
原味奶茶添加风味果酱制作风味奶茶时，果酱本身就较甜，而如果原味奶茶还是正常糖量，则整杯饮品会偏甜。
所以，这时可以制作无糖浓奶，就是提前将茶汤和植脂末搅拌均匀，（10杯量：2500ml茶汤、400g植脂末）。
< class="pgc-img">制作饮品时按照顾客所需调整糖量，或在添加较甜果酱的基础上减少糖量。
正常糖、热原味奶茶 ：
250ml浓奶+40g白砂糖+热水补满
正常糖、冰原味奶茶 ：
250ml浓奶+40g白砂糖+100ml直饮水+冰块补满
tips:浓奶制作中最好别加糖，方便在制作单杯奶茶时根据客户需求调整糖量！
市面上很多茶饮品牌，都在采用制备浓奶的方法来调配奶茶，这也是它们能成为众多茶饮店中“别人家店”的原因之一。
掌握好浓奶的调制方法，你也可以让自己店里的奶茶口味更稳定，出杯效率更高。
< class="pgc-img">当然，在出杯时可以根据消费者需求加一些口感添加物，增加饮品的口感和风味！
# 今日话题 #
今天的这几种浓奶制作方法，你更青睐哪一种？
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