期看点：
1、核污水排海，引发大众食安焦虑
2、受事件影响，海鲜火锅店主考虑换经营方向
3、海鲜、餐饮店又该如何自救？
第 1428 期
文 | 张冬 大龙
日本排放核污染水 全网炸了！
8月24日，日本东京电力公司召开记者会，摊牌了，不装了，准备干一件人神共愤的事——将核污染水排向大海。
该公司称，预计当天的核污染水排放量为200到210吨，首次排放的核污水总量约为7800立方米，预计持续17天。
该公司还称，核污水的排海工作会24小时运行，这一过程，将持续约30年。
当日下午1点，日本开始排放核污水。
全网炸了，至今关于环境、食安等顾虑问题，在各网络平台的讨论热度居高不下。
◎话题截图
中国：全面暂停进口原产地为日本的水产品
日本如此恶行，国人早已群情激奋，外交部也态度强硬地发声。
据外交部网站24日消息，外交部发言人称，中方对此表示坚决反对和强烈谴责，已向日方提出严正交涉，要求日方停止这一错误行为。
同日，中国海关总署宣布，将全面暂停进口原产地为日本的水产品。
◎公告截图
另外，担心民众会因核污水问题而抢盐，中盐集团24日发布声明称，我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。中盐集团在全国有完善的产销企业布局，食盐储备供应充足。
因为日本核污水事件，有业内人士预测，中国7万多家日料店，将陷入史上最长寒冬。
韩国：海鲜市场空无一人
核污水事件，让韩国的水产行业陷入凉凉，据韩联社24日报道，韩国多个海鲜市场几乎空无一人，渔民对未来生计表示担忧。
◎韩国某海鲜市场
一位做了多年海鲜生意的老板说，以前在上午10时左右和下午5到7时（这两个时段），即使是生意不景气的时候，市场也很繁忙，但这些天，市场就是一条没有顾客的、空荡荡的高速公路。
“疫情期间，生意都比现在好。”
日本：渔民称“自己被骗了”
日本的行径甚至激怒了本国民众，有福岛桑表示，核污染水排海将为福岛这片土地长期蒙上阴影，福岛似乎已看不到未来。
有日本报道称，一半的日本人不想买福岛的海产品，七成的进货商不想进货，只有欧盟、美国承认核污染水安全。许多日本渔民听说消息后，愤怒地谴责日本政府违背了此前和渔民沟通的承诺，声称“自己被骗了”。
◎日本渔民称“自己被骗了”
海鲜专门店、日料店首当其冲
日本排放核污水，是全球性事件，影响的是整个世界的安全，作为小老百姓、火锅人，我们该怎样面对？
为此，火锅餐见采访了多个火锅老板、供应链负责人，听听他们怎么说。
1、海鲜火锅店：海鲜火锅店突然爆满，但对未来表示担忧
青岛一家海鲜火锅店老板告诉火锅餐见，24日下午就有顾客陆续到火锅店就餐，晚上6点到9点一直处于爆满的状态。
他也表示，面对火锅店突然爆满一半是惊喜，另外一半是担忧。长远来看，消费者对产品的安全要求将会越来越高，需要不断向顾客解释产品的来源。
对此，该海鲜火锅店老板坦言，随着事件的发酵，接下来对国内的日料、海鲜餐饮店势必产生一定的影响。
◎海鲜火锅（示意图）
“当前的事态以及大众的敏感程度还在初期，如果考虑到未来的发展，将海鲜换代升级，还是调整经营方向，我觉得这是个问题。”他称。
成都一家鲜货火锅店老板也表示，门店已经接到相关文件，目前不能从日本再进口相关产品。
此外，为了打消大家用餐顾虑，该店老板还专门发布了短视频，带大家查看他们的冻品仓库，并把最近的“入境货物检验检疫证明”进行了展示。
比称巴沙鱼来自越南，海带苗来自大连。并表示，特别是对于进口产品，会特别留意。
也有餐饮经营者表示，现在顾客对日料、海鲜等没有安全感了，目前来看这些餐饮品类在较长时间内都会受到冲击。
2、海产品供应商：进口产品有相关检验，不必过于焦虑
华南一家大型海鲜制品生产商负责人告诉火锅餐见，企业生产的海鲜原料来自南美，目前的捕捞季已经结束，所有的货要么在路上，要么在仓里。
看事态的发展，影响到南美估计也在5年之后。
◎海鲜产品（示意图）
他认为，目前的海外形势对海鲜加工端没有影响，至于说消费者的忧虑心态到什么程度，还很难去评估。
同时他也表示，本身进口水产品在进出口岸就有检验，目前餐饮企业、消费者不用产生顾虑。
也有海带苗生产企业负责人称，核污水事件，对于国内海产品上下游产业的影响现在还不好说。
3、如何避免“一竿子打倒一片”？
事实上，国内一些海鲜餐厅有些有苦难言，而面对当前大众的心理，可以表达门店的实情。
首先，菜品名标注上原料产地，比如鱼片源自南美洲。
◎增加门店声明，图源：美团外卖
其次是，在门店可露出的位置，包括店门口、线上，增加声明，为了让顾客知道自家产品跟相关区域没有关系。
再者是，表达态度，强调门店绝不使用相关区域产品。
最后
日本排放核污水，是件大事，目前来看，短暂的市场波动肯定存在，火锅老板还应根据自身情况及时调整策略，以疏导消费者情绪为主，进而打消就餐疑虑。主要矛盾抓住了，方法就会有千万种。
海的特色海鲜火锅以新鲜的海鲜食材为主要特点，口味鲜美，独具风味。以下是一些常见的珠海特色海鲜火锅品种和烹饪方式：
< class="pgc-img">鲍鱼火锅：鲍鱼是珠海一道非常受欢迎的海鲜，在火锅中烹饪时更加鲜嫩可口。一般将鲍鱼切成薄片，可以搭配鸽蛋、香菇和海带等配料，再加入清汤或者鲍鱼汤底，煮熟后即可享用。
< class="pgc-img">蝦籽鲜虾火锅：这种火锅使用新鲜的大虾或者鲜虾肉作为主要食材，搭配腰果、土豆和豆腐等配料。调味料中常包括虾籽，增添了海鲜的香味。火锅底汤一般选择清汤或者虾汤，烹饪时间短，以保持虾肉的鲜嫩口感。
< class="pgc-img">蟹黄墨鱼火锅：这种火锅以鲜活的墨鱼和蟹黄为主要食材，搭配海带、豆芽和香菇等配料。火锅底汤选择清汤或者海鲜汤底，烹饪时间一般较短，以保持食材的鲜美和口感。
< class="pgc-img">三鲜海鲜火锅：这种火锅采用多种海鲜食材，如鲍鱼、龙虾、鲜虾等，搭配蔬菜、豆腐和粉丝等配料。火锅底汤可以选择清汤、鲜汤或者番茄汤，烹饪时间根据不同食材而定，以保持食材的鲜嫩和口感。
< class="pgc-img">与其他地区的火锅相比，珠海的海鲜火锅注重鲜美和原汁原味。海鲜食材的选择非常丰富，烹饪时间比较短，保留了海鲜的鲜嫩口感。调味料一般比较清淡，以突出海鲜本身的味道。此外，珠海的海鲜火锅注重食材的新鲜度和质量，选用新鲜海鲜，确保食材的原汁原味。
珠海的特色海鲜火锅是一道非常受欢迎的美食，无论是珠海本地居民还是游客，都能在珠海品尝到新鲜的海鲜和独特的火锅风味。
