文旅局/供图

1月21日，我区召开北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部新闻中心第二场主题新闻发布会，发布会对我区餐饮服务、酒店住宿的服务保障工作进行介绍。

目前，海淀区已经顺利完成首都体育馆、五棵松体育中心大家庭成员就餐休息区、国际技术官员餐厅、媒体休息区等16个餐饮服务点位落点落图及7条保障流线确认工作。

“一馆一策”精细餐饮保障

发布会上，北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组副组长、海淀区商务局局长侯育首先介绍了赛事期间，海淀区餐饮服务保障工作的整体准备情况。

目前，我区已建立起包括指挥保障体系、餐饮保障队伍、食品安全监管体系在内的三级餐饮服务保障体系。依据北京冬奥组委关于餐饮服务模式和通用政策要求，按照“一馆一策”的原则，海淀区结合场馆特点，拟制了《北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀地区场馆餐饮保障方案》，确定餐饮保障模式，明确政策标准，指导服务商全面开展筹备工作。目前，场馆餐厅、厨房、备餐间、媒体接待中心等餐饮保障设施已基本到位，经与场馆团队反复研究，顺利完成两场馆奥林匹克大家庭成员就餐休息区、国际技术官员餐厅、媒体休息区等16个餐饮服务点位落点落图工作，完成两场馆内部7条保障流线确认工作，为后续餐饮保障工作奠定了坚实基础。

同时，为高水平做好冬奥餐饮保障工作，海淀区积极落实市级培训安排，建立冬奥培训体系，通过多种形式开展线上线下培训工作。在对象上，涉及外围保障人员、场馆工作人员、餐饮经理、服务商项目负责人、中西餐厨师、服务人员等群体；在内容上，涵盖餐饮政策、食品安全、疫情防控、营养搭配和冬奥礼仪等16项内容；在方式上，采取线上培训、线下场指导、复盘总结、讨论交流和专题培训等形式进行。通过培训，让工作人员和服务商更加了解冬奥保障规则，为高水平办赛提供基础支撑。

此外，按照北京冬奥组委“应测尽测”要求，海淀区相关部门会同场馆团队和服务商进行了2次专项测试和3次综合演练。

对于发布会上，媒体关注的“在冬奥会餐饮服务方面，如何保障不同国家和地区人员饮食习惯”问题，侯育介绍：“按照北京冬奥组委要求，一要遵循国际惯例，满足不同国家和地区、不同民族和文化习俗的饮食需求。如，为国际奥委会官员、各国元首及陪同人员、国际技术官员提供西餐、中餐服务，为外籍工作人员提供面包、黄油、素食和清真可接受食品。二要保障不同群体就餐需求，对各利益相关方，每一道菜品要使用中英文菜名，并标注中英文配料、过敏原和营养成分，方便就餐人员选用。三要在满足基本就餐需求的基础上，提供多样化餐饮服务，展示弘扬中国特色传统饮食文化，服务商可增加地方特色菜品和特色主食，根据场馆竞赛日程安排，超过当日23时的，还要安排夜宵，全力做好餐饮保障。”

“一店一策”提高住宿水平

根据冬奥组委统一工作部署，冬奥会期间海淀区需要为国内外不同类别人员共计9470人提供闭环服务保障。

北京2022年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组副组长、海淀区文化和旅游局局长陈静介绍，我区从人员类别、交通出行、闭环管理、防疫安全等方面的综合考虑，最终确定24家闭环管理住宿保障酒店，其中签约饭店7家，集中住地17家。

1月23日，24家酒店将全部进入闭环管理阶段，全天候为海淀、朝阳不同场馆的赛事提供住宿服务保障。在正式启用酒店前，各住地运行保障组对标冬奥服务标准推动酒店开展服务筹备，细致做好酒店内水电气热暖以及消防设备等安全检查，确保酒店硬件设施安全、服务质量过硬。同时，为确保冬奥赛事入住人员吃饱、吃好、吃出营养，各饭店制定《餐饮安全保障工作方案》，围绕“个人卫生、操作流程、器具消杀、营养配比、垃圾分类”等重点环节，加强酒店后厨人员培训，全面提升餐饮服务质量。

在疫情防控工作上，根据防疫总体方案，区卫生健康委指导各酒店制定了“一店一策”的疫情防控方案，组织培训冬奥防疫手册及相关防疫政策要求，严格落实疫情防控措施，确保环内环外绝对安全。签约饭店还设置了声智通行验码设备，采用数字哨点、气溶胶检测、消毒机器等科技手段，提高防控能力。17家集中住地加装消毒机器人，安装健康监测系统和监控系统，强化防护能力。

针对媒体关心的“‘万紫千红，春满五洲’非遗艺术进酒店活动的设计理念”提问，陈静介绍：“此次冬奥正值中国虎年，我们不光是要让外国人看，也要带给服务保障人员新年的气息。如何体现祥瑞喜庆的元素呢？海淀区赛事综合服务保障组充分考虑外国人对中华传统文化的期待，联合颐和园等单位为7家签约饭店量身定制了非遗作品展，可以完美解答。”

据了解，目前，各种中国元素已扮靓酒店公共空间，包括“龙凤呈祥”“玉堂富贵”“锦绣春明”等中式复古花艺；红色福袋、京绣、脸谱、景泰蓝、大红福字等，为迎接海外宾朋增添了“万紫千红，春满五洲”极具中国特色的文化氛围。

海淀区赛事综合保障组住宿保障专班和餐饮保障专班表示，全体人员将以保障赛事顺利进行为核心，以为入赛事相关人员提供优质服务为根本，为一场安全、精彩、丰富的体育赛事做好保障。（记者 景天）

淀街道中关村西区办为帮助辖区餐饮企业尽快复苏，给餐饮企业与科技企业搭起了桥梁，牵头北京谋食天下餐饮管理有限公司使用可穿戴智能体温测量手环，助力餐饮企业疫情防控、复工复产。

在位于中关村西区的谋食天下，记者看到，这里的员工们都带上了一个智能手环。这个手环来自于中关村西区科技企业北京全电智领科技有限公司。具有位置跟踪、体温测量等功能，管理者可以通过后台实时查看员工体温情况。若检测出体温异常，系统会及时推送警示信息至管理者手机APP，并通过管理端APP可以直接呼叫体温异常者确认身体状态。

北京全电智领科技有限公司 联合创始人 孟令伟:通过这个手环，我们可以实现对每一个人个体的体温检测，让我们的管理者实时看到每一个人在每一个位置上，他出现的体温的变化，这样可以符合我们在群防群控时，在追溯的历史14天的体温状况，已经他去过的位置，状态，能够及时帮助我们做到这个及时的隔离和群控.

这个坐落在中关村西区的北京谋食天下餐饮管理有限公司，于今年6月份正式运营，为了更好服务周边科技企业，谋食天下全力做好疫情防控工作。由专人每日进行全方位消毒，并严格把控就餐人数，同时设置一米线提示就餐人员保持安全距离。

北京谋食天下餐饮管理有限公司 经理 张春雨：既有传统的措施，又采用了咱们西区企业开发的测温系统，这个高科技的一个测温手环，整个的手环使用给我们带来的便捷，24小时实时监控的员工的健康状况。

下一步，谋食天下将进一步增加员工的智能手环使用率，探索创新经营模式，增强疫情防控能力，为顾客带来安心服务，促进餐饮行业复苏。

（综合编辑：王紫）

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俗话说：“兵马未动，粮草先行”。位于海淀区的首都体育馆和五棵松体育中心在举办冬奥测试赛期间，餐饮保障工作是如何进行的？来听记者于泊川的报道：