天为大家分享一下餐饮几种营销套路,在同行中叫策略,希望对餐饮入行的你有所帮助。
餐饮的营销大多都是从消费者角度出发,去做相对应的策略,所以研究消费者心里是很重要的。
第一种更风购买,一般人都会认为排队时间长队伍排的越长,越多人吃,自己也会觉得这家胃口好生意好,也会不厌其烦的去等待消费。多数消费者是从众心理,尤其对商家不熟悉的顾客。一般会请亲友捧场或者雇佣人来制造人气,小店亲友捧场会多点。还有的店会用一些赠品提高顾客滞留时间,会把赠品送餐速度放慢点。如果人太多,店面也会在等候区放一些玩具或者小点心或者其他的免费服务让顾客没有焦虑心里。
< class="pgc-img">>第二种价格引流,很多顾客是爱占小便宜的。会受到第一印象或者第一信息支配,比如看到一家餐品是398的,在看到你家同样的餐品才198,就会觉得很便宜,不会深究为什么。所以餐饮会有一款价格便宜的引流餐品,引导顾客进店消费,一般进店会引导顾客多餐品消费,或者引导她二次消费(一般推荐一次就行,不要强推会导致顾客逆反心理)
第三种主打特色,消除顾客选择焦虑。一般小餐饮不建议餐品太多太杂。一般超过一定数量,顾客在选择时会感到焦虑从来放弃消费,或者会选择吃过的餐品,不利于新品推广,自身耗时也会长,不利于高峰期翻台。我们可以推出几款店面招牌,不要超过三个。
第四种餐品组合,也可理解为捆绑销售。比如可乐7元,鸡腿15,汉堡19,薯条8元一共49元,现在组合套餐只要38.8,顾客会觉得很便宜,中间差了1盒薯条钱,觉得自己赚了,让顾客有对比,产生价格错觉,从而刺激消费欲望。店面也能多产品销售,提升业绩。
第五种充值卡,有一种是掏钱心痛效应,一般人喜欢用虚拟的去消费,从而有了信用卡,支付宝,超市购物卡,健身体验卡还有就是餐厅充值卡等。这些会让顾客消费频率变高,让顾客充100送50,充500送200,充值当餐免费等活动,刺激他二次消费。
< class="pgc-img">>第六种数字游戏,比9.9和10元虽然相差1分钱,但给人感觉很亲民,这种形式非常典型,所以餐厅定价一般都是9,19,29等,永远都是少那么一点。菜单一般不建议用¥符号,会触发顾客心中复杂情绪。
第七种音乐烘托气氛,用音乐渲染消费者情绪,从而影响消费决策。这个要看自身是什么餐厅,对应不通餐厅,音乐选择很重要,不然会适得其反。选对的可以提高翻台率,也会让顾客在店内待久点。
< class="pgc-img">>以上几种是比较常见的,感谢认真看完,有很多写的不足的地方,多多谅解,后期会继续和大家分享餐饮方面的事情,希望多交流多学习。对大家有些帮助的话,希望大家多多支持。
将顾客当傻子,顾客很可能就将你拉入黑名单。现在靠环境靠菜品还有靠营销的时代,餐饮老板在经营中稍有不慎,就会万劫不复。
既然投入了餐饮行业大军中,营销心理总是要学一些傍身的。这几条餐饮营销套路,你懂了就能带旺餐厅生意!
越排队,越多人吃
消费者作为受众很大部分都有从众的心理,看到很多人在一个新的品牌门店前排队时,下意识的会觉得,大家选择的,一定不会太差。所以,他们多以这种方式去判断选择,以此来降低就餐踩雷的风险。
< class="pgc-img">>所以餐饮店在实际过程中可以这样操作:
(1)制造人气,开业时可以找一些人形成排队效应,让不知情的顾客有的选;
(2)在制作产品的时候,可以放缓制作的速度,以此让门店形成可控的等位;
(3)可以在等位区设置一些让顾客消遣的活动,比如打印照片、抽奖券游戏、或者美甲、品尝店面小吃等等,既起到宣传作用,又能留住等位顾客。
< class="pgc-img">>消除选择综合症
最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。
实际点餐的过程中,菜品数量过多,往往会让顾客不知所措,感到纠结。对自己没尝过的菜品不敢轻易点,所以只会选择自己常吃或者是吃过的菜品。而这样很不利于新品的推广宣传。
所以,列出店铺招牌菜品、给出推荐菜品、以及主推上新菜品,都是消除选择综合症的方法。
< class="pgc-img">>盘子收得慢,翻台翻的快
大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。
当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会暗示消费者:我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜了。
< class="pgc-img">>利用消费者身体感知,提高翻台率
一般来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
< class="pgc-img">>餐饮营销是一门值得钻研的课程,研究越多,才越能跟上市场的趋势,不至于走弯路。
着餐饮店的日益增多,发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但就是生意不好。所以一开始的营销方案显得特别重要,营销不只是为了让更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顾客,最后要让顾客成为你的“粉丝”。
< class="pgc-img">>营销方案一、免费的价值
现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满,却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传,如果对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗,目前有很多餐厅开业推出免费产品。
营销方案二、核心莱品免费、其他莱品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用,也就是所谓的锅底免费,菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的,打着米饭管饱的旗号,其实也是核心产品免费,菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉,如果用好了就能起到促进生意的作用。
营销方案三、免费莱品带动收费菜品
从店里选两样利润大,味道过得去的,但不是最好的菜品,一般凉菜较多,让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
< class="pgc-img">>营销方案四、推出主打莱品
餐饮店必须要有主打菜品,这个主打菜品定价要低点但是要有利润,味道要好,把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
营销方案五、特色莱品
除了要有主打菜,还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一,如何去做?
(1)设立五大特色菜,以成本价出售
(2)菜品推荐,在店口设展示牌,上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
营销方案六、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位,坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠再比如每天制定一个幸运单号,点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
在店内及店门口设一个电视屏幕展示抽奖过程,目的是为了吸引更多的顾客参与进来。大屏抽奖动态的效果会比实物的大转盘。
< class="pgc-img">全能转盘抽奖软件
>营销方案七、在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动,比如六一当天三人同行儿童免费,教师节老师免费等等。
营销方案八、利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏,可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人,顾客在自己的抖音或者快手平台上发短视频,可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台,例如抖音,想一些创意内容拍摄短视频上传。
5、建立顾客微信群,发的内容包括:每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
营销方案九、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候,看见很多人排队的店,他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差,于是,他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店,很火的喜茶就是这个套路。
营销方案十、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数,我们会看到很多价格为9.9的商品,9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略。
营销方案十一、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动,比如:薯条8元香辣鸡排单点16.5元套餐一起点只需要19元。
你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条,是不是觉得特别划算?
营销方案十二、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求,“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。
< class="pgc-img">>除了高颜值的菜品、环境还要有高颜值的服务员,很多人会冲着店内的美女帅哥去消费,这让我想到了豆腐西施,很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的,豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
营销方案十三、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客,就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢?
如果顾客吃了100多,就告诉他充500就能免单,这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元,把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
营销方案十四、会员的特权
每月有福利,每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回,又可以让新客办理会员卡。
营销方案十五、积分可办会员卡的妙招
消费了就有积分,一元对应一个积分。拉人可以多获得积分,每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分…
然后告诉顾客积分可以当钱用,当然前提是要办卡存在卡里。
营销方案十六、将顾客发展成股东
1、针对那些充值充的很多的老顾客,可以让他们多充几千,然后每年拿到N%的饭店分红.
并且上股东墙..
2、顾客只要缴纳一定金额,就可以成为店内股东,不仅在消费时可以享受股东专有的折扣,如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成,月底还可以享受利润分红。