南宋）刘松年《撵茶图》
审安《茶具图赞》中所附12件茶具图
◎月满天心
自唐代的陆羽之后，茶文化源远流长，宋徽宗是个艺术家，爱画爱茶爱琴爱书法，他以一国之力将茶文化发展到了一个高峰，经过千年沉淀，这一切都尘封在了史书中。如今《梦华录》的热播，又一次引领观众走入了宋代的茶文化。
《梦华录》主角开着茶坊，演绎着现代人眼中的宋人风情，那么宋代的茶文化到底是什么样的呢？
茶坊夜间不打烊，有的专供女士
《宣和北苑贡茶录》里记载，宋徽宗在位的时候，武夷山北苑的御茶园不能再囿于传统上贡的龙凤团茶，必须跟着皇帝的心思变花样，以悦龙心，至少精制了几十种贡茶，供这位颇有艺术修养的皇帝品味，白茶、龙园胜雪、御苑玉芽、万寿龙芽……
由皇帝带领，两宋时期从皇宫到民间，茶都是生活必需品。王安石在《议茶法》中写道：“茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”《东京梦华录》记载了东京茶坊的盛景：“朱雀门外除东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤甚。”夜市的茶坊非常热闹。南宋人吴自牧的《梦粱录》也记录了江南的茶坊：“临安，处处各有茶坊。”
北宋时期，夜市繁华，茶楼至夜营业，游客熙熙攘攘，甚至还有专门供女士喝茶的北山子茶坊，里面有仙洞、仙桥，出门游玩的女人们，夜间就去那里喝茶、享乐，风气十分开放。
北宋，商业街的茶坊内不但供应茶果，还挂画、焚香、插时令鲜花，将茶与生活美学完美统一，是会友闲谈，吟诗作赋的清雅之地。
茶坊精致而风雅，价钱也贵。也有那底层穷人没钱进入茶馆享受，他们也爱喝茶，于是街上又出现了提壶叫卖热茶的小贩。
宋人离不开茶，贵族、文人出行，也都有茶童挑担备齐整套点茶工具，茶叶泉水之外，还有如炭炉、汤壶、茶盏……
茶坊众多，饮者无数，具体到一盏茶的细节，与我们今天泡的茶却完全不同。
制茶器具里的“十二先生”
宋代的茶，先要磨成粉，过程十分繁琐。
刘松年有一幅画《撵茶图》，画的是一群文人雅集。画中有一个情景，很好地还原了宋代的磨茶过程，在众人琴棋书画的风雅场景中，左下角的一位男性跨坐在长方形的小几上，小几前方有一个手推小磨，小磨中是炙干的茶叶，男子左右摇动小磨把手将茶叶磨成粉末。他旁边放着茶帚，用来扫茶粉，收入容器。这个将茶磨成粉末的过程，是宋代喝茶的准备工作。
文人聚会，琴棋书画之外，自然要饮茶，研磨茶粉需现场进行，以此保护茶叶的鲜香。
撵茶，是制茶过程的中间环节。
制茶器具繁多，先有茶笼，保护远方运来的茶叶不受潮湿；后有茶钤，用来炙茶，文火将茶叶烤干；再用砧椎来碎茶；茶叶碎后，才用到茶碾，就是《撵茶图》中的磨茶工具，将茶叶一点点磨成粉末；接着用茶罗，磨碎的茶末要用细罗再筛一遍，获取更细腻更纯净的茶粉。
到茶罗这一步，茶粉就制好了。茶粉完成，准备茶匙（量粉）、建盏（盛茶）、执壶（热水）、茶筅（击拂），才算材料备齐。
北宋画家文同有诗句：“惟携茶具赏幽绝。”宋代，爱茶人追求茶具的名贵。南宋审安老人著作《茶具图赞》，用线条勾勒出十二件茶具的模样，还按照宋代的官制对茶具进行“授衔”，称为“十二先生”。十二件茶具分别是：金法曹（茶碾）、漆雕秘阁（茶托）、石转运（茶磨）、汤提点（汤瓶）、竺副帅（茶筅）、陶寳文（茶盏）、罗枢密（茶罗）、木待制（茶臼）、宗从事（茶帚）、韦鸿胪（茶笼）、胡员外（水杓）、司軄方（茶巾）。
这些文人虽弱，冒险取水烹茶却绝不含糊
茶文化兴起之后，水便不可或缺，一盏茶，无非是茶与水的组合，茶要品质，水也不能含糊。
陆羽在《茶经》中写下了煮茶之水的标准：山水、江水、井水。水分优劣，怎么取水，到哪里取水，直接关系到茶的品质。山泉水，要取源头缓慢流动的水，而水流湍急的部分不能饮用，他说会得颈椎病；霜降之前的山泉水也不可取，有细菌；江水，则要取人迹不到处的，江心水为上；井水又相反，不能取冷僻处的，要取人群密集饮用的水。
苏轼是个无茶不欢的人，他不但发明了提梁壶煮茶，对饮茶水也极其重视。一个月圆的晚上，他睡不着想喝茶了，但是家里的井水不够完美，于是半夜时分，他提着容器，亲自到江心舀活水回来烹茶。那一夜，他小心翼翼地来到江心，弯腰取水，脚踏钓石，手握水瓢，舀江水灌进容器，然后踏着月色回家，生炉子，煮茶，一直看着那茶翻腾起乳白色的泡沫，香气满室。
然后满足地写诗记录：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。”香茶入腹，半夜取水的危险与累烟消云散，就是这么执著。
苏轼所取的江心水只能算中等，但这是他所处之地最好的水了。
煮茶，第一好水是山泉水。讲究水质的宋人，不放过一丝可取山泉煮茶的机会。
《西游记》第六十六回写到的盱眙山，风景绝佳，山中有淮水玻璃泉，此水煮茶精妙，是第一等好水。杨万里的茶诗《题盱眙军玻璃泉》便写他居于此处时，不辞辛苦登山取水煮茶：“清如淮水未为佳，泉迸淮山好煮茶。熔出玻璃开海眼，更和月露瀹春芽。仰看绝壁一千丈，削下青琼无点瑕。从事不浇愁肺渴，临泓带雪吸冰花。欲试点茶三味手，上山亲汲云间泉。”
陆游也爱茶，这些文人虽弱，冒险取水烹茶却绝不含糊，他写“铜瓶愁汲中泠水，不见茶山九十翁”，真可谓“望好水兴叹”。因为泠水非常难取，要体力，要耐心，还需要时机，年纪大的人根本就望尘莫及。
大宋年间，市井繁华，生活安稳精致。精茗蕴香、借水而发，无水不可与论茶也。
水丹青高手宋徽宗可在茶汤上“画”星月
宋人爱茶，既有独自小憩，也风行聚会斗茶。比起闹哄哄的酒局，宋代的斗茶风气十分风雅有趣。
宋代斗茶以点茶为主，点茶时，先烫盏，盏热而汤花不容易浮，然后将茶粉置于建盏内，一手执壶注入少量开水，另一只手以茶筅迅速击拂茶汤，将盏内茶末击打如膏状，继续加水，再次击拂，点水七道为最佳。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，也可称为运筅，汤花就是最后的效果。
斗茶的结果是大家一起品评参与者的茶叶优劣、水质如何、汤花可白、咬盏是否持久，是从茶叶、用水、技艺、香气等全方位的考验。
点茶最高妙的地方，是宋徽宗语：“调如融胶，环注盏畔。”点茶的茶汤是乳白色的，越纯白越上品，而以黑盏相配，极简又极高级的黑与白组合，正是宋代的审美。
点茶最高妙者，不但茶汤咬盏持久，茶水清香幽漫，还能用清水在乳白的茶汤上点画出图案，叫做茶百戏，也叫水丹青。
茶百戏见功力，见审美，能在茶汤上以清水点出各种花鸟鱼虫，山川树木，甚至是整句的诗句。《清异录》中记载名僧福全，能够在每盏茶中点出一句诗句，四盏茶就凑成一首诗，十分神奇。宋徽宗也是水丹青高手，他点汤的时候，可以使茶面上浮出朗月疏星，意境高妙。
茶汤里的配料最多能有二十几种
点茶、茶百戏上升到了艺术的高度，普通百姓没有这个需求，底层人喜欢“茗粥”。
《都城纪胜·茶坊》记载南宋的茶坊：“冬天兼卖擂茶。”吴自牧写的《梦粱录》也记录了茶坊冬天卖七宝擂茶：“今杭州城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点门面，四时卖奇茶异汤。冬月添卖七宝擂茶、撒子、葱茶，或卖盐豉汤。”
擂茶与文人的点茶、茶百戏大相径庭。擂茶用料十分丰富，即把茶叶、芝麻、米、老姜、花生仁等许多食物放入陶罐，用杵不断舂捣，直到将全部的东西都碎成泥，等茶擂好了，变成膏末，将膏末放进铜壶，加水煮开喝。
也有的擂茶会加入各种草药捣碎，所以一壶煮好的擂茶黏稠料足，可做食物充饥，可做茶来解渴，也可做药饮治病。
《水浒传》中王婆就是在清河县紫石街开茶坊为生的。王婆卖的茶，也类似擂茶，西门庆对茶的要求是要甜些，于是王婆：“点道浓浓的茶，抓了白松子和胡桃肉放进去。”
《金瓶梅》中也不喝清茶，每一回目中出现的茶，都是加了各种坚果，甚至是水果煮出来的，最多的一次，茶汤里的配料有二十几种，喝茶时，将这些配料也一起吃下去，像吃粥一样。
江南的七宝擂茶滋味更加复杂，各种食物之外，还要加盐、花椒、酥油饼等，混合煮成茶粥吃。
擂茶可食可饮，《水浒传》是宋代故事，却是明人所写，明代的阿婆茶，加栗子、炒好的白芝麻、橄榄、胡桃等与茶同煮，依然有宋代七宝擂茶的影子。
宋代的茶，以茶为载体，将生活与美学融合在了一起，既注重茶之实用，也品味茶之高雅。
来源：北京青年报
下，电影《古董局中局》和电视剧《风起洛阳》同步面世、备受瞩目。它们的原著作者，都是马伯庸。待与观众见面的马伯庸影视作品，更是多达近十部，包括电视剧《风起陇西》《汴京》《两京十五日》《长安的荔枝》《显微镜下的大明》、电影《哪吒传奇·龙与地下铁》《敦煌：归义英雄》、动画连续剧《长安十二时辰之白夜行者》等。
自从两年前同名小说改编的古装大剧《长安十二时辰》一举爆红之后，马伯庸俨然成为IP市场的人气王，其创作一时间“洛阳纸贵”，乃至出现“马伯庸宇宙”这样的业界概念。这不禁令人好奇，马伯庸的文学世界究竟有何魅力？
因合理而更加精彩，这是马伯庸小说别具一格的“好看”之处
为了保持剧集的神秘感，电视剧《风起洛阳》的原作小说《洛阳》还未上架，不知庐山真面目。不妨让我们先从电影《古董局中局》的同名原作小说一窥马伯庸的文学世界。小说中的故事发生在距离今天不太遥远的时代，一些懂得鉴宝的人，凭借知识才干，找回并保护失落的宝物。小说在世界观的细节上不像后来的《长安十二时辰》那样考究，文词与立意也不如《草原动物园》那样诗性，却为马伯庸获得了通俗大众的市场。它可能在文学性上不是太高超，但够“好看”。
那么，“好看”意味着什么？在《古董局中局》问世的前几年，伴随着《鬼吹灯》《盗墓笔记》系列的走红，通俗小说界刮起了一股崇尚冒险、寻宝的疾风，以盗墓或考古为名目的小说层出不穷，但绝大部分都比较粗糙，核心内容没有真实的历史、文物知识作为基础，只能靠渲染机关、陷阱、宝物法力和一夜暴富来增加刺激，本质上是幻想、灵异小说。这类小说或许也可以是“好看”的，让人手不释卷，但它的魅力实际上在真实的古物、古墓之外，绝大部分的作品都没能在写作中充分地开掘出历史、文物蕴含的价值。
《古董局中局》的写作却独辟蹊径，小说中运用的历史知识都是确实可考的，关于宝物的虚构也是合理的。和盗墓小说不同，国宝级文物在《古董局中局》的故事里极其珍贵，一生难得几回见，这才成为多方竞相争夺的目标。小说对于历史知识的运用，不是说教式的，而是与情节自然而然地融为一体，在需要显现的时候露出冰山一角，推进着情节的发展。这样一来，作者不必给文物添加法力或诅咒，就可以勾起读者的兴奋，民族情感、家族沉冤、尔虞我诈，都自然而然地交织其中。换言之，《古董局中局》的成功之处，就在于平衡了小说的现实感与可读性，它跌宕起伏的故事，正因为有了真实的历史与分寸适度的虚构作为基础，才能成立。它不是兼顾了“精彩与合理”，而是“因为合理，所以更加精彩”。而这，也是马伯庸小说中别具一格的特色。
在史书的空白处，以奇想与实验描绘上可供怡悦的花朵
单纯凭借对于历史背景的尊重，是无法成就马伯庸的声名的，很显然，他的创作自有其跳脱之处。对历史细节的重视，和专业主义的精神，仅仅是其中一个方面，或许对于影视改编可以带来某些帮助，但在必要的合理之外，马伯庸的小说远非一板一眼的历史小说。创作中大量的奇想与实验，造就了马伯庸强烈的个人风格。这也是他历史题材小说的重要特点。
《长安十二时辰》影视化的成功，与它对小说自身奇想、实验一面的视觉呈现的重视，具有着不可分割的联系。关注马伯庸小说写作过程的读者可能会知道，这个小说的灵感其实来自于反恐海外剧《24小时》，讲述了一起在一天之内发生的恐袭事件，分为24小时，从不同的视角展现了事件的全貌。《长安十二时辰》的写作，就是将唐代的历史情境，和反恐题材商业影视剧风格相糅合的奇想与实验，综合了悬疑、解谜、阴谋、反转和动作场景。《长安十二时辰》故事中对于长安城构造、城防体系等内容的展现，确实参考了大量唐代历史研究的成果。但是作为小说重要元素的“靖安司”的强大的情报系统，还有将每个时辰的时间传往全城的报时系统，其实都是作者的幻想。连续剧中，演员的服装、道具因为得到了专业团队的协力，达到了当时国内古装剧道具还原度的巅峰，但那个在长安城屋顶上狂奔跑酷的“波斯王子”，分明还是对于同名经典电子游戏《波斯王子》的致敬，更不用说那些富有工业浪漫色彩的大型木构机关了。
《长安十二时辰》中的奇想与实验还不仅如此。主人公张小敬，是一个身手不凡的退伍军人。这样的人物在史传、历史小说中都甚少当做主角来描绘，却非常受到当代商业动作悬疑片的青睐。《战狼》系列中的冷锋、《疑犯追踪》中的里斯等等，都具有退伍特种兵的身份。这使得他们拥有不为人知的过去，又缺少制度的束缚，还拥有足以与阴险狡诈的反派打得有来有回的身手，非常适合作为冒险悬疑故事的主角。这样的主角设置，让《长安十二时辰》的小说获得了一种游离于权威之外的平民视角，在老生常谈的“权谋戏”以外，展现唐代平民交织着悲欢的栩栩如生的日常生活，而这又与小说的反恐主题相呼应。小说改编为连续剧以后，也就为“古装剧”界吹来了一股清新的风：原来古装剧可以在帝王将相、后宫三千、才子佳人、刀光剑影之外，寻找到一条全新的路，一条交织着“丝绸朋克”幻想的平民之路。
在马伯庸早期的某次讲演中，他曾称历史小说的写作是“戴着镣铐挂衣服”，“镣铐”自然是指“改编不是乱编，戏说不是胡说”，而“挂衣服”一词，出自大仲马的名言：“历史是什么，不过是我用来挂小说的钉子。”二者结合，也就是马伯庸提出的“历史可能性”小说，在史书的空白处描绘上可供怡悦的花朵。
IP市场“马伯庸宇宙”的构建，面临着一些显而易见的挑战
自《长安十二时辰》取得了巨大的成功以后，马伯庸的小说在IP市场有了鲜花着锦之盛，业内甚至有了“马伯庸宇宙”这样的概念。其实马伯庸小说的世界观极为千变万化，单篇独立性较强，自身的“宇宙”感不算强烈。但近日面世的两部改编作中，《古董局中局》中许愿的祖先在武周时期就已经牵扯进佛头大案，或许在武周背景的《风起洛阳》中，我们可以看到两个作品之间的关联。
然而，纵使马伯庸的文才在通俗小说界中堪称佳者，我们仍然不得不承认，他小说中有一些元素和特点，会为影视化改编带来显而易见的挑战。
例如，马伯庸有一些实验性十分强烈的作品，不太适合改编成常见的影视剧形式。如非历史题材的《欧罗巴英雄记》，它的魅力在于文体的错置，而这种错置是只能存在于阅读体验中，无法视觉化的。架空历史的作品《殷商舰队玛雅征服史》，属于“设定系”的写作，有趣之处在于它的设定及展开，不以情节取胜。此外，《七侯笔录》是一个带有少年漫画气息的幻想故事，更适合动画化；《草原动物园》虽然作为小说极为精彩，但本身是讲述一个外国传教士在草原建立动物园的故事，似乎也不是非常适合利用真人出演来展现，也许使用艺术动画的形式来表现，会意外地合拍，但那似乎又不是IP市场所擅长的方式了。
再者，马伯庸作为一名作者，尽管充满创意，也具备突出的个人风格，但并不是一个写作上的“六边形战士”。他的人物塑造功力虽在及格线以上，但不同小说主要人物的个性时而略有雷同，其中的女性形象，有时会让人觉得缺少那抟土造人最后的一口仙气。幸好他的小说不以言情为主，扬长避短。但IP改编市场总是出于思维定势，爱加重男女主人公的“感情戏”，其实这是需要根据作者个人风格的不同而慎重操作的。
近两年的IP改编影视剧里，时而会出现那些仅仅搭乘作者和主要演员名声的便车、制作却随意敷衍的作品，也有原作平庸无奇，却经由“神改编”影视，反而让作者名声大噪，炙手可热。IP市场的热潮已经回落，决定一个IP能火多久的，已经不再是作者、作品本身，而是改编团队与原作相互合作、彼此成全的能力。
(作者吴心怡 为复旦大学文学博士、复旦发展研究院博士后)
来源： 文汇报
华社福州5月16日电 题：稳生产 拓市场 争创新——来自千亿级纺织鞋服重镇福建晋江、长乐的一线观察
新华社记者郑良、庞梦霞、赵雪彤
今年以来，我国纺织鞋服产业遭遇疫情多点散发、部分订单转移等冲击。近日，记者在两个千亿级纺织鞋服重镇福建泉州晋江市、福州长乐区蹲点采访发现，面对严峻挑战，企业迎难而上，发挥产业集群优势，千方百计稳住生产，拓展市场，大力创新增强竞争力，正逐渐迎来市场的回暖。
5月14日，在福建省晋江市中乔体育鞋业生产厂，工人在忙碌。新华社记者 周义 摄
稳生产：“机器的轰鸣声让人踏实”
今年3月中旬，福建泉州暴发新一轮本土疫情，历时一个多月，给企业生产经营带来不小的影响。记者走访发现，企业正全力以赴恢复生产，力争把失去的时间“抢回来”。
走进泉州晋江卡尔美体育用品有限公司成衣车间，一条条智能生产线高速运转，分发、锁边、压线、熨烫、质检……200多名工人正在紧张工作。
“公司有3个厂区，1200多名工人，全部开足马力生产，机器的轰鸣声让人踏实。”公司负责人柯永祥说。
5月13日，在卡尔美体育用品有限公司成衣车间，工人在赶制订单。新华社记者 周义 摄
“疫情期间我们没有停工。”信泰集团总裁蔡清来告诉记者，公司未雨绸缪，备好能维持1个多月的原辅料，疫情发生后，1000多名工人闭环住在厂区，在落实各项防疫要求的前提下开工生产，疫情期间也维持了80%左右的产能。
晋江市工信局局长林永红告诉记者，目前全市规上企业100%复工，工业用电量超过去年同期水平。
为帮助中小企业降低原料成本，晋江、长乐等地政企协力，搭建集中采购平台。长乐“辅布司”平台负责人高勇介绍，该平台能为花边厂集采纱线，并通过人工智能等技术为内衣厂“一键找花边”。曾有内衣厂在平台“拼单”，跨区域采购，成本降低约15%。
拓市场：“产业集群优势是最大底气”
当前，随着东南亚国家复工复产的推进，国内纺织鞋服企业面临新的外部环境。
“一方面，部分欧美国家订单转移到东南亚，另一方面，东南亚鞋服生产企业对上游面料、鞋材等需求增加，对我们而言其中也有机会。”华宝智能科技有限公司董事长黄劲煌说。
记者在多家企业工厂车间看到，来自长乐、晋江工厂的纱线、面料、鞋底、鞋面等，源源不断装箱、发货、出海……
5月12日，在福建省晋江市茂泰鞋材有限公司的智能化生产车间，鞋子在流水线上传送。新华社记者 周义 摄
“中国纺织鞋服产业经过数十年积累，形成了化工、面料、织造、辅料、制造等完整的产业链条，产业集群优势明显，这是我们应对挑战的底气。”蔡清来说。
5月13日，工人在福建省晋江市三六一度（中国）有限公司服装生产车间忙碌。新华社记者 周义 摄
龙头企业的复工复产也带动了上下游中小企业复苏。晋江英林镇是中国泳装出口重镇，近年来，受国内外疫情影响，海外订单减少。在当地党委政府牵线下，安踏等龙头企业与英林泳装企业合作，通过品牌授权、代工、合资经营等方式，帮助其拓展国内市场，稳定了上下游5万多个就业岗位。
福建长源纺织有限公司董事长郑永光告诉记者，市场需求暂时减少，公司就想办法研发冰敷产品、亲肤面料、防晒面料等，以技术创新改变产品特性，创造需求。
争创新：“大浪淘沙勇者胜”
在三六一度公司的创新实验室，研创中心主任魏书涛向记者展示了公司新近推出的“百叶窗仿生材料”T恤。“这种仿生材料接触汗水后，会自动打开形成通风孔，实现快速通风透气。”
研发这款产品历时3年多。在魏书涛看来，“国货热”背后是消费升级需求，企业只有不断研发创新，推出更多高品质、有科技含量的产品，才能立于不败之地。
5月13日，在福建省晋江市三六一度（中国）有限公司的创新实验室，技术人员在研发产品。新华社记者 周义 摄
晋江市科技局局长蒋家兴说：“企业越来越重视研发创新，每年投入增长25%以上，这是近年来纺织鞋服企业最为显著的变化，市场也对企业的创新给予了丰厚回报，越来越多‘黑科技’产品热销。”
在长乐，推动产业数字化、智能化，以工业互联网赋能传统纺织业正成为越来越多企业的共识。走进福建永荣锦江股份有限公司的生产车间，一排排纺织机忙碌运转，仅有几名工人在操作。永荣集团负责人介绍，通过自动化、现代化的装备改造，可节约人工和土地成本六至七成，每年节约生产成本近2500万元，同时产品质量优等率提升3%。
2021年，长乐规上纺织企业产值2384亿元，晋江规上鞋服企业产值约2704亿元。“产业优势仍在，市场前景可期，大浪淘沙勇者胜，练好内功，以竞争优势拓展更大市场。”恒申集团董事长陈建龙说。
