停堂食经营，加大外卖供给力度；防疫餐菜品保证膳食搭配营养均衡，确保大批量供应；近150名员工“以店为家”，加班加点工作，24小时待命奋战一线……每天来自前线的用餐需求都在增加，作为抗疫保供餐饮企业之一，淮海集团光明村公司疫情防控工作领导小组根据集团防疫工作部署要求，提前预案，迅速反映，积极应对，配合落实相应封闭管控，精心调配门店资源，守住民生底线，保障生产供应。
3月16日至18日，光明村大酒家、配餐分公司累计完成早中晚三餐6716份。
暂停堂食经营，加大外卖供给力度
面对疫情期间出门就餐大幅减少，熟食卤味和半成品点心仍有需求的现状，光明村适时调整经营策略满足市场。自3月18日起，公司下属所有门店除提供食品外卖、外带服务外，暂停堂食经营，集中精力生产熟食卤味以及特色点心和半成品，加大外卖供给力度。执行并张贴“暂停堂食”告示，在店门口设置取餐台，禁止外卖送餐人员进入经营场所，加强室内通风、环境消毒、戴口罩、测体温、扫健康码等防控措施，做到防疫不松懈、民生保供应。
同时，加强外卖窗口补给，方便大家将特色食品带回家，销售环节做好防疫宣传与防疫措施，增加对营业场所的清洁消毒频次，对于人流相对聚集的堂口、电梯、楼道、扶梯等防疫重点设施和区域，确保防疫消毒零死角、无遗漏、全覆盖。
光明村下属基层门店点多面广，站在保障民生的角度，公司前期已在市场供应、应急生产等方面做足准备，坚持做到疫情防控力度不减，确保经营管理不断不乱。
譬如，光明村汇阳店副经理及50余名职工疫情闭环管理期间，门店班子凝聚合力，严格落实防疫规定，由堂食转外卖服务，集中精力生产居民群众最需要的熟食卤味以及特色点心和半成品，加大一楼外卖供给力度。
丰裕田林店店长疫情闭环管理期间，副店长积极克服门店人员吃紧，坚持带班值守，经受住了外卖订单满负荷供应的考验，日订单量近400单。与此同时，建议消费者打包，并为有需求的顾客免费提供打包盒。
“抗疫餐”要营养均衡，也要翻花样
“做好疫情防控，保障民生责任重大。”光明村公司相关负责人说，作为抗疫保供餐饮企业之一，公司对当前防疫防控、民生保供工作再部署再落实，第一时间抽调精兵强将充实战疫力量，全力保障一线的后勤工作。
面对众多供餐需求，为及时有效地保障一线防疫抗疫人员餐食，保障餐饮品质的新鲜和热度，光明村大酒家提前做好预案，合理调整生产方案，近150名员工“以店为家”，加班加点工作，无怨无悔付出，无数员工舍小家顾大家，24小时待命，奋战一线。在这特殊时期，员工们心往一处想，劲往一处使，相互照顾、相互帮衬、相互鼓励，坚持“疫情防控”和“安全生产”两手抓。连日来，光明村配餐分公司对于防疫餐菜品的选择花费了不少心思，保证膳食搭配营养均衡，确保大批量供应，做到品质稳定……每一份热腾腾的饭菜都倾注了抗疫的决心与诚意。
作者：顾一琼
图片由采访对象提供
编辑：王宛艺
大家好，我是小马哥哥，一个经验丰富的餐饮人。之前我们聊了选址和起名，今天我们聊聊餐饮加盟的问题！因为餐饮行业门槛低、收益高、回报快，许多人只要有一定的积蓄，就会抱着资金对餐饮加盟一哄而上。结果钱都到房东、员工、品牌商口袋里了，自己嘛就对月当歌，饮酒自哀！如果你选好了就能跟随品牌挣到钱并因此而走上餐饮之路，畅谈经营之道；选不好就成为了韭菜被人割得血本无归，甚至外债累累！
就在上个月小马哥哥的一个品牌加盟店又关门大吉了，小马哥哥近几年加盟了数个品牌，都是有了一定知名度的品牌，最后还是血本无归，现在负债累累！
咱们先说都有什么套路：
1、广告打得好，全在吹牛皮
“0风险加盟，三个月回本，总部支持，12个月返还加盟费！”
“免加盟费，专家到当地选址，免费培训，0经验也可成功开餐饮店！”
“火遍全国，多款网红爆品老师亲自操刀，免加盟费名额有限，当月回本，半年迎娶白富美！”
看上去让人心动的广告都是套路，而且还不止：
A.找人排队，冒充生意好，其实完全不赚钱，只为骗加盟费。
B.没有直营店，找一家加盟店冒充直营店。
C.没有实体门店，用样板间招商。
D.山寨名牌，冒名顶替或者擦边球市面上比较火的品牌。
E.外卖、好评等数据好得不得了，都是第三方刷的。
< class="pgc-img">2.合同套路多，到处是陷阱
很多品牌公司会利用加盟者的对法律不懂，经验缺乏，在合同条款上做手脚。合同仅保障品牌方利益，而完全忽视加盟商权益。比如违约处理，合同在违反合约的条款上，只会列出针对加盟者的部分，而对总部违反合约部分则只字未提。
3.表面做加盟，实则在卖货
挂羊头卖狗肉，明面打着免费加盟的幌子，实际上却是卖设备、货物。加盟后才发现，所谓的原料和底料比市场价高出很多。纯粹是卖货圈钱。加盟品牌为保证风格统一和品牌形象会统一设计门店，这是理所当然的。但使用他们指定的装修队、装修材料以及机器等却不是必须的，通常会在这些上面上坑你一大笔。有许多加盟品牌加盟费便宜，就是吸引你，但在后面的装修、机器、物料等上面赚极大的差价，这才是噩梦的开始，所以在选择品牌时一定要注意，最好将这些事宜写进合同里。
4.品牌没问题，运营不给力
公司和品牌都没有问题，但是自身运营经验和能力不足，也会让你血亏。A.加盟前，各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，却压根不管你。自己又缺乏经验，又求助无门，只能关门大吉了。
- 产品单一，研发团队能力不足或者没有，后期上新和调整无从应对，面对市场竞争力不足。
- 区域保护不够，每家店都有自己的辐射范围，进行区域保护。
切记餐饮十个加盟九个坑，简单的说了一下套路，我们应该如何规避呢？
1.查资质，辨真伪
在选择加盟品牌时，我们首先要做的就是要查清楚他们的资质，辨别真伪！利用网络平台和工商渠道了解成立时间、网络评价、股东信息等。
另外国家规定发展加盟需要商家满足“两店一年”的条件 ，即特许人从事特许经营活动应当拥有至少 2 个直营店，并且经营时间超过1年才可以哦。投资者可以进行多方考察甄别。
2.品类选择很关键
品类是做餐饮最重要的选项，直接决定了后续的生死；切勿去跟风，千什么火就做什么，什么流行就做什么，别当韭菜去等人家收割！
一定要选适合当地的、经过时间验证的，自己能驾驭的品牌和品类。重点了解以下几点：
A.产品口味是否符合自己潜在消费者的需求？
B.消费水平当地人是否能承受？
C.产品目标消费群体是否符合？
D.与自己的价值观、经营理念等是否一致？
E.同品类本地经营情况，市场是否饱和？优势区别有什么？
3、产品利润率要会分析
品牌100%会在利润方面吹嘘，你千万别听，你要从菜单价、对比市场参考价、你能做出来的成本来进行对比！
比如是一碗面条，市场价也就在10-12元，如果在这个价格里给了你75%的利润率那没毛病！但如果定价是15元，给你算出了75%的利润率那就是溢价算利！价位的竞争让你失去了优势，加盟后如何吸引顾客？现在消费降级的大环境下，餐饮属于薄利多销行业了，上客率、翻台率等很关键。
4、供应链辨真伪
现在品牌都在大谈特谈供应链的完整性，实际上全是吹嘘出来的。市场95%的餐饮加盟品牌都是代工厂生产，恶劣点的都是仿照贴牌，自己没有任何技术，在四川、广东、山东等地一大把的贴牌厂。你需了解清楚发货周期，供货价格的浮动等，随行就市那就是扯蛋。底料的价格决定了你的利润以及营销策略！我加盟的一个品牌底料占了菜品的40%成本，没有营销空间，目前行业严重内卷没有活动就没有生意！
5.看装修要求
我们加盟品牌是先被外观所吸引，这家店好看、这家店形象可以、这家店有品位！而忽略了本质，这就是样板间，所以重装修的加盟务必慎之又慎，轻装修简装饰，干干净净，舒服实用足够满足大众就餐的需求了，因为如果你转身可是带不走一粒瓦片。餐饮最大的问题就是设备还能带走但装修你是纯亏。
6.合同是关键，需了然于心
咨询加盟的时候，品牌说收费5万，但签约的时候发现，要交的钱要20万甚至更多。 加盟费用基本有4项：
- 加盟费：取得品牌的使用资格，有一定的期限，一定注意多久。
- 保证金：为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理，退还了解清楚。
- 押金：对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金。
- 权益金：也叫管理费、运营服务费，一般按照年来收几千到几万不等，有些品牌的这个费用异常高，一定要算清楚。
所以加盟的时候一定了解清楚费用，包括金额、期限、缴纳周期、其他收费标准，都要落实到具体的合同条款中。
结束语：我们有些人想加盟开店创业本是一件值得鼓励和支持的事情，由于创业者对餐饮行业不了解，希望通过加盟，公司能给予扶持和帮最终达到共赢，然而市场的加盟乱象丛生，使很多创业者被坑骗，希望大家擦亮眼睛，谨防上当，创业有风险更不容易，投资前建议大家多观察，多考量，多思考，多总结。加盟只是让你少走弯路，并不是一劳永逸。要想真正做到成功，还是需要你多付出，花心思去经营的。
记住：餐饮是勤行，好吃不好做！
想探讨交流的可以关注，评论或私信！祝各位生意兴隆，财源广进！
全无小事、事事需小心！
以下安全用气提醒请牢记！
近年来，餐饮行业燃气爆炸事故时有发生。餐饮从业人员缺乏安全意识、使用不规范，或隐患不及时整改是事故发生的主要原因。
燃气公司在安全检查中，不时会发现存在“双气源”混用、胶管超期老化、灶具无熄火保护装置、未正确安装使用燃气报警器等安全隐患。
侥幸心理往往给事故的发生埋下了伏笔。餐饮行业如何规避不安全因素、让悲剧不再重演，以下安全知识请务必牢记！
餐饮行业燃气安全篇
管道燃气篇
燃气泄漏处置篇
应对措施终归是补救手段，防患于未然才是杜绝事故的根本。希望所有公共场所的经营管理者和参与者都遵守燃气安全使用的规范要求，积极配合燃气公司安全检查，发现隐患及时整改，遇到问题正确应对，真正做到“人人讲安全，个个会应急”，才能筑牢安全防线，保护生命财产安全。
综合：中国应急管理、南宁中燃
来源： 南宁广播电视台
